清迈觅清境

现在的清迈已经没有了淡季，无论何时前往.都避不开大批的游客。在此种情况下，一家好酒店就显得格外重要。选对了酒店就会获得不一样的清迈印象，能不能有清闲不被打扰的独处时光？是否可以躲开人满为患的景点去体会清迈之美？这些难题可以统统扔给酒店你唯一要做的，就是好好享受。

“马里奥，帮我叫辆出租车吧！”“马里奥，你知道哪里能买到手工织的土布吗？”

“马里奥，快去门口，有客人找你，要跟你告别！”

作为清迈安纳塔拉水疗度假村的明星员工，马里奥（Mario）每天都要回应无数来自于客人和同事的呼唤。这位来自清迈本地的帅小伙就像一位有求必应的神仙，总是大展神通解决着各种类型的问题，大到办场婚礼，小到帮同事抬个桌子。

无论在何时何种场合见到马里奥，他永远面带微笑不慌不忙，就和他所工作的酒店一样，有一种沉静、平和、让人放松的气质。作为清迈度假酒店的三驾马车之一（另外两家是清迈四季酒店和现更名为“TheDhara DheViChiang Mai Hotel”的原清迈文华东方酒店），清迈安纳塔拉水疗度假村酒店原本是由GHM集团管理的ChediChiangMai，获奖无数，享有盛誉。有人对品牌的变更感到遗憾，但坦白讲，对绝大多数客人来说，名字是A或B并没有本质上的区别，能让他们对酒店留下深刻印象的关键，终究还是点滴感受凝聚而成的入住体验。

酒店客房临街，在走廊里经过时多少都会感觉有些吵闹，不过房间里是足够安静的，或者说，是宁静。屋内浅米色的天花板和墙壁搭配深棕色木地板，家具材质是泰国柚木，看不到脸谱式的庸俗廉价泰国元素，大量空间被留给了客人来决定如何使用。清晨时分，阳光会从湄平河一侧升起，此时走到阳台上恰好可以见到庭院最美的一面：清澈透亮的金色光芒洒在院内的树上，光影在浅池中摇曳，餐厅的样子投射在水中细碎的金光之间，已有人坐在游廊内用餐，服务员走动时在廊间拖曳出的长长的影子有着虚幻而美妙的质感。

餐厅建筑始建于1913年，曾是当年英国驻清迈领事馆的一部分，游廊下午茶向来一座难求，二楼已整修改建为具有浓郁怀旧气息的酒吧和雪茄吧。可以说，这里是这栋古老建筑酒店精华中心所在，泳池、Spa、客房围绕它而设，以富有现代感的清爽线条构筑空间，形成了整体简约灵动的风格。

将大堂沙发座框住的梁架就像是画框，设计师则如同手段精妙的画家，从每一处沙发座看出去都是角度不同却都拥有动人本质的景色。我会靠在大堂的沙发里久久地望着餐厅和它在水中的倒影，每一点微小的光线变化都会让眼前的画面呈现出不同的效果。

虽然我很想就这样把整日时光都消磨在酒店中，可是万能的马里奥安排了那么多有趣的活动，让人完全抗拒不了诱惑。第一天，他在厨艺课之前带我去了本地市场，教我认识了许多奇怪的食物。当然，我们也品尝了不少当地“美食”，例如甜到让我崩溃的泰式奶茶。而与当地美食的零距离亲密接触也助我成功完成了三道经典泰式菜肴。第二天，他找来两位泰拳冠军陪我上了一节泰拳课。虽然我的小腿磕得乌青一片，可说真的，那种激烈的快感远远胜过瑜伽之类的运动。第三天，他安排了湄平河上的日落之旅。我们一路坐船摇荡着驶向河道深处，手执香槟同沿河碰到的人们互相挥手致意，天气时晴时雨，彩虹隐隐，好不逍遥。如果还有第四天、第五天、第六天……马里奥肯定还能找到不重样的有趣节目，让人远离游客包围，好好享受清迈生活。

可是马里奥啊，也请你理解我内心的挣扎，住在这样一家步步有美景的酒店里，我怎么能舍得不多看它几眼呢？

同样的不想离开酒店的心情，到了137 Pillars House又膨胀了三倍。这家藏身在小巷中的酒店像个羞涩的泰国美女，大眼忽闪，掩不住万种风情，没人能抗拒它的诱惑。

