羊年春节吃喝玩乐健康前攻略

2015-04-29路遥

健康人生 2015年1期

关键词：饮酒

路遥

2015春节健康前攻略·年夜饭

健康年夜饭

指导专家华金中（中国营养学会理事、浙江省营养学会副理事长、浙江大学营养学教授）

编辑张琼

举杯庆团圆，把酒话亲情。

农历春节，是中国最富有民族风味的传统节日。所有人像候鸟一样，都会回家欢聚一堂，无论路途远近，无论寒风细雨，更无论富贵与否。

而过年的最重头戏无疑是那一顿阖家欢乐的年夜饭，亦称团圆饭。中国百姓的年夜饭是最为丰盛的，家里能办到的好吃的此时一定会有，炖鸡、煲猪脚、腊味，酿豆腐、米酒、荷包蛋……只是在普通家里，富有的家庭甚至会摆上几桌满汉全席来庆祝除夕之夜。在世人眼里，年夜饭越丰盛，来年的生活也会越富裕。

但是，面对“身体健康”几乎已经代替“财源广进”的今天，年夜饭中的健康与营养成分越来越被人们所重视，甚至超过了年夜饭的丰盛与讲究。那什么样的年夜饭才是最健康的呢？那就让华金中教授为大家揪出传统年夜饭的不健康点，送上羊年春节健康食谱，让您过个健康舒心年。

年夜饭·文化

饮食文化是一种特殊而又普通的社会现象。说它特殊，是因食物、加工方式的不同，或地区、民族差异，产生不同的饮食风味、文化风格；说它普遍，是说饮食不分人种、地位、国家和民族，它还涉及政治、经济、哲学、文化、艺术等多个领域，更有菜肴分南北风味，八大菜系。不同民族则因风情各异，各有爱好禁忌。

而中国的饮食文化，可以说是源远流长，更是一种“行为艺术”。中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同，因此古代有称在位者为“肉食者”。直到经济发达、肉食遍地的今天，这种思维仍根深蒂固，想要吃顿好的，必须得有各种肉类，这直接导致了如今餐桌上肉多素少的现象。

年夜饭·食谱

中国人喜食热食、熟食，这与中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术之高超，令人惊叹，但这些高超的烹饪技术以煎、炸居多，虽然色香味俱全，却包含了过多的盐、味精和食品添加剂。

在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直传至后世。今天，只要是传统节假日，人们都会齐聚一堂，互相夹菜祝福。

随着社会不断发展，“养生”“健康”逐渐成为社会的主流，人们开始质疑传统的饮食方式，“素食主义”作为新一代养生名词逐渐被流传开来。人们开始关注全谷食物和蔬菜，拒绝餐后甜点，开始奉行“地中海饮食”，加大食用水果量。一边是传统文化，一边是健康养生，本刊奉献的“年夜饭”，将兼顾文化和养生两个方面，让你的春节别样精彩。

传统式：大鱼大肉，丰盛至极

古时，年夜饭必须在除夕夜晚由专门的掌厨做出来，其菜式是越丰盛越好，尤其是多荤菜，这也形成了古时过年必须杀鸡宰羊的习俗。

满桌的酒菜中，必须要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕，而对于鱼的做法，一般以红烧居多，代表红红火火，也有煎炸烹饪的，寓意与红烧一样。另外，还必须有一碗红烧丸子，表示阖家团圆，但后来被红烧猪蹄所代替。

现代，很多富有的家庭为了体现年夜饭的寓意，较之古时更为丰盛，除了满汉全席外，还加了不少西餐中的煎牛排、鱼丸、寿司等，很少有素菜上桌。即使近年来年夜饭使用最广泛的菜式如“五福临门”“三阳开泰”“团团圆圆”等也都用猪肉、猪肠、腊肉、鱿鱼、海参、火腿等动物肉类和内脏类做材料。似乎只有“大鱼大肉”才最能体现年夜饭的特点。

健康式：素菜至少占1/3

油腻的东西平时就吃得太多，更不用说春节期间的大鱼大肉，不要以为这是老生常谈的问题，普通的家庭平日里就是注意不够。最近杭州市健康办、市卫生计生委、市疾控中心一起做了个调查，发现杭州人油还是吃得太多，人均烹调油摄入量为37.18g/日（城市33.61g/日，郊县41.25g/日），按照《中国居民膳食指南》30克/日的建议摄入限量标准，有65.1%的居民摄入过量。

