波兰科学家研究饲喂草本提取物和多种油类对猪生产性能和肉品品质的影响

草本植物及其提取物很早就被应用于人类和动物的药物治疗，草本植物的众多积极作用中，以抗菌和抗氧化作用最为突出。依照欧盟的指令，在欧盟内部抗生素和化学合成生长促进剂将被限制用于畜禽的生产，所以人们逐渐把目光转向草本植物及其提取物，以期其能够替代限制药物的使用。同时，有不少研究能够证实含不饱和脂肪酸（PUFA）多的油类能够在一定程度上抑制畜禽脂质的过氧化等性质。

至今还没有关于草本植物提取物与PUFA含量高的油类共同作用对畜禽生产性能和肉品质量影响的报道，波兰科学家针对这一情况，试图通过油菜籽油或大豆油与鼠尾草、荨麻、柠檬叶和金花菊等草本植物提取物结合进行研究，同时分析添加草本植物提取物对肉的脂肪酸组成、氧化稳定性和质构特性影响及其与添加化学合成抗氧化剂（丁羟甲苯、BHT）结果的差异。实验选用60 头育肥猪，第1组是常规饲喂；第2组和第3组每千克饲料分别添加150 mg BHT和500 mg 复合草本植物提取物（鼠尾草、荨麻、柠檬叶和金花菊）。受试组一半个体饲喂4%的菜籽油，另一半饲喂大豆油。结果表明：饲喂草本植物提取物并没有对猪的生产性能产生影响，但是明显增加了肉品的氧化稳定性、降低了胆固醇含量，并增加了肉的PUFA含量；饲喂菜籽油和大豆油只有微小的不同；雌性猪具有优于雄性的动脉粥样硬化指数、凝血指数和降胆固醇与高胆固醇比例

（P<0.01）；草本植物提取物通过影响脂肪酸的组成对健康具有一定的推动作用。（预发表于2015年10月Meat Science）