国内茶文化旅游研究综述

2015-03-20李榕

赤峰学院学报·自然科学版 2015年22期

李榕

（闽江学院旅游系，福建福州 350108）

中国茶文化历史悠久，茶园种植面积和茶产量居世界前列.茶文化资源在旅游中得到开发利用，出现了茶文化旅游，相关研究也逐渐增多.本文对国内茶文化旅游研究进行总结，希望能够为我国茶文化旅游的实践和理论研究提供参考.

1 文献概况

以“茶文化旅游”为主题，在中国知网获得文献1354篇.其中期刊论文761篇，学位论文45篇，会议论文43篇，重要报纸全文505篇；2000年以前共40篇，2001年至2010年共640篇，2011年至今共674篇，总体上呈逐年递增趋势.这表明随着茶文化旅游盛行，相关研究逐渐成为热点.

2 研究内容

国内现有的研究内容包括茶文化旅游的内涵、作用、资源评价、特色旅游以及从区域层面研究开发问题.

2.1 茶文化旅游的内涵

目前学术界对茶文化旅游尚未形成统一的定义.杨小泽（1997）认为茶文化旅游是以获得茶叶物质享受和茶文化精神享受为主要目的，将茶叶资源与旅游资源结合并深度开发的一种文化旅游.[1]朱世桂等（2008）认为茶文化旅游是茶业与旅游业交叉的新型旅游模式，是将茶生态环境、茶事活动、自然资源、茶文化内涵等融为一体的产物，同时属于文化旅游、观光旅游、民俗旅游.[2]许华等（2014）认为茶文化旅游是一种以茶为物质载体，将茶文化旅游资源与其他文化旅游资源结合，为游客提供欣赏、休闲、科普和度假等活动的文化旅游.[3]综上所述，茶文化旅游是一种特殊的文化旅游，与茶叶资源、茶产业相关，且融合了其他旅游要素、旅游资源，存在多种旅游产品、旅游形式.

2.2 茶文化旅游资源

已有一些学者对茶文化旅游资源分类及评价指标体系进行探讨.孙艳红（2005）根据茶文化旅游资源的特性，将茶文化旅游资源分为文化景观、文化风情和文化艺术三个层面.[4]朱世桂（2008）将我国茶文化旅游资源归纳为名茶原产地自然风景区、人文历史景观、茶馆（楼）、特色茶艺表演、生产关联产业厂店经济区等几类.[2]周可华（2009）论述了广州的茶俗，茶楼，茶点以及广州的街头凉茶等四种茶文化，设计了观光旅游产品、度假旅游产品和专项旅游产品.[5]郭雅玲等（2011）按照旅游资源特征，将茶文化旅游分为自然景观型、茶乡特色型、农业生态型和人文考古型.[6]冯卫英等（2013）运用层次分析法，对宜兴阳羡茶文化博览园的旅游资源进行评价，从茶文化旅游资源特征、环境特征和开发条件三个方面筛选出22个评价指标，建立评价指标体系，并根据评价结果提出了相应的建议.[7]张欢欢（2014）采用层次分析法和模糊综合评价法对信阳茶文化旅游资源进行定量评价，提出建设综合型与主题型茶文化旅游景区的开发策略.[8]目前，对茶文化旅游资源的分类还未形成较为统一的标准，评价指标体系的构建比较粗略，有待完善.在研究方法上，定性分析居多，已采用量化分析的研究也不够深入.

2.3 茶文化旅游产品

林朝赐等（2008）介绍桂林茶叶科技园中设置有“二园”和“五厅一台”（茶树品种园和茶叶高产示范园，茶叶加工厅、科普厅、茶史陆羽厅、茶艺品茶厅、产品展示厅及了望台），在旅游过程中，游客可亲自参与采茶、制茶和品茶，从而获得无穷的乐趣.[9]陈伟珍（2014）以游客体验心理需求为出发点，利用潮州凤凰山的茶文化资源和地理优势，将传统茶文化与现代休闲养生融为一体，设计出一系列旅游产品.[10]周霞（2014）认为应遵循文化性、品牌化、体验性、艺术性、趣味性等原则，因地制宜地设计出茶艺表演、茶美食品尝、茶文化交流活动、茶文化学习体验活动、茶文化专项游、茶园生态游、茶馆休闲游、茶乡民俗风情游等有特色的茶文化旅游项目.[11]可见，茶文化旅游产品呈现出多样化、全方位融合的特征，从产茶到品茶，从生态游到民俗游，从传统文化到现代理念，从科学性到趣味性，均体现出茶文化旅游产品多元化的特点和不断创新的趋势.

