浓香艾青饺

任娟珍

【设计意图】

每年清明前后，绍兴人家都会做艾青饺，吃艾青饺。作为学生熟悉的乡土民俗文化活动，选择艾青饺这个话题为习作主题，学生有话可说，有情可依，能唤起学生的乡土情结，促进学生的乡土表达。本主题式写作从三方面展开指导：一是述艾饺制作；二是品艾饺美味；三是话艾饺情意。

【教学目标】

1.传承民俗，学会用文字介绍艾青饺的制作过程。

2.培养观察意识，学会状物、神态、心理活动等细节描写。

3.激发学生爱家乡爱亲人的情感。

【教学时间】

三课时

【活动指导】

一、述艾饺制作（第一课时）

1.谈话导入：每年清明前后，我们绍兴人家几乎都会制作一种好吃的糕点，知道是什么吗？（艾青饺。）谁能简单说说艾青饺是怎么做的呢？

2.观看艾青饺制作视频，归纳出制作步骤：割艾草——煮艾叶——揉粉团——做馅料——包艾饺——蒸成品（板书）

3.指导为视频撰写解说词。

（1）我们以学习小组为单位，每个同学负责把其中一个制作步骤介绍具体，可以吗？

（2）指定一个学习小组按顺序介绍步骤。

（3）随机指导，集体总结写作“小窍门一”。如包艾饺这一步骤，掐下份量合适的粉团搓成圆形，压扁捏出圆片，放上馅料对折封边，做出花纹。哪些词用得特别好？为什么？归纳出示“小窍门一”：选择动词要准确，细节叙述很重要。

（4）根据老师给出的小窍门把自己介绍的步骤再修改一下，一会儿请组长把你们组内同学的介绍串联朗读。

（5）指名组长连读。指导用好表示先后顺序的关联词：

首先——接着——然后——再——最后。归纳出示“小窍门二”：关联词语能运用，语句连贯又通顺。

4.下面就让我们来写一写艾青饺的整个制作过程，除了要运用上面两条小窍门之外，老师还要求大家，习作时要注意不要把每个步骤都完整详细地写下来，把你印象最深的写详细，其他点到为止即可，同时要融入自己的想象，使用个性化语言。出示“小窍门三”：详略得当很关键，想象独特显功力。

5.范文朗读学习佳作。

清明香

艾草正嫩之时，清明迈着轻盈的舞步款款而来。

“年年艾草绿，年年果泛香。”这时，乡里的女人们就会挎着青藤篮子，去田间去山间采摘那一蓬蓬、一簇簇青翠可爱、讨人喜欢的艾叶。“笃、笃、笃”，捣成绿油油的艾草汁，和自家磨的米粉搅拌在一块儿，洁白如雪的米粉便摇身一变，成了一个碧绿的粉团，再倒上一勺烧得滚烫的井水，手指蘸上米粉，趁热打铁，揉捏面团，直到绵软得像是要化了一般，缕缕暖烘烘的雾气拂在人的脸上，也暖在心间。

孩子们通常在桌边翘首仰望，看着巧手的母亲做艾饺。其实它和饺子的做法有着异曲同工之妙，只是显得更精致些，褶折得如新娘婚纱上的蕾丝花边，做好后码放整齐，犹如一件件优美的艺术品，还没下锅就清香扑鼻，一旁的孩子垂涎欲滴，眼睛都看直了。艾饺的馅儿是很讲究的，有的是放各种野菜、香料，有的是放自家做的糖豆沙，这和市上卖的可不同，细腻甜韧，如同上好的麦芽糖，又能拉出像芝士一样的豆沙丝，美味不言而喻。但这样的豆沙可不是随便做成的，要一点一点捣成不硌舌的豆沙，放上糖，一直腌着，能做一年的面食。艾饺出锅时更是鲜嫩欲滴，油绿如玉，糯韧绵软，令人不忍下口。

艾青饺，清明香！

从三个习作小窍门来谈谈本篇习作的成功之处。

6.布置作业，回家制作艾青饺，下次习作课带来。

二、品艾饺美味（第二课时）

1.布展美味台。把学生带来的艾青饺放置展示。

2.激情导入：哇——今天我们的教室简直成了美食展厅啊！同学们，这些艾青饺是你们亲手制作的吗？大家想不想亲口品尝这些好看又美味的艾青饺呢？特别想，是吧？不着急，吃之前咱们先看，来，咱们排好队，绕着展示台好好参观一下这些美食吧。

3.看完了，谁来说说你看到的艾青饺是怎样的。说得好的，老师奖励他先吃艾青饺哦！指名说，随机评价说清艾青饺的颜色、形状，穿插句式指导：有的……有的……还有的……

4.开始品尝，引导学生关注饺子的味道，以及同学的各种吃相。

5.指名说品尝美味后的感受。好吃吗？你吃了什么馅的饺子？怎样的味道？是什么感觉？你注意到同学吃饺子时的表情了吗？

6.指导习作：《美味的艾饺大餐》。出示写作“小窍门四”：状物描写要细腻，色香味形来介绍；多种感官齐调动，先后顺序有讲究；神态动作妙穿插，美食美文两不误。

7.范文片段学习。

今天我们班带来了好多艾青饺！美食展台上简直是一个绿色的大会，有墨绿的，有暗青的；再细看一个个艾饺，有圆饼形的，月牙形的，元宝形的，寿桃形的……

我小心翼翼地拿起一只青翠的船儿饺，它的花边像一排整齐的小小的牙齿，饺子肚鼓鼓的，特别饱满。我轻轻地咬下一口，糯米的清香沾在了我的唇齿上，再咬一口，浓浓的芝麻香溢满了我的嘴！真好吃！

我刚伸手去拿第二个，一只胖乎乎的大手把我手下的艾饺抢了去，还没等我开口抗议，这只胖手一下把饺子塞进了它主人的嘴巴。而这位小胖同学甚至连嚼也不嚼，一口吞下了艾饺！

集体评议写作片段，说说哪些描写值得学习。

8.布置作业：发现家人做艾青饺的真情故事。

三、话艾饺情意（第三课时）

1.讲民间故事，激发情感：艾青饺的来历《目连救母》。相传，目连母亲被打入地狱受罪，目连送食物去给母亲吃，但恶鬼把食物一抢而光，母亲饿得皮包骨头，奄奄一息。目连心中滴血，设法救母，他偶然发现了清香扑鼻的艾草，采回家用米粉混合制成青团送去给母亲吃，恶鬼看到颜色深青的如粪便样的青团，再也不来哄抢食物，目连母亲得以保全了性命。从此，人们视目连为孝子，每逢清明节，家家户户做艾饺扫墓祭祖。

小小的一只艾青饺，不只是一种食物，它还承载着亲人的一份情。

2.教师深情朗读下水文《又到艾香飘》。

大意：又到艾香飘飘的时节。作为女儿的我不喜欢吃包有馅料的艾饺，独喜欢无馅的艾麦果。清明回家妈妈拿出精心制作的艾饺，我看也不看。妈妈又挎起篮子去田野割艾草，看到妈妈佝偻着身子，不时直起身捶捶背，我惭愧地流下了热泪。

3.让学生说说有关艾青饺的真情故事。如“外婆的爱”“妈妈的味道”……

4.自由习作，要求写出真情实感。出示写作“小窍门五”：小事反映亲人情，细节描写见真情。

5.习作讲评。

四、主题活动总结

1.交流本次习作心得和收获。

2.制作班级作文报，刊登三次习作中的美文佳作，分发给学生和家长。

（作者单位：浙江绍兴市上虞区梁湖镇小学）

（责任编辑 刘忠信）