探讨高职院校酒店管理专业的"订单办学"模式

李小红

（桂林理工大学南宁分校 广西桂林 530000）

探讨高职院校酒店管理专业的"订单办学"模式

李小红

（桂林理工大学南宁分校 广西桂林 530000）

随着我国社会经济的不断发展，酒店行业作为一项朝阳产业现已成为促进我国经济发展的重要力量。为使高职院校酒店管理专业学生专业技能得到提高，并且拥有良好的职业素养，就必须要重视我国酒店管理专业的教学。文章首先对我国酒店管理专业教学模式进行了分析，其次找出了酒店管理"订单办学"模式存在的问题，并且有针对地提出了解决的措施，以期促进我国酒店产业的发展。

高职院校 酒店管理 教学模式

为培养出高素质、高技能的应用型酒店管理人才，我国高职院校不断改进对酒店管理专业人才的培养模式，不断加强对学生实践能力的培养，从而培养出的酒店管理人才更加符合社会发展的需求，“订单办学”模式就是其中的一种。

一、高职院校教学模式发展现状

进入二十一世纪以来，各大用人单位都开始关注学生的实践能力，为了满足社会的需要学校开始不断改革教学模式，并且对传统的培养模式进行改革。在众多高职院校中已经推行了“校企结合”、“工学结合”的人才培养方式。随着教学改革的推进，高职院校为了培养出与时俱进的人才，开始探索一套培养人才的新型目标，特别是酒店管理专业，众多高职院校开始在场地、设备、师资、技能等方面与酒店进行整体合作，在学校与酒店之间签订了人才培养的具体方案，“订单式”人才培养模式氤氲而生。

二、“订单办学”存在的问题

学校施行“订单办学”后，为了更好地完成实习工作，许多学生都经过了长期在订单酒店的实习。而学生最终是否能留在订单酒店成为了学校、学生以及家长关注的重点。通过具体的调查发现，如果实习期间学生对所在酒店的工作产生了极高的满意度，那么对口就业率就非常地高，而影响学生满意度的问题主要有以下几方面：

（一）学生自身情况

许多高职院校的学生从大一开始就在订单酒店进行实习，由于这些学生长期接受校园教育，已经对课堂教学产生厌倦心理。因此对酒店的工作充满了憧憬，除了能摆脱枯燥的课堂外，学生在订单酒店还能获取一定酬劳。在这种思想引导下，造成学生在实习时只关注酒店的食宿环境、酬劳待遇，却没有全身心投入实习工作中。而这恰好影响了学生对所在实习酒店的界定，使学生在正视工作、适应实习生活时容易出现问题。如果在整个实习过程中，学生都不能端正实习态度，用逆反和抵触情绪面对实习生活，那么在以后选择酒店就业时就会产生一定的问题。反之如果学生心态良好，在就业时对酒店及其工作的选择也更加从容。

（二）酒店因素

作为酒店如果能够大批量使用实习生，不仅能节约酒店用人的成本，还能为酒店的人才选用提供选择的余地。而一些酒店并不能正视此问题，其为了进一步提高酒店经济效益，在工作中将实习生当作廉价劳动力使用，在给实习生分配工作时也不公正、不平等。这种情况不仅使实习生因为待遇不公而带有情绪，而且实习过程中学生所学的专业并没有通过实践而得到提高。酒店管理不到位、用人计划不周全、岗位缺乏实际安排等情况都造成酒店人才的流失。

（三）学校因素

在许多高职院校中，与企业合作前“订单办学”都制定了非常完善的管理制度、配备了全面的师资队伍。但是在实际的实习过程中，学生的具体实习工作都是由酒店方面安排的，学校所配备的师资和管理方案并没有真正的用途。如协调规定的实习岗位、实习人数、轮岗机会等，都没有按照学校的实施方案进行，这就与“订单办学”的模式发生了冲突。此外，学校为了将“订单办学”工作越做越好，专门在校内配备双师型师资队伍，而在具体教学中这些教师却仅仅将关注目光停留在学生的思想和生活中，并没有对学生进行专业上的实践指导。这些问题在高职院校中都是普遍存在的，若能将这些问题解决，学生的实践能力将会得到很大程度地提高。

三、解决“订单办学”中存在问题的对策

（一）学生转变心态

学生刚进入订单酒店实习时，由于其社会经验不足，在情绪、思想上一时还难以适应酒店的严格管理和高效的工作.此时作为教师或酒店管理者，首先应当稳定学生的情绪，协调并且帮助学生一同度过适应期.教师或管理者应当多了解学生在酒店的食宿适应情况，如果有不适应的同学，作为教师应当给予其适当的心理指导，并且协助其逐渐适应；初进入酒店实践与课堂教学理论存在一定差异，酒店管理人员应当耐心给学生讲解其中的差异情况，并且帮助学生将理论与实践相互结合，从而使学生的工作信心得到提高。作为学生也应从自身出发不断调整心理，用严格的标准来要求自己，在心中树立明确的工作目标，摆正工作态度，以积极乐观的心态面对挑战。

（二）酒店加强人性化管理

在学生进入酒店实习初期，除了要对学生的日常工作、实践情况进行管理外，酒店可以经常组织学生参加一些活动，例如：茶话会、文艺演出等等。在活动中酒店的员工可以与学生进行深入交流，体现酒店人性化的管理方式，如果在交流过程中发现学生在工作中遇到困难，酒店管理者应当多进行协调，帮助学生共同解决困难，从而消除学生不适应、消极的心理问题。目前，已经有许多酒店采取了这种方式，如成都的世外桃源酒店，学生在进入酒店实习后酒店的管理者会经常组织学生聚餐、开展活动等。通过调查发现这种方式深得学生喜爱，学生在酒店的工作中也更加有归属感，从而尽心尽力投入到实践工作中。

（三）建立学院反馈机制

当学生进入酒店实习后，学校不能忽视对学生的实习情况的了解，而是应当对实习的学生进行跟踪服务。学校可以与实习学生进行视频会谈；学校教师可以去学生实习酒店探望学生了解情况；在学生所在酒店进行酒店、学院、实习生三方会谈等等。通过这些方式不仅能了解学生在酒店实习中的具体情况，还能及时发现其存在的问题，从而及时帮助学生进行改善，最大帮助学生在实习过程中的能力提升，减少学生的失落感。

结束语：

随着社会经济的不断提升，我国酒店行业也得到了突飞猛进的发展，酒店行业急需更多的专业性管理人才。为了提高学生的实践能力及满足酒店对人才的需求，高职院校普遍施行“订单办学”模式。同时为了缓解“订单模办学”教学模式造成的人才流失、学生就业率低等情况，就应当从学生自身、酒店、学院三方面共同努力，从而达到高职院校培养实用性复合型人才的目的。

[1]范智军,杜安国.高职院校酒店管理专业人才培养模式现状及实施路径探讨[J].河北旅游职业学院学报,2012,01:91-94.