据此，华金中教授认为，荤素搭配合理的年夜饭，最好荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛，也可以增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜最好能占到1/3。

其中，强烈推荐“农家乐”（含花生、玉米、紫薯等粗粮），有较多粗纤维，又不失口感和营养。

除了菜肴搭配，先吃什么后吃什么也有讲究：不宜空腹大量吃肉，最好先用蔬菜打底，然后菜、肉、主食间隔着吃，这样不容易“多吃”。

味道宜淡不宜重

杭州市健康办等单位的健康调查，发现最严重的问题是，杭州人普遍口味偏重，人均食盐摄入量有10.59g，其中城市9.83g/日，郊县11.07g/日，住在郊县的吃得更咸。这个量远远超过《中国居民膳食指南》建议的6.0g/日，食盐摄入过量的人群比例高达89.8%。

所以，华金中教授认为，除了菜肴的搭配外，年夜饭的味道也很重要。在传统的年夜饭中，似乎煎、炸、卤、红烧食品较多，这些食品吃起来酥甜可口，但有个共同毛病：油盐过多。因此，这些食品要少吃，尝尝味道就好。如果桌上有了味道较重的菜品，在做其他菜时，就要尽量淡一些，可制作一些热拌和凉拌的素菜，减少用油量。

另外，因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能清淡，以控制盐的摄入量。

半成品尽量少选择

为了方便，很多家庭在家自备年夜饭时，会到超市或市场选择一些半成品。华金中教授提醒说，原材料选择一定要卫生可靠，黄瓜、胡萝卜、香菜等要现切现配，防止营养素损失过多。

外出吃年夜饭，尤其在饭店酒店吃年夜饭，最好别吃生海鲜，如醉蟹、醉虾和生鱼片，避免肠道传染病或感染肠道寄生虫的风险。

“七八分饱”最合适

华金中教授说，根据以往的经验，过年期间由于吃的机会太多，同时吃饭不定时，加上熬夜、休息不够，容易使胃肠功能发生紊乱，以至于节后得急性胃炎、胃溃疡等病的人特别多。

为了肠胃道的健康，建议“吃饭只要七八分饱”，一不小心吃到撑，出现腹胀、腹痛现象时，可以停一两顿，让肠胃休息休息，或者吃一些白粥、面条等容易消化的食物。如果胃胀不适，可以适当服用一些保济丸和保和丸帮助消化；出现胃痛时，可使用胃黏膜保护剂。

人多聚餐不妨用公筷

春节要注意饮食卫生，人多聚餐时最好使用公筷。因为亲朋好友相聚，虽然高兴，但谁也不知道谁的健康状况如何，谁多长时间没有体检。选择公筷，既卫生又安全。

年夜饭·餐前餐后小点

传统式：煎炸油炒形式多样

过年，家家户户不可避免地会准备些干货、糖果等零食，当亲友欢聚，尤其是在年夜饭饭前和饭后聊天时，这些零食小点便成了所有人的最爱。

最常见的餐前餐后零食有瓜子、小核桃、薯片、薯条、挂霜花生、芝麻球、糖心蛋、曲奇棒棒糖等，而可口的小点则有南瓜饼、蜜汁烤翅、甜筒沙拉、蛋奶小馒头、酥皮龙珠、七彩小饼干、花生脆饼、蛋卷和肉米花等。

健康式：零食摆得远些

“一些年货副食有高脂、高糖、高胆固醇、多盐、多色素的危害，如孩子们爱吃的炸薯片就是高油高脂高盐食物，腊肉腊鸭、坚果、话梅是高盐食物，而彩色糕点、糖果则是多色素食物。”在华金中教授眼里，过年零食虽然必不可少，但是尽量做到“适当购买，不宜多吃”。

华金中教授解释，世界上没有垃圾食品，只有垃圾吃法，关键是怎么选、如何吃。其实，适量地吃零食对人体是有益的，但如果吃零食较多，就会适量减少主食的量，从而导致身体吸收营养不均衡。

