糖画甜蜜的艺术

文·图/影子

糖画甜蜜的艺术

文·图/影子

惟妙惟肖 甜蜜透心

霸气十足的龙、骄傲美丽的凤、展翅欲飞的蝶、逗人喜爱的羊……空气中飘着丝丝甜香，眼目中满是晶莹剔透的糖人，“勺把笔，石板纸，熬糖汁，画糖画。画条大龙飞上天，画只公鸡抖尾巴。拿在手里亮晶晶，吃到嘴里不粘牙。”儿时念过的儿歌此时又浮现在记忆中，我不禁在心里默念了一遍。

在成都武侯祠大庙会的美食广场上，糖画艺人吕少勇的摊位被逛庙会的人围得水泄不通。一口小锅，一把铜勺，一个液化炉，一块平整光滑的大理石，这就是他制作糖画的全部用品。对糖画最感兴趣的当然是庙会上的孩子们，你要这个他要那个，吕少勇应接不暇，几分钟工夫，便画出若干不同图案的糖画，有怀抱竹子的熊猫，有带着“福”字的小兔子，还有神气活现的奥特曼。孩子们拿着糖画，既兴奋又好奇，兴高采烈地用舌头舔了又舔，大赞好吃。其实，吃也许是次要的，他们和我们小时候一样，喜欢的是那一个个活灵活现让人赞叹不绝的糖画形象。

“给我做一条飞龙吧！”我心情雀跃，希望重温儿时美好记忆。只见小吕从桌案下化糖的小锅里舀出糖稀，以勺为笔、以糖为墨，在光洁的大理石板上抖、提、顿、放、收，时快时慢，时高时低，挥洒自如，勺沿流出的糖浆，丝缎般顺滑而下，一滴滴的糖浆似断非断。随着缕缕糖丝飘下，一条栩栩如生的“龙”呈现在我眼前。小吕取出一根淋过糖浆的竹签，往糖龙的中间一粘，用铲子轻轻一铲，一个活灵活现的糖龙迅速成形。我不禁佩服地赞叹道，太厉害了。虽然只是简单的轮廓，但惟妙惟肖，张牙舞爪的糖龙像是将要腾云而起，生动传神之至。我轻轻地咬了一口，那丝丝甜味直达肺腑，深深沉淀于胸的记忆顿时浮现眼前。看着小吕不停地忙碌，勾画着一个又一个作品，我感慨良多，他们画出的不仅仅是香甜的糖画，栩栩如生的动物形态，更有一种荡漾着甜美的美好记忆

糖稀晶莹 甜蜜成形

糖人怎么能做得这么晶莹透明，我既惊叹又好奇。小吕发现我疑惑不解，于是一边做一边耐心解答，并不像其他“跑江湖”的人那样，生怕被别人偷师学艺，对于询问和好奇总要保留几分。“糖画最重要的材料就是糖，只有熬制出的糖透明度高，非常脆，不黏手，不滴油，不流液，才能作绘制糖画的材料。”在绘制糖画之前，首先要化糖，就是把准备好的糖块放在糖锅内熔化。熔糖要用小火，火大了糖就会焦，当糖完全熔化后就可以绘画了。

小吕打开燃气，在小锅中放入几块不规则的黄色糖块，糖块很快熔成黏稠的糖汁。“这些糖块是我用白糖和蜂蜜熬成的，成块的糖容易携带，存放的时间也更长。”他用勺子边搅糖汁边介绍：“糖画做得是否好看，关键在于熬糖的功夫是否到家。熬糖汁的火候，直接影响到糖画色泽和作画时的流畅度。如果火候掌握不到位，很可能把糖汁熬焦，所以优质的糖浆呈晶莹的微黄状，这样做出来的糖画口感既脆甜又不黏牙，大家爱吃。”

备好原料是一方面，做糖画技法也有讲究，糖画制作要一笔成形、一气呵成。小吕边演示边说：“糖画是街头艺术，顾客都是立等可取，糖浆本身又很容易黏稠变形，凉了之后很容易凝固，同时画糖画相当于连笔画，每笔之间不能间断。所以做糖画，必须又快又好，得像创作写意画一样挥洒自如，而不能像工笔画慢工出细活。”

