生态文明理念下人的膳食结构和居室气温及心理调适选择

闫语丝，马晓丽

(1.广西大学 生命科学与技术学院，广西 南宁530004；2.衢州学院 机械工程学院，浙江 衢州324000）

生态文明理念下人的膳食结构和居室气温及心理调适选择

闫语丝1，马晓丽2

(1.广西大学 生命科学与技术学院，广西 南宁530004；2.衢州学院 机械工程学院，浙江 衢州324000）

分析了我国居民膳食结构和居室气温及心理方面存在的问题，主要表现为摄取过多的动物蛋白质，应对夏季高温、冬季寒冷措施不当和心理失调，这些问题构成了重大健康问题和危险因素．提出构建人的生态健康策略：建立以植物性食物为主的膳食结构、合理饮食；把握好夏冬季节室温调控，特别是北方冬季居室取暖与通风的科学管控；安排适当运动；掌握心理平衡的基本要求与调适方法．改变个人不健康的生活方式，实现人类的健康长寿．

生态文明；膳食结构；居室气温；心理调适

我国卫生部发布的《“健康中国2020”战略研究报告》，提出“健康中国2020”的总目标是“改善城乡居民健康状况，提高国民健康生活质量，减少不同地区健康状况的差异，主要健康指标达到中等发达国家水平”．报告指出，我国人均寿命尽管已经提高到2005年的73岁，但东西部省份人均预期寿命相差多达15岁．这种差异，使我国既面临发达国家的健康问题，又面临发展中国家的疾病和健康问题，城乡居民的疾病负担日益加重，其中尤以慢性疾病造成的疾病负担最为沉重．此外，重大健康问题和健康危险因素，成为2大威胁公民健康的挑战[1]．据资料显示，我国现有超过两亿高血压患者；1.2亿肥胖患者；9700万糖尿病患者；3300万高胆固醇患者，其中65%以上为18岁至59岁的劳动人口．脑血管病、癌症、呼吸系统疾病和心脏病位列城乡死因的前4位，45%的慢性病患者死于70岁之前，全国因慢性病过早死亡占早死人数的75%．其中心脏是导致中国人死亡率最高的人体器官．对此，青岛阜外心血管病医院院长杨瑛认为，高血压、肥胖和糖尿病等是新形势下的生活方式病，不仅仅是管不住嘴、迈不开腿的后果，这些危险因素的流行，背后隐藏很深的社会和经济渊源[2]．

1 重大健康问题和健康危险因素

1.1 摄取过多动物蛋白质

我国五代十国时期，据《新五代史·楚世家第六》记载，南楚国君马希声（898—932年8月15日），继位后，吃鸡有瘾，几乎天天大吃鸡肉，在位不到三年而辞世．这位南楚国君的英年早逝，无不跟其长期每天大吃鸡肉，破坏膳食平衡有关．当今社会，我们身边也有不少“肉食动物”，不少人往往也是一顿顿“无肉不欢”的饮食．据2002年全国营养调查数据显示，我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为248 g和126 g，而中国营养学会给出的标准仅为每天50~75 g[3]．

对于食肉，我国古代就颇有争议，《吕氏春秋·重已》中指出，善于养生的人是“不味众珍”的，因为“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”．所谓“众珍”主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物，古人认为这类食物吃多了会使脾胃消化功能呆滞，还会影响气血功能的畅达．现如今美国人中，因为存在吃肉过多现象，每年至少有100万新增心脏病患者，近60万人因此丢掉性命．美国的心脏病研究委员会研究报告指出，这些心脏病患者，大多数是由于吃肉太多，吃蔬菜和运动太少．除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖、癌症等也息息相关．英国《每日邮报》更撰文表示连关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松这些看似不相干的病，也与吃肉多脱不了干系．专家指出，当人类变身“肉食动物”，不仅会对身体带来损害，“还会使人体大脑多巴胺分泌旺盛，乙酰胆碱活动异常，造成情绪暴躁、欲望强烈，而且影响智力”[3]．现在越来越多的实验证明，吃肉过多对人体非常有害．

