高职酒店管理专业学生职业素质培养探析

王宇　张蓉倩

【摘 要】阐述酒店行业发展对高职生职业素质的要求，分析高职酒店管理专业学生职业素质现状，提出高职酒店管理专业学生职业素质的培养措施。

【关键词】高职 酒店管理专业 学生 职业素质 培养

【中图分类号】 G 【文献标识码】 A

【文章编号】0450-9889（2015）01C-0170-02

近年来，随着社会和经济的快速发展，我国酒店行业获得了更大的发展空间，对酒店管理专业的人才需求量不断提升。尤其是在全球经济一体化趋势的影响下，酒店行业向着国际化、品牌化的方向发展，对于高素质的应用型人才的需求愈加强烈，这要求各高校酒店管理专业要加强对学生职业素质的培养。在我国各高职院校，对于学生综合素质的培养已经得到了普遍的重视。然而，由于各种原因，高职院校学生职业素质培养的成效并不高，学生的职业素质仍未能符合酒店行业发展的需要。

一、酒店行业发展对高职生职业素质的要求

如今，全球经济一体化趋势不断增强，对我国国内的各个行业都产生了巨大的冲击。对于酒店行业来说，由于受到全球化客源、大规模住宿和个性化服务潮流的影响，其对于酒店管理的人才职业素质的要求也不断提高，主要体现如下：

（一）具备良好的心理素质

酒店管理人才首先必须具备较强的心理素质，而且热爱酒店行业，有奉献精神。如今，很多酒店都提倡亲情化服务，使客人有回家的感觉，因此在硬件设施齐全的基础上，管理人员语言、态度、行动就起到了关键性的作用。管理人员只有具备良好的心理素质，才可以将亲情化服务融入到言行和服务中，才能为客人提供优质的服务，促进酒店的快速发展。

（二）掌握高水平的理论知识和技能

作为酒店管理人员，必须熟悉酒店管理的运作流程，而且始终贯彻规范化服务，才能保证为客人提供优质的、规范的服务。规范化服务流程是酒店开展一切工作的基础和依据，因此高职生必须掌握酒店的运作规范，并且在专业技能、服务流程等方面能够较为成熟地运用，才能保证其在走上工作岗位之后能有效地为客人服务。

（三）能够为客人开展精细化服务

在竞争形势日益激烈的今天，精细化服务已经成为彰显酒店品位和档次的重要标准。因此，对于将来要成为酒店管理人员的高职生来说，必须能够积极、快速地掌握精细化服务的流程和规范，并且引导客人节约资源，将社会责任视为一种职业修养。

二、高职酒店管理专业学生职业素质现状

（一）心理素质不过硬

从目前高职酒店管理专业学生的素质来看，有很多学生在学习的过程中都存在着自我认知模糊、无法适应工作状态等问题，对于自己所承担的责任没有做好充分的准备，认为只要掌握足够的管理知识就可以胜任酒店管理的工作，却忽略了自身与岗位的契合度。另外，目前大部分高职生都是独生子女，人际交往能力和承受压力的能力较差，如果受到同事或者领导的批评，就会产生严重的挫败感。很多学生在语言表达、礼仪行为等方面都表现得较为优秀，唯独在心理承受能力方面较差，这也是目前酒店管理专业学生素质培养过程中的一个难点和重点问题。

（二）专业技能较为薄弱

当高职生逐渐从课堂走上实习岗位或者参加实践训练时，就会发现自身专业技能较为薄弱。例如，有的学生对于酒店前台管理软件、餐饮摆台等专业技能不能灵活地掌握和运用，所学的理论知识无法应用到实际工作中。尤其是有些星级酒店经常有外国客人入住，而语言沟通问题就成为影响高职生工作的重大问题，由于英语基础不够，因此无法有效地与外国客人交流，这也是高职生素质不高的主要表现。

