五通黑山羊

李秀钦

（重庆市开县五通乡畜牧兽医站，重庆 405443）

五通黑山羊

李秀钦

（重庆市开县五通乡畜牧兽医站，重庆 405443）

五通黑山羊属于渝东黑山羊，遍布开县五通乡，被誉为人间“肉食珍品”并获得了“重庆市无公害农产品”产地认定，通过“国家无公害农产品”产品认证。

五通黑山羊；开县；饲养历史

五通黑山羊属于渝东黑山羊，是在开县五通乡行政区域内的自然环境及社会经济条件下，经过长期精心选育而成的肉用性能较高的地方优良山羊品种。据《开县畜牧业志》显示，五通黑山羊出自本地，饲养历史至少已超过百年。

五通黑山羊主要分布在开县五通乡所辖的三元、田冲、五通、桐林等村，海拔1500m以下的低中山、中低山和低山地区。产地环境属东亚暖温带季风区气候，年均气温14.6℃，年降雨量1200mm，全年日照3200～3600h，无霜期250d左右，地形破碎，切割较深，多山地，植被覆盖率达90%左右，立体气候明显，水草茂盛，饲料资源丰富，非常有利于黑山羊生长。

五通黑山羊全身紧凑结实，结构匀称，被毛纯黑色，粗而有光泽，有胡须，眼睛角亮，体躯近似长方形，头大小适中，呈楔形，额稍凸，鼻梁平直，鼻孔大。两耳稍直立，普遍有角，角扁长，稍有弯曲，向后向外延伸，公羊角粗大，母羊角偏细或退化。颈长短适中。背腰平直，胸宽而深，肋微拱，腹大，尾巴粗短上举。四肢粗短结实，肢势端正，蹄质坚实，黑色。母羊乳房发育中等，乳头两个，排列整齐。

五通黑山羊具有早期育肥特点。羔羊出生重1.8～2.5kg，3月龄6.8～12.1kg，6月龄10.5～14.8kg，公羔普遍重于母羔。一般周岁公羊体重可达22kg，成年可达34kg，周岁母羊体重可达20kg，成年在32kg左右，10个月至一年可以出栏，投入与效益比可达1：1。公羊5～6月龄性成熟，8～9月龄开始配种，利用年限3～4年；母羊7～8月龄发情，10～12月龄可以配种受胎，利用年限11～12年，终生产羔10～11胎。一般正常情况下两年可产三胎，部分羊可达到一年产两胎，平均年产羔率为250%。

五通黑山羊以灵敏活泼，善于爬山采食，耐粗放饲养，抗病力和适应性强为特征，尤以肉质细嫩、膻味轻、富含肌间脂肪，鲜而不腻、口感极佳著称。当地人形容它吃的是中草药、喝的是矿泉水、吸的是天然氧，被誉为人间“肉食珍品”。五通黑山羊屠宰率为42.3%，羊肉中含水分为73.3%，蛋白质为20.65%，脂肪为4.30%，灰分为1.25%。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以精氨酸、组氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸含量多。在羊肉中脂肪分布均匀，胆固醇含量低，每100g羊肉中含胆固醇为60mg，且热量大，每100g羊肉可产生198kcal热量。2013年4月，五通黑山羊获得了“重庆市无公害农产品”产地认定；2013年12月，通过“国家无公害农产品”产品认证。

五通乡党委、政府高度重视黑山羊产业的发展，早在20世纪80年代，就出台了《关于五通黑山羊种质资源保护及产业化发展的实施意见》（五府发[1986]46号）文件，通过建立黑山羊核心群等保护措施，联合县畜牧部门开展了保种选育和产业化发展工作。近年来，为了进一步加快全乡黑山羊产业开发，大力发展特色效益农业，打造黑山羊品牌，乡党委、政府出台了保护鼓励政策，积极鼓励广大养殖户开展纯种选育，扶持业主兴办一级纯种扩繁场和二级纯种扩繁场，壮大基础种羊群体规模，形成五通黑山羊良种基地。全乡3年内计划生产种羊1万只以上，出栏商品肉羊10万只以上，实现产值2亿元。

[1] 王安奎，杨国荣，张继才，等.云岭黑山羊与波云F1代山羊的育肥及肉质性能的研究[J].中国畜牧兽医，2009，36（8）：192-196.