我的马卡龙日记

秋珈心

2003年的时候，我开始满世界旅行，而旅行的意义无非就是吃美食、观美景、识美人、养美心。作为吃货的我把美食排在第一位，对于甜品更是从不忍拒绝：日本的禅意、法国的浪漫、意大利的奔放与土耳其的甜腻……

每个地方的甜品都有着她不同的性格标签。第一次在巴黎被马卡龙美味感动后，我开始尝试不同配方，也遭遇过数次的失败。从没有甜品让我如此倾注热情，费尽心思。如果只能选择一样甜品，我会选择马卡龙，并时刻愿意将这份甜蜜分享给更多人。

而我的马卡龙日记，除了与大家分享之外，也让你认识马卡龙，了解她的制作乐趣。

更重要的是告诉你——她并不是简单的小圆饼，她集合所有优雅华丽的元素，并赋予人浪漫梦想。你可以发挥奇思妙想，延展甜蜜的无限力量。

祝你们都能做出属于自己的马卡龙风格！做甜品改变世界！

马卡龙大扫盲

马卡龙是什么样的甜品？

在法国，Macarons无人不晓，它的饼身只有三种材料：蛋白、糖粉和杏仁，通过内陷饼身的搭配被制作成各种风味的马卡龙。

真正的马卡龙故乡并非法国，传说是16世纪嫁给法国国王亨利二世的凯瑟琳皇后自意大利威尼斯带至法国的甜品，是凯瑟琳皇后最好的嫁妆。后来马卡龙在法国发扬光大，近年来在国内也越来越流行，大家都对这可爱的小圆饼趋之若鹜。

马卡龙去哪里吃？

著名的马卡龙品牌多集中在法国，LADUREE和Pierre Herme都是著名的百年老店，他们的大师级马卡龙值得每一位热爱美食的吃客去品尝。

不过也不尽然，说不定你会在巴黎或者东京某一个街角的甜品店发现藏匿着美味的马卡龙，寻找美食的心随时准备着打开一份美味惊喜。

完美马卡龙拥有那些必备条件？

外观：完整平滑有光泽，没有焦黄色，最重要的是有完整蕾丝边。

口感：外脆，中央有少许黏稠与湿润，一口咬下去外壳与内陷应完美融合。

馅料：能平衡饼皮甜味的就是好馅儿，最传统的口味有树莓果酱、巧克力甘纳许与开心果等。