规模养殖与家庭农场的畜产品安全

李继伟

（甘肃省庄浪县良邑乡畜牧兽医站，甘肃 庄浪 744699）

规模养殖与家庭农场的畜产品安全

李继伟

（甘肃省庄浪县良邑乡畜牧兽医站，甘肃 庄浪 744699）

随着现代化养殖业的兴起，适度规模经营与小群体大市场的有机结合，改变着家庭养殖由过去的小农意识向家庭农场的发展，规模化、集约化，现代化的养殖理念悄然兴起，正改变着中国的养殖业，上世纪50年代起到本世纪初，中国农村的现状是每户养1～2头猪，几只鸡，牧区也只是百头左右的牛羊养殖规模，投入的匮乏，带来的也只是微小的收入，今天，随着中国经济的崛起，人民生活的改变，养殖业的发展也逐步走上了规模化，数字化控制的发展轨道。肉蛋乳由过去的农村向城市供应变为由养殖场向农村的分散销售和出口创汇，过去小农经济的食品安全与色、香、味是现代规模养殖追求的目标。如何做到养殖规模与家庭农场发展的效益最大化，食品安全化和生态环境的统一化是现代养殖业的难题。三聚氰胺事件不是养殖场的错，而是饲料企业及生产销售养殖产品经销商的错，受害者却往往是规模经营者；疫病的出现不是养殖场主的决策失误而是技术指导者的失职。村庄里污粪横流与臭气冲天是养殖者的发财心理作怪和规划者、环保者的缺失。改变现状，需从以下几个方面着手：

1　从源头严格监管饲料产品及饲料添加剂

国家法律法规虽有明文规定，但饲料行业和饲料添加剂市场的监管，需要政府职能部门长期不懈的坚持，不要等事情出现后亡羊补牢，拿着国家和人民的俸禄，就该经常性的监管和抽查，及早发现漏洞，及时补救，抽查和监管必须是定期和不定期结合，抽查不应是事前的通知，弄虚作假的事，事先通知后下去肯定查不到。而要在不知不觉中做到监管到位，常态化管理，在生产源头和产品中抽查和监管，发现问题及时解决，坚决防止事态扩大后各职能部门突击乱花钱的查漏补缺。从源头到产品的抽检化验做到尽职尽责，何愁会出现整体性大面积事件，其损失何止在常态化监管中费用的支出。职能部门下发通知的检查方法必然是问题出现的根源。执法不到位和没有常态化管理是症结所在。

2　规划和环保的统一

规模养殖场和家庭农场的建立不是一朝一夕的事，任何一个场址的选择，都要严格规划和环保的统一，要远离村庄，远离交通要道，地势通风良好，远离其他养殖场区，确保人畜安全和水源不受污染，该建立的环保措施必须到位，不到位的坚决制止其进入生产环节，对已进入生产状态的采取罚款或勒令及时整改等办法，使环保设施到位，必要时进入法律程序，必须做到养殖监管、规划与环保的协调统一，从开始建立有序的指导和监管到位。建场和生产环节的不定期抽查和监督，不应是发文监管和发文通知的检查。

3　建立良好的兽医卫生监督体系

现代农业的发展，人民生活水平的提高，肉蛋奶人均消费量正在逐步增加，如何确保畜产品的安全，需要兽医卫生监督部门的积极应对和各部门的协调配合，建厂时兽医卫生合格条件的考察必须科学合理，同时对办场者的人员素质加以了解，不能以一时之利而不顾人民群众的健康。对各饲料厂的饲料及其制品必须做到监管到位，尤其是成品饲料的化验和监测要到位。近年来在饲料加工过程中添加动物性脂肪油及一些下角料的做法有愈演愈烈之势，而这样的畜产品能够达到安全的水平吗？一些养殖者的利欲熏心，不但危害着别人同时也危害着自己，而这些正是监督不到位的突出表现，一些急性或慢性传染病的病原不正因此而来吗？小型饲料厂的监管缺失也不正好是一个传染源吗？而这些问题的查处，不是发文和通知的查处，而应是不定期的抽检和化验，让不安全因素无可乘之机，必然会大大降低不安全因素的产生。

4　建立品牌效应机制

清者自清，浊者自浊，诚信经营，不做危害人民身心健康，严格按照畜产品安全标准进行饲养的畜产品必然会得到消费者的认可，并可获得到观的经济收入。但是，在产品得到认可的同时，不能麻痹大意，防微杜渐，及时进行品牌的商标注册，给一些不法商贩和一些不诚信者无机可乘，使产品的品牌效应突现，做到产品安全与保护自己利益不受侵犯的统一。

10.3969/J.ISSN.1671-6027.2015.07.011

李继伟（1971～），甘肃省庄浪县人，畜牧师，主要从事畜牧技术推广及研究工作