高职院校中药材采收加工技术课程的教材建设与特色

龙全江

摘要：本文通过分析中药及中药制药技术专业高职教育现状，分析高职院校中药材采收加工技术课程教学存在的问题，探讨高职院校《中药材采收加工技术》教材建设与特色。该教材建设应体现出校企合作的开发机制，体现出最新的职业教育理念，在采收加工典型工作任务分析的基础上设计教学内容，建立项目导入、任务驱动的教材结构模式。以此而建设的《中药材采收加工技术》教材具有鲜明的高职教育特色，能很好地满足高职教育教学需要。

关键词：高职院校；《中药材采收加工技术》；教材建设：教材特色

中药包括中药材、中药饮片及中成药，而中药材采收加工是中药材生产阶段所经历的一个重要技术环节，是形成合格商品药材必须进行的一项独特的制药技术。这一技术的核心是指在中医药理论指导下，对作为中药材来源的植物、动物、矿物进行采收和产地加工处理，又称中药材初加工或中药材加工。

中药材采收加工技术课程是近几年才兴起的、高职院校中药及中药制药技术等专业的一门技术应用性专业创新课程，体现出对已有中药制药技术专业内涵的延伸，是体现中药及中药制药技术专业特色的重要课程之一。通过该课程的学习，使学生掌握中药材采收与产地加工基本理论，学会技术方法，熟知加工品规格，能进行质量评价及改进创新。随着对中药材规范化种植工作的推进和对作为中药产业链第一环节的中药材质量的日益重视，该课程逐渐被中药及相关专业高职教育所重视。其内容和所涉及的知识，在中药的研究、生产、检验、流通、使用及管理等各领域的实践中均具有极为重要的作用。为满足这一课程的教学需要和上述专业高职教育的专业培养目标，编写适于高职院校教学的教材就显得尤为重要。笔者通过对目前高职院校中药及中药制药技术专业教育现状分析，结合自己主编出版该教材的编写体会.就《中药材采收加工技术》教材编写与教材特色阐述如下。

1 现状分析

1.1 当前高职教育专业课程体系设计的不足

在产业生产技术快速发展的今天，对职业教育的人才培养质量提出了更高要求，创新型高技能人才培养已成为一种国际趋势。当前，高职教育中的学科课程体系仍然存在，注重学科知识的系统性和完整性，注重理论知识的学习和简单实践技能的掌握，而忽略了学生综合职业能力的培养。新时期对高职人才培养的需求迫切要求建立“体现核心课程理念、课程结构模块化或综合化的课程体系”。因此，课程设计也应该按照工作需要选择技术实践知识，强化综合职业能力培养的意识。设计中可通过实践性问题引申出理论知识，实现理论与实践知识的整合。例如，可通过以案例化学习单元为特征的项目课程把实践知识、理论知识与实际应用情境结合在一起，实现学习领域的具体化。要真正建立起满足高职教育需要的模块化课程体系，以弥补当前高职教育专业课程体系设计的不足。

1.2 高职院校“中药材采收加工技术”课程教学存在的问题

在该教材出版之前，部分院校由于找不到适合的高职院校教材，只有借助《中药鉴定技术》或《中药基础概论》等课程对一些中药材品种的采收加工知识做些零星介绍；大部分院校则只有采用本科院校《中药材加工学》教材开展教学。而本科教材是以“中药材加工学”学科知识系统化为该课程教学逻辑主线，注重理论知识的学习。其课程教学理论性太强，与生产实际联系不紧密，忽视了学生职业实践能力的培养；课程设计理论与实践脱节，无法实现职业教育教学模式，学生从事中药材采收与产地加工实际操作的能力不能得到真正的锻炼和提高。

1.3 高职教育对该课程改革与教材建设的客观要求

为满足高职教育对“中药材采收加工技术”课程改革与教材建设的客观要求，中药及中药制药技术专业应该整体设计科学合理的、以项目化或模块化课程为主体的专业课程体系，以满足创新型高技能人才培养的需要。“以就业为导向”的高职教育人才培养模式更加注重学生综合职业能力的提高，用人单位十分重视学生实际解决问题的能力，而现有课程教学无法适应市场对人才规格的需求。为了解决上述问题，必须对该课程进行课程改革和与之相适应的教材建设。

