客官，您要吃点什么？

主持人：爱吃西红柿的吃货精小塔

在越来越注重养生的当下，众吃货渐渐也开始有了绿色追求。“必须是纯天然无公害的！”然而口号喊得再响，也并没有什么用。在这个时候，吃货们不由得开始憧憬起农业繁荣的古代来——“如果去古代大吃一顿，一定环保养生还味道好！”

然而事实真会如想象中一样吗？快来和吃货主持一起来场历史游吧！～

秦汉

“客官里边请！请问客官是打尖还是住店？”

“打尖！来一碗西红柿鸡蛋面。”

“西红柿是什么？”

“啥？西红柿你也不知道？算了，那就来几个包子吧！”

“包子又是啥？”

“不会吧，包子你们也没有？那就来一斤上好的牛肉吧！”

“客官，小点声！朝廷严禁私宰耕牛，被人告了可是充军流放的大罪，万万不敢啊！”

“哼！要啥啥没有，你店里到底有些啥啊？”

“咱店里有粟米的窝窝饼，蘸肉酱吃，我还可以给您上一份烫白菜。”

“听上去就不怎么好吃，不开心，我要回家！”

TIPS：

这个时期的主食是豆子，其次是粟米。到汉朝，物质才开始慢慢丰富了一点。张骞出使西域引进了许多产品，其中包括葡萄、苜蓿、石榴、大蒜之类的，但是那时并没有得到普及，即便是贵族也不一定能吃得上。对于普通人来说，唯一庆幸的就是能吃点鱼。尽管先秦文献中关于“羹”（肉汤）的记载名目繁多，但它们绝大部多数只出现在皇室贵族的餐桌上，老百姓可能一辈子都不知道肉是什么滋味。并且在当时，统治者也不是天天能吃到肉，只有在祭祀时，王室才能杀牛宰羊。这一时期的人，每人每天通常都是两顿饭。第一餐吃粥或豆子，煮锅葵菜，剩下的晚上接着吃。

编编点评：

吃面条？秦汉时期是没有的，因为它到宋朝才成形;西红柿是美洲货，清朝末年才传入中土，所以也是没有的;馒头、包子得等到蜀汉时期，诸葛丞相伐孟获之后才有，所以也是没有的;长期以来，肉类是不可随便食用的，所以更是没有的;面对什么好吃哒都没有的秦朝，编编表示：也是累觉不爱了。

唐宋

“客官里面请！请问要吃点什么？”

“这时期，总该有西红柿了吧？来碗西红柿炒蛋吧！”

“什么？西红柿？小的倒是闻所未闻。”

“不会吧？那土豆、红薯、玉米总应该有吧？”

“呃，不知客官说的是什么。不过，我们店里有城里最好吃的饼！”

“呕，求你放过我吧！你们这儿可有肉吃吗？”

“有有有！店内有鱼片和羊肉，不过羊肉价格可能会贵那么一点点……”

“好好好，好肉都给我上！”

“好嘞！店内的蔬菜有秋葵和薤，要不要上一些搭配荤菜吃？”

“那是什么鬼……好吧好吧，都上吧！总比秦汉时期要好。”

TIPS：

唐朝的主食以饼为主，而肉食则以羊肉、鱼肉为主。当时唐朝渔猎风气很盛行，钓鱼很常见，当时有一道非常有名的菜，名作“切鲙”，与现今生鱼片类似。至于做法，当时做菜的方法比较单调，基本来说就是煮、蒸、烤三种——炒以及其他，到宋代才会出现。古时中国人基本上只有两餐：晌午一餐，傍晚一餐;基本对应农耕的开工和收工的时间。但到北宋初年，很多人养成了入夜后再吃一顿饭的习惯。

编编点评：

西红柿？明朝才有，如今是没有的;土豆、红薯、玉米？也是明朝才有的。当时市面上流行各种饼，简直就像南方流行各种米粉一样！蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼，让你想怎么吃就怎么吃！（然而这并没有什么用，因为编编并不热衷面食……）其实羊肉很好，只是膻味太大，因此在当时能够去膻的胡椒地位极高，价格也极贵，这就直接导致了吃一顿羊肉，定然价值不菲……（可怜我的钱包，嘤嘤嘤！）至于生鱼片什么的，可以尝试一下新鲜无污染的生鱼片，不过……总感觉回到了现代是肿么回事？

