平菇栽培基料添加畜禽粪便可行性研究*

成 钢，朱 珠，熊 兀，周 霞，雍 婕，黎慧芳，王文龙

（湖南文理学院动物学湖南省高校重点实验室环洞庭湖生物资源保育与利用研究中心，湖南 常德 415000）

平菇栽培基料添加畜禽粪便可行性研究*

成 钢，朱 珠，熊 兀，周 霞，雍 婕，黎慧芳，王文龙

（湖南文理学院动物学湖南省高校重点实验室环洞庭湖生物资源保育与利用研究中心，湖南 常德 415000）

以畜禽粪便作为平菇栽培基料主要添加成分，研究常规平菇栽培基料中添加畜禽粪便的可行性。在常规基料配方组成基础上，添加不同比例的鸡粪、猪粪、牛粪等畜禽粪便，观察平菇在不同基料配方中菌丝生长状态及出菇情况，确定每种粪便的最适添加比例，筛选添加畜禽粪便后的最佳基料配方。在常规平菇栽培基料中单独添加25%蚓粪以及分别添加含猪粪、牛粪、鸡粪和蚓粪各7.5%的混合粪便，出菇批次及产量明显高于对照组。常规平菇栽培基料中添加适量比例畜禽粪便具有可行性。

食用菌；畜禽粪便；菌种；栽培

食用菌产业作为种植业和养殖业之后的第三大农业产业，已成为农民增收致富的重要途径。畜禽粪便氮、磷、钾及微量元素含量丰富，质地疏松，具有较高的资源开发潜力，利用禽畜粪便资源，探索适合当地不同食用菌品种栽培需求的基料配方，通过小规模实验和大田试验确定添加用量，开发不同食用菌品种专用有机基料系列，对改善农村生态环境，创建生态食用菌产业和生态畜牧业，发展具有地区特色的循环经济有较好的示范和推动作用[1]。平菇是我国常规栽培品种，栽培基料是其生产必备要素，为了更好地推广食用菌栽培新技术及拓宽平菇栽培基料的来源，本研究以畜禽粪便作为平菇栽培基料主要添加成分，研究常规平菇栽培基料中添加畜禽粪便的可行性，为广大养殖户科学、合理利用当地资源，实施食用菌生态养殖提供科学依据与可行性参考。

1 材料与方法

1.1 菌株

供试菌株为农平2013-1，由湖南常德市武陵区食用菌研究所提供。

1.2 方法

1.2.1 实验分组

在查阅相关文献及前期实验的基础上，实验设置为14组，分别为常规对照组（CK）、蚓粪、鸡粪、牛粪、猪粪及各种粪便按不同比例混合的实验组，详见表1。

表1 平菇培养基料配方分组Tab.1 The culture base formulations of Pleurotus ostreatus

1.2.2 基料称量与配制

猪粪、牛粪、鸡粪和蚓粪在实验前需充分腐熟发酵，烈日下暴晒3 d，磨碎，密封保存于阴凉干燥处备用。根据表1分组配方准确称量各种原料，将棉籽壳用石灰水浸泡杀菌，并保持其60%～65%的含水量。把称好的各种畜禽粪便、葡萄糖、多菌灵与棉籽壳均匀搅拌混匀，混匀后基料的含水量以用手力握，手指间有水渗出，但不滴下为佳，此时基料中含水量达60%。

1.2.3 袋装

使用左右两边开口的常规聚丙烯塑料菌袋，将拌好的基料按分组配方和统一的重量装袋。使用牛皮筋封住两边开口，封口不要太紧，防止高温灭菌时菌袋爆裂。采用湿热灭菌法，将菌袋置于灭菌锅内，于110℃灭菌3 h，待冷却后移入超净工作台，打开紫外灯照射0.5 h，用于接种。

1.2.4 接种

用75%的酒精将菌袋擦拭消毒，在无菌条件下接种。先将菌袋两边的口打开，用无菌镊子在菌袋的两边各放入厚约1 cm的平菇菌种，压实，使菌种与培养基料充分接触，在菌袋两边外侧分别套上自制的塑料圈固定，然后用牛皮纸封住两边开口，用橡皮筋扎紧后，做好标记完成接种操作。

