东方大粒蚕豆的选育及栽培技术

*基金项目：上海市农科院青年科技发展基金（农科青年科技2012-06）；浦东新区科技发展基金创新资金（PKQ2012-03）；公益性行业（农业）科研专项（201403032）。

**通讯作者。

蚕豆（Vicia faba L.）别名胡豆、佛豆、罗汉豆等，固氮能力强、营养价值高，为蔬菜、粮食、饲料和绿肥兼用作物。上海是我国蔬菜资源最为丰富的地区之一，三白蚕豆是上海嘉定地区的优良地方品种，白花、白脐、白皮，品质好，但存在严重的种性退化问题，表现为花色杂、结荚少、粒数少、粒小，栽培面积逐年下降。因此，我们对上海三白蚕豆进行了提纯复壮，加强白花、大粒、多荚、多粒的性状改良，提高新品种在生产上的应用潜力。

1　选育过程

2002～2003年，我们从嘉定区收集地方品种三白蚕豆，在自然群体中筛选白花、大荚、大粒、结荚多、粒数多的优良单株10株并套袋（编号为03wb1~ 10）。2003～2004年隔离种植后按株系混收种子，不作筛选。2004年采用人工低温春化处理后在大棚内隔离种植，收取白花、大粒、多荚、多粒同型单株合并为品系05-6，随即在青海繁种一代。2005～2006年品系05-6进入鉴定圃开展品系试验，比较产量，重复2次。经性状调查，05-6性状一致，同年在上海郊区布点种植。2007年春季在青海隔离加代，分别繁殖原种和生产用种。2007～2008年在上海郊区和周边地区推广应用，定名为东方大粒。2009年通过上海市农作物品种审定委员会审定，审定编号沪农品认蔬果（2009）第009号。

2　特征特性

东方大粒株高110cm左右，全生育期120d左右，叶绿色、长椭圆形，叶肉厚，植株长势旺盛，茎秆粗壮呈青绿色，单株有效分枝6~8个。白花，总状花序，每花序花数3～6朵，单株结荚12～16个，鲜荚绿色，荚粒数以2～3粒为主，并有一定数量的4粒荚。子粒白脐、白皮，百粒重180g左右，抗倒伏性中等，平均667m 2产量450kg以上，鲜食品质优，口感好。

3　高效栽培技术

3.1　整地播种

蚕豆为根系较长的直根系作物，应选择耕层深厚、有机质丰富、土质疏松、通气排水良好的粘质壤土或沙质土种植。播种前深耕21~25cm，以改善土壤理化性状，有利于蓄水保肥、根系深扎和伸展，广泛吸收土壤中的养料和水分。另外，土层松软，通气性好，有利于根瘤菌繁殖和增强固氮能力，保证氮素供应充足，植株生长发育强壮。10月中旬，选择大小一致、粒型饱满、无虫眼、发芽率高的蚕豆种子晾晒l~2d，通过曝晒加速蚕豆种子子粒后熟，增强种子内的物质转化，帮助种子排出在贮藏过程中由于呼吸作用所产生的废物，有利于播后种子吸水膨胀，促进发芽生长。播种行株距为50cm×10cm，667m 2栽1.3万株为宜。播种后检查出芽情况，如有死棵及时补苗。

3.2　合理施肥

蚕豆需肥较多、较全，肥料使用多少及其质量好坏对蚕豆产量及品质影响较大。因此，施肥应以有机肥为主、化肥为辅，底肥为主、追肥为辅，重磷肥、轻氮肥。有机肥所含营养元素多而全，并且肥料分解缓慢、肥效持久，应作底肥使用。蚕豆为喜磷作物，应增施磷肥，同农家肥一起作底肥，每667m 2撒施腐熟农家肥1500~2000kg、过磷酸钙25~ 30kg、硫酸钾8~10kg、尿素5kg作底肥。结荚期，每667m 2叶面喷施0.1%硼酸或硼酸钠50g兑水20~ 30kg，或667m 2喷洒磷酸二氢钾50~100g兑水30~ 40kg，有利于植株开花结荚。

3.3　植株调整

蚕豆为无限生长类型，需进行整枝疏苗、及时整枝打顶以控制植株营养生长，迫使植株的合成物质集中运输到生殖器官，保证已有的花荚发育成熟，对增加株荚数和荚粒数、提早成熟和提高产量、降低株高防止倒伏、增强通风透光等方面具有极其重要的作用。整枝打顶时间一般以植株开花达到10~12层时最好，选择晴天进行，否则摘心处容易发生霉烂，造成植株死亡。一般在主茎顶端摘除1.0～1.5cm为宜，确保摘心后植株顶端不出现空心，也可防止水进入引发植株死亡。蚕豆除主茎外还有多个分枝，生长旺盛的分枝也要进行摘心，方法与主茎相同。

3.4病虫害防治

严禁使用国家禁用的高毒高残留农药，尽量使用生物农药，严格控制化学农药施用。蚕豆病害主要有赤斑病和锈病。应加强日常田间管理，清除病残枝，提高植株抗病能力。赤斑病每667m 2可用70%甲基托布津可湿性粉剂1000~1500倍液喷雾防治，锈病每667m 2可用15%粉锈宁可湿性粉剂1500~2000倍液喷雾防治。虫害主要为蚜虫，可采取摘尖（即在个别植株上出现蜡棒或危害症状时）防治，摘除植株带出田外销毁，必要时每667m 2用50%抗蚜威可湿性粉剂2000~3000倍液喷雾防治。

3.5　及时采收

蚕豆植株由下而上逐渐开花结荚，主茎与分枝之间开花结荚时间也有差异，由此导致蚕豆豆荚达到菜用食用标准的熟期不一致，可以多次分期采收嫩荚。嫩荚采收标准：荚绿色，表面白色短茸毛新鲜直立，剥开豆荚，嫩豆粒肥大，豆质软糯，品质佳。采摘后要及时进行保鲜处理，或剥取鲜豆粒（瓣）进行真空保鲜或速冻保鲜加工，尽快上市销售。

3.6　绿肥还田

蚕豆根系发达，根瘤固氮，枝叶繁茂，极易腐熟，通过种植蚕豆不仅可提高土壤肥力，茎叶也是重要的绿肥。蚕豆收获完毕，可将茎叶打碎后深翻入土2~3d再灌水，提高土壤透气性，有利于绿肥腐解。

良种选育