职业教育酒店英语教学模式刍议

倪　波

职业教育酒店英语教学模式刍议

倪波

随着涉外旅游的兴起，旅游行业、酒店行业对职员英语能力的要求越来越高。职业教育是教育体系的重要组成部分。本文在探讨当前酒店行业发展状况和对英语人才的需求情况基础上，分析当前高职高专酒店英语教学的现状和问题，指出改革当前难以适应现代社会要求的酒店英语教学模式的必要性，并提出一些改革教育模式的具体对策。

职业教育；酒店；英语教学模式

职业教育作为我国教育的重要组成，在培养酒店英语人才方面起着重要作用，但目前的酒店英语教学模式仍存在一些问题，传统的教学模式制约着职业教育英语教学水平的提高。因而，对目前酒店行业英语人才培养现状及存在问题的分析有着十分重要的现实意义。

一、酒店行业发展现状及英语人才需求情况

旅游业的稳健发展为酒店行业的发展提供了有力支撑。改革开放以来，酒店行业迅速发展，伴随着国际酒店业的渗透，我国的酒店行业更获得了新的生命力，该行业的发展越来越信息化和国际化。例如，有数据显示，到2020年，中国入境过夜游客将达9500-13900万人次。酒店行业的快速发展也对人才提出了更高的要求，多数有名的五星级酒店在招收员工时对他们的英语要求更高，用英语进行流利的口语表达成了必备条件。可见，社会对职业院校的酒店方向英语教学的质量要求越来越高。

二、职业教育酒店英语教学存在的问题

职业教育是为了使受教者获得某种职业技能和职业知识，因而养成良好的职业道德以适应行业发展需要，这是一种为满足个人就业和岗位需求的教育活动。虽然目前我国的职业教育也培养出了许多能适应社会要求的人才，但在对英语要求愈益攀高的背景下，我国酒店英语教学模式仍存在许多问题，这对职业教育的发展和经济社会的发展都可能产生不利影响。

（一）教学理念缺乏职业指向性

教学理念是教学活动开展的指南针，是采用何种教学模式的指示器。新时期，国家对教育有了新的要求，教学理念、教学方法和教学模式都与以往有较大的不同，但职业教育是为了适应职业需求而培养的人才，这就要求在教学过程中要树立明确的职业指向，以职业为指导开展教学。现如今职业教育酒店英语教学在理念上有了较大转变，反对以往教师为主体、学生被动接受知识的情况，但仍存在重理论知识而轻技能和相关知识的情况。酒店英语是专门英语用途，人才培养目标就是职业定位，这表明酒店英语教学有很强的指向性，但目前职业教育酒店英语教学上多以培养职业能力为主，忽视了对学生综合职业能力的培养，这种教学理念和教学模式则影响了职业教育的教学效果。

（二）教学与实践脱节

职业教育酒店英语教学就是定向为酒店培养具有较高外语水平、能适应市场要求的专业人才，因而教学与实践的结合则显得尤为重要。而目前职业教育酒店英语教学方面的教材教学基础设施欠缺、教学内容较为肤浅、实践性和可操作性较弱、课程设置与市场和企业需求存在脱节。语言是一个人与人之间互动的过程，只有在真实的酒店环境下进行口语交际才能领会英语交流的要领，而目前的英语教学基础设施并不完善，教学活动通常是以教材为主体在课堂上开展，而模拟的实验室场景或是真实的酒店实践环节却很少，教学与实践存在严重脱节。

（三）缺乏酒店英语教学评价体系

教学评价体系是评价教学成果最直接、最重要的方式，与本科教学、小初高中教育一样，酒店英语教学也是如此。但是目前职业教育酒店英语教学还没有形成完整的评价体系和适合自身特征的评估标准，大多仍采取以考试定成效的教学评价方式。但对于实践性和职业指向性较强的职业教育，这种评估方式很难反映学生的综合成效和教师的教学质量，学生是否真正掌握了酒店英语的要领也不得而知，学生在投入岗位后的实际运用能力也有待考究。此外，还有以证书通过率来衡量教学效果的情况，这也如考试一样，只能考察学生的记忆能力而缺乏对实践能力的考评。

三、职业教育酒店英语教学模式改革方向

酒店英语作为一种专门用途英语，在目前酒店业中发挥着越来越重要的作用。但现今陈旧的教学模式对酒店英语教学十分不利，这就要求在职业教育中对酒店英语教学模式进行改革，从教学观念、教学方式等方面进行全方位改革，以培养更多合格的具有专业知识和技能的英语人才。

