肉牛育肥饲养管理技术

宋博

（平顶山市畜牧局，河南 平顶山　467000）

肉牛育肥饲养管理技术

宋博

（平顶山市畜牧局，河南 平顶山467000）

我国肉牛业起步较晚，而且无专用的肉牛品种，目前育肥牛源主要选用从国外引进的优良肉牛品种或其精液与地方品种牛进行杂交产生后代，也可以选用我国优良的地方品种相互杂交，利用杂种优势生产后代，进行育肥牛生产。

1　育肥牛入栏前的各项准备工作

1.1牛舍的建造

牛舍的建造要根据当地的气温变化规律和牛场生产、用途等因素来确定，同时要符合兽医卫生要求，做到科学合理，便于饲养管理和防疫，以坐北朝南或朝东南方向为佳。牛舍内应配备料槽、水槽、牛床、粪尿沟及饲喂通道。通栏育肥牛舍有垫草的每头牛占2.3～4.6 m2，有隔栏的每头牛占1.6～2.0 m2。牛床一般要求是长1.6～1.8 m，宽1.0～1.2 m。饲槽设在牛床前面成“U”字形，以固定式水泥槽最适用，其上宽0.6～0.8 m，底宽0.35～0.40 m，呈弧形，为操作简便，节约劳力，应建高通道、低槽位的道槽合一式为好，即槽外缘和通道在一个水平面上。另外，最好在牛舍外配备相应的沼气池或蓄粪池以及干粪堆积场。

1.2牛舍的类型

1.2.1半开放牛舍

半开放牛舍三面有墙，向阳一面敞开，有部分顶棚，在敞开一侧设有围栏，水槽、料槽设在栏内，肉牛散放其中。每舍（群）15～20头，每头牛占有面积4～5 m2。这类牛舍造价低，节省劳动力，但防寒效果不佳。

1.2.2塑料暖棚牛舍

属于半开放牛舍的一种，是近年北方寒冷地区推出的一种较保温的半开放牛舍。与一般半开放牛舍比，保温效果较好。塑料暖棚牛舍三面全墙，向阳一面有半截墙，有1/2～2/3的顶棚。向阳的一面在温暖季节露天开放，寒冷季节在露天一面用竹片、钢筋等材料做支架，上覆单层或双层塑料，两层膜间留有间隙，使牛舍呈封闭的状态，借助太阳能和牛体自身散发热量，使牛舍温度升高，防止热量散发。

1.2.3封闭牛舍

封闭牛舍四面有墙和窗户，顶棚全部覆盖，分单列封闭舍和双列封闭舍。单列封闭牛舍只有一排牛床，舍宽6 m，高2.6～2.8 m，舍顶可修成平顶也可修成脊形顶，这种牛舍跨度小，易建造，通风好，但散热面积相对较大。单列封闭牛舍适用于小型肉牛场。双列封闭牛舍舍内设有两排牛床，两排牛床多采取头对头式饲养，中央为通道。舍宽12 m，高2.7～2.9 m，脊形棚顶。双列式封闭牛舍适用于规模较大的肉牛场，以每栋饲养100头牛为宜。

1.3牛舍的消毒及所需各种物品的储备

育肥牛入舍前要对牛舍顶棚、四壁、地面、食槽用具等用10%～20%的漂白粉、2%的火碱或0.05%～0.5%的过氧乙酸，进行彻底消毒，并按照饲养牛的数量，备足精粗料、疫苗和驱虫药品。

1.4牛舍条件控制

育肥牛最适宜的生长温度为15～22℃。当气温低于0℃时，应采取保温措施，高于27℃时，应采取防暑措施。同时牛舍内的湿度要低于65%，并打开通气孔及时排除氨气。

2　育肥牛源的选择

2.1品种选择

可选用夏洛来、利木赞、西门塔尔、海福特等国外引进的优良肉牛品种与地方品种牛杂交改良后的公牛或者地方品种周岁以上淘汰的公母牛。研究表明，公牛的生长速度、饲料报酬、胴体瘦肉率明显高于阉牛，母牛最差。

2.2年龄选择

育肥牛的生长速度、饲料报酬、胴体品质与年龄密切相关，年龄越大维持需要越多，增重速度越慢，故应选择1～2.5岁的青年架子牛，体质量在200～300 kg，并且年龄、体质量接近一个批次的牛进行育肥。

2.3体型外貌

肉用牛的选择可遵循以下几条：一看，就是看牛的健康状况，从外表上看，两眼有神无眼屎，活泼，被毛光亮，鼻镜湿润有水珠，排便正常，腹部不膨大；二触，就是摸摸牛体、提提牛皮，看牛的被毛是否柔软细密、牛皮是否松弛不紧绷；三选择，就是要选择与它的月龄相称，身体各部位匀称、头不大、体高且蹄部健康，轮廓接近长方形，外貌符合“五宽五厚”的特征，即“额宽颊厚、颈宽垂厚、胸宽肩厚、背宽肋厚、尻宽臀厚”。总之，架子牛一般应选择3～4个月龄的犊牛，特别是体型、体质好且发育正常的犊牛。

