食谱变化，使狼变狗

林之森

狗固然是喜欢吃肉的，你要是扔给它一块猪排，它会很高兴，但要是给它一块土豆，它嗅一嗅，也会不太情愿地吃下去。这就是说，狗的食谱里也包含淀粉类食物。狼就完全不同了，它们是完全食肉的，它们的胃可消化不了土豆的淀粉。为什么狼和狗有这样的不同？

通过对狗和狼的全部基因组进行比较，科学家发现，两者大约有36段DNA具有明显的差别。其中一些基因涉及大脑的发育，而另一些涉及消化。在狗的基因组中，至少有3个与消化淀粉有关的基因都是狼所没有的。其中1个基因负责合成一种能把淀粉分解成单糖的酶，没有它狗就无法消化淀粉。科学家推测，这些基因拓宽了狗的祖先的食谱，在最终让狗学会吃淀粉类食物的过程中，发挥了举足轻重的作用。

追溯这些基因的出现，时间上刚好跟人类农业文明出现的前夕重合。那个时候，在人类的定居点附近，淀粉类食物的残渣和废物想必一定比较多，因此才吸引了一些狼。但只有那些进化出消化淀粉能力的狼，才最终被人类驯化，变成了狗。