全球变暖正在影响食物口感

全球变暖正在影响食物口感

英国《每日邮报》引用澳大利亚墨尔本大学的最新报告报道，气候变暖不但会影响我们的食物供应，而且有可能会改变食物的口感。报告指出，受到气温上升影响，不少肉类和蔬菜的质量会下降。

研究人员预测，热浪会变得越来越普遍，持续的热量会令牛、鸡、猪等牲畜焦躁不安，以致牛排、猪肉肉质变得更僵硬，更难以咀嚼。高温

也会影响胃口，鸡无法像现在一样吃得多长得快了。

胡萝卜和甜菜不适应干燥炎热的天气。胡萝卜会逐渐失去它特殊的味道，质地也会发生变化；甜菜的颜色会变红。在一些炎热潮湿的地方，土豆更容易患上枯萎病（一种会导致烂根的植物疾病）。洋葱开始生长需要一定的低温，低温是诱导洋葱花芽分化的主导因子。在全球变暖的情况下，洋葱开始生长的时间后移，这会导致洋葱体积越来越小。

报告还警告说，受影响最严重的是奶制品。研究人员发现，热浪会让牛奶产量降低10%～25%，极端条件下更会下降到40%。持续升高的温度和干旱会导致小麦等类似的农作物发育不良，这会导致谷物产品的价格走高，以谷物为食物的奶牛减少。这样一来，牛奶产量下降，牛奶中的蛋白质含量也可能减少，从而令奶酪质量下降。

墨尔本大学副教授理查德·埃卡德说：“50年后，你早餐所吃的吐司和蓝莓酱可能会供应紧缺，鳄梨、意大利面、博洛尼亚肉酱，甚至啤酒、红酒、巧克力等我们习以为常的食物的味道和价格都会改变。全球变暖已经发生，并且正在影响我们的日常生活。

（见 《果壳网》，文/灵犀）