相克的不食，残剩的不吃

相克的不食，残剩的不吃

一、相克食物忌搭配

有些人习惯饮用牛奶的时候加一些糖，可他们并不知道，牛奶在加热的情况下会与果糖发生反应，产生有毒的果糖氨基酸，对人体有害。牛奶与巧克力一起吃，巧克力中的草酸会和牛奶中的钙结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。

吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成尿路结石。吃海鲜时喝啤酒还容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。吃海鲜时吃猕猴桃、葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

二、剩饭剩菜不能吃

剩饭菜在冰箱中较长时间存放，容易被沙门氏菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌污染。如将饭菜从冰箱中取出后直接食用，则可导致食物中毒。

剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，维生素C、B等水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如果经常食用此类食品，极易引起体质下降，发生营养不良性疾病。剩饭菜经过一段时间的放置，色香味无法保持原有水平，再加上高温回锅，就成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩，常吃这样的饭菜会使人食欲下降，失掉饮食的乐趣。

剩饭菜中的亚硝酸盐含量，会随存放日期逐渐增加。亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的概率。剩饭菜会产生“老化”现象，老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到新鲜时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都较低，因此，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良，甚至导致胃病。●

王征桦 安徽省池州市贵池区妇幼保健院247100