1.2 夏季高温、冬季寒冷综合症

人们针对过高或过低的环境温度，及时采取有效的降温和升温措施，当前绝大多数人都能办到，但由此带来的负面效应不少人都没能注意到，于是造成了综合健康危险因素：一是室内外温差大；二是紧闭门窗室内空气污染；三是饮食改变；四是户外运动大量减少；五是其他影响（如夏季长时间使用超过50分贝的空调，冬季在屋内生火取暖）．从夏季高温与冬季寒冷的危害程度看，北方冬季寒冷温度低时间长危害突出，特别是对中老年人安全过冬构成威胁．

据有关资料显示，北半球国家，加拿大、瑞士、瑞典、芬兰、法国、德国、俄罗斯以及我国北方地区，秋冬季中风、冠心病发病率、死亡率均明显高于其它季节[4]．另外，从中国地图标出长寿区域也可看出中国的长寿区有个共同特点，那就是主要分布在珠江、长江、澜沧江流域，空间分布集中于西南部，而我国的东北、西北地区却是长寿“盲区”，这和自然环境与气候条件有着密切的关系．原因之一，北方的秋冬季节，天气寒冷，特别是当外界气温在零下10℃左右，就可引起人的血管收缩，会使血管变得更细，引起心脑供血不足，很容易造成血压升高，心肌缺血缺氧．再者室内外温差大，若温差在15℃以上，人的血管就会剧烈收缩，血液粘度升高，引起血液流通不畅，甚至血管堵塞，从而导致心脏病、中风．原因之二，寒冷地区居民，冬季大多进食大量高脂肪高蛋白的肉类食品，造成人体内胆固醇升高．流行病学调查表明，中风、冠心病的发病与胆固醇升高有密切的关系．原因之三，冬季饮用烈性酒防寒，是寒冷地区居民的一个生活习惯．饮酒可引起血压升高，促进体内胆固醇合成，使血胆固醇含量增高，也会加重动脉硬化，从而导致脑出血、心梗等心脑血管病．另外冬季寒冷人吸烟危害甚大，烟草中有毒成份很多，尤其尼古丁可使小动脉收缩，引起血压升高，不仅引起呼吸道疾病，引起肺癌，也是造成中风、冠心病发生的一个原因．原因之四，因为冷，人们常常紧闭门窗，做饭、家用电器、家具、塑料皮革制品、甚至拖鞋都会产生不良气体，造成室内空气污染要比户外高出4~5倍，加之个别农村地区或家庭缺乏现代取暖设备，在屋内生火取暖，致使一氧化碳浓度增加，缺氧，导致心脑供血不足，轻者出现头昏、乏力、心悸、气短等症，重者发生煤气中毒．据有关资料显示：全球将近一半的人口处于室内空气污染中，已引起35.7%的呼吸系统疾病，22%的慢性肺病，15%的气管炎、支气管炎、肺癌等[5]． 原因之五，由于寒冷，户外活动少，人身体得不到锻炼，也是影响人体健康的一个重要原因．世界卫生组织2013年6月发布的简报指出，缺乏锻炼已成为全球第四大死亡之风险因素．目前每年全世界因缺乏锻炼而致死的人数高达320万人，近10年间增长迅速．

1.3 心理失调是21世纪人类面临的最大问题

《黄帝内经》说：“百病生于气也．怒则气上，喜则气缓，悲则气结，惊则气乱，劳则气耗……”，所以医病先医“心”．现代医学也发现，人类65%—90%的疾病与心理压抑有关．紧张、愤怒、敌意等不良情绪容易破坏人体免疫系统，易患高血压、冠心病、动脉硬化等症[6]．

中国人力资源开发网联合国内众多知名媒体，曾对中国员工心理健康做过调查，发现中国上班一族的心理健康整体状况不容乐观．调查结果表明，在所有参加调查的人中，有25.04%的被调查者存在一定程度心理健康问题，2.24%的被调查者存在着严重的心理健康问题，22.81%的被调查者存在比较严重的心理健康问题．数据分析显示，女性有心理健康问题的人数比例明显高于男性，低学历普通员工有心理健康问题人数比例最高，金融业员工心理健康水平同比最低，80年代及以后出生的人群中有心理健康问题的最严重[7]．

