茶经·茶圣·茶联

李荣林

(江苏省农业科学院园艺研究所 南京 210014)

《茶经》的问世标志着茶学的诞生，自陆羽开始茶的采制品饮才成为一种专门的学问，一种文化系统。陆羽对茶学的贡献古代无人能够偕越，即使到了宋元明清，茶书已很丰富，但对茶的采制、品饮，对茶的生物性状的描述多效法《茶经》，因此他被历代奉为“茶圣”、“茶神”、“茶仙”。正缘于此，在浩繁的历代诗歌、散文、戏剧里时时能看到陆羽的形象，对联作为中国文化的重要成分，作为中华文化独有的艺术形式自然不能不写到陆羽。陆羽是古代茶圣，吴觉农先生被誉为当代茶圣，著《茶经述评》，他们虽已驾鹤西去，但贡献永存，精神风貌伴随茶香百世常在。我们就以当代茶圣吴觉农先生为引，品味茶联，领略茶韵，续写茶经。

紫芽白蕊岭头来，吃茶请坐;

陆羽觉农圣驾去，余韵犹香

紫芽，茶树芽叶微紫或呈紫红色。现代制茶一般不喜欢紫芽，因味苦。但古代的顾渚紫笋曾经非常有名，《茶经》说“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”，一种茶叶既有紫色的儒雅，又有笋的厚重，很容易就成为贡品，显然顾渚紫笋的成名得益于《茶经》的宣扬，自唐以来文人雅士不断推崇紫笋茶叶。“牡丹花笑金钿动，传秦湖州紫笋来”正反映了长兴紫笋传至洛阳宫中引起的骚动，“青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新”呈现的是吴兴境会亭茶宴的盛况。现代技术揭示紫芽茶具有特殊的功效，云南培育出一种叫“紫娟”的茶树品种既有观赏价值，也有科学价值。白蕊，自古为珍。一指茶芽满披白毫，是优质茶的特征。亦指白化茶，古代记述也很多，《鸡肋篇》、《大观茶论》、《峨眉志》都有记载描述，后来失传，到了今天白茶又风行一时，除了安吉白茶广为传播，在浙江宁波、景宁，安徽歙县等地相继发现新的白茶品种，福建武夷山有一种“白鸡冠”茶树，也是一类。

烹茶应凭陶学士;

辨泉犹待陆仙人

“辨泉犹待陆仙人”，指的显然是陆羽《茶经》为天下名泉排列次第的事，此处不多说，我们会提到一个托名陆羽的《水品》。陶学士当指宋人陶谷，历仕后晋、后汉，至后周为翰林学士，故称。他曾得党进的家姬。一天陶谷取雪水烹茶，问那家姬说:“党家有这样的风味吗?”那家姬答道:“他是粗人，只知道在销金帐下浅斟低唱，饮羊羔美酒，哪有这种风味。”(事见皇都风月主人《绿窗新话·党家姬不识雪景》)，“陶学士”遂为风雅之士的代名词，陶学士善于烹茶亦留名江湖。党进是宋朝开国功臣，开宝元年(968年)，宋太祖赵匡胤进攻北汉有功，深得宋太祖赏识，党进不识字，煮雪烹茶这样的优雅之事论不到他的名上也正常，但党进其人形貌魁岸，为人淳朴直率，因此他的家姬说他是粗人也显得过分。

陶谷和陶渊明都是晋代名士，但历史上陶谷的声名远逊于陶渊明(陶潜)及其曾祖父陶侃。广州陶陶居酒楼的名联说“陶潜善饮，易牙善烹，饮烹有度;陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸无遗。”陶陶居具有百年历史，为广州市最早期的豪华食府、酒楼，上述对联用于酒楼巧妙崁字贴切典雅，品高味醇，但不知道什么时候起，这幅对联被说成是茶楼联，说是陶潜善饮，事指陶渊明善于品茶。古代文人“隐逸山林，躬耕读书，品茶抚琴，坐看云起云落，笑对水流花谢”是常有的事，但史迹中鲜见有记载陶渊明精于烹茶品茶的，陶渊明善饮酒倒是真的，陶渊明作《饮酒》组诗共二十首，著名的“采菊东篱下，悠然见南山。”就出自这组诗的第五首。陶渊明诗是有写茶的，但还是和酒并列，“智者乐山山如画，仁者乐水水无涯。从从容容一杯酒，平平淡淡一杯茶。”使他留名于世的《桃花源记》中没有提到茶，但写酒却有几处，“便要还家，设酒杀鸡作食”;“余人各复延至其家，皆出酒食。”因此把“陶潜善饮”说成陶渊明善饮茶很可能是将陶渊明与陶谷陶学士混在一起了。陶渊明为什么很少写饮茶，尚等日后细究，但他与酒的渊源还待续话。

