糖对健康影响有多大？

盛晓阳

甜甜的糖果是小朋友的最爱。然而，让他们烦恼的是，妈妈总是限制他们吃糖：“饭前不能吃，不然吃不下饭了。”“吃糖牙齿会长虫子的！”于是，妈妈和孩子之间经常为能不能吃糖而发生小摩擦。其实，妈妈限制孩子吃糖的做法没错，但还远远不够。除了糖果，在我们的日常饮食中还隐藏着很多的糖，这些糖有些是我们人体所必需的，有些是不需要的，而目前的研究揭示，糖对健康的影响除了龋齿和影响食欲外，过量摄入是肥胖发生越来越严重的重要因素之一。

糖是人体不可或缺的营养素

糖也称为“碳水化合物”，是一大类有机化合物。几乎每一种天然食物都含有糖：

糖果——蔗糖  牛奶——乳糖

水果——果糖  谷物——淀粉

蔬菜——纤维素

这些糖经过人体内酶的作用最终分解为葡萄糖、果糖等被人体吸收和利用，成为我们每天能量的主要来源。

● 2岁以上的孩子和成人，每天所需能量的60%应该来自碳水化合物。大脑等人体重要器官则必须完全由葡萄糖提供能量。

● 肠道内菌群与人体健康的关系受到越来越多的关注，来自蔬菜和水果的纤维素、母乳中的寡糖以及其他一些特殊的糖对益生菌生长的促进作用也越来越受到重视。

● 从心理层面上来说，喜爱甜味是人类的天性。有实验证实，在出生不满24小时的宝宝嘴中滴入糖水，宝宝就会咂吧小嘴，表现出满意和欢喜。由此可见，糖在日常饮食中不可缺少，也是无法避免的成分之一。

哪些糖更有利于健康？

不同形式的糖在人体内的代谢不同，对我们的健康也有不同的影响。天然食物中往往同时含有不同类型的碳水化合物，还含有其他营养素，比如，水果含有大量的果糖，但水果还提供纤维素、维生素C等。奶类含有大量乳糖，而奶制品所提供的钙对孩子来说非常重要，乳糖也是小宝宝最容易消化利用的碳水化合物。相反，未经加工的粗粮含有大量的淀粉和纤维素，但经过精加工后米面中的纤维素大量流失，同时B族维生素等其他营养素也有明显损失，因而未经加工的粗粮比精制米面更健康。因此，糖是不可避免是食物成分之一，但选择粗粮、新鲜水果和蔬菜以及奶制品等来提供我们所需的糖更有利于健康。怎样找出隐藏的糖？

在日常生活中，除了糖果这些看得见的不利于健康的糖，还有相当多的类似的糖隐藏在各种食物中。比如一瓶350毫升的可乐或其他含糖软饮料中所含有的糖分可折合约50克的蔗糖。不少市售的儿童奶、酸奶等都额外添加了蔗糖。各种冷饮、糕点等甜食中也往往含有大量的蔗糖、果糖。此外，红烧肉、红烧鱼、糖醋排骨、茄汁鱼片等在烹饪过程中也会加入蔗糖。

需要特别提醒的是，100%纯果汁一直被认为是一种健康饮料。但近期研究认为，水果被加工成果汁后，纤维素大量减少，而果糖进一步浓缩。虽然没有额外添加蔗糖等，但多喝果汁同样会使果糖等简单碳水化合物摄入过高，因而应该让孩子吃整个水果，而不是喝果汁。目前欧美国家建议，学龄期前儿童每天喝果汁的量不应超过150毫升，而学龄期儿童也不应超过300毫升。

怎样让孩子少吃糖？

知道了蔗糖、果糖等摄入过多的危害，也知道了隐藏着的各种有害健康的糖，但怎样让孩子少吃这些糖，还需要学习更多的技巧。

● 少吃糖需要从小培养。纯母乳喂养可以满足小婴儿的营养需求，妈妈在母乳喂养期间不必为小婴儿额外添加水分，特别是不必添加果汁、葡萄糖水等。

● 妈妈准备辅食时不加盐，也不应加糖。

● 以白开水作为孩子的日常饮料，少喝果汁、含糖饮料。

● 家里做菜如以蔗糖调味也应注意适量。这样可以使孩子从小就熟悉和乐于接受原味的食物，而不再强化孩子对甜味的爱好。

● 对于小孩子，没有机会接触糖果、含糖饮料，就能大大减少糖的摄入。但对于大孩子，完全不接触糖果等是不可能的。这时妈妈应该保持一颗平常心。有时过分禁止反而更激起孩子的好奇和逆反。

● 不要把允许吃糖作为一种变相的奖励，这样会强化孩子对糖果的爱好。对于大孩子，妈妈可以讲明吃糖的危害，并要求孩子尽量少吃，吃完后漱口等。

● 家长是孩子的榜样，自己少吃糖、少喝甜饮料才能对孩子提要求。对孩子健康有害的糖，对成人也同样有害。全家人应一致行动起来，选择健康食物，远离垃圾食品。