综合性大学食品专业教学融合创业教育的研究与实践*

Combination ofacademic teaching and entrepreneurialeducation for food major in comprehensive university

文　震**郑宗坤　刘　波　米宏伟（深圳大学化学与化工学院，广东深圳　518060）*　基金项目：深圳大学教学改革研究项目（JG2014059）。**文震，男，1977年出生，2004年毕业于华南理工大学环境工程专业，博士，教授。

综合性大学食品专业教学融合创业教育的研究与实践*

Combination ofacademic teaching and entrepreneurialeducation for food major in comprehensive university

文震**郑宗坤刘波米宏伟
（深圳大学化学与化工学院，广东深圳518060）
*基金项目：深圳大学教学改革研究项目（JG2014059）。
**文震，男，1977年出生，2004年毕业于华南理工大学环境工程专业，博士，教授。

修回日期：2015- 01- 19

2014年底，教育部下发《关于做好2015年全国普通高等学校毕业生就业创业工作的通知》，明确要求各地各高校全面推进创新创业教育和自主创业工作。高校开展创新创业教育，鼓励学生自主创业，是高校深入学习实践社会主义核心价值观，培养学生创新精神和实践能力，实现“中国梦”的重要途径。

食品或食品工程专业是一个工科专业，传统人才培养方式是培养工程技术人员。作为一所综合性大学，深圳大学的食品科学与工程专业的生源、学生培养方式、就业方向与工科大学食品专业明显不同。对最近几年来深圳大学食品专业学生生源与就业情况调查，结果显示，生源有一半来自本市，家庭经济状况普遍较好，一部分学生不愿意到工厂就业，尤其是特区外工厂就业。食品专业除工程属性外，还集合了管理科学与社会科学的特点，其应用特殊性易于创业。深圳毗邻港澳，学生商业意识浓厚，家庭也有财力支撑，使具有食品专业知识的特区大学生创业优势更加明显。

为适应有创业愿望的学生的创业需求，同时鼓励更多的学生自主创业，在食品专业的课程教学与实践教学中融合创业教育，将创新创业教育作为食品人才培养的重要抓手。通过构建综合性大学的食品创新创业教育新体系，激发学生创业热情，培养学生创新精神和实践能力，完善创业指导与服务架构，达到开阔学生视野，促进就业的目的。

1　食品专业创新创业教育体系架构

由于学时有限，现有的深圳大学食品专业的培养计划并没有单独设置创新创业教育的课程。如何在现有课程体系上，既不增加学生负担，不减少现有课程的教学，又将创新创业教育融入食品专业的教学中，是构建食品专业创业教育体系的难点，也是必须解决的关键问题。

对国内食品专业知名院校创新创业教学进行分析比对，根据深圳大学自身特点，对食品专业的创新创业教学内容进行梳理整合，优化课程模块，将创新创业教学融合在课程教学、实践活动、毕业论文中，在不增加学时的情况下，不增加学生负担，建立了具有特区大学特色的食品创新创业教育新体系。

2　食品专业教学融合创新创业教育研究

2.1转变教育观念，充分发挥教师引导学生创业作用

食品专业作为一个工科专业，过去就业的渠道主要以工厂为主。教师在培养学生的时候，也主要注重工程教学。在新的经济形势下，尤其是针对深圳大学生源特点，这种纯工科教学的教育理念产生了局限性。因此，教师首先要转变自身的教学观念，学习国家与各级地方政府对大学生创业的政策，了解政府给予学生创业工商、税务、项目资助等优惠措施，积极引导学生树立自主创业的就业观念，变被动就业为创造就业。根据学生自身特点，对于创业意向较强的学生进行特别辅导，鼓励学生挖掘自身就业潜质，学习创业方法，积累创业经验。

2.2调整课程设置，将创业创新教育融合在课程教学中

修订现行培养目标，增设有关创业教育的教学内容，在食品专业技术教育的同时，设计创业教育教研活动。在课程内容设置上，改革现有课程教学方式，更新专业课程教学内容。例如，在必修课课程改革中，以《食品工艺学》等课程为切入点，有意加入食品创业元素，增加介绍休闲食品、校园食品等学生易创业的食品生产与质量控制技术相关课程，扩大学生创业背景知识面。在选修课程内容设置上，根据深圳特区食品产业发展特点，即传统的食品生产工厂并不多，而与食品相关的服务业发展很快的背景，将食品连锁经营、食品物流、财务管理、企业成本核算、食品政策法规等相关内容引入到教学中，优化创业人才知识结构。

3　食品创业实践教学体系研究

坚持创业教育与实践相结合的原则，形成“科学创新研究、创业教学、实践活动”三结合的教学模式，构建创新实践教学平台，将科技发明、创新实践、创业服务等融为一体，使学生创新素质和创业能力得到显著提高。

