剩馒头能做甜面酱

◎文/李萌

剩馒头能做甜面酱

◎文/李萌

甜面酱是吃炸酱面、烤鸭、葱蘸酱等不可缺少的作料.可是,在外边买的面酱怕有添加剂.其实,用剩馒头就可以做出安全的面酱,下面向大家介绍它的制作方法.

原料:晒干的馒头块500克,盐20克,凉白开水250克,茴香、花椒、大料包1小包.

制作方法:

1.掰块.先将馒头掰成枣大的块,放入盆内封好发酵.

2.扫毛.当馒头生出黑毛后将其取出,再晒干扫掉黑毛.

3.发酵.把扫去黑毛的馒头块倒入盆内,加入凉白开水和盐,反复搅拌成粥状,放入作料小包封好,放在太阳光强的地方曝晒发酵,每天早晚各搅拌一次,待10~15天后,酱变成深黄色,闻有香甜味后取出即可.

注意:

1.发酵时如果发现酱稀,可再加入扫毛后的馒头,搅拌成粥状继续曝晒.

2.口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入适量食盐搅匀后食用.