1.2.5 培养

首先对培养环境进行喷雾或撒石灰粉消毒处理，根据购买平菇菌种对温度的不同要求，将接种的菌袋放入培养室中培养，培养室应具备平菇生长所需的光照条件，并保持通风和环境清洁卫生。菌丝的生长情况及生长速度从菌丝萌发开始记录，直到菌丝长满菌袋为止。菌丝长满后，适时拆开牛皮纸，把接种时的菌种去除，保持适宜的光照强度和温度、湿度，按常规进行平菇的出菇管理，分别记录每组出菇形态、间隔、菌伞直径、菌柄直径及产量等数据指标。通过菌丝生长速度、生物转化率及出菇情况等对比进行评价，筛选出最佳的基料配方。

1.2.6 生物转化率计算

生物转化率是评价一个菌株优良和栽培效果高低的重要指标之一，生物学转化率越高，栽培效果越好，出菇量越大，具体计算方法为食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，用百分数表示。

1.2.7 数据统计分析

实验中平菇直径及菌柄粗度等指标均采用平均值±标准差表示，并对数据进行统计学分析。

2 结果

2.1 菌丝形态及生长状况

添加畜禽粪便到常规栽培平菇的培养基料中，对菌丝生长速度都有一定程度上的影响，详见表2。

与对照组相比，添加5%牛粪的配方5菌丝生长速度最快，配方4和配方8的菌丝生长速度也高于其他的配方组，生长速度最慢的为添加25%蚓粪的配方1。从菌丝生长形态看，配方5、配方6及配方13中菌丝纯白、致密。添加蚓粪的配方组，食用菌菌丝长满菌袋所需的时间最长，随着蚓粪添加比例的增加，菌丝生长稀疏，吃料不整齐，颜色灰白。含有牛粪或猪粪的基料配方组，菌丝生长速度均随着粪便添加比例的增加而减慢，添加牛粪的基料，菌丝生长整齐、浓密、洁白。与对照组相比，混合配方11～配方13菌丝洁白、浓密，组间差异不明显。平菇菌丝不同阶段生长速度差异详见表3。

表2 不同配方基料中平菇菌丝的生长情况Tab.2 The mycelia growth of Pleurotus ostreatus in different formulations

表3 平菇菌丝不同阶段生长速度差异表Tab.3 The growing velocity of Pleurotus ostreatus in different formulations and different stages

由表3可见，以混合配方11、配方12和配方13菌丝生长情况最好。

2.2 平菇出菇及产量

不同的栽培基料对平菇的子实体产量影响较大，结果见表4。

表4 不同配方的平菇子实体的产量和形态Tab.4 The yield and morphology of Pleurotus ostreatus in different formulations

由表4看出，配方1和配方12子实体产量最高，且明显高于对照组，而配方8和配方13的产量最低。在添加蚓粪的配方1～配方3中，添加蚓粪的比例越高，平菇产量随之降低，而平菇的直径和粗度随之增加。在添加牛粪的配方5～配方7中，随着牛粪添加量的增多，平菇产量逐渐降低，在基料中添加25%的牛粪能使平菇菇形更好。在添加猪粪的配方8～配方10中，平菇产量与猪粪添加量成正比，与平菇菌柄粗度成反比。混合粪便配方11～配方13中，配方12的产量较其他两组高，而含粪便比例较大的配方13在出菇产量、形态与频率方面都表现较差。

2.3 不同配方生物转化率

生物转化率可以直观地反映添加不同粪便与不同比例基料对平菇出菇量的影响。生物转化率越高，栽培效果越好，出菇量越高，结果见图1。

图1 配方组成对平菇出菇生物转化率的影响Fig.1 The effect of formulations material of Pleurotus ostreatus on biological conversion

从图1看出，添加25%的蚓粪，平菇生物转化率最高。混合配方2生物转化率略高于对照组。在栽培平菇的基料中添加牛粪，随添加比例的增加，平菇生物转化率减少；添加猪粪的实验组，生物转化率随猪粪添加量的增加而增高。