很多人都自认为无法戒掉零食，其实可以通过改变一些习惯，来帮助减少吃零食。华金中教授举例说，如不要在手边摆放过多的零食，或在吃的时候尽量选择新鲜、易消化的，少吃油炸、过甜、过咸的零食，对于直接手抓入口的食物，吃前一定要把手洗干净，吃完零食后最好漱口。

对于小朋友来说，可以多选奶类、果蔬类、坚果类零食，在两次正餐的中间吃，但不要太频繁，不超过3次。

2015春节健康前攻略·饮酒

过节，“悠”着喝酒

指导专家王来法（杭州江南胃胆病研究所所长，杭州市中医药协会中医民间特色专业委员会主任委员，中华中医药学会传统诊疗技术与验方整理研究分会常委）

编辑张琼

感情深，一口闷，感情浅，舔一舔；一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼……国人酒文化历史久远，劝酒词也是一套一套的。尤其是到了春节，亲朋好友齐聚一堂，饭桌上，酒自然是不能少，而且多少都得喝点。不过，过年喝酒可是门大学问，喝高了容易出事，为了健康和安全，还是酒好莫贪杯！

且不说春节未至，近段时间年终聚会，各医院急诊内科已出现不少因饮酒过度出现呕吐、昏睡不醒等症状的患者，而急诊外科则接诊了不少因为酒后走路不稳摔伤、酒后打架闹事受伤、酒后出车祸等意外事件的患者。因此，如何技巧性喝酒显得尤为重要了——既让自己有面子，又使身体少受伤，让胃快乐不受罪。

酒前

喝酒前做好准备工作非常重要，它能让你的胃在很大程度上不受酒精的伤害。

首先，一定不要空腹喝酒，因为空腹喝酒会损伤胃黏膜。在喝酒前可饮用温牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒减轻胃及身体伤害的主要诀窍。

在喝酒之前，喝瓶温牛奶，最好是纯奶或者含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。喝点加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。

在喝酒前也可吃一些东西，最好是豆制品、新鲜蔬菜、瘦肉、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、腊肉、香肠下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。

如果有条件的话，我们还可以让葛花来帮忙。《本草纲目》等医典都称葛花能够“解酒醒脾”，故民间素有“千杯不醉葛藤花”之说。同时葛花具有清热解毒、分解酒精、健胃、护肝等功效。喝酒前15分钟泡服，可以使人的酒量变大，酒精一见到它，基本上就变成白开水了，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。因此，喝酒前将10克左右的葛花，泡一杯水，带到酒席宴上，无论什么时候喝都可以，都有利于帮助我们解酒。

当然，我们不能因为有了葛花的帮忙，就放开肚子，肆无忌惮地大喝特喝，那你就错了，因为任何药的药力都是有限的，这种方法只能在万不得已的时候用一用，平时喝酒还是要靠我们自己来控制酒量。

酒中

饮酒与健康是一个十分古老的话题。就对健康的影响而言，众所周知，黄酒、葡萄酒、啤酒含有丰富的营养成分，而中国古代中医很早就知道酒有通经活络的作用，酒能加速血液循环，有效地调节和改善体内的新陈代谢。

我个人认为，喝酒的态度应该是：酒要一口一口地品，而不要狂饮，即牛饮。在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当作战场，想方设法劝别人多喝几杯，“干了干了”是喝酒的常用语。不管是什么酒，都一口干了，而且，酒杯越满，越显得有诚意。一方面，很多人说自己是出于无奈。亲朋聚会，多喝才能代表感情深厚；单位聚餐，举杯干了才意味着对领导和同事的尊重。对此，养生专家分析说，中国饮酒人群的不良现状，其根源在于“饮酒务必尽兴”的旧习俗，尽管许多人都能意识到过量饮酒会损害健康，但在个人行动和潜意识中，纵情畅饮的痼疾仍在作怪，认为喝酒就要喝个爽。

“酒如茶，需要人来品，而不是用来狂饮的。”这是一位饮酒养生专家的饮酒箴言。他说，在国外的宴请中，很少出现“英雄好汉”式大口干杯。从长远角度来说，饮酒者一定要去了解酒的养生内涵，而不要现在流行什么酒，大家就去拼命喝什么酒。

