农民合作社应对蔬菜价格风险的功能研究及优化——基于三明市调查分析

陈碧芬，刘飞翔，丁永潮

(福建农林大学 经济学院，福建 福州 350002)

农民合作社应对蔬菜价格风险的功能研究及优化——基于三明市调查分析

陈碧芬，刘飞翔，丁永潮

(福建农林大学 经济学院，福建 福州 350002)

摘 要：基于农民合作社视角，采用问卷调查、文献研究等方式，就三明市农民合作社应对蔬菜价格风险功能进行实证分析。简要介绍农民合作社概况并就三个较为典型的蔬菜种植合作社进行重点阐述，发现其影响、带动农户增收明显，但是信息、销售及运输渠道有限，种植结构单一且储存加工设施能力较弱。通过运用"蛛网理论"对市场变化的三个时期进行研究，从统一资源配置降低成本，深入开展收集和预测信息工作，控制种植规模、多元化种植，扩大蔬菜销售渠道，合资建设蔬菜加工厂等方面，提出应对蔬菜价格风险的可行性对策与建议。

关键词：农民合作社；蔬菜价格风险；蛛网理论

2013年中央一号文件明确提出：大力支持发展多种形式的新型农民合作组织。农民合作社是带动农户进入市场的基本主体，是发展农村集体经济的新型实体，是创新农村社会管理的有效载体。[1]作为一种迅猛发展的农业自愿合作形式，农民合作社在应对蔬菜价格变动过程中发挥着重要作用，有效减少了价格风险带给农民的冲击。当前，对于农民合作社的研究，较多是停留在制度层面，在如何应对蔬菜价格风险方面鲜有涉及，提出的解决方案也比较宏观，针对性不强。面对当前农产品价格波动异常而频繁的严峻形势，探索、优化应对农产品价格风险的可行性措施至关重要，关系到农民创收、增收及农村低效率经济的活化。本文基于农民合作社视角，采用问卷调查的方法，了解合作社应对价格风险的功能、缺陷以及农民对合作社的评价与期许，从而提出针对性意见与建议，以期进一步提高合作社抵御市场风险的能力，为农民合作社的规范化、职能明细化、服务综合化提供有益参考。

一、调查基本情况

(一)调研区域及研究方法

本文数据主要来源于2014年7～8月，对福建省三明市12县(区)展开的关于农民合作社应对农产品价格风险的问卷调查，调查范围主要涉及永安市、尤溪县、大田县、沙县、清流县、宁化县、建宁县等7个县(市)。通过运用随机抽样的方法选定调查对象，对农产品市场概况、农民合作社现状以及合作社应对农产品价格风险功能进行实地问卷调查，获取研究所需数据材料。本次调查共发放240份问卷，收回问卷233份，有效问卷209份，问卷有效率为87.1%。

(二)样本分布及基本特征

本次问卷调查对象的基本情况(表1)如下：(1)专业合作社理事长的受教育程度有待进一步提高。调查对象中文化程度在高中以上大专以下的人占绝大多数，大专以上的人数最少。(2)农产品种植种类和规模的影响因素具有很大的现实导向性，最大的影响因素是现有价格，市场信息获取渠道单一，并且分析市场供求信息能力相对较弱。(3)销售渠道较为单一且传统。农产品销售较多依靠自己销售，网上订购系统并不发达。(4)农民合作社信息化程度低，日常管理很少运用到信息技术。

表1　调查样本的基本特征

二、三明市蔬菜市场概况及分析

(一)三明市蔬菜总产量变化情况及原因分析

分析2009～2012年三明市蔬菜总产量(图1)可得：蔬菜产量呈总体上升趋势，且增长幅度较为稳定，每年的增长率主要稳定在3%左右。增长原因有以下几个方面：一是蔬菜种植面积的增加。连续五年三明市的蔬菜种植面积呈增加趋势，面积的增加成为蔬菜产量不断增加的最基本原因。二是生产力的发展。近年来，三明市政府加大对农业的科技投入，大力推广先进的种植技术，机械化程度逐步提高，生产率不断提高。三是加强农业基础设施建设，改善农业水利设施，从而改善了种植蔬菜的外部条件，提高了农业防灾抗灾能力。

