人参蒸炖炮制的研究

2015-02-20王越,孙佳明,张辉

长春中医药大学学报 2015年6期

关键词：化学成分药理作用

人参蒸炖炮制的研究

王越，孙佳明*，张辉*

(长春中医药大学，长春 130117)

摘要：人参的蒸炖炮制品主要是黑参和红参。深化加工炮制即为“黑参”，蒸制后干燥的为“红参”。黑参的化学成分是人参皂苷、多糖、氨基酸、微量元素等；红参与黑参的化学成分基本相同，但含量及每种成分的组成比例不同，因而药效活性也会发生变化。

关键词：黑参；红参；化学成分；药理作用

DOI:10.13463/j.cnki.cczyy.2015.06.012

中图分类号：R283.3文献标志码：A

文章编号：2095-6258(2015)06-1130-02

基金项目：吉林省农委“林下参总皂苷咀嚼片”(吉专资办201016)；吉林省农委“人参系列运动饮料研究 ”(吉专资办201231)。

作者简介：王越(1991-)，女，硕士研究生，主要从事中药化学研究。

收稿日期:(2015-06-25)

*通信作者：张辉，电话-(0431)86172080,电子信箱- zhanghui_8080@163.com

孙佳明，电话-(0431)86172280, 电子信箱-sun_jiaming2000@163.com

Research Progress of ginseng processing

WANG Yue, SUN Jiaming*, ZHANG Hui*

(Changchun University of Chinese Medicine, Changchun 130117, China)

Abstract：There are many kinds of ginseng processed products, such as red ginseng and black ginseng.Deepening the process concocted is named the “black ginseng”; steaming and dry as “red ginseng”. The chemical composition of black ginseng is ginsenosides, polysaccharides, amino acids, trace elements. Chemical composition of red ginseng is basically the same as black ginseng, as with different content and composition ratio of each component, pharmacodynamic activity will change.

Keywords：Black ginseng；Red ginseng；chemical composition; pharmacological effects

人参为五加科多年生草本人参PanaxginsengC.A.Mey的干燥根和根茎[1]。野生者名“山参”；栽培者称“园参”，于秋季采挖。主产于我国东北的黑龙江、辽宁、吉林等省，历史悠久，尤其以吉林为最。具有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明日开心益智”的功效，“久服轻身延年”[2]。《本草纲目》载“治男妇一切虚症”。现代药理研究证明，人参中主要有效成分人参皂苷，对调节人体的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效。本文仅就人参蒸炖炮制品黑参、红参[3-5]的化学成分及药理作用简述如下。

1黑参

1．1化学成分1)人参皂苷：人参中含有的人参皂苷主要为Rg1，Rb1等30多种常规人参皂苷，而炮制的黑参中常规皂苷含量较少[6]。黑参含有7种人参皂苷，分别为Rf、Rg2、Rh1、Rc、Rb2、Rb3、Rd，即Rb3>Rg2>Rh1>Rf>Rb2>Rc>Rd,可得Rb3、Rg2的含量相对较高[7]。2)人参多糖：黑参中含有的总糖数为29．3%，。3)人参氨基酸：黑参中含有的氨基酸(Asp、Ter、Ser、Glu、Gly、Cys、Leu、Lys、His、Arg)与鲜参比损失严重，炮制耗时越长损失越严重[6]。4)微量元素：黑参中含有18种微量元素，由低到高的顺序是Mo

2红参

2．1化学成分1)人参皂苷：炮制后，红参与人参所共有的成分含量差异不大，只是人参皂苷的种类和相对含量有所增加，其总皂苷含量为64．9%，不同于黑参和人参所特有的人参皂苷。人参加工炮制成红参的过程中，人参皂苷转化成极性适中的少糖基皂苷，可以显著提高其吸收性，增强生物利用度。2)人参多糖：糖类是红参炮制过程中发生变化的重要化学成分之一，炮制后的红参多糖含量减少，还原糖含量增加。3)人参氨基酸：在红参的炮制过程中各类氨基酸都会有损失，以精氨酸损失最严重[8]，损失的氨基酸总量超过20%[9]，但氨基酸的种类基本保持不变。金德江[10]对其进行测定，得出红参中三七素的含量为0．17%～0．23%。4)微量元素：红参中含有钾、硫、磷、钙等29种微量元素，而前4种微量元素含量最高。其他微量元素如铬(Cr)的含量仅有1．03 ppm，硒(Se)的含量是8．845 ppm，锌(Zn)的含量为11．505 ppm，钠、钾等17种以上的无机元素同样也存在于红参中，几乎不含有Hg等有害重金属的微量元素[11]。 2．2药理作用1)抗肝毒作用由于红参中含有20(R) -Rs、20(R)-Rg3、20(R)-Rg2、20( S) -Rg3、20(S)-Rh1、20(R)-Rf、20(S)-Rf等稀有皂苷及R构型皂苷的存在，因此显示出超强的抗肝毒活性[12]。2)抗氧化作用：红参中特有皂苷Rh2能显著提高过氧化氢酶活性是红参具有抗氧化活性的原因之一，同时通过Maillard 反应产生的产物( MRPs)能够清除活性自由基，抑制多酚氧化酶等作用。3)抗肿瘤作用：红参具有良好的抗肿瘤活性是因为其特有成分如人参皂苷Rh2、Rh1、Rg3、Rg5、Rg6，人参炔三醇等化学成分。

3小结

综上所述，黑参和红参具有广阔的应用前景和开发价值，因其主要化学成分人参皂苷类具有良好的生物活性，黑参的抗血栓，降血糖的作用均与人参皂苷有关，而红参的药理活性更是离不开人参皂苷，这对今后的临床应用提供了理论依据。而对其他成分如挥发油类、多糖类、黄酮类等成分的研究较少，也应对其进行研究，以期开发出新的活性化合物。

参考文献：

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