试谈《动物营养专业综合技能训练》教学设计与尝试

林淼

摘要：动物营养是一门理论与实践相结合的学科，在本科教学过程中如何加强学生对研究技术的理解，并帮助学生掌握和运用技术，是学科教学的关键问题。结合学院各位老师及任课教师的教学经验，对存在的问题以及今后需要改进的关键点进行剖析，为进一步细化实践教学环节，以期提高教学质量，强化学生对专业的思考和动手能力。

关键词：动物营养;综合技能训练;创新;实践教学

中图分类号：G642.0     文献标志码：A     文章编号：1674-9324（2014）41-0156-03

实践教学是高等学校根据专业培养目标的要求，有计划地组织学生以获取感性知识、进行基础技能训练、增强实践能力和科研实验能力为目的的多种教学形式的统称。这种教学方法应以能力培养为中心，构建实践教学体系，整合实验教学内容，改革实践教学模式，理顺实践教学管理体制，建立科学合理的实践教学质量保障体系和实践教学评估体系[1]。随着农业竞争国际化，农业发展产业化，农业产业结构调整的不断深入，以及教育大众化步伐的加快。我院确立“以实践促创新”的教学理念，以“学会求知，具有主动获取知识的能力;学会综合，具有多学科、多方位、整体性综合能力;学会沟通，具有社会实践和适应能力;具有实际操作和动手能力”的要求为指导思想，注重发展学生的个性，因材施教[2]。

专业综合技能训练课就是在专业课学习的基础上，对所学知识的综合运用能力的训练和培养。动物营养专业综合技能训练课主要是针对动物科学专业的本科生进行动物营养方面实验研究技能的培养，从而提高学生对实验方案设计、实施、结果分析及报告撰写的能力。本门课程对于培养实用型和研究型人才来说，尤为重要，是动物营养专业大学本科教育中不可缺少的一门实践课。

在大学教育中实践教学不仅是理论教学的延伸，设置的高层次实践环节也是理论教学的深入和升华;通过设置给予理论教学与实践教学一体化的实践教学环节更能够实现高层应用人才培养[3]。本文就我院《动物营养专业综合技能训练》课程为例，对课程开设的必要性及存在的问题展开讨论，并提出一系列的尝试解决的方法，以期为更好地进行教学提供参考。

一、课程开设的必要性

动物营养专业综合技能训练课是我院本科专业的必修课，课程的特点是涵盖内容跨度大，需要有前期的理论知识做铺垫，同时操作性很强。为了修好本门课程，学生必须已修过动物生理学、动物生物化学、动物营养学等前期课程，同时接受过生化试验的训练。为什么说开设这门课是非常必要的，通过调查动物营养学科专任教师对营养学理论课程讲授、学生学习效果的反馈，总结如下几个问题。

1.在《动物营养学》课堂教学过程中，因为其内容比较抽象，尤其是研究技术方面，学生很难透彻理解相关的理论知识，所以往往局限于死记硬背，更不懂得如何灵活运用，导致理论课的讲授和学习都比较吃力。尽管目前课堂教学手段多种多样，从过去的“教材+黑板+口授”的传统方法发展到现在广泛应用多媒体教学手段，老师能够充分利用多媒体资源，在课堂上给学生放映形象化的课件和视频资料，但没有学生亲自动手做，还是很难与大部分学生形成共鸣，学生上完这节课后就忘了。这是因为人的经验积累规律是从直接经验到替代经验最终到抽象经验的形成。甚至有些老师没有注重“以学生为主体”，引导学生学习的教学方法，一味地灌输，或者没有将视频资料很好地回归到教学内容上，忽视学生才是教育的核心对象。

