浅谈养牛前景、成败以及提高养牛水平的技术路径

尹钦建，肖建龙

（1.湖南省洞口县月溪乡动物防疫站，湖南邵阳 422300；2.湖南省洞口县黄桥镇动物防疫站，湖南邵阳 422300）

浅谈养牛前景、成败以及提高养牛水平的技术路径

尹钦建1，肖建龙2

（1.湖南省洞口县月溪乡动物防疫站，湖南邵阳 422300；2.湖南省洞口县黄桥镇动物防疫站，湖南邵阳 422300）

通过对牛产品价格和需求以及养牛户养牛失败的原因分析，找出提高养牛水平的技术路径，如进行引种、种草、饲料配合、育肥、疫病防治等科学养牛技术进行研究，并予以推广应用，为广大的养牛户，提供技术指导和参考，减少养牛过程中风险，提高经济效益。

牛；市场需求；种草；饲料；育肥；疫病防治

1 养牛业现状和产品需求

1.1 全国养牛业现状

由于牛生产繁殖周期较长，牛肉产量相对增长缓慢，而消费量增加较快，导致市场出现供不应求，预计今年牛肉的价格将继续保持高位运行。我国牛肉产品在生产成本和出口价格上仍然具有较大比较优势。中国是世界上主要的肉牛生产国。据统计，2013年中国牛肉产量为673万t，占世界第3位，约占世界总产的10%。由于广大农村牛（耕牛、菜牛）散养户数量的大幅度减少，使得我国肉牛存栏量由2000年的1.23亿头减少到2012年的8888万头，减少了近3500万头；但由于牛肉养殖专业户、以及规模化肉牛养殖场的发展，肉牛出栏量却由2000年的3500万头增加到2013年的4826万头。

1.2 牛产品价格和需求

经对全国牛肉价格统计，2013年上半年，牛肉均价为53.8元/kg，比1993年同期增长92.1%。2015年上半年，肉牛平均价格为62.6元/kg，比上年同期上涨4.7%。比2013年同期增长16.4%。12年牛肉价格翻了一番多。每头肉牛养殖利润在1500～3000元之间。肉牛养殖的效益明显。

今年全国豆粕、玉米等饲料原料有所下降，加之玉米、青贮饲料成本较低，可利用酒糟（豆腐渣）等农产品的副产品，大大降低了养牛的成本。

据专家测算：2015年牛肉需求比2000年增加290万t。分析：2015年全国城镇居民人均牛肉消费量将在2000年基础上增加2kg，农村居民人均牛肉消费将增加1.7kg，全国新增牛肉需求255万t。随着城镇人口快速增长，城镇居民消费成为我国牛肉需求新的增长点。按照2000年城镇居民与农村居民人均牛肉消费的差距推算，每新增一个城镇居民，就要多消费1.91kg的牛肉，按照目前城镇化率每年提高1%，每年多增加消费牛肉2万t计算，到2015年将新增16万t牛肉消费。按照我国每年新增人口657万人，每年新增牛肉消费约1万t，到2015年将新增9万t牛肉的消费能力。按此推算，到2020年牛肉需求比2015年增加200万t。2020年中国国内人均消费量与需求总量将分别达到9.42kg和1401万t，2030年人均需求量和总需求量将分别达到10.43kg和1646万t，按2008年中国国内牛肉产量为613.2万t计算，如果进口依存度为5%，则2020年和2030年中国市场上牛肉缺口将分别为717.8万t和950.5万t。因此养牛业将作为养殖业结构调整的发展产业，也是一个朝阳产业。

2 养牛专业户养牛失败的原因分析

笔者调查了邵阳市2010年以来，饲养肉牛的13个专业户的生产情况（其中洞口县占7家），其中最大的牛存栏420头，最小的也有55头，最多的一年2012年牛存栏量2098头，能坚持到2015年有8家牛存栏量1433头，则这8家成功，占61.5%。8家牛存栏占2012年总量的68.3%。另5家亏本或盈利线以下。则养牛失败率35.1%。

