河南省谷子产业现状与发展对策

2015-04-29宋慧等

安徽农业科学 2015年29期

宋慧等

摘要从谷子生产概况，品种推广，市场情况，科技支撑和成本收益等方面，阐述了河南省谷子产业发展现状，分析了河南省谷子产业存在的问题。针对问题，确定发展思路和目标，从建立有机谷子示范基地、创建高产活动和技术培训活动、完善产业技术体系等方面，提出加快河南省谷子产业发展的建议。

关键词谷子；河南省；品种推广；发展

中图分类号S-9文献标识码A文章编号0517-6611（2015）29-331-03

谷子（Setaria italica Beauv），古称粟，是禾本科狗尾草属的一个栽培种，起源于我国的黄河流域，在我国已有7 300多年的栽培史。谷子抗旱耐瘠、水利用效率高、适应性广、化肥农药用量少，是典型的环境友好型作物。在全球旱情的加剧、富贵病的增加、农产品国际竞争的加剧以及谷子产量水平的大幅度提高，谷子的营养保健价值、国际竞争力和产量潜力被重新认识，我国谷子产业出现良好的发展势头。尤其是2014年河南省遭遇63年来特大旱情，据水利部门统计，河南省秋粮受旱面积达154.00万hm2，严重干旱40.67万hm2。许多大秋作物干枯死亡，补种谷子表现出显著的抗旱救灾特性，确保了农民的收成，挽回经济损失，激发了农民种植谷子的热情。在干旱形势日益严重的当下，一些高耗水作物不得不退出或减少栽培，谷子完全有可能重新成为主栽作物和主要消费粮食。因此，针对河南省谷子生产与产业现状，探讨河南省谷子产业发展对策，促进谷子产业健康可持续发展，实现农民增收，对保障国家区域粮食和能源安全具有重要的现实意义。

1河南省谷子生产现状

1.1谷子生产概况

河南属于华北平原夏谷区，半干旱或半湿润易旱地区。无霜期200 d左右，大于等于10 ℃积温4 000～4 500 ℃，年降雨量650 mm左右，海拔多在400 m以下，半数在100 m以下，以平原为主，一年两熟，以夏播为主，一般在小麦收获后播种，谷子生育期90 d左右。植株较高，穗较长，千粒重较高。谷子主要集中在豫北、豫西2个谷子主产区，黄河以北主要分布在的安阳、鹤壁、新乡、焦作、济源的浅山丘陵地区。由表1可知[14]，河南省粮食播种面积呈逐渐上升趋势，但是全省谷子种植面积逐年下降，由2002年谷子种植面積维持在5.85万hm2，占粮食总面积的0.65%，到2012年谷子面积仅为3.54万hm2，占粮食总面积的0.35%，创历史新低；与全省粮食产量平稳上升趋势相比，谷子产量明显下降，与2002年相比，2012年谷子总产减少8.09万t，占全省粮食产量0.09%；谷子单产水平呈先上升后下降变化趋势，2006年谷子单产达3 381.15 kg/hm2，后明显下降，2012年单产水平仅为1 388.35 kg/hm2，占粮食单产水平的24.58%。经济的快速发展，水利条件和化肥投入快速增加，使得玉米和小麦等高消耗高产量作物面积增加显著，同时制药等化学工业对玉米的需求增加，人们对小米的消费也逐渐由原来的主食和粥食变成以粥食为的方式，使得谷子的播种面积再次下降。而且谷子多种植在大宗作物难以生长的干旱瘠薄地上，生产条件难以满足谷子生长发育的需要，限制了谷子单产潜力水平的发挥。