入社陶公宁止酒;

品泉陆子解煎茶(韩奕)

韩奕，元朝诗人，韩诗“欲试点茶三味手，上山亲汲云间泉”向为人称颂。要说““韩，韩侯。奕，犹奕奕也。宣王命韩侯为侯伯，奕奕然大，故诗以《韩奕》命篇。”不说韩奕，“入社陶公”四字也很有来历，社，指莲社，即白莲社。陶公，陶渊明。唐·戴叔伦《与友人过山寺》诗:“谈诗访灵彻，入社访陶公”。晋代高僧慧远等十八人在庐山东林寺结社，同修净土之业，谢灵运感之，因凿池植白莲，号白莲社。史载，谢灵运与陶渊明均未入社，不过和莲社的人往来甚密。晋·佚名《莲社高贤传·不入社诸贤传》:“陶潛尝往庐山，使一门生二儿舁篮舆而行。时慧远法师与诸贤结莲社，以书诏渊明。渊明曰:‘若许饮则往。’许之，遂造焉，忽攒眉而去”。陶公为何入得社来又“攒眉而去”没有确切说法，但推测大抵与饮酒有关，“入社陶公宁止酒”，加入一众僧人创建的莲社就算被特许“饮酒”也不可能尽兴，陶渊明不为五斗米折腰，大概也不会为“入社”而“止酒”。陶渊明确曾做过“止酒”诗，诗的每一句都有“止”字，末句甚至说“止宿容，奚止千万祀”，显然“止酒”不过是戏言。但从情理上说陶渊明应该爱茶，历代诗人爱茶又爱酒者不乏其人。两晋南北朝被认为是具有明确精神结构的中国茶文化开始形成之际，晋时，文人饮茶已很常见，《茶经》云“晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”僧俗饮茶当已普及，陶是当世名人，与僧众交往不浅，陶公堪为隐士之祖，陶公门前植柳，陶公首唱菊花，何独与茶没有深浓的情缘?这实在值得细思。

上引两联都写到陆羽品泉辨泉，陆羽评水，这事值得再议。

三卷“茶经”，功益海宇咸称圣;

一秩“水品”，乐惠人间尽饮茶

联语将《茶经》与《水品》并列，似乎有意说明陆羽曾著《水品》，中国茶艺网(www.teaart.com.cn)有一篇题为“唐宋煎茶道”的文章也说“陆羽晚年撰《水品》(一说《泉品》)一书。张又新于公元825元年前后撰《煎茶水记》，书中引刘伯刍评判天下之水等第，陆羽评判天下之水二十等。”但历代陆羽传记、茶经序言都没有提到陆羽写过《水品》或《泉品》，不知道这种说法根据是什么。陆羽《茶经》中对水的评论很简单，“五之煮”曰“其水，用山水上，江水中，井水下。”陆羽将天下之水评为二十等见于张又新《煎茶水记》，而《煎茶水记》对此的记述是元和九年他与一班人会于荐福寺，从一个楚僧的书囊随意抽出一本通览，“文细密，皆杂记。卷末又一题云《煮茶记》，云……”然后引出陆羽评南陵水的传奇故事，以及陆羽口述李季卿记录的天下之水二十等。