世界卫生组织（WHO）有个黑色预言，21世纪是精神病爆发的时期，是心理疾病大发展的时期．因为生产越来越发展，生活节奏越来越快，人际关系越来越复杂，竞争越来越激烈，心理压力越来越大，所以人类从传染病时代到非传染病慢性病时代等又进入到精神病时代，权威人士认为目前全世界有心理疾病患者15亿人，其中焦虑症4亿、抑郁症3.4亿人、人格障碍2.4亿人，得到治疗和控制的仅占1%，我国目前精神病患者已达1600万人，抑郁症患者达2600万人，未来精神和心理疾病为数更多，危害更烈[8]．

2 构建人的生态健康策略

2.1 生态文明理念与人体健康要求

生态文明与人类自身健康息息相关．据世界卫生组织报告，人的健康长寿的影响指数中有四大决定因素：一是内因，即父母的遗传因素，占15%．二是外界环境因素，其中社会环境因素占10%，自然环境因素占7%，共占17%．三是医疗条件因素，占8%．四是个人生活方式的影响因素，占60%．由此可见，内因所占的作用并不是主要的，而个人的生活方式对自己的健康是很重要的．对此，世界卫生组织针对严重影响人们健康的不良行为与生活方式，提出了健康四大基石的概念：第一，合理膳食；第二，适量运动；第三，戒烟限酒；第四，心理平衡．并指出，做到这四点，便可解决70%的健康行为问题，使平均寿命延长10年以上[9]．其实健康就是人与自然的一种平衡关系，健康讲究衣食住行，要有节约的观点，不因追求丰富的物质生活而破坏人与自然的和谐关系，同时人类的健康生活也离不开和谐的生态环境．

2.2 建立科学的膳食结构

2.2.1 四种膳食结构模式比较

当今世界上大致有四种膳食结构模式．一是发达国家模式，也称富裕型模式．主要以动物性食物为主，通常动物性食品年人均消费达270 kg，而粮食的直接消费量不过60~70kg．二是发展中国家模式，也称温饱型模式．主要以植物性食物为主，一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200 kg，肉蛋鱼不过5 kg，奶类较少．三是日本模式，也称营养模式．主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处，加之经济发达，人均年摄取粮食110kg，动物性食品135kg左右．四是地中海模式，为居住在地中海地区的居民所特有．突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高，膳食含大量碳水化合物，蔬菜水果摄入量较高[10]．

富裕型膳食结构模式，属高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维，所谓“三高一低”膳食模式，以欧美发达国家膳食为代表，尽管膳食质量比较好，但营养过剩．大量研究显示，营养过剩是肥胖病、心血管病、糖尿病、恶性肿瘤等慢性病的共同危险因素[10]．温饱型膳食模式，膳食质量不高，蛋白质、脂肪摄入量都低，能量勉强满足需要，以落后的发展中国家的膳食为代表，“吃不饱”导致营养缺乏病仍然是这些国家的严重社会问题．营养膳食模式，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等摄入量基本符合营养要求，但西化明显，以日本人的膳食为代表．据有关资料显示，冲绳岛上日本人的平均寿命由以前的世界排名第一，降到了排名第二十六位，其罪魁祸首就是西方化的膳食，而如今死因前三位的疾病为恶性肿瘤、脑卒中、心脏病（心肌梗塞）[11]．地中海膳食模式，该地区人群的膳食特点是食用橄榄油、鱼、谷物、果蔬和红葡萄酒．尽管他们脂肪摄入量较大，但主要为不饱和脂肪（橄榄油），其中鱼类也含有不饱和脂肪，心血管病远远低于其他西方国家．有人提出，地中海膳食对预防心血管病作用最强的是红葡萄酒，可能还与食物中的花青素甙、生物类黄铜有关．可见地中海膳食模式是值得我们借鉴的．