2.4 茶文化旅游开发策略

阎友兵等（2008）基于安化茶文化旅游的开发条件，提出改善基础设施，引进专门人才，科学规划，开发多层次茶文化旅游产品；加大宣传，树立品牌，不断开拓旅游市场；保护生态，融入山水生态游等开发对策.[12]徐虹钗等（2008）对可持续发展福建茶文化旅游提出完善基础设施建设、提高人文素质以及强化品牌推广等政策建议.[13]阚文文（2012）认为泰山茶文化旅游品牌应做大做强；企业、行政部门和高校应合作设计富有特色的茶文化旅游线路，塑造鲜明的茶文化旅游形象；扩大媒体宣传，培养高端人才，打造有影响力的泰山地区茶文化旅游品牌.[14]夏明（2014）从政府、企业和社会三个角度提出温州茶文化旅游开发策略.[15]郑小敏（2014）针对安溪县茶文化旅游，提出提高茶文化旅游意识、确定茶文化旅游产品定位、打造茶文化旅游产品体系、增加茶文化旅游产品文化内涵等对策.[16]较多学者从企业的角度阐述茶文化旅游开发策略，如品牌建设、开发旅游产品、引进人才等，政府、社会、个人等其他角度的探讨较少.

2.5 茶文化区域旅游

李海平（2008）通过分析浙江茶文化旅游资源优势、发展现状及存在的问题，为浙江茶文化旅游资源开发提出相关对策和建议.[17]徐虹钗等（2008）对福建茶文化旅游开发的现状及问题进行分析，提出持续发展茶文化旅游的政策建议.[13]阚文文（2012）分析了泰山地区发展茶文化旅游的意义、资源条件及对策.[14]费维峰(2013)从资源利用、市场需求、产品开发三个不同层面诊断了福建茶文化旅游开发中存在的问题，认为福建茶文化旅游资源丰富且有特色，分布均匀，但旅游产品多为观光型，忽视市场需求，且没有形成完整的产品体系，应对资源和市场深入分析，使茶文化内涵有针对性地“外化”，形成合理的产品体系.[18]夏明（2014）认为温州拥有很好的茶资源，茶文化历史悠久，而且地理位置优越，交通便捷，但存在茶叶品牌的知名度不高、县区级旅游行政管理比较混乱等劣势，针对这些问题，提出温州茶文化旅游开发策略.[15]郑小敏（2014）从物态、心态和行为层面分析安溪茶文化旅游资源，提出开发策略.[16]郭文茹（2014）分析了信阳发展茶文化旅游的优势和存在的问题，提出发展建议，如打造休闲型茶文化旅游产品、建设茶文化旅游网站、开发特色茶馆及茶博物馆等.[19]杨佩群（2014）分析潮州茶文化旅游开发优势和存在问题，并提出发展建议.[20]学者们对茶文化区域旅游的研究集中于茶资源丰富的地区，对资源较一般地区的研究较少涉及，且对茶文化旅游的共性基本上处于初步探讨阶段.

2.6 茶文化特色旅游

李维锦（2007）从旅游资源、发展模式、开发策略等方面讨论茶文化旅游中的生态观，探索茶文化旅游作为一种新的文化生态旅游的模式.[21]程晓丽（2008）提出将九华山的佛教旅游资源与寺院茶文化相结合，开发九华山佛茶文化旅游，凭借历史优势和区位优势，重视形象设计，丰富旅游产品，不断开拓旅游市场.[22]周霞（2014）认为各旅行社可推出茶文化特色旅游项目，包括面向团队游客的茶文化经典游和适合散客、市民的茶乡游、茶文化徒步游、茶文化自驾车游、茶文化自行车游、寻茶道之源游、茶文化工业游等，并推出具有当地特色的旅游专线.[20]综上所述，茶文化特色游强调将茶文化资源与其他旅游资源，如宗教旅游资源、生态旅游资源、工业旅游资源等结合，设计出新的旅游项目.

2.7 茶文化旅游效益

林朝赐等（2008）认为茶文化旅游使茶业带动旅游，又以旅游促进茶产业，向人们普及茶的知识、促进茶消费，可见旅游业提高茶产业的附加值，推动茶业经济的发展.[9]徐虹钗等（2008）认为发展福建茶文化旅游将潜在的农业和旅游资源优势转化为现实的经济优势，提高茶业经济效益，增加就业机会和茶农收入，使得茶产业向多元化方向发展，实现了茶乡巨大的经济效益与社会效益.[13]阚文文（2012）认为泰山地区发展茶文化旅游具有重大的经济与社会价值，有利于当地的生态保护与可持续发展.[14]对于茶文化旅游效益研究集中于经济效益分析，对其社会效益和生态效益处于初步探讨阶段.研究方法上，基本上局限于定性分析，定量分析茶文化旅游效益的文献很少.

