电视纪录片《舌尖上的中国》解说的“节奏”美

2015-04-10于永强

视听 2015年10期

□于永强

□于永强

《舌尖上的中国》之所以获得广大观众的喜爱，除了内容丰富多彩、影视拍摄手法独到之外，配音解说也起到了至关重要的作用。“节奏”作为电视纪录片解说中的重要组成部分，对于纪录片中有声语言的表达效果和美感都产生了直接的影响。本文以《舌尖上的中国》为例，具体阐释其解说“节奏”中的韵律之美与回环之美，为纪录片解说的有声语言创作提供理论指引。

舌尖上的中国；解说；节奏；韵律；回环

近年来，随着纪录片制作水平的提高和创作经验的积累，纪录片解说在众多纪录片创作元素中开始受到越来越多关注。在解说过程中，解说员依据个人生活阅历、审美情感以及对解说词由浅入深的感悟和理解，运用语言表达的内外部技巧，在解说语流中形成具有个性特征的艺术律动和音韵美感。其中，“节奏”作为解说技巧当中非常重要的组成部分，其鲜明易感的特性，使之能够直接作用于观众的听觉并上升为对纪录片内涵的深刻体验。

一、《舌尖上的中国》解说“节奏”的韵律之美

“节奏”这一概念在中国最早属于音乐范畴。我们所说的语言中的节奏，是指有声语言也同音乐一样拥有高低有序、强弱分明、长短均匀的声音周期性重复出现的现象。

韵律原为诗歌、音乐上的术语，状写声音的和谐、协调，音与音的组合变化中有秩序、有节度。韵律不只存于诗歌和音乐中，电视纪录片解说语言韵律的一个重要来源即是汉语语音中明显的“音乐性”特征，汉语四声的起伏变化拥有其他语言所不具备的特殊音韵之美。徐世荣在《汉语语词结构的音乐性》中提出“音乐性”是汉语造词的一条规律。他认为：“音乐性增强表演效果，这不仅仅是修辞的问题，也是造词的一条规律，这条规律实际是存在的，历史上已按这条规律造成若干语词，而成为语言中表情达意的好材料。”纪录片解说是诉诸听觉的有声语言表达艺术，解说语言自身丰富的韵律美感，对于提高解说创作的感染力和表现力，发挥了十分重要的作用。

《舌尖上的中国》的解说员李立宏充分的利用了稿件本身的语势结构和韵律特征。在解说时，他表达情绪激昂的话语，则言辞慷慨，风格刚劲；处理情思曲折的章节，则吐词婉转，风格含蓄。如纪录片《舌尖上的中国》第四集《时间的味道》中的解说片段：

秋日的清晨，古老的呼兰河水流过原野。它发源于小兴安岭，蜿蜒曲折地注入松花江。这条古老的河流，千百年来滋润着松嫩平原东部广袤的土地，养育着这里的居民。9月，两岸肥沃的黑土孕育出中国最优质的稻米。在金秋的丰收之后，这里很快又将被冰雪覆盖，成为一片寸草不生的白色海洋。在漫长的冬季，当地人习惯存储大白菜以备过冬。朝鲜族称辣白菜为“冬季半年粮”。如今虽然都不难在冬季获得新鲜的蔬菜，但是这种风味独特的腌制泡菜，却已经成为一种让本地人难以割舍，甚至正在走向全球化的风味美食。

一开始“秋日的清晨”，李立宏由轻缓柔和的语调引入，让观众快速融入到纪录片所营造的清新自然的氛围之中，紧接着为了体现出“古老的呼兰河水”的历史沧桑感，他的声音呈现出低沉且松弛的状态，解说节奏平和，于平淡中实现了稿件内容由古至今的过渡，“如今”之后，声音状态开始有积极的上行态势，整个解说节奏的表达过程贴合了这一段语言欲扬先抑的立意特征。李立宏依据稿件内容，在声音的强弱对比、语气语调的起伏跌宕和声音色彩的明暗虚实上生发出丰富的变化，使得我们在听这段话时可以感受到跃动的节奏和优美的韵律。

以下是《舌尖上的中国》第四集《时间的味道》中的片段：

这是盐的味道，山的味道，风的味道，云的味道，这也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、勤俭、坚忍等等情感和信念，混合在一起，才下舌尖，又上心头。

