猪的品种与改良方法

孙传堂，周自强

(江苏省东海县畜禽改良站 222300)



猪的品种与改良方法

孙传堂，周自强

(江苏省东海县畜禽改良站 222300)

随着现代社会专业化程度的不断提高，各行各业产业化的趋势日益凸显，养猪产业化也不例外。养猪产业化是建立在集约化饲养、规模化加工、专业化营销基础之上的，而这个基础的核心是种猪。太湖猪是指原产于我国江苏一带，具有繁殖力高、性成熟早等特点，是我国重点保护的地方种猪。种猪是养猪生产的物质基础，在影响养猪生产的诸多因素中起主导作用。品种改良工作的顺利开展对养猪产业化发展意义重大。

猪；繁育；品种改良

1 品种

1.1 长白猪

长白猪原产于丹麦，是世界上著名瘦肉型猪种之一。长白猪的主要特点是产仔数较多，生长发育较快，省饲料，胴体瘦肉率高，但抗逆性差，饲料营养要求较高。长白猪头狭长，耳向前平伸略下垂，体躯深长，结构匀称，后臀特别丰满且肌肉发达，体躯前窄后宽呈流线型，全身被毛白色。成年公猪体重达250～350kg，成年母猪体重220～300kg。长白猪6月龄体重可达90kg以上，日增重500～800g，肉料比1∶3，屠宰率69%～75%，胴体瘦肉率为50%～65%。长白猪性成熟较晚，公猪一般在6月龄时性成熟，8月龄开始配种。

1.2 杜洛克猪

杜洛克猪是19世纪60年代在美国东北部育成的。其特点是体质健壮，抗逆性强，饲养条件比其他瘦肉型猪要求低，生长速度快，饲料利用率高，胴体瘦肉率高，肉质较好，性情温和。成年公猪体重为340～450kg，成年母猪体重300～390kg。在杂交利用中一般作为父本。杜洛克猪全身被毛呈金黄色或棕红色，色泽深浅不一，头小清秀，嘴短而直，两耳中等大小，耳尖稍下垂。背腰在生长期呈平直状态，成年后稍呈弓形，胸宽而深，后躯肌肉丰满。四肢粗壮结实，蹄呈黑色，多直立。杜洛克猪6月龄体重可达90kg，日增重600～700g，肉料比1∶2.99。在体重100kg时屠宰率75%，胴体瘦肉率61%以上。性成熟较晚，母猪一般在6～7月龄、体重90～110kg时开始发情，经产母猪产仔数10头左右。

1.3 汉普夏猪

汉普夏猪原产于美国肯塔基州，是美国分布最广泛的瘦肉型猪种之一。20世纪70年代引入我国，其数量和利用不如长白猪和杜洛克猪。汉普夏猪生长发育较快，抗逆性较强，饲料利用率较高，胴体瘦肉率较高，肉质较好，但产仔数量较小。头和中、后躯被毛黑色，肩颈结合外有一白带，包括肩和前肢。头中等大，耳直立，嘴较长且直，体躯较杜洛克猪稍长。背宽大略呈弓形，体质强健，体型紧凑。成年公猪体315～410kg，成年母猪体重250～340kg。在良好的饲养条件下，180日龄体重可达90kg，日增重600～700g，每千克增重消耗配合饲料3kg左右，体重90kg时屠宰，其屠宰率71%～75%，眼肌面积30cm2以上，胴体瘦肉率60%以上。该猪性成熟较晚，母猪一般在6～7月龄、体重90～11kg时，开始发情，发情周期函数19～22天，妊娠期限112～116天。初产母猪仔数7～8头，经产母猪产仔数量8～9头。因汉普夏猪具有生长快、瘦肉率高和肉质好等优点，在杂交利用中一般作为父本，汉普夏公猪与长白猪配太湖母猪杂种猪杂交，其三品种杂交猪体重20～90kg阶段，饲养期需用110～116天，日增重600g以上。

1.4 太湖猪

太湖猪是指原产于长江下游，江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域一带的地方猪种。鉴于这一带猪的生产性能基本相近，形成过程类同，特别是相互间有一定的血统交流，1973年被统称为“太湖猪”。现在太湖猪已经成为全球著名的地方猪种，也是我国重点保护的地方猪种。太湖猪按产地和外形分为梅山猪、二花脸猪、嘉兴黑猪、枫泾猪、米猪、沙乌头猪、横泾猪等类群。目前以梅山猪、二花脸猪较多。太湖猪头大额宽，面微凹，额有皱纹，耳特大下垂。背腰宽而微凹，腹大下垂，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶。毛色全黑或青灰色。梅山猪、枫柽猪和嘉兴黑猪具有“四脚白”，也有的尾尖为白色，乳头数8～9对。太湖猪经产母猪正常情况下一窝一产能够达到14～15头左右，而其中的二花脸一产最高纪录达到42头。太湖种猪发情较早，初情期为2月龄左右，性成熟为5～6月龄左右，体重60～80kg时就可以配种了。交配前要先鉴定母猪的发情期，时机选择得好，繁殖率就高。太湖猪性成熟早，3个月龄即可达性成熟，泌乳能力强、哺育率高，6～9月龄时体重为65～90kg，屠宰率67%左右，瘦肉率39.9%～45.1%。太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强。最宜作杂交母体。目前太湖猪常用作长太母本(长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪)开展三元杂交。实践证明，在杂交过程中，杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。太湖猪与长白猪杂交，太湖的血统占1/2时每胎比长白猪多产6.4头，如太湖猪血统占1/4时，每胎比长白猪多产3.6头，但是同时杂种猪的瘦肉率也会降低。