图1　2009～2013年三明市蔬菜总产量资料来源：根据三明市国民经济和社会发展统计公报加工整理

(二)三明市蔬菜价格变动及原因分析

图2所列的数据为三明市2011年6月到2013年6月共计24个月的鲜菜价格环比。由图2可知：2011年下半年，蔬菜价格环比波动较小；2012年上半年，蔬菜价格环比出现较大波动，此时市场上的蔬菜价格也有较大的变动；2012年下半年，蔬菜环比相对稳定，虽有波动，但变化较小；2013年3月到2013年6月，蔬菜环比也出现了较大长时间的波动。由图2可知，三明市蔬菜价格不稳定性较大。

图2　三明市蔬菜价格环比资料来源：根据三明市国民经济和社会发展统计公报加工整理注：价格环比=本期蔬菜价格/上期蔬菜价格(得出的数字)(上月=100)

由于蔬菜种类繁多，所以图2所展示的蔬菜价格环比变化，未能较好表现出某种蔬菜具体的价格变化。或许个别蔬菜价格变动较大，但是由于大部分蔬菜价格趋于稳定，因此蔬菜价格环比变动并不会太大。所以，接下来将选取2种最为常见的蔬菜：大白菜和上海青进行分析，通过分析它们的价格变率来进一步说明三明市蔬菜的价格并不稳定。

通过借鉴气象学中降水相对变率的计算方法来计算蔬菜价格的变化程度，下面先简要介绍相对变率在计算降水变化中的应用。降水相对变率=降水绝对变率与多年平均降水量的百分比，用下式表示：

其中\%Q代表某年的降水相对变率，D为代表降水绝对变率，R为同时段内几年的平均降水量，Ri为第i年某时段内实际降水量(i=1,2,3,…n)，D=Ri-R。根据Q值的大小可以判断降水的变动程度，Q值越大，表示其变动越大，Q也有正负之分，正值表示偏多的程度，负值表示偏少的程度。现选取2011年6月～2013年6月共24个样本，以Q表示蔬菜价格的相对变率，D为价格的绝对变率，R为24个样本的平均值，Ri为第i月的实际价格(i=1,2,3,…n)\%。具体数据详见附件一，这里不做赘述。

从图3和图4可以清楚地看到，近几年来大白菜和上海青这两种蔬菜经历了过山车式的价格变动。虽然每次价格波动持续的时间并不长，但已能体现出蔬菜价格的大起大落变化情况。

结合实地调研结果，分析蔬菜价格波动原因：一是农业自身的弱点，农作物易受自然环境影响，生产风险性大。二是供给的有限性，由于土地是不可替代的基本生产资料，同时又是有限的稀缺资源，所以在一定技术条件和一定区域内，蔬菜的供给量有限。三是蔬菜生产的周期性，无法在短期内刺激供给的增加。四是游资炒作。热钱涌入使农产品资本化取向较为严重，部分可储存农产品在资本的炒作下被囤积居奇。

图3　三明市大白菜价格相对变率资料来源：根据三明市统计月报加工整理

图4　三明市上海青价格相对变率资料来源：根据三明市统计月报加工整理

三、农民合作社应对价格风险功能研究及分析

(一)三明市农民合作社概况

1.根据相关统计数据整理可知，截止至2012年5月底，三明全市在工商部门登记的专业合作社数量达到1765个，发展速度快速，数量多，规模也较大，很好地带动了当地农民增收致富(如表2所示)。2.但是，在实地调研过程中，我们了解到这些合作社中，通过无公害农产品认证和通过食品质量安全生产许可证的专业合作社一共只有96个，可谓凤毛麟角(如图5所示)。出现这种现象的原因有很多：一是大部分合作社对于农产品认证的认识不足，产品意识和品牌意识较弱；二是未能明确进行认证的机构和程序，给农民合作社带来很大的困惑；三是进行认证需要缴纳一定的费用，有些合作社不愿意花费时间和精力来进行认证。3.与此同时，在这些合作社中，有个别被农业部门授予示范社荣誉(如图6所示)，但是主要是县级合作社，省级的只有15家。这就说明大多数农民合作社不能享受经济上的补贴和政策上倾斜。

