中、高海拔山区滑菇长袋栽培技术

张开鑫



中、高海拔山区滑菇长袋栽培技术

张开鑫

(福建省屏南县食用菌管理站，福建 屏南352300）

中高山区；滑菇；长袋栽培；管理

滑菇属低温结实性菌类，在5～20 ℃之间一般均能出菇。福建省屏南县海拔600米以上的中、高山区，气候温凉湿润，夏无酷暑、冬无严寒，极利于滑菇生长。屏南县从菌株特性、优化培养料配方和不同栽培模式入手，研究成功的长袋滑菇层架式栽培技术，具有出菇时间长、产量高等特点；食用菌废料还可以变废为宝，得到循环综合再利用，促进了良性循环和可持续发展。屏南县业已成为我国南方最大的滑菇栽培基地，年生产规模保持在3 000万袋以上，取得了显著的经济、社会和生态效益。现将该技术简要介绍如下。

1 品种选择

由于主要靠自然气候出菇，因此种植户根据当地的气候特点，特别是低温期的长短来决定主栽品种的温型。南方中、高海拔山区菌株宜选用中晚熟种，屏南县中、高海拔山区目前主栽品种是Ph0016，该菌株即属于中晚熟型，产量高，菌盖厚，抗性强，生物学效率达84.3%以上。

2 栽培季节安排

屏南县中、高山区制袋宜在农历12月至次年3月进行，9月至次年3月采收。

3 培养料配方

屏南县常用的配方有：①杂木屑89%，麦皮10%，石膏粉1%；②香菇、银耳、黑木耳等食用菌废料88%，麦皮10%，石灰粉1%，石膏粉1%；③杂木屑59%，银耳菌糠30%，麦皮10%，石膏粉1%。pH 6左右。含水量60%～65%。

4 装袋灭菌

拌料力求均匀，选用对折径12.5～13.5×50～58×0.005（厘米）的低压聚乙烯菌袋装袋。常压灭菌，力求6小时内温度达到100 ℃，保持16小时以上。灭菌时要严防“死角”，保证灭菌彻底。

5 消毒接种

菌袋出灶后放入接种室，冷却1～2天，待料温降至25 ℃后进行消毒接种。用烟雾消毒盒消毒时，浓度不可过高，否则易产生药害，造成栽培失败。接种时，3人为一个小组，打孔、接种、搬袋各1人。在每个菌袋的一个侧面打3～4个孔，接入菌种。要求接种速度快，接种穴曝露在空气中的时间短；接入的菌种必须塞满接种穴，不能留有孔隙；接种要严格进行无菌操作，菌种、人手等要严格消毒。由于滑菇的菌丝特性与香菇、平菇等有所差异，其菌种块较为松散，因此只有走满袋后的栽培种方可用于生产，这对提高成活率、降低污染率有一定效果。

6 养菌管理

接种后菌筒先以堆柴式排放，每堆间隔25～30厘米。前5天，室温增加至22 ℃左右，促使菌种尽早萌发定植，提高成活率。待接种口菌丝圈直径达7～8厘米时，进行第一次翻堆，改柴堆式为“＃”形叠放，每层4筒，每堆6～7层。堆温低于15 ℃时，菌筒堆紧些；堆温高于25 ℃，菌筒堆疏些；同时，要加强通风换气，以防高温烧菌。翻堆时结合检杂，受绿霉污染的菌筒可重新利用；污染毛霉、红霉、黄曲霉等杂菌的菌筒，滑菇菌丝均可将其覆盖，对出菇影响不大。滑菇菌筒培养期较长，要经历“越夏”。越夏时，要加大培养室的遮光度，培养室温度控制在28 ℃以下，如果超过28 ℃，须采取棚顶喷冷水等降温措施。

7 出菇棚搭建

选择靠近水源、交通便利、通风良好的田块搭建出菇棚。菇棚分外棚和内棚。外棚按“人”字形搭建，中间高4米，两边高3.2米。棚顶内衬固定塑料膜，外挂遮阳网或芒萁、五节芒等遮荫物。外棚四周围以可活动的塑料膜，塑料膜外挂遮阳网、草帘等遮荫物。内棚摆放两个床架。床架外柱高2.5米，内柱高2.75米，宽80厘米，分6层，层架间距35厘米。床架立柱与立柱之间相距1.3～1.5米，不能太宽。两个床架之间的走道宽70～80厘米。在夏香菇主产区，可利用冬季闲置的棚进行出菇。

8 菌筒上架

根据当地气候特点，待菇棚内日气温稳定低于20 ℃时，菌筒就可上架。屏南县中、高山区一般安排在农历9月上旬至10月进行。

9 扩穴催蕾

菇筒上架后7～10日，可用刀片割去接种口周围塑料薄膜2～4厘米，接种口朝下。待接种口长出新的菌丝体时，选择气温适宜的天气，向菇棚空间、菇筒表面喷水，每日喷2～3次，使空间湿度达90%左右，以促其现蕾。现蕾后接种口朝上，当袋内菇蕾有米粒大小时，用利刀沿菇蕾生长处的外围割破3/4薄膜，使其裸露。

10 出菇管理

10.1 温度

滑菇属低温结实性菌类，一般在5～20 ℃之间能出菇，适宜温度为8～18 ℃。自然气候条件下，以日平均温度7～12 ℃时的菇体品质较好，产量较高。高于20 ℃，子实体不发生，已长出的滑菇菌柄细长，易开伞，商品价值低；严重时，菌盖表面粘液变少变干，色泽变暗，菇质变软，甚至死亡。棚内气温高时，通过加厚菇棚遮荫物，加强通风换气，畦沟灌水，棚顶喷水等方法降温；低于5 ℃时，子实体生长缓慢，易出现畸形菇，应调疏菇棚遮荫物，提高棚内温度；温度低于零下5 ℃时，滑菇会遭冻害。

10.2 水分

滑菇喜湿，湿度充足是滑菇高产的重要因素，出菇期空气相对湿度以85%～95%为宜。菇蕾出现后，每天喷水2～3次，晴天喷水量要加大，使菇蕾健壮生长。水要轻喷、勤喷，不可使菌袋积水，以免引起子实体腐烂。

10.3 通风

菇蕾生长期不能有对流风。管理要点：气温低，通风量可少些，每天1次，每次0.5～1小时；气温高，18 ℃以上时，要加强通风，但为了防止湿度下降，要相应增加喷水次数。高温高湿、通风不良会引起死菇、畸形菇。

11 采收

按照滑菇收购标准适时采收，一般在未开伞前采收。一潮菇采收后，休养10天左右让菌丝恢复，再进行第二、三茬催蕾出菇管理。

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