3　育肥期的饲养管理

3.1育肥期的分类

3.1.1育肥前期

该期为适应期，主要完成免疫注射、驱虫、编号等工作，让牛尽快适应新的饲养环境，一般为20～30 d左右。进栏后驱杀寄生虫，体外消毒，公牛应去势。灌服健胃药2～3次，或加喂人工盐60～100 g或灌服清油。开始育肥的2～3 d内，应供给清洁充足的饮水，少喂勤添，以粗饲料为主，调节肠胃，增进食欲，以便适应催肥。也可喂一些轻泻性饲料，如粉渣、甜菜渣等，干草、青草自由采食，随着肥育日期的增加，粗饲料由多渐少，精饲料由少渐多，并逐渐补加适量麸皮，可按0.5 kg/d的饲喂量递增，待到2～3 kg/d时，逐步更换为育肥料，然后，减少麸皮用量，用2～3 w的时间，全部替换完。此阶段粗饲料应占总量的60%～70%。

3.1.2育肥中期

该期为增重期，一般为45～90 d。科学搭配日粮，精料由少到多，约占40%～60%，每100 kg体质量应喂1.5～2.0 kg，粗饲料自由采食，每头牛每天外加磷酸氢钙100 g、食盐40 g，尽量满足增重时的营养需要，设法使牛多吃多休息，以利长膘。

3.1.3育肥后期

该期为提高期，一般为30 d左右。这一时期牛不大喜欢吃草，也不喜欢活动，此期精料比例占60%～70%，粗饲料仍自由采食，适当增加精饲料喂量与食盐给量。如食欲较差，应适当减少精饲料喂量，限制饮水量，继续拴养，控制活动。

3.2日常饲养管理技术

育肥牛可采用舍饲短绳拴系和散养两种方式。每日定时饲喂2～3次，饲喂顺序应先粗后精，先料后水，少喂勤添，精料限量，粗料自由采食，禁止暴饮暴食，随时观察牛只的精神状态及饮食情况。要定期称重，以便根据牛的生长情况及时调整日粮，保持牛体及圈舍卫生。

4　肉牛的育肥方式

4.1乳犊持续育肥方式

是指犊牛断奶后，立即转入育肥阶段直至出栏。美国、英国、加拿大等国外一些国家应用广泛。此法育肥肉牛屠宰年龄小，牛肉色淡、柔嫩多汁，营养价值较高，属于高档牛肉，但其生产成本高，肉的销售价格昂贵，故必须有稳定的销路才可进行生产。

4.2架子牛育肥方式

犊牛断奶后，先低水平饲养，待其骨架和消化器官充分发育后，再用高营养饲料进行3～4个月短期集中育肥，这样，在增重的同时，还可增加脂肪的沉积，改善肉质。

4.3成年牛育肥方式

此法主要用于淘汰的乳用母牛、肉用母牛及役牛。此类牛一般年龄较大，膘情差，肉质粗糙，若屠宰前采用较高营养水平对其进行2～4个月集中育肥，可以增加体质量、改善肉质，增加经济效益。

5　育肥牛的疫病防治和适时出栏

5.1疫病防治

预防为主是动物防疫工作的基本方针。动物疫病在防疫方面要做到3个方面：控制传染病、切断传播途径和增强动物自身免疫力来进行综合防制。

5.1.1免疫预防和药物预防

每年在春秋季对健康牛只注射口蹄疫疫苗，并根据本场和当地疫病流行实际情况，对布病、结核、炭疽等传染病进行预防。另外，还可进行集体化学药物预防，但需要选择有高度敏感性的药物。

5.1.2消毒、驱虫、防鼠、防蚊蝇

蚊、蝇等吸血性昆虫是传染病的媒介，因此，每周应用药物对牛舍、用具及周围环境进行喷洒，消灭蚊蝇、老鼠，以清除和消灭各种病原微生物，切断传播途径，预防传染病的发生和传播，保证牛群正常生长。结合本场实际情况，合理适时地进行驱虫，一般在春秋两季各进行1次全群驱虫，常用驱虫药应用阿维菌素或伊维菌素粉针剂，按说明进行喂服或注射。

5.1.3粪便、污物进行无害化处理

粪便与污物含有大量病菌及虫卵，是各种传染病与寄生虫病发生的主要原因，所以，粪便与污物应集中并加入消毒药物堆积发酵，经过高温杀灭病原微生物及虫卵，防止各种传染病、寄生虫病的发生。

5.2育肥牛适时出栏

育肥结束时，牛只是否达到育肥标准，应对肥度进行初鉴，其主要特征如下：肥育高峰期的牛，一般不贪食，采食量下降，增重速度下降，触摸肩、背、腰、臀部等处皮肉有弹力感觉。触摸肋间有柔软弹性实质感，肩前淋巴结明显增大而充实，尾根下的洼窝饱满或隆起，手按软而充实且有弹性。后腿股部明显变粗腿围增大，与后下肢相比明显粗壮。一般情况下架子牛经过60～100 d肥育，体质量达450～500 kg即可出栏，犊牛达18～24月龄，体质量320 kg即可出栏。

S823.6

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1004-5090（2015）10-0018-02

2015-08-18）