美国科学家研究饲喂马铃薯副产物和瘤胃保护剂组氨酸对牛肉的增长、胴体特征和质量属性的影响

饲料成本的增加和竞争的激烈，不得不考虑寻找饲料的替代物质。与此同时，仅在2008年，美国和加拿大加工冷冻马铃薯产生的副产物产量就达到了430 万t，而这些副产物可以用来饲喂牲畜，但是前提是需要有充足的证据能够证明饲喂马铃薯副产物不会对牲畜的生长、畜体特性和肉品质量产生负面影响。

美国科学家假设马铃薯副产物（PBP）和瘤胃保护剂组氨酸可能会影响牛的生长和肉品质。其设定的两种不同的日粮组成中，一种为玉米和大麦谷物占20%（CB，n =20）；另一种为PBP替代10%的玉米，以干物质质量计（PBP，n =20）。此外，两种饮食中均有一半添加50 g/d的瘤胃保护剂组氨酸（HS，n =20），而两者的另一半则均不添加瘤胃保护剂组氨酸（NS，n =20）。结果表明：飼料配方中含有10%PBP或HS并不会影响牛的生长和胴体性状。使用Hunter色差计对颜色稳定性进行了分析，并采用AMSA视觉评价方法对最长肌（LT）和臀中肌（GM）的肌肉进行了颜色分析。相对于喂食PBP的样品，喂食CB的牛的LT，在经历9 d的模拟零售展示后具有更好的颜色稳定性；喂食HS的牛的LT和GM牛排则具有明显颜色优势（P<0.05）。（预发表于2015年9月Meat Science）