（一）注重综合职业能力培养

职业教育作为以满足职业需求为目标的教育模式，加强综合职业能力培养是新时期的必然要求。综合职业能力是一个人能胜任所从事职业活动的主观条件，通常包括专业能力、社会能力、方法能力和实践能力等，职业教育必须更重视对学生综合职业能力的培养。就职业教育英语教学而言，教育部相关文件指出要突出教学内容的实用性和针对性，以培养学生实际运用语言的能力为目标，遵循“实用为主、够用为辅”的教学方针。酒店英语作为语言类教学内容则必须遵循这一规定，注重对学生综合职业能力的培养。酒店英语实用性强，教学过程中不能只以课本为指导、以教材为核心而忽视了理论与实践的结合。酒店行业尤其涉外酒店，员工良好流利的外语沟通能力非常重要，这是企业制胜的关键，而“哑巴式”的英语口语教学就很难满足酒店的要求。因此，在课堂教学上也要注重与实践的结合，例如，采用实验室模拟教学的方式，让学生在模拟的酒店情境中进行实训，或是与酒店联合、校企合作，强化实训基地，为学生提供更多参与实习的机会，加强对学生综合职业能力的培养。

（二）坚持以学习为中心的教学模式

职业教育多是由于无法继续升学的学生才会有的选择，一方面，这类学生的文化课程度并不是很好，学习习惯、学习态度、学习行为上可能都有一定问题，常常对学习有抵触情绪，尤其是对待英语上更为明显；另一方面，酒店英语对学生的学习要求包括英语和酒店行业两方面，这就加大了学生的学习压力。因而，职业教育酒店英语教学中应该以学习为中心，根据学生现状和酒店英语课程特点让学生能有效地学习到酒店英语的相关知识。但以学习为中心并不等于以学生为中心，以处于未成熟期的学生为中心开展教学并不利于学生的正常发展。采用以学习为中心的教学方式要遵循学习化和双主体性原则。酒店英语必然涉及许多酒店方面的知识，例如与酒店行业有关的专有名词、句法、语体和技能等，酒店的日常业务、管理工作、前厅服务、客房服务、餐饮服务等都是需要专门学习的知识。因而在日常教学中，教师则应注重于酒店相关的专业英语知识的教授，采用情景教学法、任务教学法、翻译和交际等多种教学法相结合的方式帮助学生学习酒店英语。

（三）采用现代电化教育技术，改进教育方式

伴随全球化、信息化步伐的加快，信息技术对现代教育也越来越重要。借助声音、图像等视听设备进行教学的现代电化教育技术在酒店英语教学中运用越来越广泛。一方面，借助现代电化教育技术可以模拟酒店英语现场气氛和情境，例如将与酒店英语相关的图片、视频和文本等资料呈现在学生眼前，还可以模拟一个酒店实景，为学生展现前厅、餐厅和客房中将会涉及的情境，让学生来模拟开展酒店日常交流和服务工作，以对酒店业务有更深的体会；另一方面，现代电化教育技术还有分析和整理资料的能力，例如师生之间在班级群进行互动，教授学生学习Flash、PPT等多媒体软件，利用投影仪等将影像、图片展现在屏幕上，让学生有更直观的视觉体验，从而更积极地参与到课堂中来。

（四）改革课程评价方式

教学评价是检验教学成果的方式之一，以往的考核方式几乎以考试为主，英语测试也主要是检测语言的掌握情况，但这种评价方式并不能反映职业教育酒店英语教学的实际成效。一方面，酒店英语更重视的是实践操作，语言交流是一个面对面的互动过程，而简单的语言测试不能对职业实践能力进行测验。因此，必须转变课程评价方式，注重对学生的综合考察，例如可以采用情景案例测验法，考试或者实际演练均可使用，以考查学生在实际情景中的应变能力和处理问题的能力；另一方面，也可以将学生的社会实践情况纳入考核指标中，教学与实践是相辅相成的两个方面，在酒店实习能给学生更深刻的体会，从真实情境中学到更多知识和技能，从而激发学生参与实践的积极性，也更凸显教学评价方式的合理性和实践性。

酒店业的发展越来越国际化，这对酒店英语教学和人才的英语水平要求越来越高。但目前职业教育酒店英语教学模式较为传统，培养酒店英语人才上存在一定问题。因此，必须转变传统的酒店英语教学模式，提升职业教育的教学质量，为酒店提供更多的复合型人才。

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责任编辑：郭一鹤

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1671-6531（2015）15-0134-02

倪波/宁夏财经职业技术学院外语系讲师，硕士（宁夏银川750021）。