综合实践活动课，把蘑菇种进花盆

重庆一中 王北初

一、课程背景

第一，综合实践活动课的现状。由于综合实践活动课属于校本课程，一般由任课教师自行拟定课程内容，常常缺乏统一的教材和教学目标。当前，初中生物综合实践活动课大多以观看生物学纪录片、生物标本制作以及教材中的小课题研究等为主，大多停留在拓展学生视野和兴趣方面。

第二，城市中学生对农业生产技术的了解极其匮乏。由于生活环境的原因，城市中学生对农业生产知识很难通过亲身体验获得，尤其蘑菇种植这种只有少数人掌握的技术。

第三，熟悉又陌生的蘑菇。蘑菇在我们的日常生活中经常食用，在野外也经常看到野生蘑菇。在森林坡地和枯木上，甚至校园内大树的断枝或树干上，也常常会生长出木耳或平菇等菌类。但对于蘑菇究竟是怎样长出来的，人们又是怎样种植的，对于绝大多数的人来说都是陌生的，尤其是生活在城市的中学生。

二、蘑菇种植现状及课程开设的困惑

（一）蘑菇种植现状

当前，蘑菇种植应该说还是比较广泛的，一般采用的都是熟料袋栽，可以提高成功率和产量。大多采用大棚生产，配有蒸料炉灶，无菌接种房，空调和湿度计等设施。蘑菇的生长发育受温度和湿度的影响较大，要求环境清洁卫生。像杏鲍菇等对温度差的要求更高，生产上一般采用设施完善的菇房，基本上属于工厂化生产。

（二）城市中学校开设蘑菇种植的困惑

城市中学校一般不具备建设生产大棚的条件，缺乏蒸料炉灶，无菌接种房等设施设备。如果在城市中学校完全照搬生产上的技术，显然是行不通的。当然，蘑菇既然在自然条件下也能生长，城市中学生是否可以模拟自然条件进行种植呢？“把蘑菇种进花盆”这个课题，就是让学生通过研究和实验找寻在城市中学校种植蘑菇的技术，让蘑菇种植走进我们的生活，来到学生的身边。

三、课程实施

（一）调查研究，整理“把蘑菇种进花盆”的技术

将学生进行分组，收集蘑菇种植的原料、设备、培养料配比及灭菌技术、栽培环境和菌种来源等，由各小组研究总结出适合城市中学生种植蘑菇的技术知识。学生经过网络搜集、书籍查阅、向菇农走访咨询，在众多蘑菇种类中筛选出生长条件要求较低，种植容易，也极具观赏价值的平菇作为实验对象。同时，整理了适合城市中学生种植蘑菇的技术知识，生产上用的主料、辅料，菇农都是大卡车式的购买，没有零售的。学生搜集整理和走访咨询，总结出了蘑菇生料栽培中培养料的灭菌方法，一是用开水浸泡30～60分钟，二是用5%的石灰水浸泡24小时。

学生通过搜集整理，了解到生产上配料比一般为主料90%，辅料5%，石灰1%，还有一定比例的农用化肥和克霉灵等添加剂。鉴于生料栽培的灭菌技术，为了促进菌丝快速生长，提高成功率，栽培出绿色的蘑菇，在教师的指导下学生提出了培养料的配比：棉籽壳80%，麸皮15%，石灰2%，白砂糖3%，克霉灵0.1%。为了食用的安全，克霉灵只在一半学生中使用。

（二）“把蘑菇种进花盆”实践研究

课前准备阶段。每个学生自带一个洗净的花盆备用。为了实验不同的灭菌途径，部分班采用开水浸泡，部分采用石灰水浸泡。用开水浸泡的班级，用水瓶准备好开水，提前一节课利用课间时间到实验室，将棉籽壳称量后放在一个大的桶中用开水浸泡、遮盖，以保持料温在60℃以上。用石灰水浸泡的班级，在前一天的下午放学后到实验室，将棉籽壳称量后倒入大桶中用5%的石灰水浸泡。

上课操作阶段。在教师的指导下，学生将浸泡后的棉籽壳捞起沥去多余水分。用石灰水浸泡的棉籽壳再用清水漂洗一两次，沥去多余水分。然后将沥去多余水分的棉籽壳倒入大盆，称量加入15%的麸皮，3%的白砂糖，2%的石灰，需要灭菌灵的组按0.1%添加，然后戴上手套将培养料拌匀，湿度以手用力捏，指间有水滴挤出为宜。学生用干石灰先将花盆内面擦洗，在自己的花盆中先装入小半盆培养料，再由指定的两三名学生将菌种瓶中的菌种捣散，在每个花盆中间铺上一层菌种，学生再继续装培养料至盆满。最后，学生用干石灰擦洗过的报纸覆盖，石灰擦洗过的一面接触培养料，用包装绳系牢报纸进行封口。

菌丝培养管理阶段。课后，让学生将花盆带回家、教室或寝室，置于阴凉通风清洁的地方，有条件的学生可以用石灰处理一下花盆放置环境。

出菇管理阶段。当菌丝长满后，学生就可以在封口的报纸上喷水了，每天喷水数次，几天后，白色菌丝就会扭结出菇。出菇后，每天喷水数次，保持湿度，也可以在盆口放置树叶、腐质土等，以增加保湿的效果。

（三）课程成果呈现

经过“把蘑菇种进花盆”实验，总结出了适合城市中学校广泛开展平菇种植实验的方法，同时，更加深入地理解了配料中各种材料的作用。

部分集中放置在教学楼的花盆，成了学校的风景之一。当看到菌蕾的形态和颜色变化，学生们都唏嘘不已，每天都愉快地为其喷水，课间总是三五成群的师生围着观赏。尤其是当学生亲手采摘下自己种植的平菇，再加工食用，那种心情和感受是无法用语言描述的，从学生告诉教师的那种自豪神情，就能感受到学生愉悦的身心。

四、课程反思与展望

平菇是较为容易种植的蘑菇之一，生料盆栽的成功率较高，作为城市中学生实践活动课的内容有较好的推广价值，在广大农村学校还可以有更广阔的施展空间。除平菇外，中学生实践活动还可以实验研究木耳、金针菇等菌的生料栽培，以提高学生对这些菌类的感性认识，同时培养学生探究问题的能力和科学精神。

在课程实施中，师生还共同完成了用完整玉米芯作主料，米糠作辅料的实验。玉米芯用开水浸泡，将玉米芯堆砌成墙状，中间用包装绳束缚防倒塌，玉米芯之间用米糠、石灰、白砂糖按上述比例加水拌匀的培养料填充缝隙，间隔二层玉米芯铺一层菌种，最后用稀泥将玉米芯墙进行密封。从实验结果来看，效果很好，平菇从干裂的泥缝中长出，很是美观。

在盆口密封环节，除了用报纸，也可以试着用稀泥，可能密封效果会更好。另外，如果在下雨天上课进行配料、接种和密封，可能效果会更好一些。

在广大农村学校实施蘑菇种植，还可以将玉米芯配米糠的栽培改为在土壤中的畦栽，玉米芯也可以改用稻草等农作物秸杆，将会有更广阔的施展空间。