益生菌降胆固醇功能的研究进展

李欣竹

（湖南省长沙市雅礼中学，长沙 410007）

益生菌降胆固醇功能的研究进展

李欣竹

（湖南省长沙市雅礼中学，长沙 410007）

益生菌是对人类身体健康起到促进作用的活体微生物，常见的益生菌有乳杆菌、肠球菌等，益生菌对于人体的健康是非常有益的。目前已经发现某些乳杆菌、肠球菌以及双歧杆菌属的一些菌株能够起到降低血清胆固醇的作用。

益生菌；胆固醇；功能；研究进展

1　益生菌对胆固醇含量具有降低作用

一类可以对人类身体健康起到促进作用的活体微生物被称为益生菌。目前已经发现某些乳杆菌、肠球菌以及双歧杆菌属的一些菌株能够起到降低血清胆固醇的作用，而血清胆固醇在人体中的含量高就是引发冠心病的主要因素之一。当前，益生菌作为一种微生物活体，由于它来源于宿主而且还可以促进宿主的健康，所以它的保健功能越来越受到人们关注。目前大量的研究事实表明，益生菌的确具备降低胆固醇的作用。其实早在60年代，就开始有人发现在大量服用含乳酸菌的牛奶以后，人的血浆中胆固醇浓度就会明显变低。从此以后，人们便把益生菌能降低胆固醇的功能列为了研究的重点。

胆固醇在体内有着重要的作用，它不仅仅是组成细胞膜的构件之一，还和生物膜的通透性以及神经传导性有着密切的关系。不仅如此它还是形成胆汁酸、类固醇激素和合成维生素D3必不可少的物质。

2　益生乳酸菌降低胆固醇的作用机理

虽然目前已经证实了乳酸菌能够降低培养基中胆固醇的含量，并且可以减少人类以及动物血清中胆固醇的含量，但是乳酸菌降低胆固醇含量的具体机理还没有定论。目前研究者们的观点主要集中在以下几点：第一，乳酸菌的菌体细胞将胆固醇直接吸收。第二，乳酸菌发生降解反应，结合了态胆盐后转变为游离态胆酸，由于游离态胆酸的溶解度下降，所以能与胆固醇结合然后发生共沉淀。第三，其他理论。

2.1直接吸收理论

早在80年代初，就开始有人对从猪肠道中分离出来的菌体进行体外和体内降低胆固醇含量的研究。研究中，胆固醇的来源是血清提取物，同时试验中还备有不同浓度的胆盐溶液培养基，将其接种后放在厌氧的条件下培养。试验的最后，经过离心测定可以发现上清液中的胆固醇含量明显降低，但是菌体细胞内却出现了明显的胆固醇含量增加的现象。这一研究有效地证实了乳酸菌的菌体细胞将胆固醇直接吸收的理论。

2.2共沉淀理论

通过研究发现，乳酸菌在生长过程中会降解介质中含有的结合胆盐，从而释放出游离的胆酸。在pH≤6的环境中，游离胆酸的溶解度要比结合胆盐的溶解度小很多，这时游离胆酸就会和胆固醇结合，然后形成一种复合物发生共沉淀，这也就实现了降低介质中胆固醇含量的目的。利用共沉淀法除去介质中的胆固醇可能有以下机理：第一，胆盐的溶解度决定了胆固醇的溶解度，在胆盐转化为游离的胆酸之后，被吸附在膳食成分和一些菌体上，由于转化为胆盐后溶解度下降所以

2.3其他理论

由于乳酸菌在降低胆固醇含量方面受到多重因素的影响，而且它的作用方式也因为使用的菌种以及测试对象不同，会产生千差万别的结果。所以就乳酸菌降低胆固醇而言，有些研究者更倾向于是由于菌体直接吸收以及胆固醇共沉淀这两种方式共同作用的结果，而且在不同条件下乳酸菌可能会以其中的某一种方式为主。经过研究还发现了双歧杆菌，这种菌体可以抑制人体内被活化的T细胞，然后对新形成的低密度脂蛋白LDL接受器进行控制，最终也能达到降低血清胆固醇含量的目的。上述研究和发现都表明，乳酸菌在降低血清胆固醇含量方面的机理是十分复杂的，很有可能还存在其他的作用机理。

3　结语

目前为止，不管是在实验动物身上还是在人体中都已经发现了大量可以降低胆固醇含量的菌株。但益生菌本身是具有宿主特异性的，虽然根据目前的研究可以看出它在猪和鼠的身上都具有明显降低胆固醇的能力，但是目前并未能发现益生菌在人体内的存在。人的体内是有自己固有细菌的，这些细菌都是经历过极为漫长的驯化过程，它们已经适应了人体的肠道环境，人体的免疫系统也可以接受它们。所以从人源性的菌株筛选可以降低人体血清胆固醇的菌株的概率，比用其他途径获得菌种的概率要高很多。但是实验动物和人在各个方面还是有很大差异的，所以要想得到对人体有利的益生菌，还是需要对人体进行各种测试，而且这种作用的效果也有待考察。

［1］ 赵佳锐，杨虹.益生菌降解胆固醇的作用及机理研究进展［J］.微生物学报，2005，（02）：114-115.

［2］ 于平，孙海森，励建荣，等.植物乳杆菌LpT1和LpT2体外降胆固醇机制［J］.微生物学报，2011，（04）：42-43.

［3］ 李飞，刘杰，党光珍，等.益生菌防治消化系统疾病的应用研究进展［J］.科学技术与工程，2010，（28）：290-291.

Reaearch Progress of the Function of Probioticsin Lowering Cholesterol

LI Xin-zhu
（ChangshaYali Middle School ofHunan Province,Changsha 410007,China）

Probiotics is the livingmicroorganisms that plays a catalytic role tohuman health,Lactobacillus andenterococcusa are common kinds of probiotics,probiotics is very useful to human health.It has found that certain Lactobacillus,Enterococcus and some strains of Bifidobacterium can play a role in loweringserumcholestero.

Probiotics；Cholesterol；Function；Research progress

S816.79

A

1674-8646（2015）12-0111-02

2015-08-27可以析出。第二，在体内，由于游离的胆酸不能再次被人体吸收，所以会随着排泄物排出体外，这就减少了它在肠胃和肝中的循环次数，从而使胆酸的生物合成功能得以增加。因为合成胆酸的前提是胆固醇，所以就会有一部分的胆固醇被转化为胆酸，从而用来把排出体外损失掉的胆酸部分补充回来，对胆固醇的代谢起到了加速作用，造成胆固醇浓度大幅降低。