3 讨论

利用禽畜粪便资源，探索适合当地不同食用菌品种栽培需求的基料配方，开发不同食用菌品种专用有机基料系列，对改善农村生态环境，创建生态食用菌产业和生态农业，发展有地区特色的循环经济有极大的示范和推动作用[2-6]。为了拓展食用菌栽培基料的范围，实验对畜禽粪便平菇栽培进行了有益的探索。结果表明，添加不同种类的粪便对平菇生长及产量都有较大影响。栽培平菇基料中添加适量蚓粪可以提高平菇产量，原因可能在于蚓粪具有良好的物理性状，富含有机质和腐殖酸，能提高平菇基料通透性，有利于平菇生长。添加适量的牛粪后，平菇菌丝生长加快，菌丝形态更优。平菇生长发育中需要一定的无机盐类，而牛粪中含有高达23.2%的无机盐及丰富的微量元素，能显著加快平菇子实体的生长。但随着牛粪添加比例的增加，牛粪中胶体含量增加，基料透气性下降，不利于子实体的生长，产量下降。由于猪粪质地较细，含有较多有机质和氮、磷、钾元素，实验中添加猪粪后，能够增加平菇子实体密度。使用添加鸡粪的基料栽培的平菇，生长和发育表现最差，原因可能在于鸡粪中尿酸盐含量较高，不利于平菇生长。各种粪便按一定比例添加到栽培基料中后，由于结合了不同粪便的优点，有效缩短生长周期，提升产量。实验结果进一步说明畜禽粪便廉价与营养的特点符合食用菌生长与繁殖的特性，添加畜禽粪便到常规栽培基料中是科学有效、可行的。相信随着食用菌栽培新技术的推广及栽培基料来源的拓宽和更新，我国食用菌种殖会逐步走向规模化、专业化、规范化。

[1]成钢，王文龙，赵铭，等.湖区山羊粪便的无害化处理与资源化利用 [J].黑龙江畜牧兽 医，2014（1）：25-26.

[2]刘杰，邱成书，李河，等.牛粪和食用菌栽培废料进行平菇栽培试验 [J].北方园艺，2011（8）：179-182.

[3]张云侠.温室平菇栽培技术 [J].现代农业科技，2011（23）：202-204.

[4]林顺花.废料栽培平菇技术 [J].青海农技推广，2005（3）：57-58.

[5]王雪梅，李金红，孙爱华.平菇袋料栽培技术 [J].现代农业科技，2008（3）：42-43.

[6]范可章，张振，蔡健，等.金针菇废料栽培平菇试验研究[J].中国食用菌，2011，30（1）：26-29.

The Feasibility Study on Adding Manure of Livestock and Poultry to Mushroom Culture Material

CHENG Gang,ZHU Zhu,XIONG Wu,ZHOU Xia,YONG Jie,LI Hui-fang,WANG Wen-long
(Zoology Key Laboratory of Hunan Higher Education,Research Center on Conservation and Utilization of Biological Resources in Dongting Lake Area Hunan University of Arts and Science,Changde 415000,China)

Culture material was essential for the production of the edible fungus,and the feasibility of adding poultry manure as the cultivation of Pleurotus ostreatus base material ingredients in conventional mushroom cultivation base material were studied in this study.Based on conventional base formulation,adding different proportions of pig,cow dung,poultry manure,the growth and fruiting of Pleurotus ostreatus in different formulation test group were observed,and each manure optimum proportion were confirmed in order to screen the best base formulation of livestock and poultry manure.Experimental results showed that adding 25%vermicompost alone,and adding 7.5%pig manure and 7.5%chicken manure and 7.5%cattle manure and 7.5%vermicompost respectively in the conventional cultivation material of Pleurotus ostreatus,mushroom times and yield was significantly higher than the control group.It was feasible for adding proportion of livestock and poultry manure in conventional mushroom cultivation base material.

edible fungi;manure of livestock and poultry;strain;cultivation

S646.1

A

1003-8310（2015）01-0040-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.01.012

“动物学”湖南省“十二五”重点建设学科 [湘教发（2011）76]；湖南常德市科技重大专项（900197060001）；湖南文理学院大学生创新创业研究项目（2013191553）。

成钢（1976-），男，博士，副教授，主要从事动物健康养殖与疾病防控研究。E-mail：chenggang876@126.com

2014-11-11