蒲秆栽培平菇技术

史忠良（江苏联合职业技术学院淮安生物工程分院223200）

·食用菌·

蒲秆栽培平菇技术

史忠良
（江苏联合职业技术学院淮安生物工程分院223200）

近年来，食用菌产业发展迅速，种植规模不断扩大。虽然常规基质的使用仍然占据主导地位，但由于其价格不断上涨以及国家对环保节能要求的不断提高，科研工作者相继开发许多新型栽培基质并加以利用，不仅有效降低了食用菌生产成本，扩大材料来源，促进农民增收，同时可变废为宝，带动相关产业的发展，实现农业综合利用开发。

蒲秆营养丰富，可为食用菌提供丰富的碳源。利用蒲秆栽培平菇，不仅解决了传统平菇栽培原料价格高、货源紧张、生产效益不高等问题，而且解决了蒲秆资源利用率低及环境污染等问题。该项技术使平菇生物学效率平均达到96%，最高达到119%，开发了平菇栽培新材料资源，延长了生物质资源的循环利用链，符合新形势下环保经济、循环经济的要求。现将蒲秆栽培平菇技术介绍如下。

1　蒲秆处理

蒲秆多为蒲菜采收时剥去的外老、黄叶鞘及其他不适宜直接食用且富含纤维素的部分，不含有毒或刺激性成分。要求茎秆相对较大，容易晒干。将蒲秆摊放于硬化地面，剔除非植物性硬质原料，晾晒至含水量40%左右即可进入拌料生产。暂时不用的，可晒至含水量15%以下，然后装包、储存备用，期间注意防雨、防潮、防霉。使用前粉碎至长度为0.5cm待用。

2　基本配方

配方1：蒲秆150kg，棉籽壳90kg，麦麸10kg，石膏粉4kg，尿素1.5g，过磷酸钙5kg。配方2：蒲秆130kg，玉米芯100kg，麦麸20kg，石膏粉6kg，尿素2.5g，过磷酸钙5kg。配方3：蒲秆120kg，木屑100kg，麦麸30kg，石膏粉6kg，尿素2.5kg，过磷酸钙5kg。

3　菌种制作

平菇品种夏灰1号，色泽灰色或灰白色，出菇温度12～35℃，菇形中等偏大，丛生，韧性好。气温高时菇色白，气温低时菇色灰，主要优点是转潮快，抗病力强，后劲足，总产量极高。适合棉籽壳、玉米芯、木屑、稻草等原料袋栽，转化率160%以上。菌种脱毒处理后进行常规转扩。一级种使用PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）培养基，二级种使用谷粒（小麦粒）基质或棉籽壳基质均可，三级种使用棉籽壳基质（含水率不高于65%）。

4　菌袋制作

根据原料含水量按配方加水拌匀，使基料含水量达到65%左右，装入宽21cm、长33cm的聚丙烯塑料袋，扎紧袋口，用0.15MPa高压蒸汽灭菌1.5h，降压后移入冷却室，袋温降至30℃以下时按常规接种。

5　发菌培养

发菌棚（室）用甲醛、高锰酸钾混合熏蒸消毒杀菌后撒石灰粉，然后将菌袋移入。发菌期要求避光，尤其不能有强光直射；菌丝生长适宜温度为25℃，夏季发菌时应调控在32℃以下；每3～7d喷洒1次0.1%高锰酸钾溶液，气温15℃以上时应喷洒菊酯类药物驱杀虫害；适当通风，相对空气湿度保持在70%左右，一般20d左右即可完成初步发菌。

6　后熟培养

完成初步发菌后，如菌丝后熟度不足，易造成出菇量少、后期病害较重，因此应加强遮光、降低温度以延长菌丝后熟时间，一般以15d左右为宜。

7　出菇管理

经后熟培养，菌袋两端出现原基时即可松开扎口，根据菌株特性调控温度；通过地面浇水、空间喷雾保持相对空气湿度在85%以上；加强通风，但不可有强风进入。1周左右子实体即可达到七、八成熟，高温季节5d左右即可成熟，应及时采收。

第1潮菇生物学效率达到100%或以上时，应将这批菌袋移出棚外（另作他用），再管理第2批菌袋；如生物学效率低于70%，则应继续管理，收获第2潮菇。

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