（三）未能形成良好的职业态度

职业态度是职业素质的核心，主要体现在敬业精神、合作态度、团队合作意识、责任意识等方面。高职生在进入酒店管理专业学习之后，敬业精神、合作态度等的培养都需要通过学下耦合酒店开展的职业生涯规划来实现。然而大部分的高职生对于自己的职业生涯规划都处在迷茫的状态，在工作的主动性和团队合作意识方面都缺乏科学的规划，因而未成形成良好的职业态度，这对于学生职业成长是十分不利的。

三、高职酒店管理专业学生职业素质培养措施

（一）结合学生心理特点开展职业生涯规划指导

高职院校要对学生开展职业生涯规划的指导工作，帮助学生正确认清自我、认清酒店行业的发展形势，并且结合自身的特点实现自己潜能的开发。为了有效地提升学生的职业素质，首要的就是加强学生心理素质的建设，帮助学生找到自己的个人发展目标与职业生涯的契合点，并且通过各种学习和实践活动的开展，培养学生服务于他人的意识，使他们成为合格的酒店管理人员。同时，可以通过讲座、就业指导课程等形式，促使学生在走上工作岗位之前树立明确的职业发展目标，并且以积极、客观的态度投身到酒店管理工作中。

（二）通过加强培训提高学生的专业技能

如今，大多酒店在硬件转的配置方面都趋于接近，而能够使酒店在激烈的市场竞争中取胜的关键，就在于员工的服务水平和专业技能，这也是影响酒店综合竞争力的软件。因此，提高酒店管理人员专业技能十分重要。酒店管理专业学生的专业技能培养，要通过学校与酒店的协同合作来实现。在对高职生的职业素养和技能有全面了解的基础上，酒店可以与高职院校合作，共同开发适合学生技能素质培养的课程。在高职生走上工作岗位前，要通过酒店的强化培训，进一步提升学生的操作技能和技巧，使他们养成良好的工作习惯，用最短的时间适应工作岗位的需求，并且为客人提供更优质的服务。

（三）通过酒店实习培养学生的服务意识

社会呼唤酒店行业不断改进服务质量，为客人提供日趋完善的服务活动，同时要求酒店行业未来从业人员更加自觉地提高自身职业素质。酒店作为载体应充分发挥其引导作用。一是以酒店文化吸引和塑造学生对酒店职业的忠诚和热爱。酒店文化具有凝聚、约束、向导、激励等作用，学生不断感知、感受、感恩酒店文化，就会向往和爱护酒店品牌形象。二是以酒店承接的大型活动或会议接待为契机实施培养。安排高职生进入酒店实习，弥补了酒店在大型活动期间人员短缺的不足，同时，也为学生提供了开阔眼界、增长知识、提高服务意识的平台，有利于提高学生的服务意识，将学生培养成酒店服务职业人。

通过本次研究可以发现，随着我国职业教育体系的不断完善，高职生的职业素质培养也将受到越来越多的重视，这不仅关系到学生的就业问题，而且对学生的职业生涯发展有着十分重要的影响，因此我们必须重视高职生职业素质的培养，而只有结合行业发展的实际情况，以及市场对于人才的需求，才能使人才培养更具针对性。

【参考文献】

[1]李晓川.高职酒店管理专业学生实践能力培养的评价标准研究[J].时代教育（教育教学），2010（6）

[2]唐峰陵.论以就业为导向的高职酒店管理专业学生关键能力的培养[J].广西教育，2011（1）

[3]齐丹.高职酒店管理专业学生职业能力培养策略研究[J].成人教育，2011（10）

[4]黄万鹏.高职酒店管理专业学生职业生涯规划的思考[J].职业教育研究，2012（5）

【基金项目】2014年度广西高等教育教学改革工程项目重点项目（2014JGZ200）

【作者简介】王 宇（1981- ），女，河北威县人，梧州职业学院教学科研处副处长，讲师，硕士，研究方向：酒店管理专业教育及职业教育集团化发展；张蓉倩（1981- ），女，广西梧州人，梧州职业学院管理工程系讲师，研究方向：酒店管理专业教育教学。

（责编 王 一）