加拿大的枫液茶也是一种茶道

夏云峰

立春过了，春节也过了，清明前的采茶季节快到了，春节时家家户户集中在一起，我一个人在中国过节让我回忆我家乡印第安人的传统。

在加拿大安大略省中部的农村，三月份地上的雪开始变化，之前的软软的并似粉的雪变得像小冰块的样子，白天天气变得温暖所以雪就渐渐的溶化而晚上又变冷雪又结冰，而树上的芽慢慢开始长，就在这个三月中旬的时候枫树里的树液开始流动。我过去的祖先从小都知道要做枫糖，而我三十几岁时才体会了也学会了如何做枫糖；两百年前，我祖先取树液做枫糖的方式很简单，首先拿之前夏天收集的桦树皮折起来用来做水桶，然后将枫树弄个凹处并把一块木片放进去，这样枫液慢慢流进水桶里。

但是这样似水的树液不宜存放，于是祖先们知道要减少水分，他们就在火里预热很多小石头，用两条枝丫把石头放在大水桶里，如此树液烧开了蒸汽也散发了，树液渐渐地变得更浓更甜，就这样大家花了半月的时间把枫液彻底地弄成一块枫糖砖以存放、运输和交易，这是多么辛苦的一个行业。

至今当地人仍努力做枫糖，可是现在已经进行了现代化，例如用铁桶来烧枫液，而用铝制的小插管和水桶来取和收集树液。因为白天收集树液而晚上熬夜煮沸树液，所以几个人必须住在树林里半個月到一个月的时间，这种工作非常辛苦，主要的工作是砍柴并拿木柴烧枫液。因为用的木柴量很大，很少人愿意做这样的工作，但是有机会体会是可以的。

我记得第一次去体会的时候发现原来枫树里有源泉！第一次品纯树液时发现跟泉水差不多，只是带点微甜味，每天就回到树林里开始帮忙，闲着时一位师傅给我们用几天煮浓浓的树液用来泡茶，用长柄勺从铁桶里取煮的枫液，放在另外一个铁罐又将它加茶又把茶烧开了，就如此奉上了一杯枫液茶，那是第一次喝了枫液茶，从来没想到加拿大有这样的喝茶习惯，当然谁都会爱上这种带又甜又有烟熏味的浓浓的茶，只是除了这个季节之外谁都喝不到。自己学会了做枫糖，第二年因为自己家的树林里的枫树较多，所以打算收集枫液，可是这次不做枫糖，太辛苦了，所以只收集纯树液并装在塑料瓶子里冰冻，夏天随时可以拿出来喝杯枫液或用来泡茶。其实用来泡茶的效果非常好，特别是红茶、岩茶和绿茶。这样的生活经验就告诉我除了古代茶书里的水源还有加一个“树泉”，且可以看作加拿大本来就有一种独特的茶道，只是没人知道，也没人把它整理和规定起来，看来茶道何处都在。