浅谈发酵床健康养牛技术

王明玉 宋 超

(江苏省东海县牛山街道农业技术推广服务站,江苏东海 222300)

浅谈发酵床健康养牛技术

王明玉 宋 超

(江苏省东海县牛山街道农业技术推广服务站,江苏东海 222300)

发酵床是利用全新的自然农业理念,结合现代微生物发酵处理技术提出的一种环保、安全、有效的生态养牛法。

发酵床养牛;技术要点;管理;优点

根据微生态理论和生物发酵的理论，以稻谷草、玉米秸秆、稻壳等为垫料，并在其中添加微生物菌种制作发酵床，形成益生菌微生态系统，牛饲养在发酵床面上，所排出的粪尿经垫料中的特殊有益微生物发酵迅速降解、消化，达到牛舍免冲洗、无臭味、零排放，实现环保、无公害养殖目的。对探索肉牛养殖方式转变，保护环境，促进畜牧产业可持续发展，起到较好示范带动作用。

1 发酵床养牛原理

在我们生活的大自然里，生活着许多各种各样的细菌，我们称它们为微生物。这些微生物有有益的也有有害的。益生菌就是多种微生物的混合群，具有生命力和适应性，有很强的分解能力。然后把这个菌放到牛舍里面，通过这个菌的活性来分解牛粪，达到牛粪无排放，零排放的目的。我们都知道，牛拉出来的粪便，如果不及时的分解，会变质发臭。而在发酵床上，牛拉出粪便后，被发酵床上的益生菌分解掉了成了菌体蛋白。牛还可以吃这些菌体蛋白补充营养。减少饲料的喂养量。牛舍里面一般产生臭气，学语称之为氨气，氨气重了诱发呼吸道疾病。轻则造成采食量下降，重量减少，重则导致死亡。益生菌能够有效的除臭，充分时，能够有效的防止寄生虫的传染，减少牛的发病率，益生菌有效地分解粪便，减少牛舍的氨气量。牛舍就不会在产生难闻的臭味。

2 发酵床养牛技术作用机理

2.1 维持肠道微生态平衡

畜禽肠道菌群是在长期进化过程中形成的，并与畜禽保持相对平衡稳定状态，对畜禽生长发育和抵抗疾病具有重要意义，一旦平衡失调，便会出现生产性能下和疾病状态。

2.2 生物颉颃作用

微生态制剂中的有效微生物在体内对病原微生物有生物右面颃作用。这些有益微生物可性抑制病原微生物粘附到肠粘膜上皮细胞上，促使其随粪便排出体外。

2.3 增强机体免疫功能

微生态制剂是良好的免疫激活剂，能有效地提高抗体水平和巨嗜细胞的活性，通过产生杭体和提高嗜菌作用活性等刺激免疫、激发机体体液免疫和细胞免疫，增强相体的免疫力和抗病力。

2.4 产生各种酶和营养物质

微生态制剂中的有益微生物可产生水解酶、发酵酶和呼吸酶等，有利于降解饲料中蛋白质、脂肪和复杂的碳水化合物。其消化道的淀粉酶和总蛋白酶活性提高，这对肉牛早期生长和提高饲料转化率有良好的效果。

3 作用功效

3.1 零排放、无臭气、无污染

牛的粪、尿可长期留存舍内，不向外排放，不向周围流淌，靠着微生物的作用分解、转化，而牛舍独特的自由开闭式天窗设计，通风传热，使冷暖空气形成对流，底层热空气流动的同时使圈底的水分蒸发，圈底就会保持最佳状态，没有臭味。

3.2 时省力，降低成本，提高效益

每头牛一天的排便量在50～60kg，约等于20头猪的粪便量，所以发酵床养牛要有一定的饲养密度。由于牛粪、尿被微生物分解转化为可被牛食用无机物和菌蛋白质，而且垫料中的木质纤维和半纤维也可被降解转化成易发酵的糖类，给牛提供了一定的蛋白质等营养。虽然牛排粪量大，但是牛粪容易分解，含氮量少，微生物降解氮的速度很快。另外由于发酵床养牛，中途无需人工清粪，打扫圈舍，一方面可减少饲养人员，节省人工支出。

3.3 预防疾病，提高牛肉品质

由于发酵床中含有大量有益微生物菌种，使用玉米秸秆作为垫料，牛又可以吃带有有益菌的秸秆，与传统饲养方法相比，饲养过程中发病率较低，同时还提高了牛肉的品质。

4 牛舍建造

4.1 建设要求

牛舍内应干燥，冬暖夏凉，地面应保温，不透水，不打滑，而且污水粪尿易于排出舍外，舍内清洁卫生，空气新鲜。由于冬春季风向多偏西北，牛舍以座北朝南或朝东南比较好，牛舍要有一定数量和大小的窗户，以保证太阳光线充足和空气流通，房顶要有一定厚度，隔热保温性能好，舍内各种设施的安置应科学合理，以利于肉牛生长。