表2　三明全市在专业合作社工商部门登记数量

资料来源：根据三明市统计年鉴数据加工整理

图5　三明市通过认证的合作社数量资料来源：根据三明市统计年鉴数据加工整理

图6　农业主管部门认定的示范社资料来源：根据三明市统计年鉴数据加工整理

(二)农民合作社应对价格风险功能

在走访农民合作社的过程中，进一步了解了农民合作社在应对价格风险方面的功能。

1.购买农资方面，多数农民合作社为社员统一提供种子、化肥和农药等农资。既方便了社员，保障了农资供应，也节约了生产成本，从而提高了农户的生产积极性。

2.提供种植信息方面，农民合作社能够为社员提供一些种植信息，但是社员种植作物主要依据自身的种植经验以及同期农产品的价格。多数合作社种植是蔬菜，且为时令性蔬菜及部分反季节蔬菜，由于气候条件限制，加之农户技术有限，种植选择性小。

3.产品销售方面，绝大多数合作社销售渠道单一且不稳定，不能为社员统一销售农产品，只有少数合作社能够为农户提供产、供、销一条龙服务。有少数合作社能够较好地与超市对接，由于该类合作社和超市有固定的长期合同，所以即使蔬菜价格大幅下降，农户也不会因此蒙受太大损失。

4.在仓储、加工车间建设方面，有部分农民合作社有较为完备的仓储、加工车间，既为农产品提供了存储空间，也便于保存加工，从而延长了产品买卖时间，增加了农户的收入，避免了农民的损失。

(三)以蛛网模型分析三明市农民合作社应对蔬菜价格风险

“蛛网理论”的含义是：随着市场价格的变化，农产品的供给量和需求量围绕衡点呈蛛网状波动。蛛网理论是一种动态均衡分析。蛛网理论有三个假设前提：一是从开始生产到产品产出需要一定的时间，并且在这段时间内生产规模无法改变。二是本区的产量决定本区的价格。三是本期的价格决定下期的产量。

由于农产品的需求和供给弹性不同，随着市场价格的波动，供给和需求必将发生波动。波动有三种模型：收敛型蛛网、发散型蛛网、封闭型蛛网。由于蔬菜种植的周期性，符合蛛网模型的三个前提。价格变动对供给的影响程度小于需求的影响程度，并且蔬菜的价格和产量可以自动恢复到均衡状态，故采用收敛型蛛网分析。

根据三明市农民合作社现状，结合蛛网理论进行如下功能分析：

图7　蛛网模型

在第一期，由于蔬菜的产量减少或其他原因，导致蔬菜的有效供给下降，由于蔬菜是生活必需品，需弹性趋于1，需求量变化较小，所以此时蔬菜的价格会上涨。因为蔬菜生长具有周期性，短期内供应无法增加，如果该蔬菜的替代商品较多，则替代性较强，该产品的价格上涨不会太大；如果该种蔬菜的替代商品极少，可替代性不强，会使该商品出现加大幅度的上涨。

根据调查的农民合作社的现状可知，大多数农民合作社获取市场信息渠道单一，信息不足，无法适时适当调整生产规模，并且农业基础设施建设不够完善，抵抗自然风险能力有限，容易导致蔬菜的有效供给减少。

第二期，由于上期某些蔬菜的实际供应量下降，出现供不应求，使得某些蔬菜价格上涨。受上期价格的影响，很多合作社会选择种植这些在当时价格较高的蔬菜。因为蔬菜生产具有周期性，且各个合作社之间的信息交流相对较少，所以会导致先出现蔬菜高价格情况，而后蔬菜价格有回落，直至最后蔬菜价格持续走低。