1.2谷子品种推广

河南省当前生产上推广应用的谷子品种，以豫谷系列品种为主，其中，由安阳农科院选育出的“豫谷1号”，1983年经河南省品审委审定，同年12月获“河南省重大科技成果一等奖”、“农牧渔业部技术改进一等奖”。1988年获“国家发明二等奖”。它对光温反应不敏感，打破了谷子适应性窄、地域性强的传统理论，适宜在豫、冀、鲁、辽、陕等省区夏播种植。这是截至目前谷子行业获得的国家最高奖励。“豫谷2号”、“GS豫谷5号”、“豫谷7号”，“豫谷9号”实现高产、优质、多抗、粮草兼优。“豫谷11”、“豫谷14”、“豫谷15”被评为全国“一级优质米”，在优质和适口性方面取得突破；目前生产上主推品种为“豫谷18”，为近10年来华北夏谷区育成的最好品种，增产幅度大第一位，“豫谷18”单产比对照增产16%，每公顷增产谷子750 kg，推广10万hm2就可增收优质谷子7 500万kg，创经济效益2.7亿元；适应性强第一位，增产点率100%，全部试验点都比对照增产；品质优总分第一位，“豫谷18”在2009年全国第八届优质食用粟评选中，综合总分第一名，被评为“国家一级优质米”[15-20]。

1.3谷子市场情况

2004年以来，河南省小麦与玉米的生产效益基本持平，而谷子的经济效益则由 2004年的4 650元/hm2提高到2010年的14 400元/hm2，增幅达200%。2010年谷子主产区受旱有所减产，谷子价格一路攀升，与玉米等不抗旱作物的比较效益更加突出，2014年河南省谷子的收购价格在3.7～4.7元/kg，散装小米的价格为7～10元/kg，比2013年平均上涨了30%。虽然谷子受到了地方政府和农民的更多关注，种植面积稳中有升，但整体处于恢复性的提升阶段。在伊川、宜阳、孟津等地形成了一定规模的专业粮食市场，建立了米业协会，收购加工谷子，生产销售优质小米、精装小米的专业合作社和加工厂有增多的趋势。极力打造出无公害农产品的“金字招牌”，推出精包装、简包装系列小米产品，如“红河米业”、“火龙岗谷子”、“鑫鑫杂粮米业”、“金牌小米”、“红军米业、“山谷石碾小米”等，在谷子市

场享有良好口碑。

1.4谷子科研创新

河南省从事谷子科研的单位主要有河南省农业科学院、安阳市农业科学院和河南省谷子工程技术中心。承担项目有国家谷子糜子产业技术体系夏谷育种“杂种优势利用”病虫害防控"加工技术"产业经济等，国家“六五”、“七五”、“八五”、“九五”国家科技攻关计划、国家“863”计划、国家科技支撑计划，在谷子科技创新取得了显著成就，研究方向包括优质谷子新品种选育与增值利用技术研究，开发谷子轻简高效生产技术与示范、丘陵旱薄区谷子糜子增产增效技术集成、谷子糜子特色资源创新和育种创新能力提高、谷子糜子主要病虫害动态及防控技术研发示范，目前河南省用于谷子的科研经费年度投入在 500 万元左右。在优质、高产、广适谷子新品种培育方面走在全国前列，储备了一批技术成果，形成了一支较为稳定的研究团队，具备了一定的设施条件，建立了一套重大项目的运行管理制度，科技成果等支撑条件，在国内具有明显优势。

1.5谷子成本效益

成本收益的高低应该是影响农户种植谷子决策的关键因素。由表2可知，2010年种植谷子成本8 032.5元/hm2，与种植玉米成本相当，远低于棉花的生产成本；谷子的产值17 850.0元/hm2，略高于玉米产值，低于棉花的产值；但是从种植效益上分析，谷子获得9 547.5元/hm2的效益，产投比明显高于棉花和玉米。说明种植谷子有很高的经济效益优势。

不同区域之间谷子种植效益调研情况见表3。由表3可知，我国西北、华北、东北3大地区中产量水平最高的是东北地区，华北次之，西北最低；经济效益最大的是华北地区，西北次之，东北最低；产投比最高的是华北区，西北次之，东北最低。究其原因主要是华北地区的成本比西北和东北低，物质费用、人工费用和其他费用都低于其他2个地区，并且华北地区的谷子价格稍高于西北和东北地区。