2.2.2 以植物性食物为主的膳食最有利于健康

加拿大著名的彼得·伯沃什营养师指出：“自古以来，吃肉即被认为是富裕的象征，而吃谷类、蔬果则被认为是没有社会地位．我们的社会一直是吃认为自己该吃的食物，而不是吃自己身体所需的食物．但最影响我们健康的，莫过于我们所吃的东西．其实，我们的身体并不是用来吃肉的．如果你前半辈子都在花钱买肉吃，那你的后半辈子可能就要花钱上医院了”[12]．而美国的国际知名营养学家T·柯林·坎贝尔教授，通过其从事营养学研究的成果表明：科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊，过量摄入动物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87%的酪蛋白，能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病几率．而更令人震惊的是，所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗[11]2．

首先，要注意食物多样，谷类为主，除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，应食用多种食物，使之互补，达到合理营养、促进健康的目的．蔬菜、水果和薯类中的纤维，它具有吸附有害物质和帮助肠道做规律的蠕动作用，对通便及预防某些癌症、保持心血管健康、增强抗病能力，起着非常重要的作用．应尽量选用红、黄、绿等颜色较深的果蔬，但水果不能完全代替蔬菜．再次，应减少摄入动物蛋白质的比例．注意只吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃或不吃肥肉和荤油，少吃奶类或其制品，不吃或少吃垃圾食品．钟南山院士在解读“若要身体安，三分饥和寒”、“七分饱最健康”时，介绍了一个他曾做过的实验，“每顿都吃得很饱的老鼠比不完全吃饱的老鼠短命30%”[13]．

2.3 把握居室温度及通风等，安排合理运动

2.3.1 室温调节与通风和管控噪音

我国《室内空气质量标准》明确规定夏季空调房间室内温度的标准值为22～28℃，冬季采暖时室内温度的标准值为16～24℃．达到这个标准的室内温度就是舒适的室内温度．适宜的室内温度有利于人体健康[14]．如果室内外温差太大，人就很容易患感冒甚至心血管系统疾病．另外，少用有送新风的空调，由于增加电机产生新噪音，加之新风采集管口挂外机处长期受到污染，不用噪音大的杂牌空调或超过一定使用年限的旧空调．

2.3.2 最好的运动是步行

1992年世界卫生组织指出，大量的科学研究表明，走路步行是世界上最好的运动．20世纪20年代初，美国心脏学会奠基人、著名的心脏病学家、几任美国总统保健医生怀特博士第一个提出：从进化论角度看，步行是人类最好的运动，对健康有特殊益处．他创造性地将步行锻炼作为心脏病人和心肌梗死后康复治疗的方法，并取得良好效果．他建议健康成人应每日步行锻炼，并作为一种规律性的终生运动方式．他的权威性科学论著作为教科书影响了整整几代人．目前，仅在北美洲，就有8000万人参加步行运动．在欧洲，步行运动、徒步旅行日益成为现代人的生活方式．

对于中老年人来说，一般不提倡举重、角力、百米赛跑等无氧代谢运动，而提倡以大肌群运动为特征的有氧代谢运动，例如步行、慢跑、游泳、骑自行车、登山、球类、健身操等，个人可随意选择．但是，任何运动都要量力而行，否则会产生无氧代谢，导致不良影响或意外．

2.4 注重心理修养，提高心理素质

中国全民健心网首席专家肖汉仕教授认为：心理健康的基本含义，是指心理的各个方面及活动过程处于一种良好或正常的状态．心理健康的理想状态是保持性格完美、智力正常、认知正确、情感适当、意志合理、态度积极、行为恰当、适应良好的状态．心理学家将心理健康的标准描述为以下几点：①有适度的安全感，有自尊心，对自我的成就有价值感．②适度地自我批评，不过分夸耀自己也不过分苛责自己．③在日常生活中，具有适度的主动性，不为环境所左右．④理智、现实、客观，与现实有良好的接触，能容忍生活中挫折的打击，无过度的幻想．⑤适度地接受个人的需要，并具有满足此种需要的能力．⑥有自知之明，了解自己的动机和目的，能对自己的能力做客观的估计．⑦能保持人格的完整与和谐，个人的价值观能适应社会的标准，对自己的工作能集中注意力．⑧有切合实际的生活目标．⑨具有从经验中学习的能力，能适应环境的需要改变自己．⑩有良好的人际关系，有爱人的能力和被爱的能力．与心理健康相对应的是心理亚健康以及心理病态[15]．当人们掌握了衡量人心理健康标准，以此为依据对照自己，进行心理健康的自我诊断，发现自己的心理状况某个或某几个方面与心理健康标准有一定距离，就有针对性地加强心理调适与锻炼，以期达到心理健康水平，如果发现自己的心理状态严重地偏离心理健康标准，就要及时地求医，以便及时诊断与治疗．在日常生活中，我们每个人都要注重心理修养，提高心理素质．一方面应该改善居住条件，注意合理饮食，积极锻炼身体；另一方面更要遵纪守法热爱生活与学习，要陶冶自己的情操，开阔自己的心胸，处事中庸，要学会知足常乐，避免长时间处在紧张的情绪状态中，从而达到心理平衡．

