四川丘陵区块状紫山药高产高效种植技术

林邦民，向承勇，杨 鹏

(四川省南充市农业科学院，四川 南充 637000)

四川丘陵区块状紫山药高产高效种植技术

林邦民，向承勇，杨 鹏

(四川省南充市农业科学院，四川 南充 637000)

紫山药(DioscorenalataL)学名参薯，又称大薯、紫人参、紫莳药、薯蓣。2012年，南充市农科院从省外引进块紫山药品种试种成功，并进行了高产配套栽培技术研究，形成了四川丘陵区块状紫山药规范化高产高效种植技术。

块状紫山药；四川丘陵地区；种植技术；高产高效

紫山药(DioscorenalataL)学名参薯，又称大薯、紫人参、紫莳药、薯蓣，薯蓣科薯蓣属，一年或多年生蔓生性藤本植物，以其肥大的块状茎或柱状茎供食用。原产于热带地区的非洲、印度、印度尼西亚等，我国长江以南多省区均有栽培，主要分布于浙江、湖南、广东、广西、江西、云南、福建、台湾省等地。紫山药块茎富含多糖、粘液质、蛋白质、淀粉、多种氨基酸、矿物质元素，具有多种功能性成分，如薯蓣皂甙、尿囊素、多酚、植物固醇、花青素等，集食用和药用价值于一体，具有滋肺益肾，健脾止泻的功效，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等有一定的食疗作用，可炒食、煮食、糖馏、蒸食，既可作菜用，也可作保健品。

2012年，南充市农科院从省外引进块状紫山药品种试种成功，并进行了高产配套栽培技术研究，形成了四川丘陵区块状紫山药规范化高产高效种植技术。近年来，在南充市的高坪区、嘉陵区、西充县等丘陵区进行了无公害和有机栽培种植，取得了显著的经济效益，很受农民欢迎。

1 品种特征特性

块状紫山药块茎呈长纺锤至圆柱形，表皮呈紫褐色，肉质紫色或紫红色，质脆而又有黏性；地上部分为藤本蔓生性，叶片为心形，带紫红色，叶耳紫红色较为明显，种薯以切块繁殖，在13℃时开始发芽。在四川丘陵区种植，全生育期210d左右。露地栽培在清明节前后播种，立冬前收获，在25～30℃时生长最为迅速，最适合块茎的形成。其生长习性为喜温暖、湿润、阳光充足、土壤深厚的环境条件，适宜壤土或沙壤土上种植。产量1500～2000kg/667m2，总产值15000元/667m2以上，扣除劳动力和生产资料成本5000元/667m2，纯收入在10000元/667m2以上。如果按有机栽培紫山药销售给高档酒店，其价值更高，经济效益亦更好。

2 选地整地

2.1 土地选择

块状紫山药喜温暖、湿润、阳光充足的环境条件，且为根深植物，耐肥力较强。因此，应选择地势较高、土层深厚、肥沃疏松、透气性良好、排水方便的壤土或沙壤土田块做薯地，并实行轮作种植，忌以甘薯、花生、大豆等为前茬作物。

2.2 整地起垄

在播种前深翻土地，耕深30cm以上，细耙1～2遍，起高垄，实行宽垄双行定植，130cm包沟开厢，垄高25～30cm，沟宽30cm、沟深20cm，这样才不会因渍水而导致生长不良。

2.3 施足基肥

可结合翻地施入基肥，施腐熟堆制沤肥1500～2000kg/667m2(以干猪粪为主)，在整地时一同施入翻耕起垄。然后在垄中间刨一条深25～30cm的深沟，均匀施入硫酸钾型复合肥70kg/667m2于沟内，覆土整平，也可浇足水分，覆盖黑膜，待播种。

3 适时播种

3.1 选种及种薯处理

紫山药种薯要在头年挖山药时选取无受伤、无疤痕的紫山药留种贮藏，来年播种时，提前15～20d把种薯取出，选择色泽鲜艳、无病斑、无腐烂的种薯进行催芽。催芽时地面上辅上一层湿润稻草，把种薯堆放于稻草上，四周及上面盖一层湿润稻草，再加盖塑料农膜，在20～25℃(可进行人工加温)温度下进行催芽。10～15d后种薯即长出顶芽，抹去顶芽，5d左右种薯表皮长出很多红色小芽，此时选取牙眼饱满的种薯，用经消毒的不锈钢刀片切成带有1～2个饱满芽、重量约50g左右的切块，种块不能太小也不能太大。种块太小会出苗瘦弱影响产量，种块太大会增加用种成本。切下种块后，立即浸入0.5%的甲基托布津液中消毒，用草木灰拌种，并放在太阳下晒1～2h，或放室内晾1～2d。待切面愈合后再播种，可防止切口腐烂，促使发芽整齐，然后进行播种。

3.2 播种

紫山药播种一般在4月初(清明前后为宜)，地膜覆盖栽培可适当提前至3月20～25日。垄两边开窝，行距50cm，窝距30～40cm，窝深15cm左右。播种时芽眼不朝上也不朝下，应侧放，再覆土，有利于出苗和生根。播种完成后，若土壤较干，可适量浇水，保证迅速出苗。

