天全县山药产业现状、存在问题及对策

宋占锋,苗明军，高 蓉，谢复强

(1.四川省农业科学院园艺研究所/蔬菜种质创新四川省重点实验室，四川成都 610066；2.四川省天全县农业局，四川天全625500；3.四川省天全县西蜀雅禾生态农业开发有限公司，四川天全 625500)

天全县山药产业现状、存在问题及对策

宋占锋1,苗明军1，高 蓉2，谢复强3

(1.四川省农业科学院园艺研究所/蔬菜种质创新四川省重点实验室，四川成都 610066；2.四川省天全县农业局，四川天全625500；3.四川省天全县西蜀雅禾生态农业开发有限公司，四川天全 625500)

分析天全县山药的发展现状和生产中存在的突出问题，提出了发展对策，为天全县山药产业的可持续发展提供参考。

山药；产业现状；存在问题；对策

山药属薯蓣科薯蓣属，一年生或多年生草本蔓生植物，以肉质根状茎为主要利用产品，营养丰富，粮、菜、药兼用，既是上好的补品，又是美味佳肴。随着人们生活水平的提高，山药这一药食兼用的天然保健品逐渐被人们认可和消费，需求量越来越大。天全县自上世纪90年代开始驯化野生山药并进行种植，至今已初具规模，山药已成为天全县特色农产品之一，也是当地农民增加收入的主要来源之一。

然而，天全县山药产业在发展的同时，生产上也存在许多问题，制约了产业的较快发展。如何将天全县山药产业做大做强，已成为当地政府和山药种植者当前亟待解决的问题。本文就天全县山药的发展现状和存在问题做了一些分析，初步提出发展对策，以期为天全县山药产业快速发展提供参考。

1 天全县山药产业发展现状

1.1 标准化生产基地初具规模

天全县山药主要集中在老场乡、新华乡和仁义乡等乡镇，尤以老场乡禾林村面积最大，常年种植规模在200hm2左右，辐射带动宝兴县穆坪镇、芦山县思延乡等地种植达666.67hm2。天全山药产量达22500～30000kg/hm2，产值在180000元/hm2左右，是我省规模化种植山药主产区，已初步形成标准化、产业化种植基地，禾林山药已远近闻名，被誉为“巴蜀山药第一村”。

1.2 区域气候独特

天全县山药种植核心区禾林村地处海拔800～1200m，有别于国内其他省的低海拔种植区域，形成了天全县独特的山药种植区域，禾林山药也以海拔高、品质优而著称。同时该区域具有独特的喀斯特地貌，天然形成的多处天坑具有“有雨不积、有水必渗”的功能。正是这一独特的地理优势，造就了禾林村山药可以在土壤中自然越冬而不烂，可原地贮藏到次年6月，削皮后长时间放置而不褐变，病虫害较轻等特点。

1.3 栽培历史悠久，品质优良

天全县老场乡禾林村从上世纪90年代初开始驯化栽培山药，至今已有20余年的栽培历史。经多年的栽培驯化，禾林村药农已总结形成了以海拔梯度逐级往下驯化培育技术，有效地保证了山药种源的稳定供给，从而促进了山药产业的不断壮大和稳步发展。

禾林山药营养丰富，具有高淀粉、高粗蛋白质、低脂肪、低纤维的特点，富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3和维生素C等多种维生素，并含有丰富的钙、镁、钠、钾、硒等多种矿质元素，其中钾含量高达221.9mg/100g、镁高达18.25mg/100g、钙含量高达14.33mg/100g。

2 天全县山药产业存在的问题

2.1 基础设施不完善

天全县山药基地主要集中在海拔800m及其以上的区域，由于受山区自然条件限制，高海拔山药基地相对分散，道路、沟渠等基础设施极为落后，导致产品运输靠马驮人背，灌溉水靠降雨，限制了高海拔区山药的规模化发展和高效栽培，这些突出问题，已成为天全县高海拔区山药发展的一个瓶颈。