现阶段，大多数合作社没有能力建造蔬菜加工工厂和蔬菜储存仓库，加之蔬菜的保鲜期较短，所以无法避免蔬菜价格持续走低和出现蔬菜滞销带来的损失。加上很多农民合作社没有固定的销售渠道，一旦价格下跌，批发商所给价格较低，或者无法出售，造成大量蔬菜难销售。

在第三期，由于上期某些蔬菜的实际供应量大大增加，出现供过于求，导致某些蔬菜价格下降，甚至滞销。由此，很多农民合作社不会选择种植这些当时价格较低，种植风险较大的蔬菜。随着市场供给量的下降，且市场的需求是相对稳定的，此时会出现供销相对均衡的时期，蔬菜较上期有所回升。但是，由于供应量的不断减少，该蔬菜又会出现供不应求的现象，即第一期的现象。经过如此循环，蔬菜实际产量和实际价格的波动幅度会越来越小，最后回复到均衡点所带边的水平。

农民合作社安排蔬菜生产受上期价格影响大，上期价格走低或者蔬菜滞销之后，就会减少种植该类蔬菜。所以当该种蔬菜由于供给不足而价格上升时，农民合作社无法获得由于蔬菜价格上涨所带来的收益。

农产品价格形成与供求现状密切相关，货币的价值、农业资本有机构成与农业劳动生产率和国家经济政策也是农产品价格的影响因素。此外，还与农产品差价有关，包括地区差价、季节差价、质量差价、购销差价、批零差价等。

根据上述分析：由于蔬菜价格形成的复杂性，且现阶段农业合作社的局限性，导致农民无法很好地减少损失。农民合作社在购买农资降低生产成本、全面分析获取市场信息合理种植、调控单一品种蔬菜种植规模和多元化种植、扩大蔬菜销售渠道、建设蔬菜加工厂等方面，没有发挥好应有的功能，无法减轻市场的波动对农民合作社社员的影响。

四、三明市农民合作社应对蔬菜价格风险的不足和建议

(一)农民合作社应对蔬菜价格风险的不足

1.获取市场信息片面，方式单一

现阶段，农民合作社主要是根据上期蔬菜供求情况和价格来调整蔬菜种植规模，很少考虑其他因素的影响。且由于合作社理事长的文化程度相对较低，缺乏相关专业知识，所以对产品生产、市场供求等缺乏全面的了解而导致获取信息方式单一，在分析问题时存在片面性，进而影响到实际的生产行为。此外，各个合作社之间交流少，沟通不足，易使得合作社在自身生产的同时忽略了其他合作社的种植措施，易出现“扎堆”种植某种蔬菜的局面，从而无法获得预期的收益。

2.种植结构安排不合理

农民合作社拥有大量的生产资料和较大的种植面积，而且对某些蔬菜有着相对丰富的种植经验。但是，在安排种植结构和种植规模时，没能很好地考虑各方面的因素，单纯依据上期蔬菜的价格来安排生产规模亦或者是盲目跟风种植，所以常常会出现集中种植某一种蔬菜或者某几种蔬菜的情况。

3.加工和储存设施、能力较弱

大多数的农民合作社都没有自己的蔬菜储存和加工的工厂，所以合作社主要是生产新鲜的蔬菜，很少有买卖蔬菜加工制品。因此，当很多合作社遇到市场低迷或者蔬菜滞销的时候，只能亏本处理蔬菜，别无他法。这就影响了合作社的总收入，所以亟需建立属于自己的蔬菜储存和加工的工厂。

4.缺乏稳定的运输渠道和销售渠道

农民合作社大多规模小，资金不足，所以无法采用多样化的运输工具。受运输工具和运输成本的影响，加之蔬菜不易储存，农民合作社的销售区域比较有限；随着运输里程的增加，蔬菜价格相应会提高，使得蔬菜失去竞争力，这些都从某种程度上制约了销售渠道的拓宽。一些合作社是通过农超对接以及与批发市场、学校等建立稳定供销关系来拓展销售渠道，这较好的减少了由于农产品市场的不稳定性带来的价格风险，但是绝大多数合作社还是没有途径和能力建立稳定的销售渠道，没能很好应对价格风险。

