新荣记小馆 打造区别“母体”的自身特色

cindy

从1995年10月开始第一家店面，新荣记到现在已有近20年的发展历史，企业一直恪守致力于为广大食客提供健康、美味、新鲜的佳肴。“食必求真，然后至美”是新荣记的产品文化。产品真材实料，烹饪原汁原味，追求最高品质美食，服务注重个性，体贴入微，形成了“新荣记”独特的品牌形象。

新荣记餐饮管理公司确立以“新荣记”为高端商务餐饮的核心品牌后，先后创建的延伸品牌“荣庄”和“荣记肥牛海鲜火锅”均设定为中端消费，以“多品牌”经营策略，透过多样化的品牌组合，迎合更多层次的市场需求，从而把握更宽泛的市场机遇。

新荣记拥有的三个主要枢纽：杭州、上海、北京，在不同的区域都有着各自的品牌影响力，尤其在上海受到了食客的强烈追捧。在2013年，新荣记董事长张勇首次提出要做大众品牌，不仅仅让高端商务人士能够享受“新荣记”的美食，而要让更广泛的大众群体也有机会品尝。于是，针对大众消费群体推出子品牌——“新荣记小馆”，即“荣小馆”，并指出要将“荣小馆”逐步形成自己的品牌特色。

传承主品牌 提倡新特色

新荣记旨在将“荣小馆”打造成一家诚信经营的大众特色品牌小馆，其定位面向休闲用餐、家庭聚餐、商务聚会等大众消费人群，尤其适合白领等年轻时尚群体，人均消费不到100元。出品以中式点心为特色，既有台州特色小鲜也有港式风味点心。从粥粉面饭到茶点甜品，不论是主食、点心还是菜品，都讲究小而精致，追求清鲜和雅致。

品尝过新荣记的午茶，再在“荣小馆”也能找到似曾相识的感觉。曾有食客戏称“荣小馆”为“小新荣记”，因为其延续了新荣记的血统，尤其是延续了其美食品质。但不同的是“荣小馆”在菜式上追求简约主义，道道小而精致，在餐厅的布局上相较于新荣记的简约低调、大气典雅，“荣小馆”则带有几分明快爽朗的小清新气息。

“荣小馆”不仅传承了新荣记优秀的出品品质，更开发出了自身的特色。独创的开放式明档，将厨房搬到大厅，近在咫尺的一蒸一炒、一揉一切，演绎着每道菜品的前世今生，还未品尝就让食客已经对食物产生了无限渴望。新荣记提出“速餐”概念，点单后所有餐品均在一定时间内上桌，速度制胜的同时不失菜品品质，紧跟快节奏的都市生活步调。顾客需要做的仅仅是稍待片刻，点一杯饮品，或阅览、或微信、或谈笑间，美食就已经呈现眼前。 “荣小馆”对于食客已不仅仅是一个餐饮品牌符号，更代表了一种闲适的生活方式，让人们乐于前来在这里享受和品味生活。

迅速成长的子品牌

“荣小馆”店面投资相对较低，营业面积也较小，其灵活简单的经营模式也更容易复制。2013年7月，“荣小馆”第一家分店在上海月星环球港开业。开业期间，每餐都是厅内客人爆满，门外还排着长队。早、中、晚市一共要接待380余桌、800多人次就餐。不少菜品点菜率都持续飙高，光是一道干炒牛河，一天就卖出100多份。同年11月，位于台州临海的第二家分店开业后，前来用餐的顾客同样是络绎不绝，这不仅仅是对新荣记品牌的认可，更是对初出茅庐的荣小馆的一种肯定。未来，新荣记将充分发挥主品牌优势，将荣小馆推广到更多地区。

企业的母子品牌中，子品牌必然会带有一定母品牌的影子，但是随着子品牌逐渐接触市场，品牌和食客的碰撞又会带来更多新的灵感，并且不断地去让品牌适应市场，适应当下环境，调整结构和定位，势必能摸索出一条子品牌自己的道路。在当下高成本的环境下，子品牌的发展速度大有超越主品牌的趋势，在市场中更具发展优势。endprint