其实，喝酒喝到高兴，稍有些兴奋就行了。白酒易醉，也易引起呕吐、酒精性胃炎；红酒少喝有益，一天别超过100mL；药酒别乱喝，要根据体质，曾有高血压患者喝鹿茸酒，导致血压飙升，非常危险。鉴于此，在喝酒中，则要避开三种最危险的喝酒方式。

首先是喝“混搭酒”，这样喝最伤身。饮酒中，“混搭”创意百出，如红酒加雪碧，威士忌加冰红茶，啤酒加可乐，或者“红、白、啤”轮番上阵……常用兑酒的碳酸饮料，在胃里释放出的二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠，从而加大伤害，而且喝的人觉得像在喝饮料，就使劲喝，一旦察觉到有酒精作用时，就已经喝多了。

其次是“一口闷”，这样喝最易醉。喝酒千万别过猛过快。要慢慢喝，让身体吸收得慢一些，就着菜来喝，这样能有时间分解体内的乙醇。

第三种是喝酒抽烟，这样最易喝“高”。有的人一支烟，一杯酒，快乐似神仙。酒到兴头，捡起烟来点，事实上，边喝酒边抽烟，是伤肝又伤肺。因为香烟中的尼古丁会减弱酒精对人体的作用，相当于被“麻醉”了，不知不觉中就会大大增加饮酒量。

除了注意以上三种最危险的饮酒方式外，喝酒时还应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。猪肝不仅营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。

酒后

虽然喝酒前不断提醒自己要适度饮酒，但是在春节期间，在与亲朋好友对酌间，就会不知不觉喝高了，所以酒后护肝养胃尤其重要。

酒后不可以喝醋解酒，这是误区，醋不能解酒。醉酒后最好不要喝浓茶，但可以喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好；也可以饮用一些热汤，特别是用姜丝炖的鱼汤，解酒效果尤佳。

酒是一把双刃剑

节日之际，亲朋好友相聚难免会推杯换盏，以酒助兴。少量饮酒对人体还是有好处的。比如酒精进入人体，能引起血管扩张，脑血流量增加，使大脑兴奋，疲劳感消失。酒对味觉、嗅觉感受器的刺激可反射性地增加人体的呼吸量，且能增进食欲。但酒是一把双刃剑，少喝是健康之友，过饮则是罪魁祸首。

对于养生而言，究竟怎样饮酒才有益于健康呢？又有哪些注意事项呢？下面让我们共同来看一下。

第一，饮量要适度

饮酒的量一定要适度，这一点是至关重要的。古今关于饮酒的利与害之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮酒量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗曰：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酩酊，酩酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即指适度。不应太过，也不应不及。太过伤损身体，不及等于没饮，起不到养生作用。因此，饮酒一定要针对自身的情况，自己来定夺。

第二，把握好酒的温度

在饮酒的温度上，有些人主张温饮，也有些人主张冷饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更强，易于损伤脾胃。而如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也”。但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”，“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮、温饮何者适宜，可视个体情况的不同而作区别对待。

第三，把握好饮酒的时间

一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：“人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。”由此可见，之所以戒夜饮，主要是因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。

第四，要辨证饮酒

依据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者以及体内有寒气、痹阻、瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择。

第五，贵在坚持

任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为，坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思邈说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”当然，孙思邈成年累月、坚持终生地饮用，可能是指在一段时间里要持之以恒。

2015春节健康前攻略·火锅

团聚，美容火锅不能少

指导专家徐冰（国家二级公共营养师）

编辑张琼

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它可是中国独创的美食，历史悠久。关于火锅的起源，有两种说法：一种说法是在中国三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说法是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。但是火锅的空前盛行却在清朝，而且是以宫廷名菜闻名于世。清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。

如今，火锅盛行愈演愈烈，尤其在冬季，团圆小聚时，摆上火锅，大家围坐于旁，其乐融融地吃上一顿，既温暖又舒服，还适合聊天增进感情，所以火锅也被列为春节必备品之一。

不过，别看火锅简单易煮，其中奥妙可不少，只要材料配比科学，不少火锅还有美容作用，深受女性喜爱。

盐麴锅

盐麴源自日本，是一种替代盐巴的健康减肥食品调味料，天然又营养，用以烹调各种减肥餐，就算正常摄入各种食材，也能避免盐分对身体的负担。

麴中含有的酵素酶能够分解食材的淀粉与蛋白质，麴与盐、水混合发酵的调味料可以让食物更添美味，口感更加柔软。不仅如此，属于发酵食品的盐麴在美容方面也具有令人惊喜的效果。分解出来的乳酸菌可以调节肠内环境解除便秘，有效防范痘痘。