显然张又新是赞同陆羽曾对天下之水做过评鉴排过次第的，但《煮茶记》出于何处，原著究竟如何已无从知晓，至少到宋朝欧阳修作《大明水记》时就已经对此提出异议，他说陆羽《茶经》只说“山水上，江水次，井水下……”，又说“山水乳泉石池漫流者上，瀑涌湍涑者勿食”，而《煎茶水记》中说刘伯刍将水分七等，扬子江水列第一，惠山泉列第二等，又托名陆羽为水定等次，“庐山康王谷水第一，无锡惠山石泉第二，蕲州兰溪石下第三……”这都与《茶经》严重不合，江水置泉水之上，井水在江水之上，悬崖瀑布之水均位列前茅，完全有悖《茶经》原意。至于可考的《水品》，直到明代徐献忠才有此书。《水品》(1554年撰)，《四库全书》存目。明代田艺蘅序《水品》云:“余尝著《煮泉小品》，其取裁于鸿渐《茶经》者十有三，近游吴兴，会徐伯臣《水品》，其旨契余者十有三……”四库全书有《水品》提要，大体仍是对天下各处江河泉水排列次第，并无新意。

“卢仝敢不歌，陆羽须作经”，卢仝因作“七碗茶歌”几乎博得与陆羽一样的盛名，前将今日茶圣与古代茶圣相提并论，而诗词对联中将陆羽和卢仝并立的词句更是屡见不鲜，例如武夷山茶联:

经翻陆羽歌托卢仝;

武夷品俊顾渚分香

又如:

可向卢仝求善价;

更宜陆羽补茶经

后一联为余德泉所撰，余是中南大学教授、中南大学对联研究所所长、湖南省对联家协会主席、《对联学刊》主编，在对联理论、创作、传播上颇有建树。所题开封府衙井包公祠联“铁面是阎罗，墨吏焉能欺虎铡;仁心如赤子，黎民孰不敬龙图”，深圳文天祥祠联“临难折强胡，要与乾坤留正气;舍身持大节，须知今古有完人”有史有典，结构工整，语词对称。上所引茶联之“求善价”出自《红楼梦》贾雨村诗“玉在椟中求善价，钗于奁内待时飞”，玉和钗本身都是珍贵有内涵的东西，但一个在椟中，一个在妆奁内，美好的东西等待被发现，所以一个“求善价”，一个“待时飞”，字面意思是，贾雨村自比作玉、钗，觉得自己满腹才学，却苦于没有门路，无人赏识，实则玉和钗分别指宝玉宝钗，暗喻宝玉宝钗成为一对。此处引用故典，应是说卢仝识得茶的真价，茶不仅可供润喉解渴，而且可通仙灵，可以得道。后来也有人写“诗在匣内待时飞”，好东西要有人赏识，好茶要能品出真味。“更宜陆羽补茶经”似有失真意，补茶经、续茶经的是陆延灿(清朝人)，是我们今人，陆羽的《茶经》可是原创，陆羽“著茶经”才是，不过为求对仗工稳，只好用一仄声字“补”与“求”字相对应。

卢陆并列的茶联还有很多。如北京听雨轩茶楼联“七度卢仝碗;三篇陆羽经”，谐趣联“陆羽摇头去;卢仝拍手来”。

再如王兆元(湖南桃源人)撰联:

解颐清心，定饮卢仝七碗;

汲水煮茗，须读陆羽一经

“清心寡欲茶当先”。此联寓意对仗还是好的，但“陆羽一经”无论从字面读起来还是从意义理解上都很失当，如写成“陆羽三卷”，“陆羽三篇”，语气句式都将大不一样。

梁羽生《名联观止》说湘桂路上，旧时有一茶亭，名”留茶”，有茶联:

留坐且停车，看桥边桃浪花飞，

绝似巴峡洪涛，武陵仙洞;