2.1 引种因牛长途运输应激综合征发病死亡过多失败

洞口县人邓某2015年5月22日从山东调进30头牛（150～200kg），放在城步南山牧场，发生腹泻、呼吸道感染（咳、喘、清至脓鼻涕、烂肺）等，到6 月21日已死亡23头，死亡率达76.7%,经济损失18.8万元。分析引种因牛长途运输应激综合征发病死亡过多失败，约占养牛失败的39%。

2.2 牛品种没选好，效益下降导致失败

品种是提高养牛经济效益的首要条件，品种的好坏直接决定了牛的增重量、饲料消耗量、饲养周期和料肉比等。众多试验表明，喂养优良的牛，可使牛增重量增加30%以上，饲料利用率提高15%以上。而购买良种黄牛的价格实际只购到本地黄牛，没有购到同等重量同等价格的牛。如良种黄牛或杂交黄牛，眼睛边上或头上或身体上有白花，按体重良种牛28～30元/kg，本地牛25～27元/kg。此种原因约占养牛失败的21%。

2.3 饲料搭配不合理，饲料成本过高导致失败

饲料是养牛的基础，是养牛成败的关键因素。通常饲料费用占养牛成本的30%～50%，所以怎样合理地选择、利用、开发饲料，提高饲料报酬率，降低耗料率，对提高养牛的经济效益起到决定性的作用。因此种草、青贮、氨化秸秆、利用酒糟（豆腐渣）养牛降低饲料成本。此种原因约占养牛失败的17%。

2.4 牛病防治不到位导致失败

牛的传染病因其传染快，发病率和死亡率均高，不易治愈而危害最大，尤其是人畜共患传染病威胁人民的生命安全，农村养牛业一定要切实抓好春秋两季预防注射，坚持“预防为主，防重于治”的方针是至关重要的。此种原因约占养牛失败的15%。

2.5 饲养条件、管理不到位导致失败

此种原因约占养牛失败的8%。

3 皇竹草和象草等种植技术

3.1 皇竹草种植

种植的株行距：长120cm×宽80cm,每亩695株左右。在每株行距间挖一个30cm×30cm×30cm的坑，并在坑里施肥和覆盖熟土，作为保水保肥穴位。每坑施有机肥（猪牛羊粪）5～7.5kg。每年的3月份可每坑植入皇竹草1个节，可长出12～17根皇竹草。每年收割4～5次，每株可割取17.9～23.5kg鲜草，平均10.25kg，每亩鲜草在283495～35615kg（4～5次）之间。皇竹草可长到2～2.2m高，比象草高3倍，收割鲜草产量比象草多1倍左右。

3.2 象草种植

种植的株行距：长60cm×宽50cm，每亩2220株左右。在每株行距间挖一个小坑就可，并在坑里施肥2.5～3.5kg有机肥（猪牛羊粪），每坑植入象草1个节，可长出5～7根象草。每亩可收割鲜草18t。

3.3 其他种植

还可种植黑麦草、白菜（小白菜、包心白菜）和萝卜。都可作为牛的青绿饲料。

3.4 种草面积

参考值为：100头牛为单位大约25亩。根据养殖方式（全舍饲和半放牧半舍饲）和牛种（本地黄牛和杂交黄牛）可增可减。

4 牛的育肥饲料配方

4.1 育肥饲料配方玉米62%、麸皮10%、豆饼15%、高粱10%、贝壳粉2%、磷酸氢钙0.5%，食盐0.5%。

4.2 酒糟育肥配方白酒糟15～20kg，玉米2.5kg，豆饼1kg，磷酸氢钙50g，食盐50g，玉米秸2.5kg，中午以饲草为主，添加少量精料，早晚以酒糟、精料为主，育肥肉牛平均日增重可达1.3～1.65kg。