2.《动物营养学》是我院的专业基础课，课程中设置了附属的实验课，该附属的实验课目的是让学生了解和掌握传统的分析技术，尤其是营养物质的常规分析，不能代表动物营养学科的前沿技术，极有可能约束学生创新和研发的能力;同时，课时数较少，无法实现每位同学都接受系统的训练，以至于在开展本科毕业试验时，很少有同学能够自主设计试验，大多是依附于指导教师的课题或依赖于指导教师的设计，创新性不够。在操作过程中也经常出现操作步骤不明确，遇到问题不能分析和推测原因，从而导致试验失败或结果不合理。这种现象甚至波及到研究生阶段。

3.畜牧行业的大小企业对人才的需求量是很大的，同时，企业需要的是掌握熟练技能，能够立刻承担起岗位职责的人才。目前，有些职业高校注重对学生实践动手能力的培养，立足培养应用型人才，他们的学生的市场竞争力可能高于高校本科毕业生，原因就在于高等院校的教学模式对实践教学的比重较轻，对创新能力和综合能力的培养力度较小。这将使我们的学生在社会竞争中处于弱势地位。基于以上问题，为了提高教学质量，提高本科生对营养研究技术的理解以及自主设计试验和分析结果的能力，设立动物营养专业综合技能训练课显得尤为重要。

二、专业综合技能训练课程存在的问题

经过几年的教学实践以及教学效果的评价和反馈，我们发现动物营养专业技能训练课存在一些问题。

1.教学效果不佳。首先，在开展的过程中，由于课时数及实验项目内容的限制，通常设置几人一组完成一个试验。小组内部分学生有“搭顺风车”的心理，依靠其他学生，不认真参与实验。其次，提交的实验报告内容大多雷同，不能表现出该学生在实验过程中的作用。课程结束后，很多学生都记不起自己曾经历的实验，甚至不知道试验的目的是什么，无法达到对创新和综合能力的培养目的。

2.学习内容单薄。专业综合技能训练课程内容包括消化道模拟实验、动物饲养试验、动物消化和代谢试验等，涉及的动物为猪、牛、羊、兔及家禽等。动物种类不同，其试验方法和注重的细节略有差异。但学生通常只能接触到一种动物的某一种相关试验，内容比较单一，无法帮助学生融会贯通。

3.教师对课程的掌控力较弱。这种实训课的时间跨度较大，要系统地完成一个动物实验，如消化代谢实验，从方案设计、动物准备到实施，最后到总结分析，可能需要1～2个月的时间;饲养试验需要的时间更长，学生还要同时上其他理论和试验课，如何合理分配时间，既不影响正常上课，还能顺利完成实训内容，同时保证每位学生都参与进来，的确是个难题。如果同时开展几个实验项目，任课教师与每一位学生的沟通交流就会减少，导致小组内甚至大部分学生如一盘散沙，课程内容无法像预期的那样顺利进行下去。

4.考核制度简单。通常以学生提交的试验方案和报告作为考核的依据，考核指标的单一化一方面可能影响考核结果的客观性，另一方面给学生提供投机取巧的可能性。

三、解决问题的对策

专业综合技能训练可能存在的这些问题，影响了教学的效果，不利于培养学生创新和动手的能力。因此，针对以上问题，从教学方案设计、实施到考核等方面，做了思考和尝试。

1.教学方案统筹规划，合理安排时间。理论教学与实践教学应该是相辅相成，融为一体的;而不能孤立分散。因此，动物营养专业综合技能训练课应与《动物营养学》并重。由于学生的理论课业较重，本门课需要学生全程亲自参与，课时较长。因此课程持续时间宜为1年，学生根据自己的实际情况，安排时间完成实验。同时，宜安排在第2～3学年即在开展《动物营养学》理论课程的同一学期以及下一学期，有助于学生理解为什么做、做什么、怎么做等问题。

2.教学内容多元化。课程内容中除了设置固定实验项目外，充分利用学院的科研优势，在学院相关老师的支持下，将研究生的课题也纳入教学内容中来。学生可以根据自己的兴趣自主选择参加不同种类的项目研究。同时授权相关老师和研究生对参与学生进行指导和考评。

