嘉鱼县秋冬大白菜品种应用现状及潜力品种推荐

导读：大白菜在嘉鱼俗称“卷心白”，是嘉鱼蔬菜生产中的主导品种之一，栽培历史悠久、生产规模大，特别是秋冬大白菜，种植面积达8 000 hm2。湖北嘉鱼县秋冬大白菜主要采用菜—菜—瓜、菜—菜—粮、菜—瓜、菜—粮模式。潜力品种有改良青杂3号和傲雪迎春。

特约栏目主持：鲁运江

男，湖北嘉鱼县人，高级农艺师，原咸宁地区（市）管理专家和政府津贴获得者，前后曾任乡农技站长、县土肥站长、县特产局副局长、县蔬菜办副主任兼县蔬菜科研所所长、县蔬菜产业协会顾问，县作家协会会员。在基层从事农业技术推广和研究工作40余年，在省级以上20多种刊物发表论文百余篇，有10多篇重点论文获全国、省、地（市）优秀论文一、二、三等奖，发表科技作品及文学作品百余篇。出版专著一部、参编专著两部，先后获农业部、省、市、县科技成果和丰收计划奖及省、市、县先进工作者（优秀党员）20多项（次）。事迹录入《嘉鱼县农业局志》、县文明办的《南嘉奇葩》、《南嘉文苑·名人风采》、《嘉鱼名人》、湖北省科技出版社的《燎原集》等。

大白菜又叫“结球白菜”，嘉鱼菜农俗称“卷心白”。大白菜起源于我国，古代称之为“菘”，在湖北嘉鱼县栽培历史悠久，从古至今都为蔬菜生产中的主导品种之一。改革开放后，随着农业结构的调整，嘉鱼蔬菜基地的创立，大白菜产业已成为嘉鱼县“四大”（大白菜、甘蓝、南瓜、冬瓜）大宗蔬菜产业的亮点之一，生产面积大，品质优，2012年嘉鱼“大白菜”和“甘蓝”两大姊妹菜双双被评为首届“湖北名优蔬菜”产品。现将嘉鱼县近30年来秋冬大白菜品种的应用现状、生产模式、存在问题及潜力品种作一简述。

1 秋冬大白菜品种应用现状

大白菜在嘉鱼栽培历史悠久，康熙《嘉鱼县志（1671年）》蔬之品中就有大白菜的记载，至今已有343年历史。1949年前大白菜在嘉鱼沿江平原各家各户的菜园中就作为主导品种栽培，其优点是栽培简单、食用时间长、耐贮藏、冬季寒冷条件下取材方便等，而且脆嫩甘甜、营养丰富、味道鲜美，所以农户都喜种大白菜。

1959年嘉鱼县成立了蔬菜队，1965年设立了蔬菜商店，1975年将城关蔬菜队和环城蔬菜队合并成立了蔬菜公司，该公司主要种植大白菜，供给县城居民。当时种植的大白菜没有杂交种，绝大多数为常规品种，且全是自己留种，品名也无从考究，菜农俗称其为 “卷心白”。卷心白秋包紧实度差，在莲座期后，菜农常常用稻草拧成绳索将整株菜叶捆起来，强迫内叶成包，以形成好的商品。1985年后随着改革开放和农业结构的调整全县蔬菜生产得到了快速发展，特别是大白菜生产，形成了蔬菜中的第一产业，667 m2效益3 000元以上，应验了“一亩园十亩田”的说法。1986年我县先后从外地引进日本夏阳白、早熟5号、山东4号、鲁白1号、83-2等大白菜良种，替代本地农家种；1990年又引进推广了丰抗70、丰抗80、丰抗90大白菜品种，替代鲁白1号、山东4号等；2003年后引进推广了大白菜青杂3号，随后又改推改良青杂3号、超纯改良青杂3号[1]、 娃娃大白菜等；2013年又逐步引进了新傲尔良、傲雪迎春等黄心大白菜，现在新优品种覆盖率达100%。这些新优大白菜品种外叶绿色、叠抱，叶球短圆形，生长快，卷心紧实，抗病性强，耐运输，耐贮藏，单球质量3～5 kg，净菜率达80%，叶肉纤细，内叶细嫩爽口，甘甜柔腻，品质风味浓。2013年嘉鱼县秋冬大白菜生产面积达8 000 hm2，总产量42万t，产值近1.8亿元。

2 秋冬大白菜的配套栽培模式

大白菜生产在嘉鱼县一般分春季栽培、夏季栽培、夏秋早熟栽培、秋冬栽培4种方式。前3种方式在嘉鱼生产面积不大，其原因是没有秋冬大白菜生产产量高、品质优，而且虫害严重，农药喷施次数也多。嘉鱼县大白菜生产85%左右都是以秋冬栽培为主，兼有夏秋早熟栽培和春季栽培。秋冬大白菜又分早熟（50～70天）、中熟（75～85天），晚熟（90～110天）3个类型[2]，在整个生产中晚熟品种占秋冬大白菜的80%。嘉鱼县秋冬大白菜配套栽培模式主要有以下几种。

2.1 菜—菜—瓜模式

该模式采用夏阳白、早熟5号等生育期50～70天早熟系列品种。7月底8月上旬荫棚育苗，8月中下旬移栽，10月下旬至11月中下旬收获完毕，紧接着翻地移栽尖头牛心包甘蓝，翌年4月上中旬甘蓝收获后再配南瓜、冬瓜或西瓜。这一配套模式一般占秋冬大白菜的15%～20%。