茶香聊当酒，问亭我萍飘蓬聚，

谁具卢仝雅兴，陆羽豪情

梁先生说路边茶亭很有野趣，配上一副绝妙好联，则又添雅趣了，不过“卢仝雅兴，陆羽豪情”感觉也不对，应该是“陆羽闲情常品茗;云龙豪气快登楼”，读《茶经》须有雅兴，吟卢仝顿生豪情。梁先生于此着墨不多，但他将这茶联与其他常见古茶亭联例如“山好好;水好好;开门一笑无烦恼;来匆匆;去匆匆;下马相逢各西东”，还有那很有名的“为名忙，为利忙，……;劳心苦，劳力苦……”等相并列，每一次遇上这些茶联，一眼望去，的确会体验几分幽默，几分清趣，但细品之下都有丝丝悲切汨汨感伤。天下熙熙，可是对于飘掠萍聚，辛苦奔忙，饮茶几杯各自西东的茶亭过客，几人能有闲情?而总有余情总有闲心坐在茶馆细啜慢饮者对于世事艰难，又有几人体会?天下苍生，堕崖受苦，几人能见?千年来卢仝茶歌吟者不绝，不知道除了一饮七碗的豪情，我们是不是想到过种茶做茶遥遥山路运送茶叶的山客们戏谑之间隐隐的伤痛?

月印千江，春行万国，卢仝饮茶七碗，意在通仙得道，卢仝所求的“道”不是陆羽所说的“茶道”，茶道之道是一种世间大道，是上穷碧落下及黄泉皆可通衢的一种精神典范，而卢仝茶歌一至七碗，“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”是祈望一种从世间解脱登上蓬莱成仙得道的实用道术，卢仝没有想要“以茶清心”，这是卢仝的思想境界不及陆羽的一种表现。当然卢仝祈求解脱不是为了自己，他目睹百万亿苍生堕在巅崖饱受辛苦不得苏息，又无力帮助他们，只好求助仙灵为天下苍生找到一块净土能够“地位清高隔风雨”，这是极其难得的，后世之人包括我们今人解读卢仝茶歌，或是作诗制联总是津津乐道于“七碗通仙灵”，对卢仝关爱天下苍生的理想却很少念及，这是完全不应该的。

我们说神农尝百草，而后世上有茶，陆羽开创茶学时代，创立茶道哲学，据此，陆羽也被誉为“茶神”，试看这幅陆羽与神农氏并列出现的对联:

渴意赖茶消，应谢神农尝百草;

忧烦随茗散，全凭陆羽解双颐(刘有恒)

原作起首二字为“病毒”，结构上虽也能说得过去，但太少文意，据网络通传范式改写。解双颐，出“迦叶解双颐”，指佛祖拈花示众启发芸芸众生的心智。“香茗为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”以茶解渴是茶的最基本的物质功用，以茶解烦怯忧则将茶的品饮上升到一个具有精神品位的层次，以茶解颐则提示了茶的精神中蕴含着宗教的意义。陆羽秉承宗教的理念用尽一生，修成正果，不仅揭示了茶的物性，茶的采制品饮的实用技艺，更是从茶味，茶性，茶器中提炼出茶所包含的深远精神。

有一位诗人写到“火在燃烧，谁知道火的寒意;水在流淌，谁知道水的渴意;音乐从琴弦上漫过，琴弦陷入更深的寂寞”，火的然绕是以薪柴为烬作代价的，火在燃烧时如果想到“豆在釜中泣”会不会有寒意?水在流淌时，如果裹着泥沙俱下，如果知道终归纳入无边苦海，是不是有无限渴意?

茶消渴意，意思看起来很简单，但是茶的发现是以神农氏百劫一生为始的，饮茶成为一种学问是陆羽“跨百城烟水，历万叠云山”而后才有的，茶似乎与生俱来就有一种神性、一种宗教意味，包含有“解颐”的智慧。当我们以茶解渴时，透过氤氲之气似能看到它遭受的红尘之劫，须知道茶原本是有灵性的，它生在大地上时是充满绿意充满生机的，然后它经过撕裂卷曲，经过火的煎熬，几乎失去全部的生命，但当这片枯寂的叶子遇到水的滋润时又会重现生机，而这片叶子的价值也就在这死而复生、生死轮回中得以实现。

茶之为饮，味至寒至苦，这种苦寒之意绝不是简简寥寥一层意思，正是“不用援毫文彩露，清茶一盏话深更”，茶与茶经包含的天地大德需要我们永远地探究。