2河南谷子产业发展存在问题

2.1“空心村”现象

河南省黄河穿省而过，土地平整，地肥水足，两年三熟，素有“中原粮仓”之称。以冬小麦和夏玉米轮作栽培模式为主，因此夏谷子等杂粮作物的种植面积被一度压缩，谷子新品种得不到大面积推广。村民外出打工，从山村走向了城鎮，导致“空心村”现象的出现，使得农村直接从事农业生产的主要是60岁以上的老人，农村劳动力缺乏，劳动成本增加，谷子种植效益差，农民宁愿外出打工也不愿意经营种植谷子，更不愿意增加谷子技术、生产资料方面的投资，普遍是农民自己留种和简单邻里之间的相互换种等方式，很少从科研部门购买良种。谷子品种缺乏提纯复壮，混杂严重，造成谷子商品质量普遍下降，已成为制约河南省谷子产业发展的主要因素。

2.2机械化水平低

谷子生产上缺乏配套的机械化栽培技术，目前谷子播种仍以人工和半机械化为主，定苗间苗耗时耗力，中耕除草机械化程度为零，收获和脱粒停滞在手工和畜力作业阶段，与小麦，玉米等大作物的轻简技术水平差距逐步扩大。同时，农机研发部门计划不够周密，对谷子农机生产调研不足，缺乏配套机械推广，而且农技研发部门与生产部门对接性差等问题，制约着河南省谷子产业的发展。

2.3生产分散规模小，标准化生产难

河南省谷子生产主要以豫西和豫北丘陵旱薄地种植为主，以农户为单位的分散零星种植，生产规模小，标准化生产技术无法推广；同样由于分散种植，增加了流通成本，销售渠道不通；而且农户种植谷子多以自食为主，只求数量，不求质量，异色率、异型率高，品种互混严重，优质率和商品率较低，产品质量不稳定，缺乏有效的质量标准体系。

2.4食品加工业落后，产品流通渠道阻塞

谷子素有“营养宝库”之称，但如何多元化利用，合理提取、分离有效成分在我国目前还基本属于空白，导致谷子的利用率较低，经济价值和商品价值不高。谷子产品小米食用方法以熬粥为主，其加工率不高，多数企业只是简单加工和包装，绝大部分谷子产品是以原粮和初级加工产品的形式进入市场，产业化程度低，深加工比例小，多层次开发的产品更少，先进加工技术的应用严重不足。市场上能够满足改善膳食结构、调整营养平衡的大众化谷子食品很少，而能够防病的杂粮保健食品更是十分稀少，品牌影响力弱，加工业效益低下，影响了谷子加工业的发展。

2.5产供销加工脱节，缺乏龙头企业引领

目前河南省的谷子产业现状表现为：种植、收购、流通、加工、销售等诸环节之间互相脱节；产业链条不紧密、不完善、不平衡；谷子产业发展各环节组织化程度均不高；农民并未成为谷子产业链上的重要主体；社会中间组织发展发育不足；龙头企业少、规模小，精深加工能力不足，没有形成足够大的谷子产业带动力；谷子企业缺少做大做强的人才、技术、资金及政策等支持。因此，必须尽快建立标准化、规模化生产基地，培育壮大龙头企业，完善优良品种繁育体系、质量标准体系、加工营销体系和多元化投资体系，促使谷子产业实现优质、高产、高效、经济、生态、集约的可持续发展。

3河南省谷子生产发展思路、目标和对策

3.1发展思路

以促进河南谷子产区农业发展、实现农民增收和农业可持续发展为宗旨，以科技为支撑，以优化豫北谷子产品结构、发展豫北传统名牌产品、龙头企业为重点，兼顾豫南和豫西谷子生产基地建设，发展河南谷子产业；以品种为核心，加强谷子新品种选育和示范推广，建立良种繁育基地，加快品种更新步伐，提高产品质量，建立稳定的商品生产基地；以抗旱节水技术为支撑，大力推广谷子标准化生产和管理技术、旱作农业生产技术、保护性耕作技术、配方施肥技术等先进适用技术，降低生产成本，提高单产；以安全、营养、健康、方便的谷子加工健康食品为目标，开发多样化谷子方便和主食食品，满足不同群体不同层次的消费需求，促进谷子主食化。