2.2 菜—菜—粮模式

在配套方式上将上述南瓜、冬瓜和西瓜改种玉米，这种模式占5%左右。

2.3 菜—瓜模式

该模式就是选择改良青杂3号等生育期90天以上的大白菜品种，于8月中下旬育苗，9月上中旬移栽，11月至翌年2月收获，3月底4月上旬移栽南瓜、冬瓜或西瓜。这一模式的大白菜生育期长、产量高、品质优良，通过霜降处理后含糖量增加，甜脆可口，一般667 m2产量可达5 000～6 000 kg。这一模式占秋冬大白菜的65%左右。

2.4 菜—粮模式

将菜—瓜模式中的瓜改为玉米，这种模式占15%。

3 生产中存在的问题及对策

嘉鱼县大白菜商品产业化生产已有29年历史，在栽培品种上经历了从农家种到更新商品种，从早中熟商品种再到更新迟熟品种。在迟熟良种上选择抗逆性好、抗病害、耐湿、耐热、耐寒、耐春化抽薹、耐炸包、优质高产的品种，以延长田间采收期，拉长市场供应时间。但在品种选择上存在以下问题。

3.1 大白菜品目繁杂

大白菜在生产中除了选配早、中、晚熟系列类型外，还要在品种上考虑其对本地的生态适应性，现今大白菜品目繁杂，新品种也层出不穷。有一年新街镇港东村10余户菜农在武昌大东门购的迟熟大白菜新品种，包装袋上标明为强冬性品种（本地冬季一般气温为0～5℃），结果移栽后无论露地还是大棚保温栽培，苗期长到7～10片叶全都现蕾开花，给菜农造成重大损失。在引种方面，菜农一定要慎重，先引少量的试种，找农技部门或专家先咨询，以免上当受骗造成不应该的损失。

3.2 有的品种不抗病毒病或对硼元素敏感性强

嘉鱼秋冬大白菜生产有两大疑难病害，不同年份间有成片发生，造成一定程度的经济损失。一是病毒病，菜农俗称“抽筋”，易形成“散棵大白菜”[3]，主要发生在苗期至莲座期；二是大白菜生理性缺

硼[4]，苗期植株顶端嫩叶黄白色或坏死、中叶皱缩、菜帮脆裂，导致商品价值低劣。针对这种情况，一定要选择抗病毒病和对硼元素敏感性弱的品种。若不然，应在苗期抓好病毒病的防治，用佳佳润生物叶肥30 g加排毒王（有效成分香菇多糖、氨基寡糖素、进口病毒疫苗）各30 g对水15 kg喷施效果好。大田要配施硼锌肥，一般667 m2各施硼锌肥1.5 kg，抓好菜地叶面喷硼和田间抗旱工作，保持菜地湿润，可有效防止大白菜的缺硼症。

4 秋冬大白菜潜力品种推荐

嘉鱼县秋冬大白菜从农家小院种植到大田生产，再到大规模商品化生产，直到形成整体产业化，在品种上已更新了多代，无论是科技人员，还是菜农、商贩、蔬菜种子经销商，都在优中选优、优中选精。通过300多个品种的多年试种筛选，选出以下2个蔬菜基地潜力品种。

4.1 改良青杂3号

改良青杂3号是一个优质、高产、抗病、耐贮、耐长途运输比较突出的潜力品种，其姊妹品牌有超纯改良青杂3号、精选改良青杂3号等，该品种在嘉鱼县种植多年，表现特别优秀，是菜农首选的当家品种。

中晚熟，在嘉鱼县生育期为80～90天，植株披张，开展度87 cm×87 cm，株高45 cm，外叶绿色，叶面带皱，叶脉细，叶长45 cm、宽37 cm，叶柄长20 cm、宽5.5 cm，叶球短矮圆筒形，浅黄绿色，球顶部圆形，叠抱，球高29 cm，直径25 cm，包心紧实，田间散棵少，球叶65片左右，单球质量2～4 kg。8月上中旬播种，667 m2植2 500～3 000株，11月中下旬陆续收获，一直可销到冬季年关或翌年2月上中旬，667 m2产量可达5 000～5 500 kg。风味品质佳，内叶细腻脆嫩甘甜，对霜霉、软腐、病毒三大病害抗性强，具有中晚熟、抗病、优质、丰产等突出优点，深受广大菜农的欢迎。

4.2 傲雪迎春

同类品种还有新傲尔良等。该品种为黄心大白菜，除具备改良青杂3号优点外，还有耐湿、耐寒、耐迟播、抗春化、耐抽薹、特迟熟的优点，此品种田间耐迟收获，可错开大白菜集中成熟的销售时期，有利于提高销售价格，增加收入。其播种期在9月中下旬，避开了高温育苗期，翌年3～4月收获。其缺点是心叶较脆嫩，在室内存放时间不宜太长，在栽培中一定要注意保证其在1月之前成包至七八成，否则，立春后卷包不紧实。

参考文献

[1] 鲁运江.论南嘉蔬之品文化的崛起[J].南嘉文苑，2013（3）：98-101.

[2] 鲁运江.嘉鱼县大白菜生产的优势、障碍及发展对策[J].蔬菜，2010（3）：30-32.

[3] 鲁运江.栽培秋冬大白菜如何做到科学抗旱[J].科学种养，2011（8）：25.

[4] 鲁运江.大白菜缺硼的症状及其预防对策[J].长江蔬菜，2014（15）：45-46.