而多酚麴在发酵过程中所抽出的多酚，可以去除造成身体老朽原因的活性氧，即氧自由基。GABA是氨基酸的一种，GABA能减轻压力。而维生素B6则可以减轻经前症候群及消除疲乏。

营养点评：与普通食盐相比，盐麴有不可比拟的营养优势。一方面，它减少了普通盐带来的“钠”的负担，这对高血压患者来说是一个好选择。此外，比起本身的味道，盐麴是能够让食材增添美味的调味料。酵素酶的作用可以让鸡肉鲜嫩的口感发挥到极致，搭配上甘甜的蔬菜，简直就是“绝配”。

番茄锅

番茄最初称为“狼桃”，果实营养丰富，风味特殊，具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。自从“蕃茄有益于治疗代谢症候群”的研究结果被发表后，不仅是女性，在男性当中它也是非常受欢迎的。

蕃茄含有均衡的维生素C及维生素B。而且，番茄中含有大量番茄红素，番茄红素能够增加保持肌肤弹性的胶原蛋白，比起单独摄取，如果能搭配成为乳酸菌或油脂的优格或起司的话效果更佳。在吃到最后的火锅中加入米饭，再配上起司做成炖饭，不仅美味，美容效果也会急速上升。

此外，蕃茄锅搭配含油脂类食物食用能增加其吸收率。

营养点评：酸酸甜甜的番茄在火锅中扮演着重要的角色。自身携带的味道优势可以减少许多调味料的加入，给身体减少了不少负担。而且番茄本身越煮越有味道，不仅去除了肉类的腥味，也会把肉类自身的味道激化，看着一大锅红艳艳的锅底就想流口水。

豆浆锅

台湾人喜欢吃火锅是众所周知的，“相扑火锅”在台湾行之多年，最近新潮的台湾人研究出新的火锅汤底则是加入豆浆熬煮的“相扑纸火锅”。乳白色的豆浆香醇、温润又甜美，再放进油脂丰厚的鸡腿肉和鱼肉，浓浓鲜味对于寒流来袭的冬季来说，真是一级棒。

对于想减肥又不想失去美味的女性来说，健康的“豆浆锅底”是不错的选择。黄豆胜肽能促进脂肪燃烧，黄豆皂苷能刺激饱食中枢可以预防饮食过量，大豆异黄酮还能调节女性内分泌激素，让每个女性保持容颜焕发。好吃又可以美肌，还具有减肥效果，真是一举多得。但建议锅中不宜放入太多的油脂类食物，因为油脂丰富的食物加入太多，豆浆本身低脂的优势就被打破了，这锅汤也会变成高脂液体，这样减肥效果就没那么明显了。

豆浆还可以与鸡汤按比例混合，单喝就觉得很有味道，吃的时候还可以加入帆立贝、红甘、鱿鱼等澎湖直送的鱼货，和翠绿新鲜蔬菜一起熬煮，浓醇又营养。

营养点评：豆浆锅中的鲑鱼吃起来肥美柔嫩，鸡腿肉嫩中带弹性，豆浆还去掉了鸡皮的油腻，留下更多口感，汤兼顾了浓郁和清新的特点，实在是人间美味。

2015春节健康前攻略·元宵

看体质选择最适合你的“元宵”

指导专家孙美英（国家二级公共营养师）

编辑张琼

正月十五吃元宵的习俗，在中国由来已久。宋代，汉族民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。

元宵多以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异，。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。有些地方的元宵还不是包的，而是在糯米粉中“滚”成的，或煮或炸。

虽然元宵是春节必备的传统美食，但是元宵却不是人人都能随意吃的，以下这些人群在吃元宵时需谨慎摄入，因为元宵香甜美味，很容易摄入过量。今天我就为大家介绍一下不同元宵的不同食法，让您在面对琳琅满目的元宵市场时，可以从容地为自己挑选一款“私人定制”的元宵了。

