“理实一体”创新中职旅游专业服务礼仪课程教学模式

帅岚

【摘要】服务礼仪是中等职业教育旅游专业的核心课程之一，旨在强化学生的服务意识，训练学生的服务技能，规范学生的职业礼仪。本文从分析现状入手，根据自身的教学实践，对新课改后的服务礼仪课程教学模式进行探讨，开创教师引导，互动探究，理实一体的专业教学新局面。

【关键词】激发兴趣；多动；合作探究；理实一体

服务礼仪课程是中职学校必不可少的一门专业性课程。服务礼仪课程的教学跟传统的礼仪课程有所不同，服务礼仪课程更注重专业性，也更强调服务技巧和服务能力的培养，从而更具有实践的挑战性。也正因此，服务礼仪课程在教学上需要一种全新的更重实践性和创新性的模式来引导教学。据笔者调查，目前中职服务礼仪的教学仍然存在很多不足，具体概括为以下几个方面：

首先，课堂教学比较传统，缺少实践和创造，通常采用被动接受的方式。也就是说，课堂仍是教师的课堂，大多是以“述”为主的教学模式，缺少实践性。殊不知，高中的课堂归根结底应是学生的课堂，需要学生主动参与，互动创新：其次，学生过于“安静”，参与性不高。课堂上虽然已经运用多媒体教学，视频和图片的运用多少能带动学生的学习兴趣，但是学生主动参与性不高，例如：学习正确的站姿、走姿这一课程，除课堂学习和训练之外，如何让学生注意保持，提高参与的广度和深度仍是一个难题：第三，学生在礼仪课程学习期间，进步明显，但是随着课程的结束和时间的推移，学生没有了特定的环境和教师的督促，言行又逐渐回复到学习礼仪之前的状态。也就是说，礼仪理论的学习和学生的实际应用礼仪规范之间差距较大。

要解决这一问题，就必须对实践环节的教学进行改革和科学的设计，来充分发挥学生学习的自主性、创造性和独立性，使礼仪教育与学生走得更近，达到学以致用的目的。笔者在从事旅游专业服务礼仪教学中，对服务礼仪课程尝试了不同教法，力争多角度、全方位地感觉、感受、感染学生，把“实践教学”引入到服务礼仪课堂管理模式中，在努力追求“理（论）实（践）一体化”的教学模式上提出几点自己的思考：

一、创设情境，激发兴趣，以提高服务意识为基础

（一）创设问题情境，激发探究动机

中职学生的学习较缺乏主动性，求知欲不高。如何克服中职学生的厌学心理，激发他们对学习的兴趣是摆在中职教师面前的一个严峻的问题。而要激发学生学习服务礼仪的兴趣和求知欲，行之有效的方法便是创设恰当的问题情境。一个有效的问题情境，往往能激发学生强烈的问题意识和探究动机，引发学生积极思考[1]。问题情境的创设可选择：办公室情境、用餐服务情境、面试情境、见面介绍情境、酒店前台接待情境等。

（二）化“被动”为主动，变“学会”为“会学”

服务礼仪是一门知易行难的课程，光有老师“述”远远不够，更重要的是要引导学生“学，会学，会主动学”才是关键。服务礼仪课堂教学，应该在教师的指导下，让学生多思多问多练多演。例如项目四任务四--正确的走姿，教师可以分别演示不雅的走姿，让学生仔细观察，找出期中不当的原因，自学归纳正确的走姿要点。因此，激师要善于教会学生自己解决问题的能力，教学生自己“会学”，变被动学习为主动学习。

二、理实一体，互动探究，以提高就业能力为导向

（一）理论学习“以动制堕”，活跃课堂

不可否认中职学生在学习上的确存在惰性较大的问题，但其实他们多数都是好动的孩子，喜欢表现自己，动手能力也较强。而服务礼仪的课堂学习应该是活跃而有序的，采用“以动制惰“的方式引导学生参与课堂学习该是不错的选择。“以动制惰”的形式可以有：1.激趣制惰。激趣就是教师通过学生关心或感兴趣的话题来唤醒学生的“睡意”，激起学生的“听欲”，从而激发他們来寻因，来探奇，来问果。2.竞赛制惰。竞赛就是比好、比快。年轻人都有争强好胜的心理，教师可充分调动学生的好胜心来展开教学。如课堂回顾小知识比赛，手势语学习中“你演我猜”游戏比赛，最美走姿评比等。3.作秀制惰。作秀即“表现自己”、“展示自己”。现在中职生一般比较大方，喜欢表现自己。教师就要善于调动其表现欲，多为他们创设“作秀”的机会，让他们充分地展示自己的优势，如角色表演、动作演示、情境模拟等。4.讨论制惰。讨论，可根据学习内容，设计若干问题，将全班同学分为若干小组，共同探究一个问题，然后分各组推荐代表发言。如：手机礼仪一课，在欣赏完小品“李经理与王老师的尴尬”后，可分组讨论双方对手机的态度有何不同。

（二）情景模拟，实践创新，提高能力

实践创新是培养学生职业能力的主要手段，实践教学内容设计是实现课程教学目标的关键[2]。我们针对旅游专业职业活动的工作特点和将来工作岗位的需要，以就业为导向，以能力培养为重点，不仅重视培养学生具有较强的服务意识和操作能力，还特别注重学生解决实际问题的拓展能力的培养。对于本课程教学中的理论教学与实践教学进行一体化设计，重点围绕能力培养目标和实际操作能力，把“学会应用旅游业服务礼仪”的工作思路、工作方法贯穿在整个教学过程中。把礼仪教学和该专业定期开展的活动紧密结合起来，设计了“课堂实践，导游之星大赛实践，义乌旅游商品博览会实践训练”，三大模块形成了连贯的、递进式的训练过程。以下分别予以阐述：

1.课堂实践。充分利用校内实训室现有的条件，在真实的场景中让学生逐个展示个人礼仪，着重训练走姿、站姿、坐姿及引导、进出门等基本礼仪规范。随着学习深入，对学生提出更高层次的要求，安排他们分组练习，互相观摩、互相纠正，共同提高。

2.导游之星大赛实践。安排在仪容、仪表、仪态、语言规范的理论学习后，结合专业课程学习，该专业每年都举行“导游之星大赛”。第一，服务礼仪课紧紧抓住这一实践机会，把课堂搬到大赛现场，把教学任务带到比赛中。指导学生妥善安排比赛会务，布置会场，安排评委老师座次，安排观众席位；指导选手正确的着装，正确修饰自己、正确使用各种手势、表情、用规范的语言，正确优雅的体态接待顾客。

3.义乌旅游商品博览会实践训练。以义乌市每年开展的旅游商品博览会为契机，我校推荐一批优秀学生参与旅博会期间的志愿者活动。教师应结合志愿者的服务意识和素质要求，加强礼仪素养培训，因为这不仅是一次真刀实枪的综合式体验实训，更是一次典型的项目教学。实践结束后，教师可开展一堂案例探讨课，收集学生志愿者活动中碰到的问题，共同探究处理问题的方法，以提高学生的服务工作能力和就业能力。

参考文献：

[1]黄丽清.“创设问题情境”的教学功能[J].教学与管理，2002（21）

[2]徐静，蒋红.实践教学在社交礼仪中的问题及对策[J].中国科教创新导刊，2009（05）