3.1科技创新教育融合创业教育

通过设置科研短课等多种方式，与课外创新实验相结合，培养学生专业技术、研究方法、科研能力和创新能力。例如，以科研短课《纳米食品研究与应用》为例，在教学形式上进行变革，将理论教学和实践教学分为课堂教学、课外文献导读交流讨论和课外兴趣实验、课外创新实践（创新课题、学术活动）3个层次，分层指导，鼓励学生个性化发展。通过以点带面的作用，有效地激发学生参与科研创新实践活动的热情，培养了学生的创新意识和创业能力。

3.2生产实践教学环节融合创业教育

采用社会调查、认知实习、生产实习的方式，培养学生的生产实践技能、工程设计能力、经营管理能力。与益海嘉里、华润怡宝、喜之郎食品、旭阳食品、一品轩食品、润谷食品等单位合作共建校外实践教学基地，安排学生生产实习，增加学生对食品工艺技术、设备与创业的认知度。

3.3拓宽实践教学模式，探索创业实践新模式

进一步拓宽实践教学模式，在保持食品生产企业为主体的生产实践教学基础上，鼓励学生到食品经营企业、物流企业、连锁门店、餐饮企业等场所实习，完成实习报告后确认学分。探索科研短课、

实验室开放项目、毕业设计新模式，允许一部分创业意愿强烈的同学以创业计划书、商业可行性分析报告、市场调研报告作为毕业设计，经专家评审后视为等同毕业论文，激励学生的创业热情。

3.4广泛开展创业实践活动

采取多种形式的创业教育活动，邀请创业专家，包括已创业的教师、师兄师姐回校开设创业讲座，介绍创业经验。与学生工作机构合作，组织食品创业计划竞赛、职业规划竞赛，吸引更多学生参与。与学校周边食品经营场所联系，争取让这些场所为学生提供实习岗位，鼓励学生选择适合初次创业的项目。支持学生参加国家、省、市、学校各级创业大赛项目，鼓励学生积极参与不同形式、不同内容的创业实践活动，总结成功经验，吸取失败教训，积累创业管理的经验，体验创业的艰辛与欢乐。

4　结　语

与知名食品院校相比，深圳大学食品科学与工程专业的工程背景较弱。但深圳大学食品专业也具有特区大学的独特优势：学生思维活跃，商业意识浓，经济情况好，创业热情高。通过转换创新创业教学理念，设置创业教育模块，采取多种形式的创业教育活动，将实践教学与创业活动结合起来，实现食品专业教学与创业创新教育有机融合，构建体现特区特色的综合性大学食品创新创业教育新体系。

参考文献

［1］严毛新.政府推动型创业教育：中国大学生创业教育的历程及成因［J］.中国高教研究，2011（3）：45-48.

［2］朱俊玲，郑华.大学生创业教育体系构建研究［J］.教育，2011（14）：58-59.

［3］朱新鹏.应用型食品科学与工程专业人才核心能力培养方法的探索［J］.食品与发酵科技，2013，49（3）：97-100.

［4］文震，郑宗坤，米宏伟，等.综合性大学“食品工艺学”课程的教学改革与实践［J］.广东化工，2010，37（12）：171；177.

WENZhen**ZHENGZongkun LIUBo MI Hongwei
（Department offood science and engineering，college ofchemistryand chemical engineering，Shenzhen university，Guangdong Shenzhen 518060，China）

摘要根据综合性大学深圳大学食品科学与工程专业生源状况与教育特点，研究专业教学融合创新与创业教学的方式与实践特点。利用食品专业相对容易创业的优势，激发学生创业热情，设置创业教育模块，采取多种形式的创业教育活动。将实践教学与创业活动结合起来，实现专业教学与创业创新教育有机融合，构建特区特色的食品专业创新创业教育新体系。

关键词食品专业；创业教育；综合性大学

AbstractBased on the student resource and characteristics ofmajor offood science and engineering, the academic education combining with entrepreneurial education of food major in Shenzhen university was studied. According to advantages and conveniences of the entrepreneurial education of major of food science and engineering, the activities including innovation and entrepreneur education modules and practical teaching were taken to encourage student to start their own business. Combing course education with the entrepreneurial education, special economic zone- oriented entrepreneurial education systems have been established.

Keywordsmajor offood science and engineering；entrepreneurial education；comprehensive university

收稿日期：2015- 01- 04

DOI：10.3969/j.issn.1673- 6044.2015.01.005

文章编号：1673- 6044（2015）01- 0014- 03

文献标识码：A

中图分类号：TS201