这一段解说音节排列整齐，布局均匀，节奏鲜明，富有音乐感。比如，“盐的味道，山的味道，风的味道，云的味道”全部是四个音节组成的韵律短语，音节数相同，句式相同，节奏也相同，解说效果一吟三叹，一气呵成，起到了增加音乐感的效果。“盐的味道”与“山的味道”等短语结构重复出现“味道”，运用重复的节奏造成情感上的积累和延续，听之令人荡气回肠，如余音绕梁，不绝于耳。解说员李立宏在体现作品整体朴实平和、自然清新的配音风格的基础上，从内容出发，将解说词中蕴藏的韵律之美用有声语言的形式很好地表现了出来，创造出了较强的审美性。

二、《舌尖上的中国》解说“节奏”的回环之美

“节，是节拍、节律、节制、节度的意思。既有段落分合的关联问题，又有控纵制约的分寸问题；既有时间的长短问题，又有空间的大小问题。……无节不断，无节不通。朗读时，必须把中断处加以留自，把衔接处给以填充。”①在解说时，要善于找准语流中的起点、落点、起势、落势，使表达不沉闷、不平淡，从而达到“停连有致、意在言外”的艺术表达效果。“奏，是推进的意思。单独的、单个的某种声音，突兀的、孤立的某个声音，不能称其为奏，它必须是一连串地、一段时间里的声音，而且要有变化，显示出某种走向、某种态势。”②“节”和“奏”的融合造就了解说的“回环往复、抑扬顿挫”的流动美感。

纪录片的解说节奏通过声音形式的变化来强化情感，一方面表现为主导节奏的回环往复，使感情表达鲜明突出。另一方面表现为主导节奏与辅助节奏衔接转换时，声音的起伏、变化，增强了整部作品的艺术感染力和表现力。但凡听起来悦耳流畅、鲜明生动的解说词往往在节奏变化上下了一番功夫。解说员通过停连、语气以及声画结合等多种方式构成听觉上跌宕起伏，回环往复的美感。

如纪录片《舌尖上的中国》第一集《时间的味道》中的片段：

（“/”表示短暂的停顿，“//”表示时间较长的停顿。）

中国拥有众多的人口/也拥有世界上最丰富多元的自然景观/高原/山林/湖泊/海岸线//这种地理和气候的跨度/有助于物种的形成和保存//任何一个国家/都没有这样多潜在的/食物原材料//人们采集/捡拾/挖掘/捕捞/为的是得到这份自然的馈赠//穿越四季/我们即将看到美味背后/人和自然的故事

解说时出于对画面的转换和延伸以及情感的过渡和回味的考虑，声音有衔接的地方也有停顿的地方。在配音时，要在衔接处做到“一气呵成、统一连贯”；在停顿处要做到“音断意不断”，恰当运用声音留白，能够产生言有尽而意无穷，声已落而情更浓的效果。话说完了，思想感情还留在听众的印象里，余音绕梁，给观众留下想象和回味的空间。

在纪录片解说中，要想突出节奏的美感，还必须依靠语气的跌宕起伏带动节奏的抑扬顿挫。在有声语言表达体系中，“语气”是某一句话的声音形式，而“节奏”则统领着全篇稿件的声音形式。“语气的跌宕起伏，造就了节奏的抑扬顿挫；节奏的回环往复，贯通了语气的轻重缓急。反过来，节奏的回环往复，是由语气的跌宕起伏的同一和统一形成的，节奏的抑扬顿挫，是由语气的轻重缓急的对立和并比形成的。”③抓住了语气，节奏才有了根基。

如纪录片《舌尖上的中国》第三集《转化的灵感》中有这样一段解说∶

酒，应该是人们利用微生物进行食物转化的最早的案例了。用稻米酿出的黄酒是世界上最古老的酒类之一。立冬的清晨，绍兴的天空开始下起小雨。这对酿酒师傅们来说，是个好征兆。酵母菌喜欢江南冬季这种绵长而又不剧烈的冷……时间越久，酒越醇香。黄酒绵长而厚重，中国人可以从这一种饮品里，同时品味出“柔”和“刚”两种境界。”

在讲述酿酒的过程时，李立宏的声音深沉而浑厚，语速舒缓而悠长。他用亲切自然的语气娓娓道来，表达出一种平和沉稳的整体节奏，形成回环往复的节奏之美。李立宏总能恰到好处地作出停顿，任由观众在那些富有强烈视觉冲击力的画面中驰骋他们的想象，沉醉于深深地遐想之中。

此外，《舌尖上的中国》的解说节奏，强调声音与画面的配合得当，追求语言节奏与影像节奏的和谐统一,相得益彰。解说者通过想象与情景再现把握观众的心理需求，借助于文稿和影像中呈现的情景调动思想情感，准确地把握解说词的基调和节奏，从而激起观众的强烈共鸣，进一步增强语言表达的感染力。