太湖猪早熟易肥，胴体瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值为6.55±0.2，肉色评分接近3分。肌蛋白含量23.5±2.0%，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其他品种高，肌间脂肪含量为1.37±0.28%，肌肉大理石纹评分3分占75%，2分占25%。

太湖猪虽然耐粗饲、耐低营养水平日粮，但因其高繁殖力特点，在培育种猪、后备猪及仔猪时，要尽量满足妊娠母猪及哺乳母猪的营养需要。另外，太湖猪因不良环境刺激会产生应激反应，应做好环境卫生和防疫工作，并进行记录。

人工催情。对长期不发情的太湖母猪，取公猪精液20mL，用输精管缓缓地将精液输入太湖母猪的子宫内，并不停地转动和来回抽动输精管，同时用少量精液洒于太湖母猪鼻端，加强饲养，4天左右即可发情配种。或体重75～100kg重的太湖母猪肌肉注射人用绒毛膜促性腺激素100U，或皮下注射孕马血清5mL，一般4～6天即可发情。

催乳。将太湖母猪产后的胎盘用清水冲洗干净，切成长4～5cm、宽2～3cm的小块，文火熬煮1～2h，将胎衣连汤拌入稀粥内，从产后第二天起，按每天2次喂给太湖母猪，喂完为止。缺乳的太湖母猪，用木通30g、当归20g、黄芪30g煎汤，连同煮熟的胎衣一起喂给，效果极佳。

2 品种改良方法

2.1 后备母猪选择

乳房发育后备母猪最少须有沿着腹底线均匀分布且正常的12个乳头。后备母猪拥有的乳头数可在断奶前检查，但当其达到上市体重时，必须重新检查这些乳头的发育。在上市体重时怀疑有瞎乳头、翻转乳头或其他畸形的应当予以淘汰。后备母猪的无效乳头在产仔后将明显降低哺乳大窝仔猪的能力，从而大大降低断奶仔猪数。因此，乳房发育是种用后备母猪选择中的一个主要关注点。

2.2 公猪选择

生产性能背膘厚度、生长速度和饲料转化效率是具有中等到高遗传力的性状。因此，被选为后备用的任何公猪都应当被测验以确定其在这些方面的性能。在猪改良方案下对测定的公猪在标准体重时进行比较。选择具有最高性能指数且身体结实的公猪。身体结实度种公猪身体结实是非常重要的。由于公猪用于配种，因而需要强壮的、端正的肢蹄。不能自由活动、具有直腿和高弓形背的公猪在圈养中经常不能持久站立。

2.3 选配

杂交可以是由一个品种的纯种公猪与另一个品种的纯种母猪交配的二元杂交，也可以是由一个品种的纯种公猪与其他两个品种的杂种母猪交配的三元杂交，或者更复杂的杂交。因为杂交的优势在繁殖性状中最大，所以杂交方案应当采用杂种母猪，即三元杂交。使用杂种母猪的两个其他杂交体系是：交叉杂交，两个品种的公猪交替使用；轮回杂交，三个或更多品种的公猪轮回使用。

3 品种改良的注意事项

3.1 选育标准

猪的品种选育的标准有以下几点：猪的生长速度及饲料利用率(料肉比)；猪的屠体质量(屠宰率、瘦肉率、肉质)；配种繁殖生产能力(性成熟、产仔数、泌乳力、断奶重、公猪的性欲、精子数)；种猪的健康及生长发育状况等；环境及市场适应性，符合这些标准的种猪，才是真正的良种。

3.2 合理选择品种

一般情况下，外来引进品种如长白、大白、杜洛克、汉普夏、皮特兰等品种，生产性能较好。这些外来品种经过长期的人工选育培育而成，具有生长速度快、料肉比低、屠宰率高、瘦肉率高、养殖经济效益高等特点，从而被世界各地广泛引进。而国内的一些地方品种如太湖猪具有的性成熟早、发情征兆明显、产仔数多、泌乳能力强、肉质鲜美、母性好、耐粗饲、抗逆性强、环境适应性强的特点，这些恰恰是外来品种所无法媲美的，所以要根据需要合理选择饲养品种。

3.3 引种科学，加强鉴定

国内有些种猪场的现状是：各自为政，互不通气，缺乏信息的交流，缺乏国际市场调查，有的是由非专业人员在引种，购入的往往是育种计划的中间产物，即尚未定型的杂交后代或品系的杂交后代。加之缺乏对疫情的监控，造成蓝耳病的侵入。同时，有些种猪场由于种猪基础群数量小，长期不引进外血，难免造成近亲繁育。没有专业的育种人才以及没有系统科学的育种计划，有的猪场甚至没有种猪鉴定这一重要环节。

3.4 合理育种

不同品种之间的杂交所体现出的杂交优势是建立在父本与母本生产性能优势的基础之上的，只有用优良品种进行杂交和品种改良，才能发挥猪的最大潜能，使猪的下一代生产速度加快，料肉比降低，屠宰率和瘦肉率提高，繁殖率提高，并不是任何种猪只要进行简单的品种杂交，就可以体现出杂交优势。如果用已经退化的品种进行杂交，即使采用二元、三元，甚至四元的杂交模式也不会获的较好的经济效益，另外杂交选用品种时，也应注意不同的毛色、体型、繁殖能力的合理搭配，同时，也应根据不同的育种要求和市场要求，按不同的育种方法和模式，进行品种间的梯进杂交，以期充分发挥杂种优势，挖掘猪的最大潜能。

3.5 管理科学

杂交优势是为了更好地发挥猪的生产潜能，达到养猪经济效益的最大化。多数猪场生产设备落后，从业人员专业素质偏低，饲养管理水平低下，以及没有严格的疾病防治措施，忽视猪的营养需求等，这些必然导致品种的退化、生产性能下降、疾病流行等后果。这就要求加强猪的营养、环境、健康水平等的管理。