关于酒店财务管理中成本控制的相关问题探讨

2015-03-20浙江宾馆有限责任公司程春平

财经界(学术版) 2015年8期

浙江宾馆有限责任公司　程春平

浙江宾馆有限责任公司程春平

摘要:在财务管理工作实行的过程中，成本控制是一项重要的内容。实行有效的成本控制能够有效降低经营成本与成本的费用支出，对提高经济效益具有重要的影响。在酒店财务管理控制成本，也是酒店经营管理水平的集中体现。本文就酒店财务管理中工作实施的过程中，对成本进行有效地控制，有效增强酒店竞争力。同时，酒店如果能有效的成本控制相关问题进行简单分析，以期能够对酒店经营管理有更进一步的了解。

关键词:酒店财务管理成本控制问题

新时期在中国市场体制不断扩大的过程中，酒店行业迅速的发展，与此同时酒店经营的竞争力持续提升。在酒店相关条件不断改善的过程中，酒店各方面的建设差距不断缩小。正是基于此，酒店经营管理的水平在其中不断的显现出其重要性。酒店经营管理的水平对经济效益的提升具有重要的影响，同时也是酒店竞争力的提高的重要的环节。其中财务管理中的成本控制对酒店经济效益具有重要的影响。酒店成本控制的重点主要在对酒店采购量和采购相关的作业。在酒店经营管理的过程中进行有效的控制，才能提高酒店的经营水平。

一、酒店成本控制点内容

酒店经营管理目标的最大意义就是实现经济的最大化，成本费用是影响酒店经济利润的重要因素。在酒店服务质量保证的前提下，实行有效的成本控制对酒店经济效益的提高具有重要意义。酒店成本控制的内容主要体现在：首先，确定经济采购量，进而降低采购成本与储存成本。采购成本是控制酒店成本的重要环节。在酒店采购的过程中尽量控制物资质量与价格，提升酒店服务竞争力。因而，在采购的过程中应当保证物资质量与价格的合理性。其次，建立成本控制体系，减少原材料的浪费。这一环节主要针对的是酒店厨房。厨房关系酒店的生存与发展。厨房内部实行有效的成本控制需要建立相应的控制体系，减少原材料的浪费。最后，提高生产力。在酒店经营管理的过程中，酒店经营者应当提高生产力，合理的利用酒店现有的人力资源，促使人力资源的使用达到最优的状态。

二、酒店成本控制的现状

从现如今的酒店成本控制管理就可以看出，其管理的效果并不令人满意，这从酒店成本控制现状中就可以了解到。

(一)酒店成本控制管理内容过于狭窄

酒店在成本控制管理中，基本上仍然停留在传统意义的成本管理中，针对战略性的成本管理依然较少。同时，酒店成本管理片面性的强调降低成本，对服务产品的核算过于关注，短期的成本项目较多，同时并没有依据酒店经营管理的实际情况出发。在酒店成本控制中完全脱离内环境的变化。

(二)酒店成本管理方法不当

部分酒店在成本控制工作实行的过程中，对会计成本系统的依赖过于强烈，同时成本控制的方法过于单一，不能全面系统的对酒店成本进行控制和管理。同时在控制酒店成本的过程中，降低了服务的质量，片面追求财务的控制。酒店成恩管理的方法不当，就容易造成酒店的成本控制的结果难以令人满意。

三、改进酒店成本控制的重要措施

在酒店经营管理的过程中，实行有效的成本控制，对酒店长期的发展具有重要的影响。因而，在酒店成本控制存在较多问题的过程中，针对酒店成本控制问题，采取有效的改进措施，将有助于酒店的长期发展。

(一)树立正确的成本控制观念

在充分认识到酒店成本控制对酒店发展重要性的过程中，应当树立正确的成本控制观念。在酒店经营的过程中培养酒店员工成本节约意识，进一步推动酒店成本控制的观念。也就是引导酒店员工将成本控制作为工作的一项基本内容。在酒店内部宣传成本控制的重要性。酒店员工是酒店形象地代表人员，员工的每一行为都可以将成本控制落实下去。与此同时在酒店内部建立勤俭节约的酒店文化，文化的形成对酒店员工的行为具有重要的影响作用，促使酒店员工养成良好的习惯。建立酒店文化是一项长期性的工作。

(二)制定完善的成本预算

酒店在其经营的过程中要想对成本进行有效地控制，就应当制定完善的、详细的成本预算，对制度实行的情况进行绩效考核奖惩。成本控制的关键是预算制定。酒店成本控制就应当建立全面的预算。将成本预算进行量化控制，对酒店经营管理的每一处制定出具体的预算指标，同时还应当适时考核[3]。结合酒店的奖惩制度，成本预算控制才能达到相应的效果。合理的成本预算对成本控制具有重要的影响。合理的预算指标是指成本不可过于苛刻也不可过于宽松。苛刻的成本预算难以在实际中获得有效的管理，宽松的反而难以控制。因此，在成本控制的过程中就应当制定合理的成本预算。成本预算需要参考相应的历史数据，结合酒店经营管理的实际情况，制定出合理的成本预算。成本预算是酒店成本控制的重要组成部分，唯有科学合理的成本预算才能推进有效的成本控制。