4 田间管理

4.1 中耕除草追肥

紫山药生长期较长，除了施足基肥外，还需适当施入追肥。在上架前，为了操作方便，可在株间开窝，施硫酸钾10kg/667m2，补充钾元素有利于块茎形成。结合中耕除草、培土理沟，在7～8月高温季节时，遇长时间干旱天气应浇灌跑马水1～2次，遇到大雨聚集时则要及时理沟排水。

4.2 搭架引蔓整株

当藤蔓长至20～30cm时，开始搭架引蔓，用直径3～4cm、长2～2.5m的竹竿搭成“人”字架。竹竿尖端入土30cm左右，架中间用横杆连接固定形成整体，人工引蔓上架。苗期应及时除去多余的侧株，每窝只留1株健壮苗，中后期若藤蔓生长太茂盛，应剪除茎部侧枝或摘去主茎和侧枝的顶尖，防止倒伏。

5 病虫防治

5.1 主要病虫害

紫山药相对于其它蔬菜来说病虫害较少。病害主要有山药褐斑病、山药炭疽病。7～8月田间高温高湿是发生这两种病害的主因，氮肥施用过多可使病情加重。虫害主要有山药叶蜂，幼虫食叶；地下害虫有蝼蛄、蛴螬、小地老虎，主要危害地下块茎。

5.1.1 紫山药褐斑病 主要危害叶片，叶面病斑近圆形或椭圆形至不定形、大小不等，边缘褐色。温暖多湿季节，特别是生长期间风雨频繁或植地阴蔽高湿环境易发病。病残体遗落土中越冬，病原菌借雨水溅射利其发病。

5.1.2 紫山药炭疽病 主要危害叶片及藤蔓，叶片病斑开始自叶尖叶缘呈暗褐色水渍状小斑点，后逐渐扩大为褐色，藤蔓染病，生不定形褐斑，凹陷，致藤蔓枯死。

5.2 防治方法

5.2.1 农艺措施 因地制宜选择垄向，增加植地通透性，收获后及时清除植地病残体。

5.2.2 药剂防治 褐斑病喷施70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液加75%百菌清可湿性粉剂1000倍液防治，10d喷1次，连喷2次；炭疽病用80%炭福美可湿性粉剂800倍液喷洒，10d喷1次，连续防治2～3次。山药叶蜂在幼虫时，用50%辛硫磷乳油1000倍液喷雾；蝼蛄、蛴螬、小地老虎等地下害虫，可用50%辛硫磷乳油1000倍液100g/667m2拌炒熟的饵料3～4kg/667m2，在播种时撒于播种沟内诱杀，也可用90%敌百虫800倍液灌根防治，每株用150～200g。

6 采收贮藏

6.1 采收

紫山药收获期一般在10月下旬至11月上旬，即霜降后采收。采收时割去地上部藤蔓，选择晴好天气，将挖出的紫山药就地晾晒1～2h，进行适当整理。特别注意收挖时不要损伤紫山药的外表皮层，否则不利于贮藏。

6.2 贮藏

用于贮藏的紫山药应选粗壮、完整、带头尾，表皮不带泥，无伤口、疤痕、虫害，未受热和未受霜冻。收获后，经过摊晾、阴干2～3d，表皮水分散尽、发白，内部水分失去大约20%即可贮藏。贮藏时一般温度应控制在12～16℃，相对湿度在75%～85%。贮藏方式可沙藏、沟藏、筐藏和冷藏。

6.2.1 沙藏法 在室内或窖藏水泥地面上用砖砌起高1m左右的埋藏坑，先在坑底铺上厚约10cm、经过日晒消毒有一定湿度的细沙或黄沙，按一层紫山药一层泥沙的方法，向上堆至坑口10cm左右，再用细沙或黄沙密封。

6.2.2 沟藏法 在室外或棚内挖1～2m深、1m左右宽的沟。一层紫山药一层湿土，排放整齐，堆码高度不超过80cm，顶部盖一层湿细土。随气温下降，逐渐加盖土，在再外加盖1～2层农膜，以保温和防霜冻。

6.2.3 筐藏法 用经过日晒消毒的稻草或麦秆(最好是麦秆)，铺垫在消过毒的筐或箱底及四周，然后，将选好的紫山药逐层堆至8分满，上面用麦秆覆盖至筐或箱口，再采用骑马式堆放在库房或窖藏内。

6.2.4 冷藏法 将选好的紫山药放入周围垫有四五层纸的板条箱内，箱口再用纸封住，然后在冷库中码垛或上架摆放，调控库温0～2℃，相对湿度80%～85%，注意通风。

[1]史新敏，唐君，赵冬兰.苏北地区块状菜用紫山药高效栽培技术规程[J].江苏农业科学，2009(3)：205-206.

[2]张晓玲，黄白红. 紫山药的简易贮藏技术[J].吉林蔬菜，2012(6)：52.

[3]向承勇，杨鹏，林邦民.川东北丘陵地区紫山药高产栽培技术研究[J]. 中国园艺文摘，2014(7)：42-44.