2.2 种植技术单一，机械化生产程度低

天全县山药的栽培主要是采用传统的人工挖沟起垄栽培方式，种植技术相当单一。而先进的套袋栽培、定向结薯、打洞栽培等技术和方法还未被当地农民接纳应用。受山药种植技术和人工生产方式制约，当前天全县山药的种植和收获主要还是依靠人工，机械化生产程度低，属于劳动密集型生产，山药栽培和收获费时费工，用工量大，对体力要求偏重，生产效率低，从而制约天全县山药产业的高效快速发展。

2.3 重茬问题日益突出，病虫害控制难度大

山药重茬导致病虫害加重，产量下降明显，尤其是随着山药连作年限的增加，以及药农预防病虫害意识淡薄，未采取统管统防技术，导致茎腐病、炭疽病、红脚金龟、掌夜蛾等病虫害在局部区域大发生，一旦蔓延，将对天全县山药产业造成巨大的损害。

2.4 种源单一，品种退化明显

目前，天全县山药主栽品种为当地野生驯化山药，品种比较单一。生产上因多年连续采用山药段进行无性繁殖，繁殖方式粗放，未注重提纯复壮，再加上多年连作，导致当地山药品种种性明显退化，表现为生长势不强，抗病、抗逆性下降，种薯畸形或小薯率增加，单产低而不稳定，影响了山药产业健康发展。

2.5 加工滞后，产品附加值低

天全县山药目前以鲜销为主，绝大数产品仍以根状茎的形式销往外地，没有进行粗加工或深加工处理，产品附加值低，产业链条短，不利于了天全县山药产业做大做强。

3 发展对策

3.1 加强政策引导，制定优惠政策，扶持山药产业

结合“4.20”芦山地震灾后农业恢复重建，根据当地实际制定天全县山药产业发展规划，明确阶段目标和总体目标。利用山药生产基地的地理和气候条件，申报山药绿色产品、有机产品等认证。以加工型龙头企业新产品研发为突破点，建设山药标准化种植园区，实行规模化、标准化种植。同时加大财政投入，不断加大对山药产业科技、农田水利等投入力度，扩大信贷支农资金额度，促进山药产业不断发展壮大。

3.2 改进传统的栽培习惯，提高机械化作业程度

发展高效山药生产，必须把栽培技术的创新放在首位。目前，天全县山药种植仍采用传统栽培技术，费工、费时、效率低，不利于天全山药产业健康、稳步、快速发展。因此，应根据不同区域(坡地、林地、平坝)的特点，开展不同栽培方式探索研究与应用，引进定向结薯栽培技术、打洞栽培技术、粉垄栽培技术、高效间套种植技术、喷滴灌一体化技术、病虫害综合防治技术等，并与天全县山药特点进行有机结合，实现引进与创新，从而改善传统的栽培技术，提高天全县山药生产的机械化作业程度。

3.3 建立种薯繁育基地，加快优质高产专用新品种选育

发展山药产业化经营，良种必须先行。在大力发展山药产业的同时，应建立好种薯良繁基地，引进先进的繁育技术，繁育优质、健康的种苗，保证天全山药产业优质山药种苗的长期、稳定供应。

随着市场多元化程度的不断扩大，市场对山药产品的需求也不断丰富，紧靠单一的产品或者品种包打天下的时代已一去不返。为满足消费者、加工企业对原料多样化的需求，加强新品种引进与繁育刻不容缓。应广泛收集国内外优异品种资源，进行品种适应性的研究，建立山药种质资源圃，通过诱变、自然突变、系统选育等多种方式进行新品种选育，从而满足消费者和加工企业的不同需求。

3.4 注重加工产品的研发，提高产品附加值

在完善山药种植基地和山药品种多元化的同时，应引进加工企业，进行山药粗加工和深加工项目的研制和开发，如山药系列膨化休闲食品、山药精、山药浆、山药粉、山药粉丝等高附加值的深加工产品，以提高天全县山药的经济价值，促进天全县山药产业进一步做大做强。