机场有美食

虽然快餐连锁店和干篇一律的

“美食广场”依旧是许多机场的主角，但这并不代表你在机场的那顿饭就得将就。一群味蕾挑剔的空中飞人分享了他们的转机餐最爱——从烤鸭面到软壳蟹——好吃到你不想走！

三明治、咖啡、汉堡和面包已不再是我们在机场转机时的食物首选。最近几年来，世界级的名厨纷纷将自己的餐厅开在了机场。比如戈登，拉姆齐（GordonRamsay） 2008年把餐厅Gordon Ramsay's Pbne Food开在了伦敦希斯罗机场5号航站楼；随后，赫赫有名的迈克尔.洛莫纳科（Michael Lomonaco））在纽约拉瓜迪亚机场D航站楼开设了Plime Tavem牛排餐厅，多伦多机场则出现了香港厨师SuSur Lee的亚洲厨房（Asian Kitchen）而Marco AkuZun的Top Air餐厅登陆德国斯图加特机场后迅速被评为米其林一星。

我的同事方园现在爱上了在香港国际机场转机，因为她“再也不用跑到市区寻找美食，机场就有很多不错的选择，而且价格合适”。但也有让她烦恼的事，也许很多人抱着和她一样的心态，“有时，我会找不到座位，买一碗鱼蛋粉也要耐着性子排很长时间的队”。Airbob全球酒店业务主管契普·康利（Chip Conley）每次从旧金山国际机场3号航站楼出发时，一定会留点时间给Yankee Pier餐厅，“我通常会点一份经典的英式蛤蜊浓汤和一大份海鲜沙拉，如果时间合适，再来杯长相思葡萄酒”。你也不必担心在机场吃一顿正餐会时间不够，名厨在机场的餐厅固然拥有四道菜或七道菜这样庄重的菜单，但同时也提供“加速版”正餐或者“打包带走”。康利说，“Yankee Picr餐厅完全就是为大忙人而存在。它的地理位置极好，就在美国最繁忙的航站楼之一的入口处，从进门到吃完走人只需20分钟，要是在柜台用餐那就更快了。” 很多人也会如我一样。担心机场餐厅的食物是否与城中完全一样，毕竟，机场禁止使用专业燃气设备，这会直接影响菜品的口味。尤其对于亚洲食物，旺火高温永远是必要条件。这种担心不无道理像位于香港国际机场的曾获米其林一星的阿鸿小吃，很多客人抱怨名不副实。享誉波士顿地区的海鲜餐厅Legal SeaFoods到旧金山国际机场后，除了大量减少菜品种类外，味道也变得平平无奇。但机场环境并不是影响食物口感的主要因素，管理更为重要。对洛莫纳科来说，他在机场餐厅所用原料与市区店一模一样，所特供的餐食及服务也没有任何差别，价格也与城市餐馆的收费标准相同，客人自然络绎不绝。

亚洲和中东

粉面主流

对于亚洲人来说，面条和米粉是不可缺少的食材。在香港国际机场，汇聚了十几间能提供热汤面、粉的餐馆，在日本札幌新千岁机场的拉面道场，味噌拉面、酱油拉面、骨汤拉面、鱼汤拉面……从汤头到面条的制作，各家都有自己的绝活。无论在哪间机场，一碗汤面或粉下肚，蒸腾的热气会让胃迅速暖起来。奥林巴斯（中国）有限公司的丁莹回忆起自己在吉隆坡国际机场卫星楼（Satellite Budcling）二层吃到的热汤面时颇为陶醉，“鲜虾、柠檬、混合咖喱、椰浆、鱼露的汤头，酸爽、甜香，立刻唤醒了我的味蕾，劲道的面条散发着东南亚独有的味道。最令我念念不忘的是汤面的浇头—海虾、温泉蛋和东南亚固有的蔬菜和香草配料。半固态半液态的蛋黄提醒我，即使是小小的半颗蛋，也被后厨认真对待—一作为一家开在机场的面馆，NoooDLES并没有草率地对待一碗简单的面条”。

“新加坡樟宜国际机场是唯一一个我会提前四个小时抵达就为了吃上一顿的机场。这里有许多街头小摊风格的食物，而我的最爱绝对非3号航站楼的Kampong Cafe的辣味蟹肉串莫属。”——Ken Oringer，波士顿Clio、Uni以及Coppa等餐厅的主厨

“推荐泰国曼谷素万那普机场Miracle Food Village的芒果糯米饭，好吃极了。”——Valentina Rice，Manykitchens.com创办人

“日本是我最爱的旅行目的地之一，也经常去东京成田机场2号航站楼四层的Sanbei吃加了金枪鱼腩的特色冷面。还会去Kyotaru打包oshizushi回家，那是—种用特制木头模子压出来自寿司。”——Steven Alan，时尚设计师

“在素万那普机场D广场的KinRamen要一碗海鲜冬阴功汤，不加面，地道的泰式美昧。”——Tim Wildin，ShopHouse SoutheastAsian Kitchen品牌总监