3 研究述评与展望

茶文化旅游的界定虽尚未统一，但基本上可以从旅游资源、旅游形式、旅游动机等几个方面加以定义，强调以茶和茶文化作为旅游资源，结合其他旅游资源，融合了观光旅游、休闲旅游、体验式旅游、度假旅游、民俗旅游、生态旅游等多种形式的旅游，以满足与茶相关的物质和精神享受.

目前茶文化旅游资源评价常用的方法为层次分析法、模糊综合评价法、定性分析等方法，侧重于评价体系的构建.茶文化旅游项目注重文化性、休闲性、体验性.对于旅游开发策略，提出完善基础设施，加强品牌建设，开发新型旅游产品等建议.区域茶文化旅游研究集中于茶文化旅游资源丰富的地区，针对当地资源，提出开发建议.茶文化特色旅游强调茶文化旅游资源与生态旅游资源、佛教旅游资源、工业旅游资源等相结合.发展茶文化旅游意义主要在于带动旅游业、茶产业，及其带来的经济效益和社会效益，增加收入、增加就业机会，提高人文素质，有利于生态保护和可持续发展.

总体上，茶文化旅游的文献增多，研究内容也变得广泛，但并不完善.茶文化旅游研究集中于茶资源丰富地区的个案研究，而对具有开发潜力地区的研究较匮乏.对于茶文化旅游在我国的产生、发展及未来趋势没有完善、细致的研究体系.茶文化旅游资源的评价体系尚未形成相对稳定、统一的标准.对茶文化旅游发展的影响因素缺乏系统的研究.茶文化旅游体验、满意度等从消费者角度的研究也较少.发展茶文化旅游的策略侧重于企业方面研究，政府、社会、个人方面的探讨较少.研究方法上以定性分析为主，定量分析较少采用.因此，可从以下几个方面加强茶文化旅游研究.第一，完善茶文化旅游资源评价体系的构建；第二，拓宽茶文化旅游研究案例的空间分布，注重将个性研究延展到共性研究；第三，茶文化旅游影响因素、茶文化旅游体验等方面的研究尚有很多空间；第四，在研究方法上加强量化分析，深化资源评价、效益评价、旅游者体验等内容的研究.茶文化旅游具有经济和社会效益，研究茶文化旅游资源、开发及发展是一个很有意义的课题，将对茶产业及旅游业可持续发展起到重要作用.

〔1〕杨小泽.旅游新一族——茶文化旅游[J].农业考古,1997(2):57-58+60.

〔2〕朱世桂,房婉萍,张彩丽.我国茶文化旅游资源现状、特性及开发思路[J].安徽农业大学学报(社会科学版),2008(3):36-41.

〔3〕许华,卢舜胤.茶文化旅游体验影响因素探究[J].农业考古,2014(5):227-230.

〔4〕孙艳红.茶文化旅游资源的主体层次分析及开发构想[J].商场现代化,2005(3):63-64.

〔5〕周可华.浅谈广州茶文化旅游资源的开发[J].管理观察,2009(13):30-31.

〔6〕郭雅玲,冯会,郑明芬,等.茶文化旅游资源类型与产品发展探讨[J].福建茶叶,2011(2):43-47.

〔7〕冯卫英,朱世桂,黎星辉.基于层次分析法的茶文化旅游资源评价——以江苏宜兴阳羡茶文化博览园为例[J].南京农业大学学报(社会科学版),2013(1):127-134.

〔8〕张欢欢.基于AHP法的信阳茶文化旅游资源开发潜力评价[J].四川旅游学院学报,2014(5):68-72.

〔9〕林朝赐,张文文,刘玉芳,等.茶文化旅游与茶业经济发展[J].中国农学通报,2008(2):385-388.

〔10〕陈伟珍.体验经济视角下的茶文化旅游开发模式研究[D].兰州:西北师范大学,2014.

〔11〕周霞.茶文化旅游的开发与设计[J].科技和产业,2014(9):68-71.

〔12〕阎友兵,戴月珍.安化茶文化旅游开发初探[J].湖南城市学院学报,2008(2):37-40.