汉中红茶生产现状及发展对策

刘 黎 张锡友 胡春学 蒲国涛

(汉中市农业技术推广中心，陕西汉中723000)

汉中产茶历史悠久，主产绿茶，生产的“汉中仙毫”享誉国内外。截至目前，全市有茶园面积89.24万亩，投产面积61.25 万亩，生产茶叶 3.1 万吨，产值420668.5万元，其中以“汉中仙毫”为代表的名优茶7652.2吨、产值207121.1万元。近几年，随着夏秋茶开发利用力度的不断加大和国内外“红茶热”，特别是“金骏眉”和“信阳红”风暴的兴起，助推了汉中红茶的研发和生产的发展。

1 红茶生产现状

汉中茶区，曾在上世纪八十年代，茶叶科技人员在省以工代赈办公室的大力支持下，研制成功汉中首支红茶——秦巴红茶，荣获科技进步奖。继秦巴红茶研制开发之后，汉中茶区又与台湾和福建茶商合作，利用汉中优质鲜叶制造红茶，为汉中开辟了红茶外地市场。近几年，随着生活水平的不断提高，人们休娴娱乐时间增多，在求新求奇心态的影响下，红茶消费风靡全国，价格不断攀升。受茶叶市场多元化和消费需求的刺激，我市涌现出了“汉山红”、“汉缘红”、“汉家红茶”、“千山红”、“泛珠红”、“凤源红”、“碧缘红”、“羌州红”、“六吉红”、“宁强红”、“金牛红”、“雪中青”等一大批红茶产品。由2013年全市仅有7家茶厂生产，产量4吨多，增加到今年生产厂家23家，产量180多吨，产值1.98亿，目前，西乡、南郑、宁强、镇巴、勉县等县茶厂为拓宽市场，提高茶园综合产值，积极利用夏季优质原料，生产高档红茶。经过宣传、推介，红茶得到消费者普遍好评，市场销路通畅。

2 汉中生产红茶的现实意义

近几年，随着全球一体化的发展和国内茶叶消费市场的多元化，汉中红茶也在不断升温。当地具有特色的红茶产品出现，对于汉中茶叶花色品种的丰富、夏秋茶原料的合理开发利用、茶园综合附加值的提高等具有重要的战略意义。

2.1 调整了产品结构，丰富了茶类

汉中茶区主产绿茶，以绿茶生产而盛名。具浙江大学CARD中国农业品牌研究中心“2014年中国茶叶区域公用品牌价值排行榜”汉中仙毫以15.40亿元的品牌价值排名第18位。作为传统的绿茶生产产区，在保护和发展“汉中仙毫”绿茶品牌的同时，改变观念生产红茶，这极大的调整优化了茶类结构，丰富了花色品种，对汉中茶叶的发展开辟了新的路径。

2.2 合理开发利用了夏秋茶

汉中地区气候适宜，夏秋茶资源丰富，传统上只生产春茶，夏秋茶利用常年基本处于荒废状态。红茶的生产合理的利用了夏秋茶原料，改变了至少50%以上夏秋茶原料老化在树上，而被白白浪费掉的状况。由于红茶的发酵工艺使制作的红茶产品茶性温和、没有苦涩味，解决了夏茶茶原料制作绿茶苦涩味重的问题，突破了汉中山区茶叶产品开发利用的瓶颈。

2.3 提高了茶园综合附加值

春茶生产结束后，采摘夏茶制作红茶，茶树资源得到了进一步的利用，据调查，一亩茶园夏茶的采摘量与春茶相当，也就是说，采摘夏茶制作红茶，茶的产量可增加一倍左右。这样既加大夏秋茶茶叶资源的充分合理应用，又提高了茶园综合附加值。按每公斤中档红茶240元/公斤计算，汉中今年利用夏秋茶鲜叶原料制作红茶可以创收4320万元的理论产值。

3 汉中红茶生产存在的问题

3.1 红茶生产企业一哄而上，多乱杂，技术水平参差不齐

汉中受全国红茶需求影响，许多生产企业不顾自身条件一哄而上生产红茶，造成红茶生产企业多乱杂的现象。目前汉中红茶制作工艺主要模仿“金骏眉”为主，企业自主创新的较少，整体上缺乏本地特色。产品质量参差不齐，有待进一步规范生产和提高产品质量。