“如果飞机起飞前我还有时间来杯小酒放松一下的话，我一定会去迪拜国际机场3号航站楼的Cadiz Tapas。”——Reem Acra，设计师

“在香港国际机场转机时，我一般会去1号航站楼五层的Misocool吃一碗日式咖喱猪排饭。”——朱俊，苏浙汇大中华区行政总厨

“香港国际机场真是包罗万象，从卖馄饨面的小摊到正襟危坐的餐厅应有尽有。我总是会到位于1号航站楼的以点心出名的美心（Maxim's）吃上一顿。”——Dominique Ansel，纽约Dorninique Ansel烘焙店店主

“北京首都国际机场T2航站楼龙抄手的担担面、酸辣粉、龙抄手等各种四川小吃非常开胄，是我在首都机场吃过的最好的小吃。”——张敏，旅游卫视制片人

“Ad Coffee咖啡馆的咖啡全越南最好，越南金兰机场国内航站楼的卡布奇诺尤其值得一试。”——NeiIJacobs，六善酒店集团（Six Senses HoteIsResorts Spas ）CEO

“由于食材的缘故，我一直认为在机场吃寿司是对自己非常不负责任的一种行为。不过，这两次我去日本，都会走进日本东京成田机场1号航站楼三层的SushiKyotats。这家餐厅寿司柜台非常壮观，鱼也非常新鲜。搭配着窗外飞机的起起落落做背景，那景象相当特别。我会忍不住在心里念叨，再见了，日本。”——Chris Cosentino，旧金山BoccaIone餐厅和Porcellino餐厅主厨

美洲

素食乍现

考虑到美国乘客肥胖以及胆固醇的问题，近几年来，美国机场中的餐厅开始增加素食。据美国责任医疗医师协会调查，有76%的美国机场餐厅至少可以提供一道不含胆固醇的素食开胃菜，例如绿色沙拉、蔬菜卷、或者黑豆汉堡。洛杉矶国际机场4号航站楼的RealFood Daily餐厅的食物以“有机、健康”为主，旧金山2号航站楼的The Pant Cafe的招牌汉堡包是用蘑菇、甜菜和碎小麦做成的。芝加哥国际机场的墨西哥餐厅Burrito Beach固然也提供肉食，但菜单上能清楚地看到“素食”的字样，玉米饼卷青椒、洋葱和南瓜是不错的选择。

对芝加哥Alinea餐厅主厨Grant Achatz来说，在旧金山国际机场的2航站楼Cat Cora’s Kitchen既能吃到非常不错的生蚝、烤洋蓟，也不用担心脂肪和健康的问题。

“阿根廷里约热内卢的圣杜蒙特机场和巴西圣保罗孔的戈尼亚斯机场CasadoPao deQUeijo的传统巴西式奶酪面包是我的最爱。我通常都会买两个，当场吃掉一个，另一个带上飞机。”——Brenda Valansi，艺术家

“我是美国旧金山国际机场国际航站楼主楼惠比寿（Ebisu）的铁杆粉丝。并且我每次都点同样的东西：毛豆、天妇罗、乌冬面，还有透心凉的朝日啤酒（Asahi）。”——陈娜嘉（RainyChan），香港半岛酒店总经理

“去美国华盛顿杜勒斯国际机场A广场的MatsutakeSushi点上一份炸得金黄的软壳蟹吧。”——Reem Acra，时装设计师

“坐落于美国旧金山国际机场国际航站楼主楼枫林餐厅（Fung Lum）的烤鸭面——面条上盖了半只鸭子，味道好，分量足，非常适合长途飞行旅客。”——森本正治（Masaharu Morimoto）.森本餐厅（Morimoto）主厨

“BisoL是位于美国纽约拉瓜迪亚机场D航站楼一家很不错的普罗旺斯风格小酒馆。我会点一份白水鸡肉、炖菜、水煮蛋以及香蒜沙司的沙拉。”——Marc Murphy，纽约Landmarc餐厅厨师

“Tortas Frontera位于美国芝加哥奥黑尔国际机场的1号航站楼，它的烤肋排馅饼、鸡蛋加烤饼、烟熏猪肉饼、啤酒排骨饼的味道很刺激，加了足够的泡椒、奶酪、豆子还有香菜。如果时间很赶，点一杯Deal-Breaker玛格丽特就好。”——Daniel Boulud、Chernow、Grant Achatz，餐厅主厨

“位于美国纽约·肯尼迪国际机场号国际航站楼的The Palm BarGrille餐厅的肉食是出了名的。我会点加了高德干酪（Gouda）的Bozz汉堡、挤上烧烤昧酱汁，再来点新鲜酥脆的炸洋葱圈。这里的牛排也是不容错过的。”——Marc Murphy，美食竞赛节目Chopped评审