(二)对农民合作社的建议

社会主义市场经济体制、农业产品的商品化、农业生产的区域化及外部的各种支持，成为农民专业合作社产生的重要基础，[2]发展农民合作社要做好以下几个方面的工作。

1.加强信息收集和预测工作

市场是指挥棒，但是市场调节具有滞后性的缺点，要想减少市场不稳定带来损失，就要有效预测市场的运行趋势。农民合作社要想更加全面的获得信息，就需要通过以下几种方式：聘请专业管理人员，运用网络等技术来加强合作社与市场之间的联系；合作社之间加强沟通与交流，获取彼此之间的种植信息，从而更好调整各自的生产规模；加强与农产品销售市场的联系，扩大信息获取渠道，进行合作社区域联动，全面了解区域供需情况。

2.控制种植规模、多元化种植

规模种植具有诸多好处，但是不能盲目扩大规模，否则容易造成损失。由于具有较多的生产资料和丰富的经验，发展规模种植很容易。但是，由于市场存在很大的波动性，加上需求量相对稳定，所以如果一旦产量大增就会导致价格下跌甚至滞销。所以应该根据所获得的市场信息，综合分析之后制定切实可行的生产方案。要建立有效的农民需求表达制度，[3]以便克服集体非理性的选择困境，保证决策的有效运行,[4]可以通过调节蔬菜成熟时间来避开供给高峰期，或者通过多元化种植来减少由于某种蔬菜波动带来的损失。地方政府应牵头建立农业风险担保基金，建立风险分散机制，[5]以便减少农民的损失。

3.扩大蔬菜销售渠道

超市可以为合作社提供稳定的市场，农民合作社与超市对接可以减少因价格下降给合作社带来损失。随着超市的迅速发展，在政府的组织下，农民合作社可以有更多的机会与超市进行合作；农民合作社可以通过在社区建立滞销门店，建立稳定的供销关系，减少流通过程中成本，不仅市民受益，也使合作社拥有稳定的市场；加强与蔬菜批发商合作，借助蔬菜批发商的优势弥补自身运输能力有限的弱势，开拓销售市场，增加销售数量。

4.合资建设蔬菜加工厂

目前，合作社主要以销售生鲜蔬菜为主，很少生产深加工蔬菜，究其原因，很重要一个方面是因为没有蔬菜加工厂。由于单个合作社的资金、实力不足，所以合作社之间可以通过开展合作，共同建造蔬菜加工厂，将以往蔬菜销售由简单生产鲜蔬向加工、储藏、销售等环节延伸，要加强农产品加工业基地建设，扩大基地规模，促进产业发展链条延伸，发展精深加工。[6]这样不仅可以延长蔬菜生产的产业链，而且可以减少蔬菜价格风险带来的损失。同时，多家合资，减少了初期投资，多个合作社共担风险，共享收益。

5.统一配置资源，降低成本

农民专业合作社，在某种程度上起着联系市场与农户的作用，[7]所以必须以纵向一体化的方式将各种活动纳入到组织内部，用现代企业管理理念发展农民合作社。[8]加强分工协作，节省开支；统一购买种子、农药和化肥等生产资料，简化交易活动，节约生产和交易成本；顺应趋势，加大无公害蔬菜、有机蔬菜等的生产规模，控制农药的使用，从源头上保证蔬菜的品质。在基础设施建设方面，集中合作社力量，进行较大投资，兴修水利、建设标准化蔬菜大棚等，减少干旱、大风等自然灾害带来的损失；引进先进生产技术，提高土地利用率和蔬菜产量；根据实地情况开发名、优、特、新产品，提高产品档次，增强消费者对产品的信赖度，同时新引进的产品由于消费者的猎奇心理以及供给的有限性，可增加农民收入。

五、总结与展望

实践证明，农民合作社确实能够把分散的农民联合起来，形成一股相对强大并且一致的力量，是农民保护和增进自身利益的最佳形式。[9]纵观近年来三明市农村合作社，得到了良好发展，但是总体上尚在起步阶段，还面临着资金、技术、人才等多方面的问题。在走访过程中我们发现，虽然农民合作社的发展得到了政府的重视，但对农民合作社的支持力度还远远不够，很多农民合作社成员缺少相关部门的技术指导和培训，高素质人才缺乏；在农田水利建设方面对农民合作社的补贴较少有的甚至没有补贴；蔬菜价格变动时，政府未能出台有效措施保障菜农利益。