入住这家酒店，需要先好好上一堂八卦历史课。酒店名字来源于中心位置的古老大宅，而这座大宅最初的主人，就是《安娜与国王》故事中安娜的儿子。1883年，《安娜与国王》故事中国王的原型朱拉隆功国王（KingChulalongkorn）签署法令，允许外国商人在泰北砍伐树木以作商业用途。彼时的清迈，定居在此的欧洲人与泰国人隔河而居，各自过着各自的日子。安娜的儿子路易斯（LOuiS LeonoWens）在1886年加入东婆罗洲公司，后来又于1889年在清迈开设了办事处，并将一座有137根柚木柱子的房子移至此处作为自己的住所。之后这栋老宅易手至一位苏格兰人之处，又由他的儿子继承。2002年，曼谷女富豪PanidaWongphanlert与老宅一见钟情，将其购下并请专家展开修复工作，终于还原了它的本来面貌，并在其周围新建了客房、泳池等设施，使这里成为一家风貌独特的精品酒店。

酒店的位置远离闹市街区，但并不偏僻，步行就可到达市区内的主要街道。与简洁偏空灵感的清迈安纳塔拉度假村相比，137 Pillars House是精美娇俏一路，好似尾音飞扬的泰语，黏黏地撒着娇，用温柔把你融化。围绕老宅而建的接待处、Spa、客房都模仿了老房子的建筑风格，有泰式韵味，也带点殖民地风貌。客房建筑都是两层小楼：一楼外墙是白色立柱配深色栏杆，二楼则完全为深色，30个客房全部都是带露台的套房。散落在花园中的客房像一组小小的住宅群落，有私密性也有开放感，在一楼露台晒太阳的客人总会收到很多问候，它们都来自于来回路过的其他客人和员工。房间内的设计风格典雅中飘着华丽的影子，红色沙发和靠垫会让人心情很好，窗帘上的图案是可爱的大象，古典样式的沙发则让浴室也成为了休息场所。另外，卫浴所用的产品Panpuri是泰国顶级Spa品牌，品质相当好。

酒店花园简直是清新派贵族风格的代表。安置在不同位置的日间榻在下午茶时段最为抢手，孔雀蓝和草绿色的靠垫化解了建筑群深棕色围墙的沉闷，纱幔飘摇，颇为浪漫，它们也成为花园中的最佳留影点。

有l37根柚木柱子的老宅现在作餐厅和酒吧用途。Palette餐厅只开晚餐，主厨认为自己做的是“当代风格”的食物，主打概念是有机和健康。他曾游历多国，所以菜色中会有各种外国元素出现，兼具中东、韩国和本地特色，“但我做的菜不是FuSion，我不喜欢。一切的融合都要以美味为基础，要有原则、有选择地融合”。清鲜的人参海鲜清汤大概就是在这种理念下诞生的。我当日所品尝的所有菜品都有着夺目动人的色彩，摆盘很有艺术感，味道既有泰式特点，又适应了非本国客人的口味需求，重鲜少辣，大量使用水果，让人食欲大开。

酒店优点众多，但绝不代表没有任何问题。我看到自己房间内茶杯遗留的污渍明显，浴盐使用完后也无人及时补充，“细节决定成败”这种老话放在酒店界是500%的真理。不过我几经考虑后还是认为这家酒店可以列入“再回来”的名单之中，谁叫它的美深深打动了我的心。

在所有拜访的清迈酒店中，SibsanResortSpa Maeteang是最为本土化的一家。或者说得夸张点，它就像是中国国内那些国产度假村，有国外客人但主要客源还是来自本国，从经营理念到服务意识都偏于本土化，尚欠缺国际性的眼界。但我也没有权利批评这家酒店有多不好，它有自己的独到特色，本国客人都很喜欢这里，酒店也在努力进步及开拓国际市场。只是对我这样一个外国人来说，我会希望酒店员工的英语更好、笑容更多、服务更专业。当你在这样纯本土的酒店去感受泰国向来所为人称道的“泰式服务”时，你会发现那恐怕真的只是外国游客们集体构建出来的理想化的体验，只限于某些场所，并只为外国人而存在。