[1] 卫生部：东西部人均预期寿命相差15岁[EB/OL]．[2012-08-20]．http://news.163.com/12/0820/04/89A UAR6E0001124J.html．

[2] 凌寒．管理与科研并重，女院长博大的医者心胸—访山东青岛阜外心血管病医院院长杨瑛教授[J]．中国当代医药，2012（25）：4．

[3] 吃肉过多对人体非常有害[EB/OL]．[2012-02-23]．http://www.xywy.com/laoren/yyys/201202/23-749472. html．

[4] 赵步长．人活百岁不是梦[M]．乌鲁木齐：新疆人民卫生出版社，2008：5．

[5] 环境污染与人体健康[EB/OL]．[2012-09-08]．http://www.docin.com/p-255799697.html．

[6] 心理平衡[EB/OL]．[2013-08-22]．http://baike. daidu.com/view/641656.htm?fr=wordsearch．

[7] 四分之一的上班族存在心理健康问题[EB/OL]．[2005-06-30]．http://www.chinahrd.net/career-manage/ career-dictionary/2005/0630/24701.html．

[8] 21世纪健康新概念[EB/OL]．[2010-03-12]．http://www.360doc.com/content/10/0312/15/983209-1848773.shtml．

[9] 健康四大基石[EB/OL]．[2014-04-30]．http:// baike. baidu.com/view/753385.htm．

[10] 膳食结构[EB/OL]．[2014-01-28]．http://baike.baidu. Com/view/162827.htm?fr=wordsearch．

[11] T·柯林·坎贝尔．中国健康调查报告[M]．长春：吉林文史出版社，2006．

[12] 彼得·伯沃什．是肉七分毒[M]．海口：海南出版社，2009：39．

[13] 钟南山的四大健康建议[EB/OL]．[2010-07-31]．http://care.39.net/a/2010731/1421118.html．

[14] 室内空气质量标准[EB/OL]．[2002-11-19]．http:// www.safehoo.com/standard/trade/Build/200810/5014. shtml．

[15] 心理健康[EB/OL]．[2014-04-09]．http://baike.baidu. com/subview/39669/5247478.htm?fr=aladdin．

Dietary Structure and Indoor Temperature and Psychological Adjustment in an Ecological Context

YAN Yusi1, MA Xiaoli2

（1. College of Life Science and Technology, GuangxiUniversity, Nanning, Guangxi 530004, China; 2. College of Mechanical Engineering , Quzhou University, Quzhou, Zhejiang324000, China）

After an analysis of problems concerning dietary structure, indoor air temperature and psychological adjustment in China characterized by excessive animal protein intake, improper measures taken for extreme weathers in summers and winters and mental disorders, it is pointed out that these problems give rise to serious health problems and risks. For this reason, ecological health strategies are proposed including developing plant-based dietary structure, controlling indoor air temperature especially the heating and ventilation in North, taking regular physical exercises and mastering the skills required for mental balance and adjustment of mental health. Besides, unhealthy lifestyles should be discarded to get prepared for longevity and health.

ecological civilization; dietary structure; indoor air temperature; psychological adjustment

Q988；R16

B

1672-0318（2015）01-0043-05

10.13899/j.cnki.szptxb.2015·01, 009

2014-09-10

闫语丝（1987-），女，山东东平人，在读博士，主要研究方向：食品微生物、生态环境与人体健康等．