鱼腥草嫩芽栽培技术

张谨微

(四川省资阳市农业局，四川资阳641300 )

鱼腥草嫩芽栽培技术

张谨微

(四川省资阳市农业局，四川资阳641300 )

鱼腥草嫩芽松脆可口，风味独特，可以做特色凉拌菜。鱼腥草嫩芽栽培是菜农在人工种植过程中发明的新方法。此法生产的鱼腥草嫩芽主要在冬季和春季销售，销路好，价格高，可以适度发展。鱼腥草嫩芽需采用特殊的覆盖方法进行培育，露地栽培方式不会形成这种嫩芽。

1 播种时期

鱼腥草嫩芽一般在温度较低的冬春季节价格最好，因此多安排在冬春季节上市销售。为了使鱼腥草有充分的生长时间，使植株积累足够的养分，为后期的嫩芽生长创造条件，因此播种时期一般应安排在上年的冬春季节，也就是说，鱼腥草嫩芽栽培大约需要1年左右的时间。紫叶鱼腥草和绿叶鱼腥草均可作嫩芽栽培。紫叶鱼腥草嫩芽为粉红色，绿叶鱼腥草的嫩芽为白色或浅黄色。这主要是根据当地消费者的喜好选择栽培类型。

2 培育壮苗

培育鱼腥草壮苗是生产优质高产嫩芽的基础。鱼腥草嫩芽的产量和品质，与前期鱼腥草植株的生长状况有直接关系，鱼腥草前期生长良好，则后期嫩芽的产量和品质就好。培育鱼腥草壮苗需做好土地选择、整地施肥、开沟作畦、覆盖栽培、控制杂草、水肥管理、防治病虫等栽培环节，为后期嫩芽覆盖栽培奠定基础。

3 适时割苗

在11月中下旬，温度降至15℃以下时，应及时割除鱼腥草的地上部分，为覆盖培芽作准备。割苗的时机需要掌握得当，如果割得太早，气温在15℃以上，在覆盖增温的条件下温度可能达到20℃甚至更高，在此温度条件下，可能使幼芽提早快速上窜，导致幼芽细长，水分偏多，失去鱼腥草嫩芽的风味，这种产品在市场上不受欢迎。如果割得较晚，就有可能错过元旦春节的消费旺季，其销售价格会受到影响。割除鱼腥草地上部茎秆后，要及时扎捆晾晒，可作药材销售。

4 施入肥水

割除老茎叶后，应扒除残枝落叶，避免成为病虫害的传播源。 鱼腥草植株经过近1年的生长发育，积累了相当的养分，在割除鱼腥草地上部分后，嫩芽的养分主要靠地下茎提供。此时补充肥料和水分，可以为幼芽萌发和生长提供充足的养分供给。肥料要求以氮肥和钾肥为主，适当搭配少量磷肥。每667m2施尿素10kg、硫酸钾10kg、复合肥5kg、人畜粪水600～1000kg。一般先撒施化肥，再泼施粪水，也可以将化肥与粪水混合后施入。 在有条件的地方，可以采取放水淹田的方法施肥补水。淹田的时间一般为24h，在淹水的条件下施肥，一方面施肥可以更为均匀，而且淹水后可以杀灭土中的部分病虫害，可以起到一举两得的作用。

5 覆盖培芽

鱼腥草嫩芽必须在温暖、湿润、黑暗的覆盖条件下培育。覆盖的方法有2类，一是秸秆覆盖；二是塑料拱棚覆盖。

5.1 秸秆覆盖

秸秆覆盖是鱼腥草嫩芽栽培的主要方式，可以起到保温、保湿、遮光、抑制杂草的作用。通过覆盖秸秆，使鱼腥草地下茎嫩芽在适宜的温湿度条件下萌发，并利用嫩芽在黑暗条件下向上不断生长的特性，培植出粗壮松脆的嫩芽。覆盖的秸秆材料主要有稻草、麦秆、高笋叶、玉米秸秆等。秸秆的覆盖厚度为20～30cm。一般是5333～6667m2稻草、麦秆、高笋叶、玉米秸秆覆盖667m2鱼腥草嫩芽。比较4种农作物秸秆的保温效果，稻草的保温最好，麦草次之，玉米秸秆最次。不论哪种秸秆，均要求干燥，不潮湿，否则会降低其保温性能。在秸秆收获后要进行多次翻晒，确保秸秆干燥，以提高保温效果。在施入的肥水收汗后即可进行覆盖。为了提高覆盖的温度，减少泥土污染，提早收获嫩芽，还可先在地表覆盖一层塑料塑料薄膜，再覆盖秸秆，然后再在秸秆上覆盖一层地膜，防止雨水渗漏降低覆盖的效果。