欧洲

连锁店进驻

以慕尼黑机场为例，Airbrau品牌在不同的航站楼和不同的楼层共拥有四间餐厅，价格亲民，食物好吃，白酿的新鲜啤酒让客人不出机场就能领略巴伐利亚的美食。几乎是生鲜狂热分子的首选的Caviar HousePrunier Seafood Bar则不只出现在北欧的哥本哈根机场3号航站楼，希斯罗机场l号、3号、4号、5号航站楼，苏黎世机场和法兰克福机场l号航站楼都能吃到海鲜大拼盘：三文鱼、海虾、鲱鱼、对虾、贻贝，还有生蚝。除此之外，你还可以买包装好的顶级鱼子酱带回家。国际艺术展ArtRio创办人Brenda Valansi告诉我们：“到希斯罗机场Caviar House Prunier海鲜吧点上一份鱼子酱和香槟。这是从我爷爷开始的一个家族传统，可以追溯到鱼子酱刚刚在头等舱菜单上出现的时候。”

“德国幕尼黑机场1号航站楼IL Mondo的巴伐利亚白香肠是我每次在慕尼黑转机时一定会尝试的。”——Bob He，奥迪中国市场经理

“当我去伦敦照看我的餐厅时，我会去希斯罗机场5号航站楼的Gordon Ramsay’sPlane Food点上一份黄油咖喱鸡和油炸鹰嘴豆。”-Daniel Boulud，餐厅店主兼主厨

“在德国慕尼黑转机办理值机前，我会先去Airbrau吃顿传统巴伐利亚菜，点一盘香肠，来杯黑啤，物美价廉。据说这是唯一一家位于机场的啤酒坊。”——李朝晖，德国国家旅游局首席代表

“每次乘坐法航从巴黎戴高乐机场T2航站楼起飞之前，我都会留时间给一家专卖法国“土特产”的店。除了各种葡萄酒（黑皮诺和夏布利价格非常实惠），一定会买一瓶法国甜品老店Angelina的固态热巧克力。跟普通的用巧克力粉冲泡的方式不同，你只需加热玻璃瓶身融化固态巧克力，再加入适量热牛奶，就可以如法炮制一杯完美的非洲热巧（l'Africain）。”——Seraph Zhu，《悦游》美食编辑

“丹麦哥本哈根机场2号航站楼的Mash牛排餐厅的丹麦风昧肋眼干式熟成牛排（价格约为￥300），听厨师说，这道菜制作需要花费90分钟。澳洲和牛和乌拉圭牛柳也十分值得推荐。餐厅还有满满一柜的藏酒，我比较喜欢SchramsbergBlanc de Blancs，一种可媲美任何法国香槟的起泡酒以及来自加州的黑皮诺。”——梅家庆，奥博佳传播公关

“意大利威尼斯马可波罗机场首层，安检区外的RustichelliMangione餐厅的马苏里拉奶酪番茄烤面包棒极了。”-Antonio Sersale，意大利波西塔诺（Positano）Le Sirenuse酒店老板

“去意大利罗马菲乌米奇诺机场号航站楼Coosseum点一份经典烤猪肉卷（porchetta roll）。外焦里嫩的烤猪肉，内里填进口感丰富的烤面包。”。——Lauren Yates，PonytailjournaI.com创办人

“每次长途飞行前，我都会在伦敦希斯罗机场4号或5号航站楼的Carluccio's吃个鸡蛋喝杯咖啡。这里也是我买礼物的秘密基地——意大利糖果很受欢迎。”-Ambra Medda，购物网站LarcobaIeno.com的联合创办人兼创意总监

更多推荐

1.开在纽约市里的ShakeShack汉堡店天天人满为患，但是如果你想要来上一份香肠鸡蛋三明治的话，那就只能来约翰·肯尼迪机场分店了，机场店特供。

2.客人可以在巴塞罗机场的Porta Gaig吃到地道的加泰兰美食慢火炖猪脸。

3.Whitt's Barbecue旅客们可以在纳什维尔（Nashville）国际机场吃到一份加了猪肉的卷心菜沙拉。

4.The L'Altitude位于日内瓦机场三层的这间餐厅价格不便宜，但食物很不错。鸭肉配甜土豆加一份汤，再来杯瑞士本地葡萄酒，可以保证回程航班上踏实地睡一路。

5.Umami Burger让洛杉矶人疯狂的汉堡店在机场分店没什么特别款，所有好吃的都在他们的餐牌上了，包括著名的松露汉堡。

6.如果来不及在戴高乐机场2F航站楼的福楼餐厅（Brasserie Flo）吃一顿正式套餐，可以点份快餐或者来一份焦糖布丁。

7.The Plant如果能有时间在旧金山机场喝点，不如就来一杯加了姜汁的ImmuneBuilder。

8.Prima Taste新加坡樟宜机场重口味的鱼头咖喱能刺激你旅行时的味蕾。

9.Gustav's Pub Grill波特兰机场的这家啤酒屋除了供应上好的啤酒之外，还可以吃到地道德式小香肠。