3.教学环节的科学设计。①扩充网络教学资源。随着信息技术的发展，信息时代的到来，网络教学已成为大学教学的主要手段。逐步建立网络教学平台，丰富教学资源，有助于提高课程教学效果。如何来做是需要深入探讨和细化研究的问题。很多学生在开展试验之前对研究技术一头雾水，不知道该用什么方法、如何实施来达到试验目的。为了解决这个问题，任课教师首先要指导学生查阅大量的文献，从前人的研究报道中寻求思路;其次就是了解相关技术。如何来了解相关技术，除了从课本上学到理论知识，还可以从网络上获取相关视频信息，从直接经验的角度来充实自己的感性认识。因此，在课程的网络教学平台上可以尝试放一些实验录像，并借助研究生的力量，在他们进行相关研究时录制录像;并将录像放到网络教学平台上，以便学生及时点击预习。除此之外，录像也可以是网络下载，旨在给学生在实践之前做好充分的准备;②深化教师对整门课程的设计和把握。不论是理论课还是实践课，都应该秉持“教师引导，学生自主学习”的研究型教学理念，而不是老师一味讲，学生只听不动手。因此，在课程准备阶段，教师应该统筹安排和设计课程的各个环节。比如首先，在课程开始初期，为学生介绍可能开展的所有实验项目，并重点指导学生选择一到两个不同类型的试验，然后学习网络平台上的资料;其次，通过学生查阅文献资料和小组讨论，帮助学生细化试验方案;第三，在实验过程中要求学生定期汇报讨论，做好研讨记录;最后，实验结束后指导学生分析实验结果，提交相关材料，并汇报。

4.改革考核模式。由于学生人数较多，但鉴于时间和实验项目数的约束，学生必须进行分组。如何能充分调动每个学生的积极性成为关键问题。通过学习和借鉴外院和外校的教学经验以及结合我院的相关老师的教学经验，我们认为一方面要通过某种方式大力增强学生的兴趣，另一方面借助考核体系来推动学生积极主动的完成课程内容。一般认为，科学的考核制度能够基本实现我们的目的。其中，考核内容应包括试验方案、试验报告、汇报ppt、汇报情况四部分。试验方案是实验成功与否的前提条件，包括相关研究进展，研究目的、实验设计和拟解决的关键问题;试验报告包括试验的目标、方法、步骤、注意事项、结果及分析讨论，是对整个综合技能训练过程的总结，可以体现出学生在这个过程中的体会和学习态度;汇报ppt包括ppt的形式、内容;汇报情况包括学生的语言表达情况，如内容阐述是否明晰、对实验内容是否熟悉、对提出的问题是否能作答等方面。只有通过这种考核模式，充分考虑到各个环节，充分考虑每一位学生的实际情况，才能保证考核结果的客观性和严谨性。

通过对《动物营养专业综合技能训练》课程的设计和尝试、优化，充分发挥“以学生为主，以教师为引导”的大学教学理念。通过多元化项目内容、丰富网络教学平台资源和改革考核制度，最大限度调动学生的兴趣和积极性;撰写试验方案和试验报告，可以培养学生查新和总结推理的能力，培养勤于思考和实事求是的科研习惯;小组讨论及汇报，一方面锻炼学生的语言表达能力，另一方面提升学生的沟通交流能力。这些设计还需要在实践中继续尝试，不断总结经验，发现问题和不足。只有这样，实践教学才能更科学更合理。

参考文献：

[1]张忠福.建立以能力培养为中心的实践教学体系[J].实验技术与管理，2011，28（2）：11-14.

[2]王洪荣，王梦芝，喻礼怀.以实践教学改革促动物科学专业学生创新能力的培养[J].中国科教创新导刊，2009，（22）：29-30.

[3]肖伟才.理论教学与实践教学一体化教学模式的探索与实践[J].实验室研究与探索，2011，30（4）：81-84.