5.2 拱棚覆盖

采用秸秆覆盖尽管效果很好，但费工费时，而且还受到覆盖材料的限制。特别是鱼腥草集中种植区，各种作物秸秆数量非常有限。在这种情况下，可以考虑采用小拱棚塑料薄膜覆盖的方法培育嫩芽。在秸秆较少的地区可以采用多层塑料膜覆盖方式培育嫩芽，可以省工省时。嫩芽穿过地膜向上生长，可以减少杂草对产品的污染，方便清洗。塑料拱棚的宽度主要是根据塑料薄膜的宽度决定，一般幅宽为3.5m，走道0.5m。拱棚材料可采用竹制或金属架2种。为了提高棚内温度，应采用厚型塑料膜。要求覆盖3层，贴地覆盖薄膜为黑色厚型塑料膜，小拱棚覆盖1层为黑色，1层可采用较为便宜的白色厚型塑料膜。黑色塑料膜具有保温和遮光的双重作用，在购买时应注意选择正规产品，不可贪图便宜去购买再生料生产的劣质黑色塑料膜，避免造成不必要是损失。

5.3 秸秆拱棚混合覆盖

割除老茎叶后，培植嫩芽的关键就是保温。嫩芽生长的速度、产量与生长环境温度成正相关。温度越高，嫩芽生长速度越快，产量越高。拱棚覆盖消耗的劳动力较少，但保温的效果不及谷草等秸秆，秸秆的保温性能优于塑料拱棚，但需要的材料多，运输贮存也很麻烦，又不能无限增加覆盖的厚度，因此采用秸秆覆盖加拱棚覆盖的方式应运而生。这种方法保温效果好，出芽的时间早，产量高，尽管增加了成本和劳作的时间，但其效益是非常可观的，在有条件的地方可以采用。

6 适时收获

鱼腥草嫩芽的收获有多种方式，可以分时进行或同时进行。一是单独收割嫩芽；二是在收割嫩芽后再在适当时期收挖地下根茎；三是嫩芽和地下根茎同时收挖。

6.1 收割嫩芽

鱼腥草嫩芽的价格在每年的年底至春节期间最好，因此首茬嫩芽均安排在此期采收。在嫩芽长度达到15cm左右时，将覆盖的秸秆扒开，用齿扒将杂草捞净，即可用镰刀或其他刀具收割。嫩芽含水量高，不耐贮藏，收割后要及时销售，不可久存。揭开秸秆后要将敞开的嫩芽全部收割，如果扒开秸秆后不及时收割，其嫩芽在光照条件下会展开叶片，形成幼苗，其销售价格会大打折扣。

6.2 采挖地下茎

一般来说，生产鱼腥草嫩芽有2次收获，一是收获鱼腥草嫩芽；二是收获鱼腥草地下茎。鱼腥草嫩芽收割后，可根据市场行情适时采挖地下茎出售。在收割嫩芽之后，地下茎顶端的切面会形成褐色刀疤，农民称为“孽头”，影响外观，因此在采挖地下茎之前，要先用锄头将地表上的褐色刀疤铲除，形成新鲜的痕迹。嫩芽的地下茎一般在5月以前采挖出售，时间不要拖得太久。这是因为，鱼腥草的繁殖方法是在采挖地下茎后有意留下部分断茎，作为次年栽培的种茎。南方地区5月以后气温逐步升高，旱情频繁发生，采挖地下茎后，留在地里的种茎需要适宜的水分才会发芽出苗，开始新一轮的生长。如果旱情频发，不利于新芽萌发和出苗。再者，新的鱼腥草植株需要较长时间的养分积累培育壮苗，一般需要285d以上，才有可能培育出高产优质的嫩芽。如果出苗太晚，植株生长时间不充分，地下茎的养分积累不足，将影响后期嫩芽产量和质量。因此在市场行情允许的情况下，应适当早采早卖地下茎，为第2轮生产创造条件。有人会问，可不可以不挖地下茎直接进入第2年嫩芽生产？作者的回答是：可以。如果劳动力较为紧缺，在采收嫩芽后不打算采挖地下茎，而是直接培植壮苗，为第2年的嫩芽生产做准备，这种方式是可以的；但是，你不采挖地下茎，你不仅失去了一次收益，而且地下茎老化，第2年就不可以再作菜用，只能用作种茎。

6.3 一次性采挖

鱼腥草嫩芽生产的面积大，一般进行2次采挖，但如果菜农种植的面积较小，或者由于劳动力调剂不过来，2次采挖费工费时，而种植户打算改种其他作物，也可以在采挖嫩芽的时候连同地下茎进行一次性采挖。挖出后洗净，再将有嫩芽的地下茎和没有嫩芽的地下茎分类出售，也可以整株出售。