3月春食记

克莱尔

春日食菌赛百味

野生蓝龙虾奶油蟹味菇烩饭

原料：意大利米、野生蓝龙虾、海鲜高汤、洋葱、蟹味菇、蒜末、小番茄、法国手工黄油（海盐味）、白兰地、豆芽、盐、胡椒、橄榄油

做法：1.龙虾抹上盐和胡椒，调好味后入锅快煎，然后将其放在一个温热的盘子里，直到其外表变色。

2.在锅中用特级初榨橄榄油把大蒜、洋葱、番茄和蟹味菇炒一下。

3.加入意大利米，再将白兰地倒入，不断翻炒，等到酒精完全挥发时一点点加入海鲜高汤，待米饭变硬（至少等13至15分钟）后出锅。

4.加入黄油、盐、胡椒，不断搅拌，直到黄油融化，米饭拥有柔软滑腻的口感。

5.把米饭装盘，并摆上龙虾，用调香植物和豆芽来装饰。

3月松露正当鲜

黑松露炖牛脸肉

原料：黑松露、牛脸肉、橄榄油、海盐、迷迭香、薄荷叶、西芹

做法：1.在牛脸肉上撒上海盐与迷迭香，腌制一会儿;

2.将黑松露一部分切片备用;

3.在锅中倒入适量橄榄油，将牛脸肉放入锅中煎至个人喜好的生熟程度后盛出备用;

4.将西芹炖煮在松露里，把炖煮后的精华汁水与橄榄油混合，浇在牛脸肉上作为这道菜的酱汁;

5.将黑松露炖牛脸肉装盘，并用薄荷叶点缀即可。

时蔬与肉的完美配搭

烤味猪肉堡

原料：黑毛猪肉糜、番茄酱、海天生抽、红洋葱、混合香料（孜然籽、芫荽籽、黑胡椒、月桂叶、去籽干辣椒）、粗粒海盐、鳄梨、大蒜、有机生菜、嫩豌豆

做法：1.将香料研磨至细碎后，再加入适量粗粒海盐，同样研磨细碎;将红洋葱切丝;

2.将大蒜拍碎，在锅内热油后将大蒜末翻炒出香味但不变色的程度;

3.在锅中放入混合香料末后与大蒜末一起翻炒至香味浓郁;

4.倒入红洋葱和黑毛猪肉糜后高火翻炒，趁着肉糜出水的时候加入1汤匙的番茄酱和海天酱油翻炒均匀;

5.不要减小火力，继续翻炒至肉汁收干，肉糜表面呈金黄色，加入水让肉糜炖煮5分钟软化，加入适量海盐调味，略有酱汁时即可;

6.以“面包+生菜+肉糜+豌豆和鳄梨+洋葱+另一片面包”的方式做成汉堡。

清爽有机时蔬荟

帝王蟹色拉配蒜香法棍

原料：有机生菜、苦苣、圣女果、帝王蟹腿肉、鸡蛋、橄榄油、果醋、蜂蜜、盐、黑胡椒、法棍、大蒜、黄油

做法：1.将有机生菜、苦苣、圣女果洗净备用;

2.将生菜、苦苣撕开，圣女果切小块，鸡蛋做成荷包蛋，帝王蟹腿肉解冻后撕成小条放入盘中;

3.在小碗中加入果醋、盐、橄榄油、蜂蜜、黑胡椒制成油醋汁，浇于盘中食材上并搅拌均匀，帝王蟹色拉就做好了;

4.将大蒜切成蒜末，并放入已融化的黄油中;

5.将蒜香汁均匀地用刷子抹在法棍上;

6.烤箱预热220度，中层上下火，烤5分钟左右直至金黄焦脆，配于色拉上即可。

异域美味挑动味蕾

墨西哥比目鱼柳Tacos

原料：Tacos的面皮Tortilla、大比目鱼柳、香橙、柠檬、菊苣、芦笋、面粉、海盐、橄榄油、美乃滋、蜂蜜、樱桃番茄、黑胡椒、葵花籽油

做法：1.将处理好的橙肉、柠檬汁和菊苣混合美乃滋、蜂蜜、海盐、橄榄油和黑胡椒搅拌均匀;

2.将樱桃番茄切成小块，将大比目鱼柳撒上海盐和黑胡椒放置片刻;

3.预热铸铁锅，将Tacos的面皮Tortilla两面烙至出现黄色斑块，烙好的饼要用湿布或者保鲜膜盖住，防止风干;

4.将大比目鱼柳裹以薄面粉后放入180度的葵花籽油中炸至表面金黄酥脆，同时将芦笋用橄榄油煎至表面焦皱并待用;

5.最后将樱桃番茄、大比目鱼柳以及做法1中的混和物都放入面饼中就完成了。