4.2 基本结构

4.2.1 地基与墙体

地基深0.8～1m，双坡式牛舍脊高4～5m，牛舍内墙的下部设墙围，防止水气渗入墙体，牛舍跨度12m，长度100m。

4.2.2 屋顶

最常用的是双坡式屋顶，这种形式的屋顶可适用于较大跨度的牛舍，可用于各种规模的各类牛群，这种屋顶既经济，保温性好，而且容易施工修建。

4.2.3 门窗

门高2.1～2.2m，宽2～2.5m，门一般设成双开门，也可设上下卷帘门，敞开式窗通风效果好。

4.2.4 牛床和饲槽

肉牛场多为群饲通槽喂养，牛床一般要求在1.6～1.8m，宽1～1.2m，牛床坡度为1.5%，牛槽端位置高，饲槽设在牛床前面，建高通道，低槽位的道槽合一式为好，适合喂料生产。

5 发酵床垫料制作

发酵床养牛不同于其它畜禽的发酵床制作，因为牛的体重较大，常规的发酵床垫料不能承受牛的重力，在养牛的实践经验中和查阅大量的资料，总结出一套适合当地养牛的发酵床技术，不论采用哪种方法，只要达到充分搅拌，让其充分发酵就好。

5.1 确定垫料的厚度

牛舍垫料层高度夏天60cm左右，冬天在80～100cm左右为好。

5.2 材料的用量

根据不同夏冬季节、牛舍面积大小，以及与所需的垫料厚度计算出所需要的秸秆、稻草以及益生菌液的使用数量。

5.3 垫料准备

发酵床养牛的垫料主要分三层：第一层，在最底层铺一些玉米秸秆，按加入1kg/m2益生菌均匀搅拌，水分掌握在30%左右（手握成团、一触既散为宜）。第二层，中间一层要铺上稻草，然后在喷洒一遍益生菌液。第三层，铺上用益生菌喷洒后的粉碎的玉米秸秆，充分混合搅拌均匀，在搅拌过程中，使垫料水份保持在50～60%，再均匀铺在圈舍内，最上面用干的碎秸秆覆盖5cm厚，3d即可使用。第四步，发酵好的垫料摊开铺平，覆盖上面整平，厚度约10cm左右，然后等待24h后即可进牛。

6 维护管理

维护发酵床目的主要是两方面，一是保持发酵床正常微生态平衡，使有益微生物菌群始终处于优势地位，抑制病原微生物的繁殖和病害的发生，为牛的生长发育提供健康的生态环境；二是确保发酵床对牛粪尿的消化分解能力始终维持在较高水平，同时为牛的生长提供一个舒适的环境。

6.1 垫料通透性管理

长期保持垫料适当的通透性，即垫料中的含氧量始终维持在正常水平，是发酵床保持较高粪尿分解能力的关键因素之一，同时也是抑制病源微生物繁殖，减少疾病发生的重要手段。

6.2 水分调节

由于发酵床中垫料水分的自然挥发，垫料水分含量会逐渐降低，但垫料水分降到一定水平后，微生物的繁殖就会受阻或者停止，定期或视垫料水分状况适时的补充水分，是保持垫料微生物正常繁殖，维持垫料粪尿分解能力的另一关键因素。

6.3 疏粪管理

牛具有集中定点排泄粪尿的特性，所以发酵床上会出现粪尿分布不匀，粪尿集中的地方湿度大，消化分解速度慢，只有将粪尿分散布撒在垫料上，并与垫料混合均匀，才能保持发酵床水分的均匀一致，并能在较短的时间内将粪尿消化分解干净。

6.4 垫料补充与更新

发酵床在消化分解粪尿的同时，垫料也会逐步损耗，及时补充垫料是保持发酵床性能稳定的重要措施。通常垫料减少量达到10%后就要及时补充，补充的新料要与发酵床上的垫料混合均匀，调节好水分。

6.5 湿度面积

发酵床应控制好湿度，垫料一般干撒即可，如垫料太干燥且易引起扬尘，影响牛的呼吸，则只在表层喷点水以即可。拉尿后垫料的最大湿度也不能超过65%。

6.6 发酵状态

正常运行后的发酵床下层物料颜色逐渐变深变黑，无臭味而有淡淡酒香味，温度基本稳定，有时能见到白色菌丝。此时，如需用肥或作粗饲料，可部分清运出舍，不用也可长年不清。

7 结论与建议

发酵床养牛的推广，符合生态保护、产业发展、农户增收的产业发展政策。发酵床养牛技术示范，是对杂草、秸秆的进一步开发利用，不仅作为饲料，而且作为牛床垫料，秸秆养畜，发酵、过腹还田，为农业提供大量的优质有机肥，改良土壤，促进农业稳产高产，实现农牧业生产的良性循环。但发酵床养牛的热应激和疫病控制等问题，有待进一步研究应对方案和技术措施。

[1] 夏飚.干撒式发酵床养牛技术[J].猪业观察，2012，（14）：7.