2 《中药材采收加工技术》教材建设与特色

为满足上述课程体系改革的需要，满足高职教育对该课程教材的要求，笔者在主编出版本科院校“十一五”国家级规划教材《中药材加工学》的基础上，结合近些年在高职院校从事教学实践与教育教学研究的经验，完全融入高职教育的全新理念，开发该课程教材并主编出版。《中药材采收加工技术》教材具备如下特色。

2.1 建立校企合作的开发机制

本教材是与合作企业共同合作开发。学校聘请合作企业专家进教研室，教师进企业或中药材专业合作社，充分利用教师的理论知识和企业专家的实践经验，在课程专家的指导下，由企业专家和专业教师共同制定专业人才培养方案和教学计划并组织教材编写。

2.2 体现最新的职业教育理念

以建设基于工作实践的项目化课程为目标，教材编写坚持注重对学生职业核心能力的培养。根据专业课程标准的要求，结合中药材采收加工技术课程的特点，以能力为本位，对接岗位，坚持以职业实践为主线，整合理论与实践知识，设计学习项目。让学生在完成任务的过程中掌握中药材采收加工知识和技能，着眼于学生职业生涯发展和职业能力的培养，引领职业教育课程教学改革。

2.3 设计典型工作任务分析基础上的教学内容

本教材内容设计完全按照当前中药材加工企业所面向的采收加工工作任务定位和任务的职业能力定位展开项目课程的开发。通过典型工作任务分析，形成综合能力领域，并根据认知规律，重构能力领域转换为教材内容。根据完整思维及职业特征，分解学习领域为主题学习单元，并有机嵌入中药材专业合作社及中药材加工企业的相关加工操作职业能力标准，使学生走上工作岗位后能很快适应岗位要求。

2.4 建立项目导入、任务驱动的教材结构模式

根据中药及中药制药技术专业培养技能型人才的目标及中药材加工企业技术人才调研需求，编写教材时在继承中药材采收加工传统理论和实践的基础上，吸收了近年来该领域最新研究成果；结合学习项目介绍了中药材采收加工技术的基本理论及各类中药材的采收和产地加工方法和操作技术；结合当前的生产实际，介绍了中药材的包装材料与方法。编写体例结合课程自身特点，采用基于典型工作情境、生产过程的项目导入、任务驱动模块化结构。本教材共分15个学习项目，每一个学习项目又有数量不等的学习任务。在重点反映采收与产地加工技术方法知识与应用的基础上，每一个学习项目附复习思考题和必要的知识链接。在兼顾课堂教学的同时，注重引导学生自主学习能力提升和职业素质提高。

3 总结与体会

高职教育理念的落实最终要体现在课程改革与教材建设上。本课程以培养学生综合职业实践能力为目标，对课程内容的选择标准作了根本性改革，打破了本科教育以知识传授为主的学科课程模式，将其转变为基于工作过程的工作任务课程模式，教材建设也服务于这一转变。使学生在完成具体项目、任务的过程中来构建相关理论知识，发展职业能力。课程内容的选取紧紧围绕工作任务完成的需要，参照中药及中药制药技术《专业工作任务与职业能力分析表》中“中药材采收加工岗位”及“中药前处理岗位”任务领域的分析结果，充分考虑高职教育对理论知识学习的需要，融合相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求，突出对学生职业能力的训练。

教材结构以每个具体项目为中心，从“企业真实任务”着手，通过设计完成“任务”的方法与步骤，在完成“任务”的过程中掌握知识与技能，培养学生提出问题、分析问题、解决问题的综合能力。既达到了实际能力的培养，又达到了职业能力的训练。教材内容涵盖典型工作任务；实践问题、理论知识、操作技能与操作注意事项均与采收加工相关工作岗位切实关联；以实践问题解决为纽带实现理论与实践也即知识与技能的有机整合，并有机嵌入职业标准、行业标准或企业标准。

总之，通过上述课程改革与教材建设，将提高高职学生进行中药材采收加工及中药前处理作业的能力，使学生的实践能力得到真正的锻炼和提高。