Sibsan ResortSpa Maeteang位于距清迈市区一小时车程的湄塘山谷中，附近有大象营地。我每天早上都可以在屋子里看到驮着游客的大象从门口经过，倒是个很有意思的景观。酒店占地颇广，客房散落分布在巨大的园区中，内部设计较为简单，谈不上有强烈的风格，但住起来也算舒适。主餐厅紧邻泳池，泰式菜品的口味绝对地道。给我以出乎意料惊喜的倒是PontCafe的下午茶。这个咖啡厅的空间为开放式，家具色彩跳跃，以大量不同造型和图案的茶壶作为装饰品，下午茶茶具品牌全部为爱马仕，客人可以选择是用传统的三层架还是用泰式器皿盛装下午茶点。据酒店经理说，咖啡厅会在2015年展开整修，重装之后下午茶特色依然保留，但空间设计会变得更为现代，“其实酒店整体也希望能变得更具有现代感，这样才能吸引更多的外国客人”。

对于有小孩的客人来说，Sibsan ResortSpa Maeteang其实是个不错的选择。它贴近大自然，周边可以进行的户外活动也不少。对清迈城市景观已经比较熟悉的客人不妨来此住上三五天，可以骑大象，可以尝试丛林溜索，也可以去附近的长颈族聚居地参观。但如果对清迈还尚未吃透，那就还是老老实实待在城里游玩吧。

只有l1个房间的Sireeampan精品水疗度假酒店是另一种风格的小酒店。它更加泰式，也更加随和。

从市区前往酒店的路途就清迈的城市大小来说可称“遥远”。车子左拐右拐走了好几条小路，终于停在一处停车场，有酒店员工开电瓶车将我摆渡到酒店门口，20步的路也要以车代步是件很有形式感的事情，特别是当我看到酒店那具有明显泰国古典风格的建筑之时，这种感觉更强烈了。“兰纳？”我贫乏的泰国历史知识仅限于说出这个朝代的名字，总经理先生微笑着摇头：“不，这是泰国拉塔那古辛时代的建筑风格。”

换鞋进门，同总经理一起出迎的是来自南非的大厨斯科特（ScottFlaxman）。他并不只是为了来同我握个手，而是为了给我送迎宾小点。“我会亲自带着食物迎接每一位客人，顺便问问他们爱吃什么。我喜欢这样。”他骄傲地说。恐怕也只有在这样体量的小型酒店，才能有这样的机会在入住之初就能与大厨沟通，请他按照自己习惯的口味烹调食物。这种感觉很像来到好朋友的家，你可以穿上舒适的拖鞋或者光脚在对方的家中跑来跑去，轻松随意，完全不用有任何拘束感。“这正是我们想达到的效果。酒店很小，所以客人和员工之间的关系会更加贴近，更具有家的氛围。”总经理解释道。

酒店所有房间都以泰国特产宝石的名字命名，内部设计风格也以该种宝石的特色为灵感。可惜我所入住的一楼房间的名字是种深色宝石，内饰颜色偏深，加上没有充足的自然光线照射进来，即使打开屋内所有的灯也感觉偏暗。门外回廊有人来回走动时屋内听得很清楚，让人有轻微的不安全感。酒店紧凑的布局在有晚宴时就成为一个问题，住在离餐厅较近的客房内的客人一定会被声响打扰，别想能早点入睡。

还好，丰富的早餐挽救了我因睡眠不足产生的坏心情。酒店有一个很有趣的理念——随时随地吃早餐。我在头天选定了第二日早餐的地点和大概时间。当我在预订的时间坐到花园水池边时，马上有服务生奉上了一个柳条篮，丰盛的早餐就置于其中。想临时换地方吃？没问题，想在午餐时间吃早餐？也没问题。只要你想，随时随地都可以。

当然，我并没有整日待在酒店里顿顿都吃早餐。找酒店借辆白行车，出门骑不多久就可以到达清迈大学一带，沿途也有有趣的咖啡馆和小商店可供消遣。回到酒店，斯科特已经准备好了午餐，但是其中还是出现了早餐元素：一份有“煎蛋”和“培根”以及面包的迷你早餐盘！他用芒果做成蛋黄，把香蕉煎得像火腿，彻底贯彻了“随时随地吃早餐”的概念。

这家五脏俱全的小酒店甚至还有Spa和一个小型泳池。我的经验是精油按摩的外聘技师实在一般，但泰式传统按摩的技师具有非常高的职业水准（这项按摩可以在水池边的凉亭里完成），建议在预订时详细说明自己的要求。