政府应将政策落到实处，建立国家政策引导与农民内生组织机制相合的机制，[10]实行部门联合评定示范社机制，分级建立示范社名录，把示范社作为政策扶持的重点。安排部分财政投资项目直接投向符合条件的合作社，引导国家补助项目形成的资产移交合作社管护，指导合作社建立健全项目资产管护机制。增加农民合作社发展资金，支持合作社改善生产经营条件、增强发展能力。逐步扩大农村土地整理、农业综合开发、农田水利建设、农技推广等涉农项目由合作社承担的规模。对示范社建设鲜活农产品仓储物流设施、兴办农产品加工业给予补助。建立合作社带头人人才库和培训基地，广泛开展合作社带头人、经营管理人员和辅导员培训，引导高校毕业生到合作社工作。

参考文献

[1]中共中央国务院关于加快发展现代农业进一步增强农村发展活力的若干意见[EB/OL].(2013-01-31)[2013-11-19].http://news.xinhuanet.com/2013-01/31/c_124307774.htm.

[2]郑海照. 从农业生产合作社到农民专业合作社——我国发展农民专业合作社研究[D]. 南京:南京财经大学,2010.

[3]耿娜.基于农户需求的农业社会化服务建构路径研究[J]. 湖北广播电视大学学报,2014(12):79-80.

[4]陈浩天. 回应型政治:农户需求与政府服务衔接的国家整合[J]. 理论导刊, 2014(7): 65-67, 106.

[5]陈浩天. 能力本位的参与式案例教学：缘起、过程、检视——基于公共管理专业人才培养的认知考察[J].河北科技大学学报(社会科学版),2013(3): 86-90.

[6]陈浩天. 公共文化服务的治理悖论与价值赓续[J]. 华南农业大学学报(社会科学版), 2014(3): 123-129.

[7]万江红,管珊. 农村专业技术协会的实践形态与发展定位——基于与农民专业合作社的比较[J]. 华中农业大学学报(社会科学版),2013(4):7-12.

[8]王兰英.以现代企业管理理念 经营发展农民合作社[J].中国集体经济,2014(31): 9-10.

[9]孙迪亮. 富农之道:中国共产党解决农民增收问题的理论与实践[M]. 济南:山东人民出版社,2013:261.

[10]李增元,葛云霞. 何以可能与如何合作:农业现代化背景下的农民专业合作社及其发展[J].华中农业大学学报(社会科学版),2014(6):73-82.

附录一

相对变率计算数据

(编辑：程俐萍)

Study of the Function and Optimization of Farmers' Cooperatives to Deal with Vegetable Price Risk——Based on the Survey of Sanming City

CHEN Bi-fen, LIU Fei-xiang, DING Yong-chao

(CollegeofEconomy，FujianAgricultureandForestryUniversity，FuzhouFujian350002，China)

Abstract:The paper, based on the farmers' cooperatives, using the way of surveys, literature research and so on, analyzes how farmers' cooperatives in Sanming city to deal with the risk of vegetable price. The general situation of farmers' cooperatives and three typical vegetable cooperatives are introduced. It is found that they have much influence significantly on farmers' income increase, but the information, sales and transportation channels are limited, planting structure is simple, storage and processing facilities are weak. Three periods of market are analyzed through "cobweb theory" research, and countermeasures and suggestions to deal with the vegetable price are put forward in the perspective of reducing costs by unified resource allocation, gathering and forecasting information in-depth, controlling the scale of planting and diversifying crops, expanding vegetable sale channels, and constructing vegetable' factories jointly.

Key words:Farmers' cooperatives; Vegetable price risk; Cobweb theory

中图分类号：F324.3

文献标识码：A

文章编号：1671-816X(2015)04-0355-09