3.2发展目标

以提高谷子综合生产能力和效益为目标，在保证粮食安全，稳定大宗作物面积、产量的基础上，因地制宜发挥谷子资源、技术、经济、市场等区域比较优势，以市场为导向，根据生产优势调整谷子种植结构，发展优势谷子产业；稳定全省谷子面积，提高产量和品质，发展加工业，积极开拓河南谷子市场，实现谷子单产和商品率提高。

3.3发展措施和对策

3.3.1

建立有机谷子示范基地。河南省南北跨度较大，地域特色明显，谷子的类型分布及耕作模式不尽相同，因此，采取多元化的发展模式，包括地域发展的多元化、品种布局的多元化、栽培技术的多元化以及推广模式的多元化。根据河南省谷子生产和科研现状，结合谷子分布特点，在豫北和豫西建立有机谷子示范基地，通过谷子新品种、新技术引进展示示范，建立示范样板；引导和组织主产区科研单位开展谷子育种和栽培试验研究，提高技术人员水平；加强基层技术人员和农民的培训，提高产区农民素质。

3.3.2开展高产创建活动。借助国家开展作物高产创建活动的良好机遇，加强谷子技术创新与集成示范，在优势区域建设特色农业示范区，将把谷子品种选育、栽培技术、病虫草害防控技术、产品加工技术、食品质量安全等标准法规体系建设作为主要任务。在全省范围内，重点研究和制定具有区域代表性的行业标准，制定谷子标准化生产规范，建立和健全谷子产业技术标准体系，并加大推广应用力度，促进生产、加工标准化，提高谷子产业的标准化程度，促进谷子产业整体水平的提升。

3.3.3完善产业技术体系。以谷子产业发展的技术需求为出发点，以提高谷子综合生产能力和效益为目标，建设“从农田到餐桌”的产业技术体系。按照技术需求，提出河南谷子产业发展的前瞻性课题，联合多学科、多部门开展技术攻关，为河南谷子产业提供技术支撑；开展技术培训和咨询服务，提升产区基层技术人员和农民的素质；开发谷子加工产品，培育谷子品牌，促进谷子产业化；研究河南省谷子生产现状，制定谷子产业发展规划，明确谷子产业发展方向；建立谷子

信息平台，及时发布相关技术信息，推动谷子产业发展。

43卷29期宋慧等河南省谷子产业现状与发展对策

参考文献

[1]

林汝法，柴岩，廖琴，等.中国谷子[M].北京：中國农业科学技术出版社，2002：210-227.

[2] 刁现民.中国谷子产业与未来发展[C]//刁现民.中国谷子产业与产业技术体系.北京：中国农业科学技术出版社，2010：20-27.

[3] 刁现民.中国谷子生产与发展方向[M]//柴岩，万福世.中国谷子产业发展报告.北京：中国农业出版社，2007：32-43.

[4] 刁现民.中国谷子产业与产业技术体系[M].北京：中国农业科学技术出版社，2011.

[5] 李顺国，刘斐，刘猛，等.我国谷子产业现状、发展趋势及对策建议[J].农业现代化研究，2014，35（5）：531-535.

[6] 张海金.谷子在旱作农业中的地位和作用[J].安徽农学通报，2007，13（10）：169-170.

[7] 李顺国，刘猛，赵宇，等.河北省谷子产业现状和技术需求及发展对策[J].农业现代化研究，2012（3）：286-289.

[8] 程汝宏，刘正理.谷子在我国种植业结构调整中的地位与发展趋势[C]//王连铮.全国农业优化种植结构发展优质高效农产品学术讨论会文集.北京：中国农业科技出版社，2000.