明清

“客官您里面请嘿！”

“嗯。吃了那么多肉，今天吃点素的。来一碗小馄饨，再加几份小糕点什么的。”

“好嘞！客官可要茶酒？”

“来壶好茶！”

“得嘞！客官可要听曲儿？”

“有啥好曲儿啊？”

“要啥有啥！您点她唱呀！”

“行，叫上一位来唱唱吧。”

“得令！客官您先歇着，唱曲儿的姑娘即刻就来！”

“哎哟，不得不说，这里的服务也真是一流贴心啊！”

TIPS：

明朝创造了灿烂辉煌的文化，其中一个突出的特点就是市民经济和市民文化的繁荣，这种文化注重享乐，表现在美食上就是宫廷菜（官宦菜）和江湖菜的双峰并峙。因为社会物质的丰富，文化的繁荣，饮食在民间也逐渐走出了“吃”的局限，成为一种独特的娱乐方式。清代是中国古代饮食发展的高峰期，更是近代饮食的开端。其饮食思想的成熟、美食名家的涌现、地方菜系的逐步形成、茶酒文化的鼎盛，无一不彰显着饮食文化的巨大发展。

这个时候的饮食习惯，已经开始和今人同步。一日三餐，分早中晚而食。食用的菜品也比较丰富，再不同以前的单一。

编编点评：

嗯！若要论吃，这一时期真真是极好的。不仅可以吃到诸多美味的食物，并且精神上还能得到极大的享受！现今能享有这种待遇的酒楼还真是不多，编编表示自己从小到大下馆子还从没听过谁正儿八经地在编编耳边唱曲儿的呢。再加上看曹雪芹《红楼梦》里对于菜品的描述，那菜品的做法，精细得简直都可以雕出一朵花儿！这样的菜品能不好吃吗？所以！如果吃货们要选择，绝对要瞄准这个时间段！重要的话只说一遍！（当然前提是必须得要有能去的机会，不然也只能尽情在脑海中发挥想象……）

民国

“小姐，请问要吃点儿什么？”

“都有些什么？”

“下到小吃点心，上到西方餐品，本店均有售。”

“那什么卖得比较好？”

“最近跟风盛行牛扒餐，也有自东洋来的寿司一类，不知小姐想吃什么口味的菜肴？”

“嗯……那么就先来一份面包，配上一杯咖啡。我暂时先在此坐一坐。”

“好的，小姐。请问咖啡需要加糖吗？”

“不必，谢谢。”

“好的，小姐，请您稍候。”

TIPS：

民国时期的主食基本上可以分为三种：米饭、面食和糕点。米饭包括大米饭、小米饭、黍米饭等多种。其中，大米饭为南方人的主食，北方人的饮食习惯则是以面食为主。面食包括馒头、饼类、包子、馄饨、油条、麻花、窝头和面条等。糕点的种类更多，可谓数以千计，但它只是一种辅助性的主食。因当时西方思想已逐渐进入国内，西方的一些饮食也逐渐传入中国，至19世纪中叶以后西式饮食开始在一些沿海通商城市流行。到八九十年代，天津、北京的西餐馆也相继开设，且名声越来越大。这个时期是中西餐饮会集的时候，菜品更是呈现一种“百花齐放”的繁荣状态。

这一时期的饮食，是最接近现代的。只不过现代在现有技术上对饮食做出了一些完善和加工。

编编点评：

民国若论吃，是一个好年代;若论文化，也是一个好年代。这一时期，文学得到极大繁荣，再加上西方文化的进入，让许多文艺青年都拥有了小资情结。这一点和现在的文艺青年是有一些相同之处的。当时人与人之间的交谈恪守礼仪，在饮食之间，又可加深彼此之间的感情交谈。这一时期比之现今，几乎可说是一模一样，不过文化氛围与科学技术上存有差异而已。

结束语：

经过这一次短途的文字旅行，你对每个朝代的饮食可有一个大致的了解了吗？如果让你来做选择，你会选择去到哪个朝代来一次精彩的“美食之旅”呢？快来添加我们的微信公众账号（feimohuan）与编编们一起愉快地进行交流和互动吧！～