每期一道养生菜：酱香锅塌豆腐

这道菜原本叫做锅塌豆腐，加了辣面酱在里面后，就变成酱香的了。在制作过程中，用微火慢慢地让酱味渗入，每一口都能做到滋味十足。

主料：豆腐。

配料：面粉、全蛋液、葱、姜适量。

调料：盐、料酒、辣面酱1大勺（可以用甜面酱）、油适量。

做法：

1.把葱姜切成粒状。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，约1厘米厚的片。

2.放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心地把每块豆腐都沾匀调料，腌制5分钟。

3.把豆腐均匀地沾上面粉，然后放到蛋液中裹上蛋液。

4.锅中入油，烧到六成热，中火炸豆腐至金黄色，大约2分钟吧，捞出备用。

5.油倒出后，锅中加入适量的水，入辣面酱搅匀。

6.加入豆腐微火慢煨，直至剩下一点底汤，出锅前点入香油即可。

小贴士：

1.面酱有辣的和甜的，可以根据自己口味调制。

2.腌制豆腐时不要放太多的盐，因为酱是咸的。