肠胃不好，无馅元宵搭配料

专家提示：溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸（其成分多为盐酸）分泌增多，加重对溃疡表面的刺激和腐蚀，故对于此类患者来说甜味元宵不宜多吃，建议进食一两个品尝下美味，浅尝辄止即可。如果是无馅的小元宵，则汤中可以搭配些红枣、枸杞、桂圆之类调味，或搭配其他微量营养素参与消化，可以缓解胃酸的分泌。

糖尿病，注意搭配其他食物

专家提示：由于糯米富含支链淀粉，其进入体内与消化酶接触的机会更多，故更容易被消化吸收从而快速转化为血糖，当然这是指热元宵，如果凉了的话，消化酶很难与“抱成团”的支链淀粉接触，反而不利于胃部健康。所以糯米本质上被认为是比普通米面更容易使血糖升高的东西，但这并不意味着糖尿病人对元宵一点都“碰不得”。如果进餐时和多种食物混合在一起吃，血糖上升速率就会降低很多。因此糖尿病人在吃元宵的时候，需要搭配些可减缓血糖上升又富含膳食纤维的食物一起吃，如：燕麦粥、凉拌绿叶菜等，切不可单就元宵吃，不要贪吃。

肾不好，花生豆沙馅不要吃

专家提示：花生、芝麻、豆沙馅元宵含磷量高，且这些原料本身高蛋白、高糖、高脂，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。如果煮的是椒盐味咸元宵，则可适量放点蔬菜，但注意汤里不要再放太多的油脂。

怕油腻，花茶搭配小元宵

专家提示：如果你对元宵馅料中的猪油比较头大，可以选择无馅料小元宵，用热水煮熟来吃。也可使用花茶来煮，味道更新鲜，放些砂糖或黑糖以增加口味；如有馅料甜元宵本身已具有甜味，可以不需要额外放糖。此外，油腻之余搭配清淡爽口的果蔬沙拉将是一个不错的选择哦！

另外，可使用红糖及姜片煮元宵以祛除寒气，也可额外增加裸燕麦或全谷物粥类搭配，这些富含可溶性膳食纤维如β-葡聚糖，即使摄入量很少，也会很快增加饱腹感并减少热量摄取，或放入桂圆、红枣、银耳等食材，增加微量营养素含量。咸味元宵可多放一些蔬菜丁，增加膳食纤维、矿物质及维生素摄取，这对容易结食者来讲是一个不错的选择。

2015春节健康前攻略·享乐

给力春节让生活“性趣盎然”

节日让性生活更精彩，从夫妻生活的角度来讲，春节更应该是性生活重现辉煌灿烂的日子，没有了时间的约束，没有了公司事务的牵挂，没有了下属的汇报请示，完全可以随“性”所欲地做爱，不知道要发生多少动人心弦的故事！如果你有些迫不及待，抱怨节日来得慢，不如先彩排一下，预演情爱大戏！

宁夏（43岁，银行行长）：专心致志——春闺调情“性”趣盎然

我属于那种事业型的男人，忙起工作来就忘了一切，因此夫妻生活过得越来越糟。临近过年，我早早就给自己放了假，准备利用春节的机会好好改善一下夫妻关系。

初一的晚上，妻子风情万种地向我投怀送抱，我也一改过去急功近利的做爱方式，深情地吻住她的两片嘴唇，之后移向了她的脖颈……妻子被我撩拨得火烧火燎的，随后就达到了从未有过的高潮。

性爱指南

有一个朋友告诉我：谁都知道这是一个快节奏、高效率的经济时代，作为一个企业家更是没有时间和心情去琢磨床上的事。如果彼此有“性趣”，三下五除二解决生理需求就算了。许多夫妻正是坚持着这种态度，以致夫妻对性事索然无味了，还不知道问题出在哪里。

宁夏平常因忙于工作而“伤害”了性爱，但是他知道治疗性爱的“伤痕”并非一朝一夕之事，所以选择了春节这个没有任何思想和心理负担的时机，专心致志、静心静性地培养妻子的性爱热情，不失为天下丈夫的一大典范。