在回答我的好奇询问的同时，到小吕摊位上来要求做糖人的一个接一个，小吕愈发忙碌麻利，我也亲眼见识了小吕糖画技艺之娴熟，水平之高妙。在他的手下，简单的图案二三十秒就能成形一个，复杂的图案也不到一分钟。有个孩子想要孙悟空，小吕一口答应下来，凝神静气地用勺子精准地控制着勺中流出的糖浆，勺子一偏，糖浆徐徐而下，按照从外廓到内里，从整体到细节的顺序，笔画之间前后连接，一股糖浆从头到尾画完一幅糖画。收浆之后，再用竹签对悟空头上的紧箍咒、手里的金箍棒等微妙的细节精雕细琢，画龙点睛般，一个威风凛凛、顽皮可爱的美猴王就跃然而出！对小吕来说，每个图案需要一勺糖浆的几分之几，每个图案从哪儿下笔，起承转合，浓墨粗细，早已烂熟于心。

技艺创新 甜蜜生活

在我的印象中，做糖画的都是老艺人，而像小吕这样的年轻人从事糖画制作，还是头一次见，时尚的“90后”怎么会想到学习制作糖画？小吕告诉我，成都糖画脱胎于明代“飨糖”，吸收了民间皮影和剪纸艺术的部分表现手法后逐渐形成，2008年，成都糖画进入第二批国家非物质文化遗产名录，他的家乡祖祖辈辈都以手工艺为生，做糖画也是当地一项传统的手工艺。“小时候放学回家，我总会在糖画摊位前留步，然后掏出零花钱，带着一幅糖画高高兴兴回家。”那时候，糖画师傅还随身带个转盘，竹箭转到转盘的哪个动物的图案上，糖画师傅就会画哪个图案，富有童趣的糖画给他留下了深刻的印象，是童年的糖画记忆让他萌生了以制作糖画为职业的想法。

两年前，刚刚中专毕业的小吕在街上闲逛遇到了一个熟悉的糖画老艺人，这又勾起了他对童年的美好记忆。说干就干，他第二天便买来了汤勺、大理石板、锅子、铲子等制作糖画的工具和原料，尝试自己制作糖画。刚开始学的时候，他对勺子运用不好，不是烫着了手，就是糖在石板上起不下来，面对这些困难，吕少勇始终没有放弃，更加用心揣摩与练习，不久就掌握了做糖画的技巧。糖画造型是他面临的又一个难题，每一个新图案，都先要在纸上练画，再用勺子拿捏，直至形象练得烂熟于心，用心和专心让他的制作水平在不长时间就提高了不少。

“糖画流传到现在有1350多年的历史了。”让小吕最津津乐道的是，作为新时代的糖画艺人，父辈技艺在他们这一代手中有了创新。“老匠人绘的糖画大多是线条，通过点线的勾勒展现生动图案，而现在我们通过勺背的灵活运用，能让糖画凝结成块，这样图案会显得更为丰满。同时，图案花样上，也突破传统，与时俱进，融入更多的时尚元素。”说话间，小吕迅速挥动勺子，很快就做出了一只米老鼠和一只喜羊羊。“你要什么造型？从传统的花鸟龙凤，到最新的喜羊羊、灰太狼或者奥特曼、海绵宝宝都可以。我平时很留心关注潮流，我会尝试用糖画来表现最新流行的元素，毕竟这是一项民间艺术，要跟老百姓贴近，不能墨守成规。”

展望未来，小吕还有很多的设想，技法上尝试在这门古老的民间艺术中融入国画、速写等绘画技法，造型创意上参考立体的3D结构让糖画的视觉效果更炫更酷。他要让这看似简单的“甜蜜”事业，成就自己的“甜蜜”人生，给人们的生活带去“甜蜜”的快乐。（责任编辑/吴曦 设计/张籍匀）