4.3 豆腐渣育肥配方每日每头牛饲喂豆腐渣20kg，玉米0.5kg，食盐30g，谷草5kg，平均日增重可达1kg左右。

5 牛的品种改良

5.1 直接从外地引进良种黄牛和杂交黄牛

5.2 推广牛的人工授精技术用利木赞、西门塔尔、夏洛莱外国品种作父本与本地黄牛母本的杂交黄牛。如山东的鲁西黄牛、广西黄牛、贵州的黎平黄牛和威宁黄牛、湖南的湘西黄牛作母本。如广西引进西门塔尔牛共70头,从区外购进大量西门塔尔种公牛冻精，在85个县(市)和区直属场站所开展对本地黄牛杂交改良工作，贵州用西门塔尔牛、安格斯牛利木赞牛改良本地黄牛，湖南用西门塔尔改良湘西黄牛，都取得了可喜成绩。洞口县80、90年代成立了县级牛的品改站1个，乡镇级牛的人工授精站13个，培育牛的人工授精员38人，用西门塔尔种公牛冻精杂交本地黄牛，用摩拉水牛种公牛冻精杂交本地水牛，每年生产杂交牛在600～1000头之间。由于牛的人工授精项目是一项公益性项目，每年县财政拿出30～40万元，加之原来邵阳市二纺织生产氧气时，附带生产液氮，后来改制停产，没有液氮的来源，而保存种公牛的冻精，必需在液氮罐液氮环境中保存。洞口县在2000年停止了牛的人工授精工作，2015年重新开展此项工作。牛的人工授精技术：包括牛的授精架、冻精解冻，直肠把握法输精，阴道开膣器法输精等。举办专业的牛的人工授精技术培训班。

6 牛的疫病防治

6.1 牛口蹄疫防治

口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的牛、水牛等偶蹄兽的一种急性、热性及高度接触性传染病，偶见于人。本病具有传染快、蔓延面宽、病毒宿主广泛等特点，本病的特殊性症状是口腔粘膜、蹄部皮肤形成水泡及烂斑，从而导致患畜流涎和跛行。春秋两季注射牛口蹄疫疫苗进行预防。发现疫情按重大动物疫情进行扑疫处置。

6.2 布鲁菌病防治

牛布鲁氏菌病是由布鲁氏菌引起的人畜共患的慢性传染病。其特点是生殖器官、胎膜及多种器官组织发炎、坏死和肉芽肿的形成，引起流产、不孕、睾丸及关节炎等症状。用布鲁氏菌猪型2号弱毒活菌和羊型5号弱毒活苗，前者可采用注射、口服及气雾免疫，牛免疫期为2年。

6.3 牛出败病防治

本病是由巴氏杆菌引起的，以败血症和组织器官的出血性炎症为特征的传染病，故又称牛出血性败血症。春秋两季注射牛出败疫苗。病牛可用磺胺嘧啶钠静脉注射，2次/d，连续注射3d。

6.4 牛寄生虫病防治

（1）应用硫双二氯酚（别丁）：40～80mg/kg·bw，或硝氯酚（拜耳9015）：4～7mL/kg一次口服，防治肝片吸虫和姜片虫；

（2）应用左咪唑：5～6mg/kg·bw或甲苯咪唑：10～15mg/kg·bw，或丙硫咪唑10～20mg/kg·bw一次口服，防治消化道线虫。

（3）如有疥螨病，应用2%敌百虫液涂擦患部，每隔2～3d处理一次。或用伊维菌素按0.2mg/kg·bw给牛内服或皮下注射，间隔1周后再用1次。

7 建议

7.1 加强养牛业南北协作

南方养牛业的兴起，养牛户到山东、河南、陕西、内蒙等北方地区大量购买犊牛和架子牛进行舍饲集中育肥，带动了全国养牛业发展。各地畜牧主管部门要正确引导，因势利导，发展本地养牛业，加强北方产地和南方调运地的联系和联合，杜绝活牛流动传播疫病，打击非法和不法商贩,高价销售种牛、商品牛和销售疫病牛,谋取非法暴利现象，保证养牛业健康发展。由农业部和省级畜牧主管部门牵头，南北方之间，省级之间，主产县之间，调运地县级与主产县县级之间，采取定期开展研讨会、生产观摩会、协调会等各种形式，加强养牛业南北协作。

7.2 调运地畜牧主管部门因势利导，鼓励发展养牛业

引导投资养牛业的投资者进行引种和调运活动，并对调运者进行调运牛和养牛技术培训。同时告诫他们：投资养牛业也有风险，增加投资者的风险意识。

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10．3969/J.ISSN．1671-6027．2015．11.028