陈琴芳（38岁，设计总监）：先扬后抑——“春宵”从早晨开始

我与丈夫好不容易放下手头的工作，在除夕之夜赶回家与父母兄嫂团圆。亲人们围坐在一起是叙不完的旧，说不完的知心话，谈不完的向往，直到凌晨两点，大家才在母亲的一再劝说下回房间休息。丈夫一进屋便搂着我求欢。我原本对性生活的热情就不高，再加上熬夜的困倦，只好采取缓兵之计：“忍一忍吧，明天就初一啦，我双倍奉陪。”

被欲望煎熬了一夜的丈夫早早醒来，他伸手抚摩我。我从梦中醒来，竟然开始主动用手去刺激丈夫。一番云雨之后，丈夫惊讶地问我：“平时看你一心扑在工作上，对我十分冷淡，今早儿怎么变得如此‘性趣盎然了呢？”

性爱指南

对习惯于在相同时间做爱的夫妻，就像一个人的一日三餐，饿了便想到了吃，这种吃却是典型的生理本能需要；而做爱既是生理的本能需要，更是性爱艺术的体现。像陈琴芳夫妇这样“春宵”从早晨开始——利用节日改变做爱时间正是做爱艺术的具体体现。

企业家、成功人士，由于日常工作压力大，往往容易对性生活缺乏激情，久而久之，他们对性爱的厌倦心理便会影响到夫妻感情。尽管造成这种局面的原因是多种多样的，但是最主要的却是性生活的按部就班、一成不变。

陆斌（41岁，大学教授）：鸳鸯戏水——满腔激情融化在浴室里

春节假期，我与妻子带着小女儿在日本度假。游玩了一整天回到酒店，妻子帮女儿洗浴后，坐在沙发上休息。我含情脉脉地搂着妻子深情地亲吻起来。为了安排假期，连日来的操劳，加之白天游玩，妻子坐在沙发上就懒得动弹一下，实在提不起“性”趣的妻子抱歉地说：“我好累呀，先洗澡休息啦！”我灵机一动，向妻子献起了殷勤。“是呀，这些天是把你累得够呛，我帮你洗澡吧？”

我让妻子的头枕在浴缸的沿上，身子在水中漂浮，我的手便开始在妻子的每一寸肌肤上漫游。一时间浴室被水蒸气团团笼罩，雾也朦胧，人也朦胧，情也朦胧，我们两个人紧紧拥抱马上进入了性爱的天堂。

性爱指南

在许多人的思维意识里，节日就是马不停蹄地吃喝玩耍，通宵达旦地狂欢娱乐，性却成了无助的羔羊，被孤零零地冷落在一旁。洗浴可以洗去全身的疲惫与困倦，这是众所周知的，而情深意笃的夫妻一同入浴有助提高“性”趣并不是每对夫妻都知晓的。

程琳（37岁，财务总监）：春宵一刻值千金——还须提防亲热过度

春节期间我经常在白天感到头晕目眩、嗜睡疲乏、下腹发胀、腰膝酸软。停止一两天夫妻生活后，身子还能有些恢复，但只要跟老公一亲热，许多不适就会逐渐加重。

老公担心我身体有什么不测，马上通知了我的家庭医生。医生对我进行全面检查后，没有发现明确的病因。反复询问，我才难堪地把频繁向丈夫求欢的情况说了出来。听了我的话，医生说：“夫妻生活过度，受伤的可不仅仅是男性啊！”

性爱指南

春节长假，忙碌的企业家们补完了平日缺少的睡眠，也补足了平日马虎行事的性爱，但也有人像程琳女士一样因此补过了头。许多女性认为夫妻生活过度专指男性，其实并非如此。性爱过程是男女双方的中枢神经系统和植物神经系统以及交感、副交感神经系统的全身性综合反应的过程。女性在性生活时，同样有全身肌肉紧张度明显增强、心跳加快、血压升高、呼吸急促、全身皮肤血管扩张、排汗增加、疲惫乏力等全身性表现。如果女性性爱过度，每次的时间拖得很长，或每一天都有一两次甚至更多，也会伤身而影响健康。