3.2 尚未真正形成红茶品牌

汉中红茶产品多，但尚未真正形成红茶品牌。市场时代，只有拥有知名品牌，才能形成合力，有效的占领市场份额。与“金骏眉”和“信阳红”相比，汉中红茶的知名度低。

3.3 夏秋茶园管理不够

夏秋茶是制作红茶的上好原料，但汉中茶区夏秋季茶园管理粗放、投入少，而夏秋季又是茶毛虫、茶小绿叶蝉、茶饼病等病虫害危害的季节。要加强夏秋季茶园管理，提高鲜叶利用率和安全质量标准。

4 发展对策

作为传统的绿茶产区，汉中要在巩固绿茶主导地位的基础上，积极调整茶类产品结构，处理好红茶和绿茶之间的关系，避免褒红贬绿等现象发生，适度开发红茶。红茶生产主要应以市场为导向，以茶农增收为目的和方向，适应国内外茶叶形势变化，以在改进现有加工工艺的基础上，提高产品质量和效益。激发企业发展活力，鼓励依托汉中本地生态环境优良、茶树品种丰富的资源优势，不断挖掘红茶产品特色，加大红茶的宣传力度，推进绿茶、红茶共同发展，增强汉中茶产业发展后劲。

4.1 理性生产，合理控制产能产量

红茶作为我国茶叶的重要组成部分，近年来也面临产能过剩问题日益突显［1］。尤其是在当前红茶市场过热的现实背景下，极易出现因巨大经济利益驱使而导致红茶生产盲动性过快发展等问题。因此，汉中红茶在发展机遇期，准确把握红茶市场供求关系变化，应理性生产，合理控制产能，切忌不顾外界条件，一哄而上扩大生产。建议建立市场预测预警体系，及时研判市场形势，积极引导红茶生产走向规范和理性，确保产业健康有序发展。

4.2 加强科技投入，提高红茶加工水平

据“2013年全国红茶产销形势分析报告”显示:目前中国红茶的生产工艺仍旧落后，科技创新能力不强［2］。汉中红茶生产企业在生产工艺仍旧落后，科技创新能力不强和国内产品同质化倾向严重的趋势下，应制定可持续性发展的目标，不断提高科技水平;提高劳动效力、降低资源成本，进一步提高茶叶的综合效益。具体做法:一是重视红茶加工关键技术、加工水平和设备更新。加强加工厂规范和改造，适当的淘汰陈旧设备。推广清洁化加工，提高茶叶质量。二是加快科技创新步伐，开发具有地域特征(生态、纯天然、保健、时尚、多样性、高科技等特征)的适合不同消费者需求的红茶新产品，包括红茶袋泡茶、红茶饮料、药品红茶、速溶红茶等，不断拓宽传统红茶用途、消费渠道和产业链条，提高茶园综合效益。三是加强技术创新体系建设，着力培养一批懂技术、留的住、能示范的科技骨干，为汉中生产优质红茶奠定人才基础。

4.3 加强夏秋茶园管理，确保茶叶安全质量

茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康，国家于2009年出台食品安全法，对茶叶质量安全提出了更高的要求。为进一步提升我市红茶市场竞争力，满足广大消费者对茶叶产品质量需求，在生产实践中，必须加强夏秋季茶园管理，保障茶叶原料的质量安全。夏秋茶园管理从以下方面着手:一是提高广大茶农对夏秋茶的认识，及时采摘夏秋茶，提高茶园综合效益。二是加强夏秋季茶园修剪、施肥和浅耕除草等管护工作，提高茶树抗旱能力。三是茶园周边种植绿化树木，改善茶园生态环境，使生物多样性不受破坏。四是推广茶园病虫害绿色防控，应用杀虫灯、粘虫板等设备。

4.4 培育品牌，着力提升市场竞争力

今后茶叶市场的竞争，不仅仅是质量、价格的竞争，更主要的是品牌的竞争。目前我市红茶的品牌意识还不强，今后要不断的研究市场、瞄准市场、开拓市场，主要应从以下几个方面着手。一是提高红茶生产企业品牌意识淡薄的观念;二是在保护“汉中仙毫”绿茶品牌的同时，逐步形成具有特色的红茶品牌;三是加强商标的保护和宣传;四是加强包装管理，建立品牌质量可追溯制度;五是建立网络营销系统，通过电视、报刊、网络等媒体和推介会等形式加大品牌宣传和红茶市场的开拓，提升汉中红茶的知名度和竞争力。

1 中国茶叶流通协会.2012年全国红茶产销形势分析报告.中国茶叶，2012(7):4-6.

2 梅宇，伍萍.2013年全国红茶产销形势分析报告.广东茶业，2013(6):6-10.