2015春节健康前攻略·出行

GO带你去领略中国最美之地

辛苦奔波了一年，春节期间给自己放个长假，带上家人，踏上旅途，去欣赏和领略中国十大最美之地，不仅放松心情，联络亲情，也可以享受祖国母亲带给自己的新春礼物。

杭州西湖 ★★★★★

西湖被誉为“人间天堂”。不仅山水秀美，林壑幽深，更有大量的文物古迹，以及优美动人的神话传说。苏堤两边水波潋滟，游船点点。远处是天色空蒙，青山滴翠，杂树升烟。此时走在堤上，你会被眼前的景色所惊叹，心醉神驰。西湖的美景不仅是春天繁花绚烂，更有夏日里莲碧接天，秋夜中月印三潭，冬雪后疏影横梅，还有那烟柳笼纱中的莺啼，细雨迷蒙中的楼台。即便是同一景色也因节气的变化而具有不同的特色。无论你何时来到这里，都会领略到她不同的风韵。杭州乐园里笑声飞扬，激情满怀。

海南三亚 ★★★★★

三亚是海南省风景名胜最多而又最密集的地方，在约200公里的海岸线上，密布亚龙湾、大东海、鹿回头公园、天涯海角、海山奇观、南山文化旅游区等闻名中外的旅游景点。大自然把最宜人的气候、最清新的空气、最和煦的阳光、最湛蓝的海水、最柔和的沙滩、最风情万种的少数民族、最美味的海鲜……都赐予了这座海南岛最南端的海滨旅游城市。

承德避暑山庄 ★★★★☆

避暑山庄分宫殿区、湖泊区、平原区、山峦区四大部分。宫殿区位于湖泊南岸，地形平坦，是皇帝处理朝政、举行庆典和生活起居的地方，占地10万平方米，由正宫、松鹤斋、万壑松风和东宫四组建筑组成。湖泊区在宫殿区的北面，湖泊面积包括州岛约占43公顷，有8个小岛屿，将湖面分割成大小不同的区域，层次分明，洲岛错落，碧波荡漾，富有江南鱼米之乡的特色。

湖北武当山 ★★★★☆

湖北武当山是我国四大道教名山圣地、世界文化遗产、全国重点风景名胜区及我国著名的旅游胜地和宗教活动场所。盘古以来，它以“亘古无双胜境，天下第一仙山”的显赫地位，吸引了众多高真逸士隐居、修炼、养生，潜心探研医术、养生术、仙术，为人类留下了极为宝贵的财富，成为千百年来人们顶礼膜拜的“神峰宝地”，被誉为“仙山琼阁”。

黑龙江五大连池 ★★★☆☆

五大连池火山群，正以其奇异壮美的火山景观、波光粼粼的湖水，喷水吐玉的矿泉、新颖美观的疗养别墅，蜚声海内外，享有“火山公园”之美誉。目前，这里已成为著名的旅游、疗养胜地，每年都接待众多的海内外游人。我们不仅可以饱览这里的湖光山色，还可以畅饮含有多种对人体有益元素的矿泉水，享受到洗浴泉带来的那种舒适与温馨。

福建武夷山 ★★★☆☆

武夷山地处中亚热带，境内群山重叠，海拔1800米以上的山峰多达30余座，形成天然屏障，冬季可阻挡或削弱北方冷空气的入侵，具有降水量多、湿度大、雾日长、气温垂直变化显著等气候特点。武夷山四季气温较均匀、温和湿润，年均温17.6℃，平均降水量1864毫米。

牡丹江镜泊湖 ★★☆☆☆

镜泊湖是中国最大、世界第二大高山堰塞湖，著名旅游、避暑和疗养胜地，国家级重点风景名胜区，国际生态旅游度假避暑胜地，世界地质公园。距离牡丹江市区仅百余公里。“镜泊”意为“清平如镜”。红罗女的传说为这里的山水备添灵性，许多伟人的行踪墨宝也给名湖增色不少。

江苏天目湖 ★★☆☆☆

景区目前已建成羊山自然公园、湖里山公园、报恩禅寺、状元阁、射击城、海洋世界、水上乐园等旅游景点，湖周群山环抱，湖水清冽，间有画若棋盘的田畔、疏密错落的茶园，到处是一幅幅纯自然的田园风光图。湖岸蜿蜒曲折，自然景色与人工点缀相得益彰。景区内古树名木，奇花异草，姿态万千。野猪、野兔、野鸡、野鸭等野生动物栖息繁衍，自成天趣。